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標題: [甜品] 圣诞焦糖香蕉椰塔 [打印本頁]

作者: lengzaino7 時間: 2008-12-6 01:27 PM 標題: 圣诞焦糖香蕉椰塔

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塔皮材料：公仔箱論壇2 L$ R4 x; b0 q" j1 q% V9 I: w9 Q- x
( 8寸塔模)无盐奶油100g、糖粉65g、鸡蛋1粒、低筋麵粉200g。  K. L" f' O7 w# j& J4 l- C* E# B

内馅椰子蛋奶糊用料：公仔箱論壇2 ?) E1 W. U, Q
鸡蛋3粒、白糖40g、鲜奶油80ml、椰丝65g、柠檬汁10ml、马萨拉酒1大匙。  tvb now,tvbnow,bttvb5 {5 c2 N. ?/ ^( i, _
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焦糖香蕉用料：
香蕉3根、奶油10g、白糖2大匙、马萨拉酒1小匙。
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l- [5 C- i* y
1。制作塔皮1、奶油预先从冰箱拿出室温回软，鸡蛋打散成为蛋液。tvb now,tvbnow,bttvb$ T7 f. Y0 F0 C% J
2。将奶油与糖粉打至微白，蛋液分3次加入拌匀，再筛入低筋麵粉。www3.tvboxnow.com- |% Y6 f8 E8 v( h6 I# q
3。将面团轻轻地揉捏成团，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏1小时使松弛。www3.tvboxnow.com% g" X. y$ M, G/ X% X
4。将松弛好的面团擀成均匀的面皮，约8mm厚，再平铺在塔模上整形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h( S# u6 y1 X
5。用叉子在塔皮底部刺几个小洞，让空气排出，再放入冰箱冷藏15分钟。
6、然后在塔皮上铺上锡箔纸，放上适量的石子(米也行)，送入已经预热的烤箱，以摄氏180度烤约10分钟后，拿起锡箔纸与石子。

继续烤约6分钟至上色，即成为基础甜味塔皮，备用。

（2）制作椰子蛋奶糊和焦糖香蕉
1、将椰子蛋奶糊的所有用料混合均匀，放入冰箱冷藏备用。www3.tvboxnow.com1 |+ B$ N" s/ L) R9 T8 r% M
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2、将香蕉切成约2、5厘米的小段，锅里放入奶油，以小火烧至奶油变淡褐色后，放入白糖煮至溶化，再放入香蕉与马萨拉酒，轻拌至香蕉均匀裹上焦糖，即可盛起备用。/ w3 m9 M! S" z' W/ s+ h
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3）烘烤香蕉塔& E1 \( N+ [; w, i& } J: ~% b
1、将椰子蛋奶糊倒入塔模内，并均匀放入焦糖香蕉。
2、最后放入已经预好热的烤箱，以摄氏180度烤约25分钟至表面金黄，即完成。

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小贴士： 1、面团只要轻轻拌成团即可，不要用力地揉，不然出筋的话烤好的塔皮就不酥了。
2、原方子是使用的朗姆酒，我将其改成了制做甜品惯用的马萨拉酒，觉得味道也很赞，所以，这里就根据家中现有的材料吧。3 l* I# z7 r; Q

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