標題:
高纖健康的竹筍料理
[打印本頁]
作者:
alantiu81
時間:
2008-12-6 02:28 PM
標題:
高纖健康的竹筍料理
竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；
( Z7 O+ G+ C; k Z7 v& N0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 K+ k* |) Q# s& c
而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少
www3.tvboxnow.com e8 i! L. n, R4 L
公仔箱論壇; M3 `( I4 ~4 V/ `- S/ K+ G
營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了
) y ~1 d/ {$ ^3 r* g9 L
, |2 z' z* m& l. @+ y/ V. f5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，
tvb now,tvbnow,bttvb: H% C. y5 z* B1 x
www3.tvboxnow.com6 U$ ^% V! Q) ?$ ^+ N' X; c9 M
營養價值一點也不輸牛奶喔！
公仔箱論壇6 X, N) b1 }( t
1 i- g, Z* y, Q4 d! l7 ]8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb( `: Q; Z% f5 }
Q：市面上竹筍如何分等級？
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X+ D9 ^6 n$ O7 J5 h
A：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂
www3.tvboxnow.com4 _# q4 g( f% T8 L q) N
" Z N1 M3 V# `! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，
+ `- p. N. v G+ S2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. {: k+ Y2 M* d) S
損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，
. q' u, P& x; G) ]- _3 w
www3.tvboxnow.com$ N# u! K* y& i% H+ q1 u
但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。
/ O3 b+ K% X/ ~% w6 J- R' L
6 C; K5 V: u) X* g5 _( l公仔箱論壇
Q：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]% T ?3 r* s" I% N. e
A：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，
0 C6 S3 \# b" I8 u3 B
tvb now,tvbnow,bttvb: [; C8 Z" o2 t& R$ F5 z# _
也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。
- A3 k' \# [8 r: ~% q
$ l" \/ y C/ ?5 {www3.tvboxnow.com
Q：新鮮竹筍如何保存？
tvb now,tvbnow,bttvb8 B# K5 h- G9 t" |/ _& _/ C
A：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，
6 d3 t% Z; Q! D" S7 e; ^) Xwww3.tvboxnow.com
5 U* j0 `8 R1 n' Q) X& s
果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，
5 b3 z A4 I0 p7 Dtvb now,tvbnow,bttvb
5 Q) \% I. R2 W. w! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。
( w r3 v1 p4 `4 j# q7 j$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇. p: H5 F3 O1 u: c$ B
Q：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？
- u9 i; r) a' b2 h: f+ x# N( F& M
A：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，
# B1 X; _* z3 e4 {1 w
% j, a8 B! N# z0 B' wtvb now,tvbnow,bttvb
白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓
www3.tvboxnow.com. {/ k& w; J* W$ m: N4 y' ~
tvb now,tvbnow,bttvb, s( v( a9 p0 T" S5 `
竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，
6 D4 v& p$ w6 I' z; |( ?4 |
# s3 K( a* ` t3 P5 N# Y/ S ^tvb now,tvbnow,bttvb
並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。
2 Y# d* ?% N7 c, @0 K3 ptvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇% A* T! Y5 `. c6 |
Q：如何快速將竹筍煮熟？
3 n2 w$ b5 h( ?8 w% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
A：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，
公仔箱論壇) C. \1 s; k: j/ n
w$ M* i4 e( u. b! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。
3 o9 Q: a& Z4 H. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# K; [0 `% g4 ?9 Q9 Y6 v( }: B, `. O
Q：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？
公仔箱論壇. Y& a/ F$ u/ C* G
A：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，
, ]) s8 j, M8 p) d$ \$ z3 `4 g& Cwww3.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb) h* o1 u+ @' R) ~$ M' u+ J
而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _) K+ }7 K8 D' D& K
6 x" e- A6 X. \; |9 \www3.tvboxnow.com
一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，
( F: L7 g& }' L; Q公仔箱論壇
: n9 a, g* W! t. jwww3.tvboxnow.com
就可以挑到好的桂竹熟筍了。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
