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標題: [美食介紹] 史上最全的各种鱼的吃法 [打印本頁]

作者: cheecheong88    時間: 2008-12-5 09:55 AM     標題: 史上最全的各种鱼的吃法

鱼的营养丰富,食之味美,故人们普遍爱吃鱼。但鱼的种类繁多,不同的鱼具有不同的保健功能,并不是人人清楚。
( q" p" Y' p$ w: [) b1 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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  鲫鱼,有益气健脾,利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨,连汤食用,可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能,还可降低血液粘度,促进血液循环。
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清蒸白鲫鱼
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  原料:白鲫鱼1条(约500克),姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段、鲜酱油、花生油各适量。
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9 ~( [. W- d0 Q! Y+ |公仔箱論壇  1、白鲫宰杀、洗净、擦干水分,随手抹点盐在鱼身上,然后将鱼放一长盘中。
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  2、把鱼放入开水锅里蒸熟,滗出汤汁(若汤汁少可保留),放上姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段;将烧开的花生油趁热浇在鱼身上,随即淋上鲜酱油即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x: I$ O8 W, M( {, B9 S% K! M

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  鲤鱼,有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食,治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之,治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用,治咳嗽气喘。
1 K2 Q$ P. A( C: O% L" d. YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 _+ i3 g" J; V6 f( ~/ b
  
酸菜鱼的做法TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l( X. B# z1 M; [- t

9 K- @! h+ |8 j: s! O# swww3.tvboxnow.com  【特点】 鲜嫩爽口,开胃健脾,醒酒提神,汤美适口。
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  【原料】 公仔箱論壇' s3 V7 E) S7 [; ?! m; G
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  主料 鲤鱼1条(1000克左右),陈年泡青酸菜250克。辅料 鸡蛋清1个,混合油40克,汤1250克,精盐4克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,泡辣椒末25克,花椒 10粒,姜片3克,蒜瓣7克。 www3.tvboxnow.com' F, \6 [& C) k1 q

( R3 g: b2 B" D. Q4 i: x' [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  【制作过程】 www3.tvboxnow.com! g1 u0 x0 _- j

* z3 W. v8 S2 s# ~4 \www3.tvboxnow.com  1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头劈开,钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。
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  2、将炒锅置火上,放少许油烧热,下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后,倒入泡青酸菜煸炒出味,加汤烧沸,下鱼头、鱼骨,用大火熬煮。撇去汤面浮沫,滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。 www3.tvboxnow.com+ Y& C0 k) A4 R7 `
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  3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片,加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀,使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。tvb now,tvbnow,bttvb8 J& q) O& P0 T. v6 l/ W

% G& J% q: Z0 n* U8 }8 ?  4、将锅内汤汁熬出味后,把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热,把泡癞椒末炒出味后,倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟,加入味精,倒入汤盆子中即成。www3.tvboxnow.com# d$ }+ X+ r1 U% y
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干烧鱼tvb now,tvbnow,bttvb, v& a/ f! D' O/ S! R' q
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  主料活鲤鱼(1000克)1尾。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H& L" ]4 y+ \6 O2 a3 V3 A

4 `( h+ f* x( G3 \tvb now,tvbnow,bttvb  辅料细面条250克,甜酒酿75克,香葱末50克,细姜末15克,豆瓣酱15克,绍酒15克,米醋3克,泡辣椒未5克,酱油10克,精制盐少许,白糖5克,味精2克,水淀粉20克,精制油300克(耗15克)。
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  制法 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @1 b+ Y1 `( n/ X8 D$ O2 Q/ b

+ j$ H# j' n. m% c7 fwww3.tvboxnow.com  ①将鱼去鳞、鳃,剖腹挖去内脏,取出鱼子与鱼一起洗干净,抹干水,将鱼子仍塞入鱼肚内,两面鱼背肉锲一字刀纹。www3.tvboxnow.com  k* F( n2 e* v
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  ②将面条投入沸水锅里煮熟捞出,用凉水;中冷,分放10只味碟里备用。
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2 v& P, J2 |, u" \( Y( O  ③炒锅放中火上,放油150克烧热,将碟内面条扣入热油里煎黄一面,取去料碟,将面条翻身再煎黄另一面倒出,沥去油备用。www3.tvboxnow.com' {5 H, b2 `" c) f8 i1 b+ f

' p; z9 B% t+ w' f公仔箱論壇  ④炒锅放旺火上烧热,用油润滑锅壁后,放精制油烧热,将鱼身抹匀酱油待片刻,投入热油里两面煎微黄色,倒出沥去油,锅里再放油100克,下泡辣椒末、豆瓣酱炒出红油,再下甜酒酿、葱姜末炒散后盛出四分之三备用,将鱼回锅加绍酒、酱油、盐、白糖、清热水500克左右烧沸盖上锅盖改用中小火烧6_8分钟至熟,随将备用调料回锅加味精用旺火收汁,淋入水淀粉调粘卤汁,端锅将鱼大翻身后,将调味汁用勺舀上鱼身,滴入米醋脱入大鱼盘里,将10块煎面条放在鱼身两边。tvb now,tvbnow,bttvb7 H7 D/ w1 j, s' [
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  特点成菜鲜红光亮,调味料细致色调和谐,肉质细嫩鲜美,味道浓郁,装形丰富雅致,甜、酸、咸、辣、鲜俱佳,互不相压。8 V# Y% R& t3 s

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  鲢鱼,有温中益气、暖胃、润肌肤等功能,是温中补气养生食品。tvb now,tvbnow,bttvb% ?: w1 u" V2 W4 x2 s* ?$ m

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砂锅鱼头公仔箱論壇  N8 z; F* ?* J! a* k, s# O) Q

* p' h6 W, X8 W% {tvb now,tvbnow,bttvb  去鳃花鲢鱼头1个(约600克);豆腐半斤(切半分厚,一寸见方的片);蕃茄半个(切片);熟猪肚片、熟猪心片、熟猪舌片、红肠片、香菇片、金针菇、黑木耳、青笋片、玉兰片少许
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  化猪油50克;生姜30克;葱50克(二寸半长的段);蒜片10克;花椒粒5克;白胡椒粉、食盐适量tvb now,tvbnow,bttvb+ q; e! ^9 `) S

- }7 l7 g0 Z" \  ^  姜切成两半,用切面在热锅底搽一遍(可防止煎鱼头时鱼皮粘锅)后,用刀侧面把姜拍烂待用
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  锅内下化猪油烧热后,用花椒粒呛锅(花椒捞出不用),下鱼头中火煎至微黄,下姜、葱、蒜煵出香味TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B% v- C6 c& u8 B

( m5 x8 D8 P+ B8 v  \/ j; T' W  冲入高汤(或滚开水)猛火烧开,倒入砂锅,下肚、心、舌、香菇、木耳、玉兰片烧开转小火炖约3分钟,加盐,下豆腐、青笋、红肠、金针菇,汤开后加入蕃茄片、胡椒粉略翻动起锅(不要加味精,以免影响鱼的鲜味)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v* G% l! j0 S
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粉皮鱼头
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2 S3 j2 m9 n  ^) O  Qtvb now,tvbnow,bttvb  
主料:花鲢鱼头1只(约重750克),粉皮5张   $ h+ \0 S- J/ `+ l; i* @3 Z4 e

# e% a6 L6 G) x  调料:熟猪油50克、绍酒30克、酱油40克、白糖2克、香糟15克、葱段5克、姜片5克 , K$ ^/ H- l% r8 S3 q' P+ b" O0 S
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  制作方法: 公仔箱論壇- y! }* R# Q+ a

* A. ~5 r  }4 ^6 ?# C  1、在鱼头的两面各划几刀,使其容易入味。4 |  ^  p" B5 G- _
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  2、香糟放入碗中,加入绍酒泡开,然后用纱布滤出香糟备用。 7 k8 C2 C+ i( j% @; S+ f

- s) f' G% T+ u& ^tvb now,tvbnow,bttvb  3、炒锅上火,放入熟猪油烧至五成热,把抹过酱油的鱼头,沿锅边放入锅中煎至两面成淡黄色,放入葱段、姜片、绍酒、酱油、白糖、清水1000克,以水正好淹没鱼头为度,盖上盖,用旺火烧沸,看到鱼眼睛变白色后,倒入粉皮,再烧上2分钟,将香糟卤放进去,烧一会儿,淋熟猪油起锅,装入汤碗内即成。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f7 v) o3 \2 I4 I. ?1 |6 o( C

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5 ?; a* f& [" q+ g0 R  青鱼,有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。
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  精盐6克,白糖150克,番茄酱100克,香醋7.5克,葱末10克,蒜末10克,干淀粉80克,猪肉汤75克,水淀粉40克,芝麻油10克,熟猪油1500克(约耗200克)。
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  (1)将鱼皮朝下,用刀斜片至鱼皮,每片4刀切断鱼皮,共切成10块,再将鱼块直割到鱼皮(刀距约0.7厘米,不能破皮),粘上干淀粉,抖去余粉,成菊花鱼生坯。将醋、白糖、精盐、番茄酱、猪肉汤、水淀粉一起放入碗中,搅和成调味料。! F6 {# x# \6 W' |* O
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  (2)将锅置旺火上烧热,舀入熟猪油,烧至七成热时,将菊花鱼生坯抖散,皮朝下放入油锅内,炸至黄色时,捞出装盘。另取炒锅置旺火上烧热,舀入熟猪油25克,投入葱、蒜末炒香后,倒入调味汁搅匀,在淋入熟猪油15克、芝麻油拌和,浇在菊花鱼上即成。9 o/ {4 n. a8 g! O; ^

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  黑鱼,有补脾利水,去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a: d/ e" ]& D

3 |' V0 W4 @/ l/ w1 ?. ?6 [9 d  主料
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黑鱼公仔箱論壇* h/ c# o1 _% \2 U  U

8 j8 B# i4 T- o, J0 p  配料公仔箱論壇: }. B! L7 d7 y) k, q$ Y

" B7 h3 f3 T8 h1 F. }- STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  青红尖椒丝
. j# y  x1 P  P9 ]& t: ~; Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?% n% o9 ~- n8 W7 Y6 F
  调料% y0 t: ^, ^3 s, ~3 C3 I

. h9 X/ J7 \$ D# V8 ?4 C" [4 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  盐、味精、料酒、酱油、糖、鸡粉、葱姜丝、花生油% e. U% u+ G0 r  M
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  做法公仔箱論壇# m' ?2 j0 R+ L( l; K. X- O0 ?" G

8 i9 J  K* {1 {$ a5 e  D8 ]  o' q! rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  1.黑鱼处理干净,从背部开刀,片至肚处,去掉大骨,加盐、料酒稍腌。" S- Z3 P( S1 E7 ~7 c) E+ ~
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  2.将鱼加尖椒丝,上笼蒸熟。
3 j! D1 t4 e3 z# W3 s4 j! X0 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' l  K# a! ]' u5 s% s3 r# u% l  3.加葱姜丝,浇热油。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O/ Z) |! u, `% b! l- B

9 n8 C" q6 e/ D( @, KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  4.倒入用酱油、糖、鸡粉、味精对好的鱼汁即可。www3.tvboxnow.com3 q6 W7 {/ `) R7 a( Z3 {0 g
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  特点公仔箱論壇* o5 D2 ~6 B* p

! E3 \" [% V$ I. K3 i. ]5 ~; Lwww3.tvboxnow.com  肉质细嫩,鲜香味美。www3.tvboxnow.com3 z% m! ^6 G& i  `5 R
公仔箱論壇" }, x1 A- f" R
  提示tvb now,tvbnow,bttvb6 }, n; a4 w' [9 x5 K

& M" R. j) M$ c2 b) Ytvb now,tvbnow,bttvb  鱼应先腌后蒸,鱼汁可提前对制tvb now,tvbnow,bttvb7 z4 i# T' {8 B

' u. F" E6 R" q- w3 \8 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  公仔箱論壇6 J! g) z% j2 h$ f8 d

( `, X3 Z; J# U8 P4 s5 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
草鱼,有暖胃和中平肝祛风等功能,是温中补虚养生食品。
" ~" P  |! V& ?+ k! awww3.tvboxnow.com公仔箱論壇7 Z+ z$ c; j6 p4 M
  做法:
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8 Z5 k8 E# R# k/ ?& e公仔箱論壇  (1)精选草鱼、鲶鱼、辣椒、麻椒等原料,对顾客所点的水煮鱼全部现场宰杀,对宰杀后的鱼进行清理内脏后进入片鱼环节。公仔箱論壇9 v) A1 L1 W6 ^3 _( F
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  (2)将宰杀清理后的鱼按规定的宽度和厚度片成鱼片,用盐、味精等多种调料和淀粉按既定比例配比后盛入盆中,然后将鱼片放入盆中进行码味上浆。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L" c2 ]' i  H- f; g

: W5 M5 x9 M; Z* s% d, i  h/ e2 ^公仔箱論壇  (3)在炒锅中装入白水,待烧沸后放入上浆后的鱼片,飞水后捞出盛入盆中。再将色拉油倒入锅中,加入辣椒、麻椒,烧热后浇在盛有鱼片的盆中,这样一盆沸腾飘香的水煮鱼就做成了。
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; _7 ~0 N6 V% I0 I3 t# x# L/ Z# _$ Zwww3.tvboxnow.com  特点:5 A' A. Z8 k# H% E+ e) Y( a

, W  _- s3 N) U7 b: l$ Q公仔箱論壇  麻辣味,鱼肉鲜嫩,麻辣适口,风靡京城,经久不衰。2 K$ s9 Z9 o$ I& M' V2 S) D

+ H6 e) I6 S7 d/ b7 T! }1 P" QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
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' F; u7 }" D3 a. H! L( }tvb now,tvbnow,bttvb  
带鱼,有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能,可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。肝炎患者用鲜带鱼蒸熟后取上层油食之,久服可改善症状。
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6 c" U! `9 n& h: R/ Q1 Ctvb now,tvbnow,bttvb  原料:: _1 {( u0 z1 `" D+ j2 ~# A
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  带鱼1条、葱、姜、蒜、辣椒末各1大匙。tvb now,tvbnow,bttvb) t. B% R( w5 u4 G/ h, G

  a# D4 `1 Y* K9 D+ N7 D  调料:
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0 t/ J% E9 |, Ttvb now,tvbnow,bttvb  盐1大匙、胡椒粉1小匙。
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  做法:
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) L. s* f- j& mwww3.tvboxnow.com  1、带鱼去头尾,切0.5厘米宽的长段,加入调味料拌匀。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P, W  v) m$ h- h8 }# X) @. k9 {& Y  i9 O' \
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  2、腌入味的带鱼,拌入淀粉,放入油锅中用大火高温炸至酥黄。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q: N; h8 ?0 d) P

2 w1 {6 G9 u( M) P* ~: D- w  3、另起油锅,加1大匙油炒香葱末、姜末、蒜末、辣椒末,放入酥带鱼及胡椒粉拌匀。
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  A  p; b' n- p  K9 Dtvb now,tvbnow,bttvb  
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鳗鱼,有益气养血、柔筋利骨等功能。tvb now,tvbnow,bttvb" `  J' G% s! l5 ]. X4 s$ r6 ~! t
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  原料:www3.tvboxnow.com( D' W1 Q. B; s
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  鲜鳗鱼1条,清酒200毫升,柴鱼汤汁300毫升,海带(50厘米长、5厘米宽)1片,山椒粉少许,淡色酱油30毫升,盐少许。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k9 {$ p. h' k  B: v; l
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  做法:
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  1.将剖杀后的鳗鱼撒上少许盐腌约5分钟,再放入滚水煮约10秒取出,以木刷和清水将鳗鱼表面的黏膜洗净待用;公仔箱論壇" X  x& t  h7 y+ P/ x, Z. ]
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  2.清酒煮滚,将酒精烧尽,加入柴鱼汤汁、海带,以小火煮约5分钟,将海带取出;[西安美食网]. X# W1 `, I$ z  ], O
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  3.洗净的鳗鱼放置烤架上,烤至两面微焦后放入2,以小火煮约40分钟,加入淡色酱油,再煮15分钟即可,此时鳗鱼肉质呈细软的状态;
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( X2 b" a' E7 `- _) g& E! R0 H( Q公仔箱論壇  4.鳗鱼泡入煮汁内放入冰箱半日,再置烤架上烤热,并撒山椒粉即可食用。公仔箱論壇* X1 R+ h! r6 E+ M

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泥鳅,有补中益气、祛除湿邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消肿护肝之功能。泥鳅与大蒜猛火煮熟可治营养不良之水肿。泥鳅用油煎至焦黄加水煮汤可治小儿盗汗。泥鳅炖豆腐可治湿热黄疸。泥鳅与虾黄同煮服,可治阳痿不举。tvb now,tvbnow,bttvb' s: e5 V' i7 I& n! Y
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  泡椒泥鳅
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  材料:泥鳅,泡椒,花椒,姜,蒜
& X) a1 n& t* f6 N3 {9 M. r& TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# u! G& c7 a  K1 Q; f' q  做法:
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. l$ p" _$ \/ v% }4 o2 _  1、泡椒姜蒜切末,/ @7 A& n# u- @4 I$ j
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  2、锅内放油下泡椒姜蒜切末炒香
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* t) O. v: r. W6 E6 J0 Ntvb now,tvbnow,bttvb  3、下泥鳅煸炒片刻
4 K1 _6 R  l5 l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?. Y/ s1 S- m7 S
  4、放花椒的水、料酒、盐、味素(可以放适量的肉酱或辣酱)" Z' O! E" F0 L

$ P9 d7 M$ m! h# M( rwww3.tvboxnow.com  烧四五分钟后调味,不宜久烧,泥鳅易烂会。, S" Y6 K; l, A  J; y0 b7 t
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  泥鳅鲜嫩,泡椒味浓,典型的川味菜TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r4 M5 C9 H0 Y3 c
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鲫鱼:味甘性温,功效为利水消肿、益气健脾、通脉下乳、清热解毒等,主治浮肿、腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等症。鲤鱼:味甘性温,有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效,主治浮肿、乳汁不通、胎气不长等症。
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  j: L7 q4 |; g1 G) d5 gtvb now,tvbnow,bttvb  医学上认为吃鱼要讲究对症,对症吃“鱼”,它的食用和医用价值才能显现出来。. P0 ~2 W* p9 c2 Q
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  4类鱼的吃法tvb now,tvbnow,bttvb* I; }9 L. i7 u& B

' n9 N1 s8 ~4 [6 I2 _6 z( wtvb now,tvbnow,bttvb  1.鲤鱼:加生姜、糯米一起炖,有温胃的作用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _4 {' k5 \# u: _! A
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  2.泥鳅:与北芪、淮山一起煮,可治疗虚汗多。公仔箱論壇1 h! H( ^6 K% x' d8 `% U( n
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  3.黄鳝:加淮山、枸杞、生姜,可治疗血虚之症。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J" Z9 T' E6 Y. Z+ X
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  4.大头鱼:与花生、木瓜一起煲汤,有催奶的作用。
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  鱼为进补好食品
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  进补鱼对一些体弱者来说是进补的好食品,不仅味道鲜美,而且营养价值极高。不同的鱼功效不同,这个在中医理论上是很讲究的。具体说来,大致可以分为两类:www3.tvboxnow.com" }1 k6 m; d5 F- @- i$ V8 `5 x1 W; F  M) @
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  一是温补类,如鲤鱼、黄鳝、泥鳅。因为这些鱼都偏热,有补血、补气的功效。但是热性体制和有皮肤病的人要尽量少吃,尤其是癌症病人,要少吃,或者尽量不吃。: u0 \  K; V5 u6 E0 Y2 N' d

' B# l9 M; c5 n/ w7 t3 K7 {# Kwww3.tvboxnow.com  一是平性类,如大头鱼、鲩鱼、白鲫鱼、非洲鲫鱼、鲮鱼等,这些鱼寒性和热性体制的人都可以吃。www3.tvboxnow.com; \: z/ b/ @' d, P: C
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  这两种鱼类的区分方法是,一般温补类的鱼,都没有鳞片,而且颜色一般较深,如鲤鱼,虽然有鳞片但是颜色较深,也属温补类。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T$ t  i6 H" T3 K% M8 a2 b" Z0 E

7 i' ^9 z1 e5 W) m  B6 e  Lwww3.tvboxnow.com  生鱼好吃勿贪多
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  从营养学的角度看,所有鱼类的营养价值都差不多,均含有较多的蛋白质,对人体的营养起相同作用。鱼的蛋白质含量为猪肉的2倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D& q6 A; ]+ T
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  对于广东人而言,最需要注意的就是一些不良的饮食习惯,如生吃鱼片,尤其是塘鱼。由于塘鱼中的寄生虫很多,直接生吃的话就很容易感染上像肝吸虫病、肺吸虫病等疾病。
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  对症吃鱼
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  下面列举常见鱼类的药用性能和食疗作用,供选择食用时参考。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @0 ]/ b9 g  m) g- y4 _( \
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  鲫鱼:味甘性温,功效为利水消肿、益气健脾、通脉下乳、清热解毒等,主治浮肿、腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等症。公仔箱論壇9 A1 s0 c" H% {$ b% Y" W. L

# E' B" n9 d4 @3 M8 V! Z7 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  带鱼:可补五脏、祛风、杀虫,对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。常吃带鱼可滋润肌肤,保持皮肤的湿润与弹性,还可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助疗法。tvb now,tvbnow,bttvb8 p: U& q% |: M  \
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  青鱼:有补气养胃、化湿利水、祛风解烦等功效,可治疗气虚乏力、胃寒冷痛、脚气、湿痹、疟疾、头痛等症。青鱼所含锌、硒、铁等微量元素还有防癌抗癌作用。, K: n* a+ L" f/ A  R
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  黑鱼:有祛瘀生新、清热祛风、补脾利水之功效,能补肝肾、治浮肿、脚气、疥癣等症,对妇女血虚体弱、月经不调以及病人术后恢复尤有益。
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' O0 N8 k5 o/ ^' [. }3 s6 }1 V- }  鲤鱼:味甘性温,有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效,主治浮肿、乳汁不通、胎气不长等症。tvb now,tvbnow,bttvb* }. l- ^- z% q  X/ y( M! L: Z
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  鳅鱼:又名泥鳅,味甘性平,有暖中益气、清利小便、解毒收痔之功效。泥鳅肉质细嫩,营养价值很高,其滑涎有抗菌消炎的作用。鳅鱼可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。公仔箱論壇9 A& y" B: S  X0 [  c! t1 m5 y. F

2 g) I2 B( a( f2 ?4 Qtvb now,tvbnow,bttvb  甲鱼:又称鳖、元鱼,味甘性平,全身均可入药。除甲鱼肉外,鳖甲可滋阴潜阳、散结消症;甲胶还有补血、退热、消瘀的作用;鳖血能滋阴退热,适用于肺结核病人;鳖头烧灰可治疗小儿诸疾及阴脱、肛脱。! d3 i* u# ]; h$ [$ y3 D2 J

作者: avv22    時間: 2008-12-5 10:34 PM

唔知边都有的食 ! C( c2 r! B" e0 O: s0 g3 S/ o, j
多谢分享
作者: kamchin    時間: 2008-12-7 02:56 PM

good thank you




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