標題: [美食介紹] 炒飯　菜飯　美味不敗秘技 [打印本頁]

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作者: 马来西亚    時間: 2008-11-20 08:09 PM     標題: 炒飯　菜飯　美味不敗秘技

描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜www3.tvboxnow.com3 p. }+ O. A* R- ]! i0 X, u6 ~; i
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                                                描述：菠菜羹 清香滑口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P& ?; ?' `9 B. R
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4 u8 ~8 I: T) x% M+ ?: Nwww3.tvboxnow.com                                                描述：上海菜飯 清淡爽口 公仔箱論壇8 H7 L9 X$ @; T; e$ ?2 u7 a
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, A8 r) a2 n' e4 e0 Ptvb now,tvbnow,bttvb                                                描述：雞油菜心 鮮爽甘甜8 a1 N( C8 Y7 S) |2 K
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                                                描述：蛋卷飯 軟嫩飄香
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                         　中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。www3.tvboxnow.com/ o, q9 L( T; a# H4 H3 j

) U9 ^- n4 u! N: s, B3 R蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
! r% Y, a  X  ]) Z: {/ Z! A, h3 Y公仔箱論壇材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
! j  X. F" w2 s5 U調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
+ ]: C% m7 s* b7 g4 o' Z. N! e準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。www3.tvboxnow.com: k1 F9 z: |$ S# q# j2 T5 E" o

' I" k; _5 Y! Q! a  X9 j& D公仔箱論壇1.炒香' V, \4 F, l3 W' G/ \  L
　蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
( U4 q& k+ Q* W/ K' p公仔箱論壇公仔箱論壇" @4 E1 A: v; B% e) @) V( O$ U
2.滑炒公仔箱論壇, ]" n4 g; f8 _% p) h' A# f: m+ S. T
　起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。tvb now,tvbnow,bttvb- p* F* E. C5 M( W! {6 n

( r! V$ R8 @" _$ @$ y5 e7 @3.混合5 M- l  F+ U6 t' R' h( {
　倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。公仔箱論壇; l9 p; Y& B" C  C& K

, @9 ~- F& I7 P$ o' ]; n公仔箱論壇炒飯秘訣
, c3 h& w9 V, }5 T9 R' i, Lwww3.tvboxnow.com下鍋前撥鬆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V' G% D& ~" k. e6 U* S
　冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
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$ q! X3 o/ a/ K9 Y7 q- m8 n5 ftvb now,tvbnow,bttvb長米適炒飯公仔箱論壇9 p( M: q/ c" J/ O
　建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
8 Y1 w, F6 v5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ }1 q( R4 _  S8 g  n1 v9 vwww3.tvboxnow.com炒料忌水分www3.tvboxnow.com, o3 J. S  P& f, N4 N; q  }9 [, d3 d
　炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
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- Q: O5 }: |( n3 P( k5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠菜剩材再利用　菠菜羹 清香滑口tvb now,tvbnow,bttvb8 K8 ~1 j& |( d. |8 |2 E# }
材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。tvb now,tvbnow,bttvb1 f0 ]8 Y+ l( v, p, }6 Y# K
　　　菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。公仔箱論壇2 C' W5 M0 Y! M! ~
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上海菜飯 清淡爽口www3.tvboxnow.com: g: k+ s3 e0 N+ ^4 H
材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯1 V) ~+ q$ m* a% w# F
調味料：鹽及胡椒少許
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1.拌炒www3.tvboxnow.com" `4 `, l$ y0 j# M8 A
　起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。. |7 I. h( I4 I

9 [/ M# X1 ]. X( d4 u" r" x公仔箱論壇2.下鍋www3.tvboxnow.com4 O9 h8 P, k* S; J7 n8 t
　洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。
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$ l6 x  I% u0 Y1 b6 G0 h公仔箱論壇3.加水
9 H9 T  l5 [4 I# Cwww3.tvboxnow.com　鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v/ [- F" Z; W! r. ?3 H9 _3 X
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TipsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E8 b2 n7 K! e4 G$ [4 l  ]
　運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
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菜飯秘訣　水分不超過白米
3 K. i2 S# f% q) W8 s$ P9 z' `8 Twww3.tvboxnow.com　青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
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% x. z% P% f! a* l- S0 Y& S( ~tvb now,tvbnow,bttvb大青江菜剩材再利用　雞油菜心 鮮爽甘甜tvb now,tvbnow,bttvb( F# ~3 v: d3 N4 S1 J
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。% j: T1 k9 X; e' [" r8 \
　　　菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k0 E# {+ F9 A6 {6 m
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炒飯菜飯再變化　蛋卷飯 軟嫩飄香tvb now,tvbnow,bttvb/ t1 Z& F1 {6 O  q4 M4 k
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
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1.煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?  u1 F" S& N- I) s5 {# r) ^
　起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。
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2 O$ t6 J3 b4 A3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.包捲
! _2 m: S% [, S* g4 ?9 u' [  s　將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。

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作者: chloechris1218    時間: 2008-12-5 11:13 AM

will try,,thx 4 sharing

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作者: raymichelle    時間: 2008-12-5 08:03 PM

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作者: moneyyea    時間: 2008-12-5 09:23 PM

感謝大大分享食譜

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作者: kings083    時間: 2008-12-5 09:25 PM     標題: 回應 马来西亚 第 1 篇文章

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

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作者: louis3632    時間: 2008-12-6 06:23 PM     標題: 回應 马来西亚 第 1 篇文章

thanks!

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作者: kamchin    時間: 2008-12-7 02:55 PM

good thank you

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作者: plyo    時間: 2008-12-10 10:20 AM

tq 4 sharing

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