Board logo

標題: [美食介紹] 史上最全的各种鱼的吃法 [打印本頁]
作者: cheecheong88    時間: 2008-12-5 09:55 AM     標題: 史上最全的各种鱼的吃法

鱼的营养丰富，食之味美，故人们普遍爱吃鱼。但鱼的种类繁多，不同的鱼具有不同的保健功能，并不是人人清楚。
( q" p" Y' p$ w: [) b1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; j% I% n4 j% n8 b5 Z公仔箱論壇　　
* [- N, `: n( twww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb! Q7 z! z) E4 y" _  B' p
　　鲫鱼，有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。
% J5 K9 D& Q0 ]0 a$ ^1 B. o$ kwww3.tvboxnow.com3 p! O# k# p( e( @2 e' c" j
　　清蒸白鲫鱼
' }: l% e) B; O3 L4 b* f. X0 L2 l+ C4 n8 ^) B
　　原料：白鲫鱼1条（约500克），姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段、鲜酱油、花生油各适量。
/ R& q3 k" W# q" z* v. Vwww3.tvboxnow.com
9 ~( [. W- d0 Q! Y+ |公仔箱論壇　　1、白鲫宰杀、洗净、擦干水分，随手抹点盐在鱼身上，然后将鱼放一长盘中。
9 j6 t5 q8 F' u9 V3 _; C6 x- O) \公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 \& m6 H5 \2 R6 X6 H" a& L, v
　　2、把鱼放入开水锅里蒸熟，滗出汤汁（若汤汁少可保留），放上姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段；将烧开的花生油趁热浇在鱼身上，随即淋上鲜酱油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x: I$ O8 W, M( {, B9 S% K! M

% h3 w7 c% E9 h2 Z; o" g/ |公仔箱論壇　　tvb now,tvbnow,bttvb3 S! j- w% Q( E5 j; ?. J- ?* ?
公仔箱論壇# V# Z; ?$ c  P* }+ w" c+ X! ^7 ]0 [
　　鲤鱼，有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。
1 K2 Q$ P. A( C: O% L" d. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 _+ i3 g" J; V6 f( ~/ b
　　酸菜鱼的做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l( X. B# z1 M; [- t

9 K- @! h+ |8 j: s! O# swww3.tvboxnow.com　　【特点】 鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口。
& Y* j) }3 T& C" S) v1 |, }7 U4 M, ]8 E& o
　　【原料】 公仔箱論壇' s3 V7 E) S7 [; ?! m; G
tvb now,tvbnow,bttvb1 }- a* O; i) l
　　主料 鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。辅料 鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，姜片3克，蒜瓣7克。 www3.tvboxnow.com' F, \6 [& C) k1 q

( R3 g: b2 B" D. Q4 i: x' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　【制作过程】 www3.tvboxnow.com! g1 u0 x0 _- j

* z3 W. v8 S2 s# ~4 \www3.tvboxnow.com　　1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。
* ?. `$ L- ?- j; S3 m; v& Awww3.tvboxnow.com. i- S) o& s# V" `% u2 A
　　2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。 www3.tvboxnow.com+ Y& C0 k) A4 R7 `
www3.tvboxnow.com: G. D, l9 k5 k0 l
　　3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。tvb now,tvbnow,bttvb8 J& q) O& P0 T. v6 l/ W

% G& J% q: Z0 n* U8 }8 ?　　4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡癞椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。www3.tvboxnow.com# d$ }+ X+ r1 U% y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z2 n; }# u) E. g! d
　　tvb now,tvbnow,bttvb6 S' \- w3 r9 {
tvb now,tvbnow,bttvb* A. J- h' S8 d7 _
　　干烧鱼tvb now,tvbnow,bttvb, v& a/ f! D' O/ S! R' q
tvb now,tvbnow,bttvb3 H" {% {6 t8 V1 V; I) @
　　主料活鲤鱼(1000克)1尾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H& L" ]4 y+ \6 O2 a3 V3 A

4 `( h+ f* x( G3 \tvb now,tvbnow,bttvb　　辅料细面条250克，甜酒酿75克，香葱末50克，细姜末15克，豆瓣酱15克，绍酒15克，米醋3克，泡辣椒未5克，酱油10克，精制盐少许，白糖5克，味精2克，水淀粉20克，精制油300克(耗15克)。
8 |& X; P  |+ y' N  B5 I" c公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 x2 }0 U7 s3 u& t0 K
　　制法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @1 b+ Y1 `( n/ X8 D$ O2 Q/ b

+ j$ H# j' n. m% c7 fwww3.tvboxnow.com　　①将鱼去鳞、鳃，剖腹挖去内脏，取出鱼子与鱼一起洗干净，抹干水，将鱼子仍塞入鱼肚内，两面鱼背肉锲一字刀纹。www3.tvboxnow.com  k* F( n2 e* v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p& j& m2 N3 n
　　②将面条投入沸水锅里煮熟捞出，用凉水；中冷，分放10只味碟里备用。
6 N. {% o! d, [" }! `7 t$ g1 _$ |/ U  c$ v公仔箱論壇
2 v& P, J2 |, u" \( Y( O　　③炒锅放中火上，放油150克烧热，将碟内面条扣入热油里煎黄一面，取去料碟，将面条翻身再煎黄另一面倒出，沥去油备用。www3.tvboxnow.com' {5 H, b2 `" c) f8 i1 b+ f

' p; z9 B% t+ w' f公仔箱論壇　　④炒锅放旺火上烧热，用油润滑锅壁后，放精制油烧热，将鱼身抹匀酱油待片刻，投入热油里两面煎微黄色，倒出沥去油，锅里再放油100克，下泡辣椒末、豆瓣酱炒出红油，再下甜酒酿、葱姜末炒散后盛出四分之三备用，将鱼回锅加绍酒、酱油、盐、白糖、清热水500克左右烧沸盖上锅盖改用中小火烧6_8分钟至熟，随将备用调料回锅加味精用旺火收汁，淋入水淀粉调粘卤汁，端锅将鱼大翻身后，将调味汁用勺舀上鱼身，滴入米醋脱入大鱼盘里，将10块煎面条放在鱼身两边。tvb now,tvbnow,bttvb7 H7 D/ w1 j, s' [
tvb now,tvbnow,bttvb3 f, n1 \0 [9 \. E4 `, N, K
　　特点成菜鲜红光亮，调味料细致色调和谐，肉质细嫩鲜美，味道浓郁，装形丰富雅致，甜、酸、咸、辣、鲜俱佳，互不相压。8 V# Y% R& t3 s

- K  k3 H3 U. J5 L2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　tvb now,tvbnow,bttvb3 M  U* x- f' E7 K! w, Q+ L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N( l5 I9 L* ]' C( t
　　鲢鱼，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。tvb now,tvbnow,bttvb% ?: w1 u" V2 W4 x2 s* ?$ m

; B2 J2 g9 s9 X% Z! M! z公仔箱論壇　　砂锅鱼头公仔箱論壇  N8 z; F* ?* J! a* k, s# O) Q

* p' h6 W, X8 W% {tvb now,tvbnow,bttvb　　去鳃花鲢鱼头1个（约600克）；豆腐半斤（切半分厚，一寸见方的片）；蕃茄半个（切片）；熟猪肚片、熟猪心片、熟猪舌片、红肠片、香菇片、金针菇、黑木耳、青笋片、玉兰片少许
0 X9 p  c9 E9 ]4 E9 h( F* itvb now,tvbnow,bttvb. H9 J) g/ n8 j3 C, }6 C" q) [
　　化猪油50克；生姜30克；葱50克（二寸半长的段）；蒜片10克；花椒粒5克；白胡椒粉、食盐适量tvb now,tvbnow,bttvb+ q; e! ^9 `) S

- }7 l7 g0 Z" \  ^　　姜切成两半，用切面在热锅底搽一遍（可防止煎鱼头时鱼皮粘锅）后，用刀侧面把姜拍烂待用
. w) ?5 Q  ]' Q' I% Itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ a1 l+ I- F* Q' h
　　锅内下化猪油烧热后，用花椒粒呛锅（花椒捞出不用），下鱼头中火煎至微黄，下姜、葱、蒜煵出香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B% v- C6 c& u8 B

( m5 x8 D8 P+ B8 v  \/ j; T' W　　冲入高汤（或滚开水）猛火烧开，倒入砂锅，下肚、心、舌、香菇、木耳、玉兰片烧开转小火炖约3分钟，加盐，下豆腐、青笋、红肠、金针菇，汤开后加入蕃茄片、胡椒粉略翻动起锅(不要加味精,以免影响鱼的鲜味)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v* G% l! j0 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y" q" b; J' F8 H1 C) w
　　www3.tvboxnow.com/ A- a  W- Y% [/ N7 K
& k8 Y; q! x* D. T9 @  J9 T6 A
　　粉皮鱼头
" r) b2 x$ `$ Z7 M: d
2 S3 j2 m9 n  ^) O  Qtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：花鲢鱼头1只（约重750克），粉皮5张 　　$ h+ \0 S- J/ `+ l; i* @3 Z4 e

# e% a6 L6 G) x　　调料：熟猪油50克、绍酒30克、酱油40克、白糖2克、香糟15克、葱段5克、姜片5克 , K$ ^/ H- l% r8 S3 q' P+ b" O0 S
公仔箱論壇+ R9 _6 u4 u0 l7 C$ V( p
　　制作方法： 公仔箱論壇- y! }* R# Q+ a

* A. ~5 r  }4 ^6 ?# C　　1、在鱼头的两面各划几刀，使其容易入味。4 |  ^  p" B5 G- _
www3.tvboxnow.com9 l3 Z3 `! b9 p- q
　　2、香糟放入碗中，加入绍酒泡开，然后用纱布滤出香糟备用。 7 k8 C2 C+ i( j% @; S+ f

- s) f' G% T+ u& ^tvb now,tvbnow,bttvb　　3、炒锅上火，放入熟猪油烧至五成热，把抹过酱油的鱼头，沿锅边放入锅中煎至两面成淡黄色，放入葱段、姜片、绍酒、酱油、白糖、清水1000克，以水正好淹没鱼头为度，盖上盖，用旺火烧沸，看到鱼眼睛变白色后，倒入粉皮，再烧上2分钟，将香糟卤放进去，烧一会儿，淋熟猪油起锅，装入汤碗内即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f7 v) o3 \2 I4 I. ?1 |6 o( C

& L2 z8 j3 h' P$ n0 d$ y　　公仔箱論壇& E* T3 V: q! h% v8 s

5 ?; a* f& [" q+ g0 R　　青鱼，有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。
: Q" F2 ^/ ]7 Qtvb now,tvbnow,bttvb9 c! j) r2 j. b" H6 \( d
　　精盐6克，白糖150克，番茄酱100克，香醋7.5克，葱末10克，蒜末10克，干淀粉80克，猪肉汤75克，水淀粉40克，芝麻油10克，熟猪油1500克（约耗200克）。
/ z. ~/ z" ?9 C% p4 l( Y# W公仔箱論壇www3.tvboxnow.com; p7 [  ^" W) r! h
　　（1)将鱼皮朝下，用刀斜片至鱼皮，每片4刀切断鱼皮，共切成10块，再将鱼块直割到鱼皮（刀距约0.7厘米，不能破皮），粘上干淀粉，抖去余粉，成菊花鱼生坯。将醋、白糖、精盐、番茄酱、猪肉汤、水淀粉一起放入碗中，搅和成调味料。! F6 {# x# \6 W' |* O
www3.tvboxnow.com; b  i4 @9 ~8 A8 y! d+ K, {
　　(2)将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，烧至七成热时，将菊花鱼生坯抖散，皮朝下放入油锅内，炸至黄色时，捞出装盘。另取炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油25克，投入葱、蒜末炒香后，倒入调味汁搅匀，在淋入熟猪油15克、芝麻油拌和，浇在菊花鱼上即成。9 o/ {4 n. a8 g! O; ^

" x! l" Z# b* p" b" p& X　　公仔箱論壇- W! P! b4 F5 w" n, _5 }* b
公仔箱論壇$ }4 h" o& c# _* G% i: ^7 Q  L
　　黑鱼，有补脾利水，去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a: d/ e" ]& D

3 |' V0 W4 @/ l/ w1 ?. ?6 [9 d　　主料
6 n9 o- H0 Y) [. k. ?" p# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, h" c3 R# s2 N公仔箱論壇　　黑鱼公仔箱論壇* h/ c# o1 _% \2 U  U

8 j8 B# i4 T- o, J0 p　　配料公仔箱論壇: }. B! L7 d7 y) k, q$ Y

" B7 h3 f3 T8 h1 F. }- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　青红尖椒丝
. j# y  x1 P  P9 ]& t: ~; Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?% n% o9 ~- n8 W7 Y6 F
　　调料% y0 t: ^, ^3 s, ~3 C3 I

. h9 X/ J7 \$ D# V8 ?4 C" [4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　盐、味精、料酒、酱油、糖、鸡粉、葱姜丝、花生油% e. U% u+ G0 r  M
tvb now,tvbnow,bttvb# h. A: @9 R1 J( j5 N0 z
　　做法公仔箱論壇# m' ?2 j0 R+ L( l; K. X- O0 ?" G

8 i9 J  K* {1 {$ a5 e  D8 ]  o' q! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1．黑鱼处理干净，从背部开刀，片至肚处，去掉大骨，加盐、料酒稍腌。" S- Z3 P( S1 E7 ~7 c) E+ ~
公仔箱論壇3 y1 q' x4 N% A4 {4 f8 G9 Z  P
　　2．将鱼加尖椒丝，上笼蒸熟。
3 j! D1 t4 e3 z# W3 s4 j! X0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' l  K# a! ]' u5 s% s3 r# u% l　　3．加葱姜丝，浇热油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O/ Z) |! u, `% b! l- B

9 n8 C" q6 e/ D( @, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　4．倒入用酱油、糖、鸡粉、味精对好的鱼汁即可。www3.tvboxnow.com3 q6 W7 {/ `) R7 a( Z3 {0 g
6 l" _- X' t8 d! v; b
　　特点公仔箱論壇* o5 D2 ~6 B* p

! E3 \" [% V$ I. K3 i. ]5 ~; Lwww3.tvboxnow.com　　肉质细嫩，鲜香味美。www3.tvboxnow.com3 z% m! ^6 G& i  `5 R
公仔箱論壇" }, x1 A- f" R
　　提示tvb now,tvbnow,bttvb6 }, n; a4 w' [9 x5 K

& M" R. j) M$ c2 b) Ytvb now,tvbnow,bttvb　　鱼应先腌后蒸，鱼汁可提前对制tvb now,tvbnow,bttvb7 z4 i# T' {8 B

' u. F" E6 R" q- w3 \8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　公仔箱論壇6 J! g) z% j2 h$ f8 d

( `, X3 Z; J# U8 P4 s5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　草鱼，有暖胃和中平肝祛风等功能，是温中补虚养生食品。
" ~" P  |! V& ?+ k! awww3.tvboxnow.com公仔箱論壇7 Z+ z$ c; j6 p4 M
　　做法：
* L& {$ l/ n$ V- X; D" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 Z5 k8 E# R# k/ ?& e公仔箱論壇　　（1）精选草鱼、鲶鱼、辣椒、麻椒等原料，对顾客所点的水煮鱼全部现场宰杀，对宰杀后的鱼进行清理内脏后进入片鱼环节。公仔箱論壇9 v) A1 L1 W6 ^3 _( F
+ {* C( f5 s2 P' X, u9 c0 f! j1 d1 T8 w
　　（2）将宰杀清理后的鱼按规定的宽度和厚度片成鱼片，用盐、味精等多种调料和淀粉按既定比例配比后盛入盆中，然后将鱼片放入盆中进行码味上浆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L" c2 ]' i  H- f; g

: W5 M5 x9 M; Z* s% d, i  h/ e2 ^公仔箱論壇　　（3）在炒锅中装入白水，待烧沸后放入上浆后的鱼片，飞水后捞出盛入盆中。再将色拉油倒入锅中，加入辣椒、麻椒，烧热后浇在盛有鱼片的盆中，这样一盆沸腾飘香的水煮鱼就做成了。
1 v. y; t( _$ N# H. w& F
; _7 ~0 N6 V% I0 I3 t# x# L/ Z# _$ Zwww3.tvboxnow.com　　特点：5 A' A. Z8 k# H% E+ e) Y( a

, W  _- s3 N) U7 b: l$ Q公仔箱論壇　　麻辣味，鱼肉鲜嫩，麻辣适口，风靡京城，经久不衰。2 K$ s9 Z9 o$ I& M' V2 S) D

+ H6 e) I6 S7 d/ b7 T! }1 P" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
% g. T( G1 ^7 t+ A4 d9 g! R
' F; u7 }" D3 a. H! L( }tvb now,tvbnow,bttvb　　带鱼，有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能，可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。肝炎患者用鲜带鱼蒸熟后取上层油食之，久服可改善症状。
6 K9 y) P7 U  `6 v0 gtvb now,tvbnow,bttvb
6 c" U! `9 n& h: R/ Q1 Ctvb now,tvbnow,bttvb　　原料：: _1 {( u0 z1 `" D+ j2 ~# A
公仔箱論壇: [! U( v8 f+ Q9 R# v0 [' r' w
　　带鱼1条、葱、姜、蒜、辣椒末各1大匙。tvb now,tvbnow,bttvb) t. B% R( w5 u4 G/ h, G

  a# D4 `1 Y* K9 D+ N7 D　　调料：
% Y& ]5 @9 c- Z) Y* |/ S
0 t/ J% E9 |, Ttvb now,tvbnow,bttvb　　盐1大匙、胡椒粉1小匙。
# p. P5 v4 C$ ltvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com. n+ D8 @0 @. z2 t7 h  k  K2 U
　　做法：
; Z3 O' E* \2 c+ x1 M2 o公仔箱論壇
) L. s* f- j& mwww3.tvboxnow.com　　1、带鱼去头尾，切0.5厘米宽的长段，加入调味料拌匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P, W  v) m$ h- h8 }# X) @. k9 {& Y  i9 O' \
% r$ v- @; k% L( M4 M( T( d
　　2、腌入味的带鱼，拌入淀粉，放入油锅中用大火高温炸至酥黄。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q: N; h8 ?0 d) P

2 w1 {6 G9 u( M) P* ~: D- w　　3、另起油锅，加1大匙油炒香葱末、姜末、蒜末、辣椒末，放入酥带鱼及胡椒粉拌匀。
9 u9 u, ]! Y6 O/ z# otvb now,tvbnow,bttvb
  A  p; b' n- p  K9 Dtvb now,tvbnow,bttvb　　
' n% Y7 x3 c% I$ Z- L# y, f5 ]3 Z! dtvb now,tvbnow,bttvb! t) K  P' H! s6 k+ W
　　鳗鱼，有益气养血、柔筋利骨等功能。tvb now,tvbnow,bttvb" `  J' G% s! l5 ]. X4 s$ r6 ~! t
tvb now,tvbnow,bttvb0 X. K9 d0 d1 Y; c" V6 |
　　原料：www3.tvboxnow.com( D' W1 Q. B; s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \! F3 e# D0 X1 A0 X* C7 K& c
　　鲜鳗鱼1条，清酒200毫升，柴鱼汤汁300毫升，海带(50厘米长、5厘米宽)1片，山椒粉少许，淡色酱油30毫升，盐少许。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k9 {$ p. h' k  B: v; l
公仔箱論壇5 Y' c+ A' I% r" Z2 l6 Z
　　做法：
) m0 }2 e  Z" Qtvb now,tvbnow,bttvb6 k0 m# p' K+ M/ j: _
　　1.将剖杀后的鳗鱼撒上少许盐腌约5分钟，再放入滚水煮约10秒取出，以木刷和清水将鳗鱼表面的黏膜洗净待用；公仔箱論壇" X  x& t  h7 y+ P/ x, Z. ]
tvb now,tvbnow,bttvb4 w9 a% c" `. G8 \. \% D
　　2.清酒煮滚，将酒精烧尽，加入柴鱼汤汁、海带，以小火煮约5分钟，将海带取出；[西安美食网]. X# W1 `, I$ z  ], O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A) e/ v4 V4 {- ?
　　3.洗净的鳗鱼放置烤架上，烤至两面微焦后放入2，以小火煮约40分钟，加入淡色酱油，再煮15分钟即可，此时鳗鱼肉质呈细软的状态；
9 x! X' v$ v$ g1 i公仔箱論壇
( X2 b" a' E7 `- _) g& E! R0 H( Q公仔箱論壇　　4.鳗鱼泡入煮汁内放入冰箱半日，再置烤架上烤热，并撒山椒粉即可食用。公仔箱論壇* X1 R+ h! r6 E+ M

2 w+ O* L  c9 S5 `/ y$ Y公仔箱論壇　　tvb now,tvbnow,bttvb/ }# j2 q: i( R2 x+ k- K4 G
tvb now,tvbnow,bttvb5 Z  u' X1 ~; }
　　泥鳅，有补中益气、祛除湿邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消肿护肝之功能。泥鳅与大蒜猛火煮熟可治营养不良之水肿。泥鳅用油煎至焦黄加水煮汤可治小儿盗汗。泥鳅炖豆腐可治湿热黄疸。泥鳅与虾黄同煮服，可治阳痿不举。tvb now,tvbnow,bttvb' s: e5 V' i7 I& n! Y
公仔箱論壇  h) B6 o" t7 F3 ^- O, U
　　泡椒泥鳅
) {) e0 l" t7 ^0 i, ~8 N" a3 I' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. i& k" f9 N) O9 T% g
　　材料：泥鳅，泡椒，花椒，姜，蒜
& X) a1 n& t* f6 N3 {9 M. r& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# u! G& c7 a  K1 Q; f' q　　做法：
. ~7 l9 t! B4 F: j/ T# Z5 d3 Rtvb now,tvbnow,bttvb
. l$ p" _$ \/ v% }4 o2 _　　1、泡椒姜蒜切末，/ @7 A& n# u- @4 I$ j
tvb now,tvbnow,bttvb5 b9 Y8 Y1 ^: p0 X2 U- X- r' z
　　2、锅内放油下泡椒姜蒜切末炒香
( o3 }4 F1 G9 Y' t1 |( ^公仔箱論壇
* t) O. v: r. W6 E6 J0 Ntvb now,tvbnow,bttvb　　3、下泥鳅煸炒片刻
4 K1 _6 R  l5 l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?. Y/ s1 S- m7 S
　　4、放花椒的水、料酒、盐、味素（可以放适量的肉酱或辣酱）" Z' O! E" F0 L

$ P9 d7 M$ m! h# M( rwww3.tvboxnow.com　　烧四五分钟后调味，不宜久烧，泥鳅易烂会。, S" Y6 K; l, A  J; y0 b7 t
www3.tvboxnow.com# N) K9 ]: {9 S8 K5 G
　　泥鳅鲜嫩，泡椒味浓，典型的川味菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r4 M5 C9 H0 Y3 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \) L  g* O9 n% F+ T
　　鲫鱼：味甘性温，功效为利水消肿、益气健脾、通脉下乳、清热解毒等，主治浮肿、腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等症。鲤鱼：味甘性温，有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效，主治浮肿、乳汁不通、胎气不长等症。
* X8 ?8 L+ l$ L- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p$ l6 N2 N1 X8 P+ Y
　　公仔箱論壇# z- E! n) X8 K/ r2 A  m  P

  j: L7 q4 |; g1 G) d5 gtvb now,tvbnow,bttvb　　医学上认为吃鱼要讲究对症，对症吃“鱼”，它的食用和医用价值才能显现出来。. P0 ~2 W* p9 c2 Q
7 e, c" B# _6 i$ M
　　4类鱼的吃法tvb now,tvbnow,bttvb* I; }9 L. i7 u& B

' n9 N1 s8 ~4 [6 I2 _6 z( wtvb now,tvbnow,bttvb　　1.鲤鱼：加生姜、糯米一起炖，有温胃的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _4 {' k5 \# u: _! A
www3.tvboxnow.com2 u1 B2 L& r- Y& \
　　2.泥鳅：与北芪、淮山一起煮，可治疗虚汗多。公仔箱論壇1 h! H( ^6 K% x' d8 `% U( n
# i1 c9 A5 s. y5 ?9 X" s
　　3.黄鳝：加淮山、枸杞、生姜，可治疗血虚之症。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J" Z9 T' E6 Y. Z+ X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W, L" j7 W# y- Q
　　4.大头鱼：与花生、木瓜一起煲汤，有催奶的作用。
2 s+ t$ V* H6 J; d7 w& O' ]2 X- L- ~
　　鱼为进补好食品
  }0 F+ h- |- J0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H! u  z; G3 s# _" }
　　进补鱼对一些体弱者来说是进补的好食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。不同的鱼功效不同，这个在中医理论上是很讲究的。具体说来，大致可以分为两类：www3.tvboxnow.com" }1 k6 m; d5 F- @- i$ V8 `5 x1 W; F  M) @
" `# V/ E, e# v. }  I/ i
　　一是温补类，如鲤鱼、黄鳝、泥鳅。因为这些鱼都偏热，有补血、补气的功效。但是热性体制和有皮肤病的人要尽量少吃，尤其是癌症病人，要少吃，或者尽量不吃。: u0 \  K; V5 u6 E0 Y2 N' d

' B# l9 M; c5 n/ w7 t3 K7 {# Kwww3.tvboxnow.com　　一是平性类，如大头鱼、鲩鱼、白鲫鱼、非洲鲫鱼、鲮鱼等，这些鱼寒性和热性体制的人都可以吃。www3.tvboxnow.com; \: z/ b/ @' d, P: C
公仔箱論壇  d5 r8 @7 C6 ?1 h. x+ N6 d
　　这两种鱼类的区分方法是，一般温补类的鱼，都没有鳞片，而且颜色一般较深，如鲤鱼，虽然有鳞片但是颜色较深，也属温补类。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T$ t  i6 H" T3 K% M8 a2 b" Z0 E

7 i' ^9 z1 e5 W) m  B6 e  Lwww3.tvboxnow.com　　生鱼好吃勿贪多
. D, h0 C, T6 o  fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com0 E5 W) c4 {* i4 e% l7 P7 r9 y1 k
　　从营养学的角度看，所有鱼类的营养价值都差不多，均含有较多的蛋白质，对人体的营养起相同作用。鱼的蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D& q6 A; ]+ T
www3.tvboxnow.com: j  d- _" n; R" ~4 ?
　　对于广东人而言，最需要注意的就是一些不良的饮食习惯，如生吃鱼片，尤其是塘鱼。由于塘鱼中的寄生虫很多，直接生吃的话就很容易感染上像肝吸虫病、肺吸虫病等疾病。
* q9 X. e; C; s2 S0 ]0 A7 b! @tvb now,tvbnow,bttvb: U) n. X2 [' p0 P( |$ o, B$ W: p& {
　　www3.tvboxnow.com; ~3 j$ q! k% }2 ^7 Z
0 L2 a  |. |# G6 f' g& p4 I0 B
　　对症吃鱼
: j8 w2 M6 r# j9 M+ H- I7 Ztvb now,tvbnow,bttvb2 W0 H' u" k" X! ]
　　下面列举常见鱼类的药用性能和食疗作用，供选择食用时参考。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @0 ]/ b9 g  m) g- y4 _( \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {4 f+ B# \: o4 M3 O- [7 e. r
　　鲫鱼：味甘性温，功效为利水消肿、益气健脾、通脉下乳、清热解毒等，主治浮肿、腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等症。公仔箱論壇9 A1 s0 c" H% {$ b% Y" W. L

# E' B" n9 d4 @3 M8 V! Z7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　带鱼：可补五脏、祛风、杀虫，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。常吃带鱼可滋润肌肤，保持皮肤的湿润与弹性，还可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助疗法。tvb now,tvbnow,bttvb8 p: U& q% |: M  \
- ], L; r  l8 T; p' S( V
　　青鱼：有补气养胃、化湿利水、祛风解烦等功效，可治疗气虚乏力、胃寒冷痛、脚气、湿痹、疟疾、头痛等症。青鱼所含锌、硒、铁等微量元素还有防癌抗癌作用。, K: n* a+ L" f/ A  R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z- G6 B/ d6 X  s) _, ^  F' x
　　黑鱼：有祛瘀生新、清热祛风、补脾利水之功效，能补肝肾、治浮肿、脚气、疥癣等症，对妇女血虚体弱、月经不调以及病人术后恢复尤有益。
6 Y8 X6 X: W" f/ L! i6 y7 V5 T公仔箱論壇
' O0 N8 k5 o/ ^' [. }3 s6 }1 V- }　　鲤鱼：味甘性温，有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效，主治浮肿、乳汁不通、胎气不长等症。tvb now,tvbnow,bttvb* }. l- ^- z% q  X/ y( M! L: Z
公仔箱論壇  `# `0 n3 t1 }$ l5 H
　　鳅鱼：又名泥鳅，味甘性平，有暖中益气、清利小便、解毒收痔之功效。泥鳅肉质细嫩，营养价值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用。鳅鱼可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。公仔箱論壇9 A& y" B: S  X0 [  c! t1 m5 y. F

2 g) I2 B( a( f2 ?4 Qtvb now,tvbnow,bttvb　　甲鱼：又称鳖、元鱼，味甘性平，全身均可入药。除甲鱼肉外，鳖甲可滋阴潜阳、散结消症；甲胶还有补血、退热、消瘀的作用；鳖血能滋阴退热，适用于肺结核病人；鳖头烧灰可治疗小儿诸疾及阴脱、肛脱。! d3 i* u# ]; h$ [$ y3 D2 J
作者: avv22    時間: 2008-12-5 10:34 PM

唔知边都有的食 ! C( c2 r! B" e0 O: s0 g3 S/ o, j
多谢分享
作者: kamchin    時間: 2008-12-7 02:56 PM

good thank you



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0