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標題: [甜品] 巧克力奶油泡芙的做法 [打印本頁]
作者: lengzaino7    時間: 2008-12-7 02:55 PM     標題: 巧克力奶油泡芙的做法


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材料(约20个)：
5 \" Q: M& x( Wwww3.tvboxnow.com黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）
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做法：
" K8 p7 W0 [9 l: \8 ]& Owww3.tvboxnow.com1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀
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2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀
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3 Y( I5 [+ ^4 g9 K* @: Y3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌
9 B  f' L# x2 f6 ~- _! D( j4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。
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5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）www3.tvboxnow.com9 c7 K" P* t" s; Y  n- O! S4 g

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6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出& E& ?' R3 ?, d* ^
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" p( ~) {% `* t3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内! R: y; Q) n7 @9 ~; _4 I
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5 v) s3 L$ y7 [tvb now,tvbnow,bttvb8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可# _" \0 y  J3 Z- b, f8 j: z5 w( s
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% K' p2 W) }; X! y( q做泡芙的时候需要注意几点：公仔箱論壇1 u3 Q7 ^. W* j2 t2 K/ D! P
1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀tvb now,tvbnow,bttvb1 |0 \) ?' f$ _$ V3 X! t8 y2 |# Q, w
2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀tvb now,tvbnow,bttvb/ w+ V) S3 l1 z, q' g
3，加入的鸡蛋不能太凉
# k1 D' s+ E+ ~" D8 P& i1 I- U公仔箱論壇4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。
作者: wlyl    時間: 2008-12-30 03:13 PM

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