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標題: [美食介紹] 開胃南洋菜　熱辣過一夏 [打印本頁]

作者: 马来西亚 時間: 2008-11-20 08:10 PM 標題: 開胃南洋菜　熱辣過一夏

描述：青咖哩牛肉微辣下飯
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描述：新加坡咖哩雞鮮香開胃
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `1 v" b K3 N2 _0 j* W
描述：涼拌水果沙拉新鮮夠味www3.tvboxnow.com3 o5 Y: E0 L! K7 }
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描述：囉惹沙拉甜辣過癮
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描述：馬來風光香辣十足' P* i# i1 o1 x5 e
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描述：亂七八糟菜鮮香爽口: R" H1 Q4 B0 M* }2 j. F
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開胃南洋菜　熱辣過一夏www3.tvboxnow.com% ]" x3 W! ^) Z# y
　端午節一過，天氣炎熱溽濕，這時的抗暑料理，就得向終年熱辣的南洋國家學習了。教你6道南洋風味料理，不管是涼拌、咖哩或拌炒，都充滿了鮮活生香的南洋調味，一起幫你對抗這個酷暑！$ T- f8 h, S7 \9 N6 x
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辛香咖哩
青咖哩牛肉微辣下飯tvb now,tvbnow,bttvb' ]( y3 y6 r9 h
材料：牛肉片150克、綠竹筍1支、檸檬葉3片、辣椒1根、紅黃椒各1/2個、九層塔10克、水（或高湯）450克
調味：綠咖哩調味包1/2包、椰漿1罐、魚露1大匙、椰糖1小匙
準備：綠竹筍煮熟去殼並切滾刀塊備用。辣椒切片、紅黃椒切條備用。www3.tvboxnow.com& Y% B: ~% _  W8 k2 H4 z; w1 z' s
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1.倒椰漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z6 o8 U4 K% `; k( S; m2 D) n  a
　熱油加入綠咖哩醬以中火炒香。緩緩倒入半罐椰漿拌炒，加魚露、椰糖煮溶後，將檸檬葉撕碎加入。9 f/ J* G0 r1 R& }4 `

2.蓋鍋燜tvb now,tvbnow,bttvb1 w  V6 _4 M; K& O: X
　再加入水、竹筍，然後倒入另外半罐的椰漿拌勻，並蓋鍋燜約3分鐘。www3.tvboxnow.com+ ?, \) N) {" k# `4 A  s$ i# @
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3.下肉片
　最後再加入辣椒、牛肉、紅椒、黃椒，並於起鍋前放入九層塔即可。
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新加坡咖哩雞鮮香開胃
材料：雞肉500克、紅蔥頭80克、大蒜80克、馬鈴薯3個、香茅2支、咖哩葉適量
調味：印度咖哩粉2大匙、魚露2大匙、鹽1小匙、椰漿150克、水140c.c.
準備：雞肉切塊，紅蔥頭及大蒜切末，馬鈴薯去皮切滾刀塊、香茅斜切段備用。公仔箱論壇4 X0 B8 H3 H# A5 [
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1.過油
　雞塊以約120度油溫過油，不必炸至金黃，起鍋瀝乾。公仔箱論壇  ?& L- U0 [2 j2 e
　Tips：過油目的是保持雞肉嫩度。7 s! u$ @% J9 C% v7 O/ e& w( H' f, t

2.下料
　爆香紅蔥頭末、大蒜末，續加咖哩葉與香茅爆香。再下雞肉以中火翻炒5分，再下咖哩粉、魚露、水，拌勻後燜煮5分鐘。
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3.增香www3.tvboxnow.com" T. _- H1 r, q, T- s. s1 L" E$ G
　最後加入馬鈴薯燜煮10分，加鹽調味後，加入椰漿煮沸即可。3 N. Q/ {; i7 k9 j5 \

涼拌沙拉
　泰式的涼拌沙拉除了青木瓜外，就屬水果沙拉最有名，吃來酸中帶辣，可用當季、不要太軟或出水的水果。公仔箱論壇) X1 X4 e# T( J
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涼拌水果沙拉新鮮夠味
材料：蘋果1/4個、芭樂1/4個、火龍果1/4個、洋地瓜1/3個、葡萄7顆、小番茄6顆、香菜少許公仔箱論壇, J# R" G9 c) i( N
調味：椰糖1大匙、蝦米1大匙、花生1大匙、檸檬1顆、魚露1小匙、蒜頭3顆、小辣椒3顆www3.tvboxnow.com  Q. O, f1 ~  ]) i
準備：洋地瓜、蘋果等水果去皮切塊，小番茄對切、葡萄洗淨。, e- p5 r( b- l+ U0 {1 ?

1.搗碎
　將蝦米、蒜頭、辣椒一起加入缽中打碎。也可以用果汁機來打碎，但不要打至泥狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u& s9 W* x4 o, j" D5 S
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2.拌料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |5 g5 J! [3 I* l( r7 E, w# i
　擠入檸檬汁，並加入椰糖、魚露拌成醬的狀態。續將水果塊放入醬中輕輕拌勻，讓水果均勻裹上醬汁即可。

囉惹沙拉甜辣過癮
材料：鳳梨1/8顆、油豆腐1塊、黃瓜1條、花生粉40克、油條1條、荸薺5個、生菜1片、香菜2株tvb now,tvbnow,bttvb2 G$ y6 Y; w* ^; v: [
囉惹醬：椰糖25克、辣椒粉15克、蝦醬20克、甜醬油60克
準備：鳳梨切片、黃瓜切滾刀塊，荸薺去皮與豆腐及油條切塊。tvb now,tvbnow,bttvb2 R( G, ^' I  v* A/ S/ `
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1.調醬公仔箱論壇9 j; ^" }6 D7 N" ]4 k
　將囉惹醬均勻攪拌後，加入30克花生粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {* P& i0 |2 k. ^) W
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2.拌勻
　續放入所有蔬果，與醬料一起拌勻。盤中鋪上生菜，將沙拉裝盤後灑上剩餘10克花生粉即可。4 Z$ g; }2 E% y7 Z5 ]
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拌炒蔬食
　簡單的參峇醬炒空心菜，是馬來西亞家常炒菜，滋味香辣。

馬來風光香辣十足
材料：空心菜300克、大蒜3個、紅辣椒2根
調味：參峇醬1/2小匙、椰糖1小匙
準備：空心菜切段、大蒜與紅辣椒切碎。
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炒菜- g) M! J  ?) A" ]3 ]4 G3 _- w; U# Z
　鍋中入油，爆香蒜碎、紅辣椒後，再加入空心菜拌炒。續加入參峇醬、糖，以大火快炒至菜軟即可。
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亂七八糟菜鮮香爽口- ^9 F6 ]* x8 d
材料：高麗菜150克、青花菜60克、白花椰菜60克、玉米筍40克、香菇40克、紅蘿蔔片30克、蒜片10克、辣椒1根www3.tvboxnow.com" w+ R- W6 t9 z# o5 T) P: A4 N  M
調味：沙嗲蝦醬1大匙、蝦醬1小匙加水30c.c.拌勻。
準備：將青花菜、白花椰菜、玉米筍、紅蘿蔔片汆燙備用。高麗菜切大片、香菇對切、辣椒切片備用。tvb now,tvbnow,bttvb* Z1 {' O+ R; c" n; k( V% T+ T
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炒菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F9 ?! r! s2 U
　鍋中熱油，將蒜片以小火爆香，再加入調味爆炒。續加入高麗菜、香菇拌炒，最後加入燙過青菜與辣椒拌炒即可。

作者: chloechris1218 時間: 2008-11-29 06:21 PM

thx 4 sharing

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