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標題: [美食介紹] 醉香花甲 [打印本頁]

作者: 尛滊靤 時間: 2008-12-5 12:07 AM 標題: 醉香花甲

花甲，又叫花蛤，它与白蛤、文蛤同属蛤蜊科，皆是海洋中的贝类。花甲适合拌炒，白蛤适合煮汤，文蛤适合蒸蛋，而肉鲜味美、质地脆嫩的花甲则备受闻芳的青睐。醉香花甲是闻芳的自创菜式，是用啤酒、香菜、姜蒜与花甲同烹而成，成菜酒香四溢、鲜美无比，常让她的朋友一吃停不了口！
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材料：花甲(500克)、啤酒(1瓶)、香菜(150克)、指天椒(8个)、姜末(2汤匙)、蒜末(2汤匙)、烹制材料(三人份)公仔箱論壇: R) o% P1 U5 R0 ^+ |& s" ?( S( t
调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)www3.tvboxnow.com# X$ o! G: y8 ]) ]1 E; B# u% s
做法：1、洗净花甲，倒入半瓶啤酒浸泡30分钟待用，以没过花甲为宜。公仔箱論壇$ d( u( _8 O0 s  s/ k, H! m
         2、姜蒜都剁成末，指天椒切成圈，香菜切成末备用。tvb now,tvbnow,bttvb# C3 R5 G1 M- p- Z( W. i0 b! r* {, v
         3 、烧热3汤匙油，先炒香姜蒜末，再倒入指天椒和香菜末炒至香气四溢。8 m, v% `4 b3 {/ [* Q
         4 、倒入剩下的半瓶啤酒炒匀煮沸，盛起锅内配料，汤汁留至锅中待用。
         5 、捞起花甲倒入锅内拌炒一下，加盖煮至花甲全都开壳，盛起花甲，倒掉锅中的啤酒汁。tvb now,tvbnow,bttvb1 V1 l2 b% Q4 ~9 s* ?: p8 |# \
         6 、将花甲和炒好的配料一同倒下锅，加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉炒匀入味，即可上碟。

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