標題: [中式食譜] 里 芋 臘 味 煲 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2008-12-1 01:40 PM     標題: 里 芋 臘 味 煲


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材 料: L2 R0 j/ `' @( L! K" q
里 芋 400 克 、 臘 鴨 腿 肉 1 件 、 臘 肉 1/2 條 、 臘 腸 1 條 、 薑 2 片 、 蒜 子 2 粒 、 少 許 $ X  T+ M0 o! S& d- T1 s
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芡 汁 ： 原 粒   豉 醬 1 茶 匙 、 水 600 毫 升 、 糖 少 許 、 生 粉 適 量; y6 W& U2 f! C- \. r' l2 R

' g( j3 @# ~) F+ |5 Gwww3.tvboxnow.com做 法, v3 T) I& ?, n! f! X# f
1. 薑 切 細 片 、 蒜 切 片 、 切 段 ， 里 芋 洗 淨 ， 去 皮 切 件 。
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2. 臘 味 全 部 拖 水 大 概 3 分 鐘 ， 瀝 ， 切 細 件 。
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. O  N# m) w( M, Q3. 大 火 燒 熱 煲 ， 下 薑 蒜 爆 香 芋 仔 ， 炒 至 略 為 轉 色 ， 下 臘 味 、   豉 醬 、 水 及 糖 ， 攪 勻 煮 滾 ， 轉 慢 火 燜 20 分 鐘 。 公仔箱論壇+ m3 f2 Y2 K! H4 ?. n) j
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4. 開 蓋 ， 如 多 水 可 以 生 粉 埋 芡 ， 下 便 完 成 。, ^7 t: ^$ `; o) O% u$ L

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  e0 R* r* y* J- ~3 N& i# a公仔箱論壇貼 士
! t( J/ W6 \# ?! j( {' ?* _4 V里 芋 質 地 較 硬 ， 適 合 燜 ， 荔 芋 質 地 較 鬆 散 ， 適 合 做 芋 泥 、 芋 角 、 芋 頭 糕 ； 但 若 想 要 濃 稠 效 果 ， 用 荔 芋 的 效 果 較 理 想 ！www3.tvboxnow.com" W1 y5 }$ Y, c' H, A) E& M

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