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標題: [健康資訊] 寒冬進補 [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2019-12-12 10:51 PM     標題: 寒冬進補

中國人有順應四時進補的養生概念，冬季更被視為進補的最佳季節，以達到養精蓄銳，預防疾病的目的。市民大眾常以為進食山珍海味如海參、花膠、牛筋等才可達到進補目的，事實上， 健康飲食貴乎多元化及以均衡為原則，所以不論在任何季節，持之以恆地實踐健康飲食及健康生活習慣，才是保持體魄強健的方法。tvb now,tvbnow,bttvb1 f2 b1 `( @) X/ _; m+ b* L
在寒冷的天氣中，品嚐當時得令又熱騰騰的食物，實在可增加不少飲食的樂趣。以下的冬季飲食貼士及數款時令菜譜，可供各位參考。0 ?  i0 |4 a$ m1 V; e
冬季飲食及烹調貼士 :時令菜譜

冬菇牛筋煲 (4人分量)

材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w! _# r1 p( ]4 Y! l  B8 i" P
1. 冬菇1両: Y. {- m6 M1 k' o  O
2. 已發牛筋4條
4 T. n: W+ P% x& v( ?% n公仔箱論壇3. 紅棗4粒去核 (約10克)tvb now,tvbnow,bttvb( x! x  U$ S1 g7 A0 d
4. 去皮紅蘿蔔１個切片tvb now,tvbnow,bttvb3 S' a0 }: A/ Q: O& K) e$ i1 b% Y
5. 小白菜4棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J1 ?3 n0 i. z. }
6. 薑2片
% h0 L# w* q5 a- }2 [5 b; dtvb now,tvbnow,bttvb7. 油1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R9 [0 V* X8 f- p7 |  C2 P
冬菇醃料:糖1/4茶匙、油1茶匙
+ S+ y+ S8 V# m; ~7 M, _tvb now,tvbnow,bttvb調味料:蠔油2湯匙、生抽1/2湯匙、糖1/2茶匙、紹興酒1湯匙、清水1杯
4 ~9 B- \2 s6 r1 K1 f" W+ x$ V獻汁料:生粉1/2湯匙，水2湯匙
6 z0 e) L% s1 p) L- ^		製法:
, C* C* v2 y  w0 m$ [0 u% z0 Y1. 已發牛筋切片，備用。
. c! a$ }$ y$ ~# ?) Q2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，加冬菇醃料撈勻，備用。公仔箱論壇6 x$ g$ ^2 v) n1 U5 E
3. 小白菜洗淨，灼熟，放在煲仔內。
  N% W( @3 t: S4 C  B; i  f3 C; {tvb now,tvbnow,bttvb4. 下油1湯匙，爆香薑，加冬菇、牛筋、紅棗、紅蘿蔔略炒，落調味料煮滾，再慢火煮至牛筋軟化，然後落獻汁料埋獻。
3 S( n! l- A( g! |# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 倒入已放有小白菜之煲內煮滾，即成，可原煲上桌。$ |. D/ E5 n! A% Z0 K$ Z
營養/ 烹調小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y. ~& q( }" P
乾牛筋在烹調前需經過漲發處理，常見方法有油發、鹽發和水發，當中以水發較健康。水發步驟先以溫水將牛筋浸泡數小時，再隔水蒸軟，取出後放入冷水浸泡便可。製備新鮮的牛筋要重複地炆煮數次，直至牛筋軟化為止。, k: `# K, @: c1 ~; V
營養分析 (一人分量)
熱量(千卡路里)碳水化合物(克)蛋白質(克)脂肪(克)纖維素(克)
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百花釀海參 (4人分量)

材料:; y( F8 O7 m1 ^" m
1. 已發海參6條 (乾貨重約2両)公仔箱論壇4 k9 M4 S2 V; y
2. 蝦肉4両
4 Y$ Y. G* R* A  p! u% H3. 蛋白1/4只公仔箱論壇5 R& ]4 S) O; e2 H+ o/ W9 Y/ E/ R1 _
4. 馬蹄4個 (去皮)tvb now,tvbnow,bttvb$ r2 b4 |9 y+ k
5. 西蘭花4個5 z( t  w; r$ r2 `5 {" L
6. 薑3片www3.tvboxnow.com, o7 [9 G* ]) S
7. 葱2條
* u! U" \, r: x% h$ b* \+ R5 u公仔箱論壇8. 油1湯匙
; ]/ o+ C7 z  w+ Z- ^$ D+ Z, @* m4 {9. 紹興酒1湯匙7 t# ^* x" B) p- W- C! _& u. a) g
製法:www3.tvboxnow.com* q" s3 \# S1 Z" n& C4 W" u
1. 下油1/2湯匙於熱鑊中，爆香薑葱，贊入紹興酒1湯匙，倒入適量清水，水滾後，放入海參滾煨，去除腥味。
; |2 v7 o7 F3 O% j9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 已煨海參放入燉盅內，加入燉海參的材料燉腍，取出切件，餘下上湯備用。
" A! k  p& [8 F3 S- V2 ]5 ~tvb now,tvbnow,bttvb3. 蝦肉挑去蝦腸及洗淨後抹乾水分，用刀背壓爛，加入切碎的馬蹄和調味料攪拌約3分鐘，再加入蛋白繼續攪拌至打成蝦膠，然後放在雪櫃內冷藏2小時。, }! a; j! C: ?8 l/ b4 h
4. 西蘭花放入滾水中灼熟，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m! E. d) ~& v' A
5. 將蝦膠從雪櫃取出，釀入已鋪上生粉之海參件內，排放於碟中，大火蒸5分鐘。
; g% {" Q6 h" g7 k/ d6. 燒紅鑊，加入油1/2湯匙，將1/2杯燉海參上湯加獻汁料煮滾，淋在釀海參上。tvb now,tvbnow,bttvb; f; c5 F: `( H
7. 西蘭花伴碟。tvb now,tvbnow,bttvb+ V" ]1 A$ y4 t6 K1 L, f
燉海參用:; \  J0 [& y0 A* |9 F
薑2片、葱2條、紹興酒1湯匙、蠔油4湯匙、清水1 杯  j4 |# g) T7 q" Z( h* h
蝦膠調味料:
6 L6 k) ^8 y& l( `9 q, }鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉及麻油各少許! ~! w% D, A5 Z2 K" a/ D  ?5 S
獻汁料:
' ?* I2 s+ Y$ n9 K: F3 U' r. M/ a( J* @公仔箱論壇油1/2湯匙、生粉1/2湯匙、胡椒粉及麻油各少許公仔箱論壇- {; q7 R) ~8 y3 T3 l5 u
營養/ 烹調小貼士公仔箱論壇/ f, H/ i5 @, @9 |1 p" H- t: I: b
1. 海參的脂肪及膽固醇含量低，而且市面亦有已發海參出售，方便之餘，亦屬健康之選。
. K4 p. C% ^0 e% k% w. S$ O公仔箱論壇2. 馬蹄加進蝦膠內可增加口感和纖維素。
: B( E& R) h& _& ]$ ]6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 攪拌蝦膠時，需順著一個方向攪拌，否則蝦膠會不爽滑，而蝦膠經過冷凍後會變得更加爽滑。www3.tvboxnow.com) N$ R. J8 F2 d& u) ~, F2 g& l
4. 如使用罐頭上湯1杯代替蠔油作燉海參用，宜撇去罐頭湯面層的油分，以減少脂肪含量。
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營養分析 (一人分量)
熱量(千卡路里)碳水化合物(克)蛋白質(克)脂肪(克)纖維素(克)
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芋頭滑雞煲 (4人分量)

材料:
$ L' x& h0 H7 x, V  ~+ V; k公仔箱論壇1. 芋頭10両, B" P7 n( T3 i; J/ T/ r" s0 o
2. 雞髀2只
$ F; t! ^: T! [. X7 kwww3.tvboxnow.com3. 冬菇1両, a: O. R+ b/ |) ?
4. 脫脂奶1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u0 N4 B  j: U+ ~* d6 u& v
5. 油2茶匙
+ i2 P3 |% |8 m: l		製法:tvb now,tvbnow,bttvb& i4 E* D6 D. |3 D# b* V
1. 雞髀去皮、斬件，加醃料醃10分鐘，備用。
2 i& t  N( V% R0 Zwww3.tvboxnow.com2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，備用。芋頭去皮切件，用1茶匙油在易潔鑊煎香，備用。公仔箱論壇# ^% ^5 ^7 u& h" O" s+ A. U1 d* q
3. 下1茶匙油落易潔鑊，將雞件略炒，盛起。
- j1 {  _, q# B: W% h% Ctvb now,tvbnow,bttvb4. 將雞件、芋頭、冬菇放入煲內加調味料煲滾，慢火炆30分鐘，下脫脂奶煮滾，埋獻。
4 m0 @$ z  |+ K# I7 ^- {" k( {3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞件醃料:3 _/ K( P9 Q  e! y0 n+ z
鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、白胡椒粉少許、生粉1/2湯匙、油1茶匙
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調味料:
7 O6 O; @; g' T. n- b公仔箱論壇鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、清水1杯tvb now,tvbnow,bttvb, R4 F8 q+ t: d4 {
獻汁料:
5 y4 ^5 n" Q1 Z, ?: R& gwww3.tvboxnow.com生粉1/2湯匙、清水3湯匙
6 E  E8 {7 B7 M- E2 w& L/ ^公仔箱論壇
營養/ 烹調小貼士
9 n. W* X( a0 G5 d- P) w2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本菜譜以脫脂奶代替椰汁及全脂鮮奶埋獻，以減低脂肪含量。菜譜中脫脂奶的用量可隨個人喜好增減。喜歡豆品食物的人士，亦可用無糖豆漿代替脫脂奶埋獻，同樣營養豐富。' i& Z* }2 E7 t
營養分析 (一人分量)

熱量(千卡路里)

碳水化合物(克)

蛋白質(克)

脂肪(克)

纖維素(克)

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