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標題: [健康資訊] 寒冬進補 [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2019-12-12 10:51 PM     標題: 寒冬進補

中國人有順應四時進補的養生概念，冬季更被視為進補的最佳季節，以達到養精蓄銳，預防疾病的目的。市民大眾常以為進食山珍海味如海參、花膠、牛筋等才可達到進補目的，事實上， 健康飲食貴乎多元化及以均衡為原則，所以不論在任何季節，持之以恆地實踐健康飲食及健康生活習慣，才是保持體魄強健的方法。
, |, X2 q. v9 Pwww3.tvboxnow.com在寒冷的天氣中，品嚐當時得令又熱騰騰的食物，實在可增加不少飲食的樂趣。以下的冬季飲食貼士及數款時令菜譜，可供各位參考。. _3 [* V; i: I1 [$ ?
冬季飲食及烹調貼士 :時令菜譜

冬菇牛筋煲 (4人分量)

材料:www3.tvboxnow.com& B) M: @1 y4 p6 m1 s( Q. M
1. 冬菇1両TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {8 t( d$ J0 Z- }5 A9 X
2. 已發牛筋4條www3.tvboxnow.com! o* Z/ _4 F" R; s, }- T
3. 紅棗4粒去核 (約10克)
# S+ F/ \! X' H) I3 J6 u. l) r6 u% y4. 去皮紅蘿蔔１個切片www3.tvboxnow.com9 S1 G2 Y8 ]( S0 M
5. 小白菜4棵  j' E* m% D( a
6. 薑2片( H  P; W* G3 P: `* s2 Q
7. 油1湯匙公仔箱論壇& h: a9 s. w6 U4 O( G
冬菇醃料:糖1/4茶匙、油1茶匙3 j  L* g6 `2 O! F
調味料:蠔油2湯匙、生抽1/2湯匙、糖1/2茶匙、紹興酒1湯匙、清水1杯
2 H9 K; j1 k3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。獻汁料:生粉1/2湯匙，水2湯匙# q- G2 Y1 ^, ]8 v! `  Y4 H
製法:tvb now,tvbnow,bttvb% K, L( |+ D5 C1 u
1. 已發牛筋切片，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _) H9 X& X7 |! I$ [
2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，加冬菇醃料撈勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 T' N6 h& @/ v& Y# p: w
3. 小白菜洗淨，灼熟，放在煲仔內。
4 h& V  O+ f& B* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 下油1湯匙，爆香薑，加冬菇、牛筋、紅棗、紅蘿蔔略炒，落調味料煮滾，再慢火煮至牛筋軟化，然後落獻汁料埋獻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z- ~2 g* {1 u! u4 m
5. 倒入已放有小白菜之煲內煮滾，即成，可原煲上桌。
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營養/ 烹調小貼士www3.tvboxnow.com. e+ B# q1 Y! X* q2 T$ H/ ^: ^
乾牛筋在烹調前需經過漲發處理，常見方法有油發、鹽發和水發，當中以水發較健康。水發步驟先以溫水將牛筋浸泡數小時，再隔水蒸軟，取出後放入冷水浸泡便可。製備新鮮的牛筋要重複地炆煮數次，直至牛筋軟化為止。
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營養分析 (一人分量)
熱量(千卡路里)碳水化合物(克)蛋白質(克)脂肪(克)纖維素(克)
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百花釀海參 (4人分量)

材料:
; J4 C/ g) P* k. x/ `: Cwww3.tvboxnow.com1. 已發海參6條 (乾貨重約2両)
' X) W+ ~7 D$ F9 L8 ^6 X+ h2. 蝦肉4両
9 \$ ?! M1 ~/ b! \5 c& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 蛋白1/4只TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v$ K3 e7 o' V& I9 J% c; X. R
4. 馬蹄4個 (去皮)
$ [# X! O& j3 ?tvb now,tvbnow,bttvb5. 西蘭花4個
" i  `/ ?7 S( k% @! }8 U" lwww3.tvboxnow.com6. 薑3片tvb now,tvbnow,bttvb. w" g; d  I9 K* M6 n8 j
7. 葱2條www3.tvboxnow.com+ D* j, ~, Y4 b* I
8. 油1湯匙
3 P& h/ q* z% c. @& P, ^tvb now,tvbnow,bttvb9. 紹興酒1湯匙
5 H9 E; J( D* m( ~: h公仔箱論壇		製法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N4 r3 u& T/ d* m  P: x- v
1. 下油1/2湯匙於熱鑊中，爆香薑葱，贊入紹興酒1湯匙，倒入適量清水，水滾後，放入海參滾煨，去除腥味。
3 [, ?/ M6 k" A% _tvb now,tvbnow,bttvb2. 已煨海參放入燉盅內，加入燉海參的材料燉腍，取出切件，餘下上湯備用。- v' Z7 x6 i7 d% y( ^5 `
3. 蝦肉挑去蝦腸及洗淨後抹乾水分，用刀背壓爛，加入切碎的馬蹄和調味料攪拌約3分鐘，再加入蛋白繼續攪拌至打成蝦膠，然後放在雪櫃內冷藏2小時。) ~' _3 S8 j- n, V& [$ N7 R- E
4. 西蘭花放入滾水中灼熟，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I- T# m/ `1 F0 R4 \3 D& N% q( `" i! q
5. 將蝦膠從雪櫃取出，釀入已鋪上生粉之海參件內，排放於碟中，大火蒸5分鐘。
: Y. p) A  X* U4 k9 m: s/ ]/ L6. 燒紅鑊，加入油1/2湯匙，將1/2杯燉海參上湯加獻汁料煮滾，淋在釀海參上。
! E4 M$ \, q& W8 y" j' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 西蘭花伴碟。公仔箱論壇0 l7 g5 ]9 \3 J: y  t& O
燉海參用:公仔箱論壇! b* v; c& N; O6 {$ }+ J2 \1 J
薑2片、葱2條、紹興酒1湯匙、蠔油4湯匙、清水1 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {/ c/ u; b1 g0 D
蝦膠調味料:www3.tvboxnow.com2 Q& B# {; T3 I2 o2 L4 g2 M. O
鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉及麻油各少許
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獻汁料:
, u1 Q. X# [1 S, h. ftvb now,tvbnow,bttvb油1/2湯匙、生粉1/2湯匙、胡椒粉及麻油各少許
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營養/ 烹調小貼士8 N2 a0 d/ g( j8 \$ J# I
1. 海參的脂肪及膽固醇含量低，而且市面亦有已發海參出售，方便之餘，亦屬健康之選。
& l, n, N& |8 Z* a7 k* s- e: I* E公仔箱論壇2. 馬蹄加進蝦膠內可增加口感和纖維素。tvb now,tvbnow,bttvb* q$ q7 L' |! P1 ?6 d; Y7 g
3. 攪拌蝦膠時，需順著一個方向攪拌，否則蝦膠會不爽滑，而蝦膠經過冷凍後會變得更加爽滑。
# u/ l/ l/ z" t9 Iwww3.tvboxnow.com4. 如使用罐頭上湯1杯代替蠔油作燉海參用，宜撇去罐頭湯面層的油分，以減少脂肪含量。
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營養分析 (一人分量)
熱量(千卡路里)碳水化合物(克)蛋白質(克)脂肪(克)纖維素(克)
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5 ?9 W, z; i: d% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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# T0 s& M: s8 P& X7 a: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

芋頭滑雞煲 (4人分量)

材料:tvb now,tvbnow,bttvb; q4 [2 s/ k) L* M/ ~  q& ~
1. 芋頭10両
, C& ~$ L+ R4 G5 B2. 雞髀2只
1 P+ E0 R7 A" w7 c% J4 p公仔箱論壇3. 冬菇1両
( i# j; C* S% z3 D( T# g* d4. 脫脂奶1杯
. [+ d/ _' a* U5. 油2茶匙# \( d, W# ^" T
製法:
+ R' u' q' J# H: @) i* n* F! x, {& c公仔箱論壇1. 雞髀去皮、斬件，加醃料醃10分鐘，備用。tvb now,tvbnow,bttvb, r4 x9 A; d3 |( j! g8 ~
2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，備用。芋頭去皮切件，用1茶匙油在易潔鑊煎香，備用。公仔箱論壇. v0 S+ M4 X+ G+ w
3. 下1茶匙油落易潔鑊，將雞件略炒，盛起。
# d* S; D8 w2 s8 B2 lwww3.tvboxnow.com4. 將雞件、芋頭、冬菇放入煲內加調味料煲滾，慢火炆30分鐘，下脫脂奶煮滾，埋獻。
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雞件醃料:tvb now,tvbnow,bttvb  M. a$ K7 r9 p' Y
鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、白胡椒粉少許、生粉1/2湯匙、油1茶匙
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調味料:
! q; T3 s  D* {3 |www3.tvboxnow.com鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、清水1杯' g' A# x" u% }6 `/ ?
獻汁料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H' A1 U! R* l) v. z! j
生粉1/2湯匙、清水3湯匙公仔箱論壇! U1 V1 z% `! O1 x" N" D
營養/ 烹調小貼士
0 h: V& a6 z" r% v公仔箱論壇本菜譜以脫脂奶代替椰汁及全脂鮮奶埋獻，以減低脂肪含量。菜譜中脫脂奶的用量可隨個人喜好增減。喜歡豆品食物的人士，亦可用無糖豆漿代替脫脂奶埋獻，同樣營養豐富。
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營養分析 (一人分量)

熱量(千卡路里)

碳水化合物(克)

蛋白質(克)

脂肪(克)

纖維素(克)

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