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標題: [甜品] 巧克力奶油泡芙的做法 [打印本頁]
作者: lengzaino7    時間: 2008-12-7 02:55 PM     標題: 巧克力奶油泡芙的做法

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. ~9 B# q5 n  |# O+ Q5 C) G材料(约20个)：2 V8 E/ y% m& K1 n% \" \: p% B. A
黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）www3.tvboxnow.com1 J$ B9 D! n; x9 O
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$ F7 p/ \* d3 x# o% _+ z做法：
3 p  d# A; B: G& X公仔箱論壇1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀  y2 H: x- d$ z* z

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2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀
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3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌
5 ~+ n5 B! a# i' I  K5 R4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。
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5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）www3.tvboxnow.com+ `  A5 o9 |3 J' G$ {) s
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$ l* ]% h: Y% B3 r! A# m0 y6 hwww3.tvboxnow.com6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出
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7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内
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" o2 f# \9 G8 M/ I* Gwww3.tvboxnow.com8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可
+ g. G8 Q! z2 o, U" v  XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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% a. R* I) g$ R( ^8 f; f做泡芙的时候需要注意几点：公仔箱論壇6 J* d& {2 t- N( N, F' }5 E/ V' j
1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀www3.tvboxnow.com6 W# A, M9 d: |& z
2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀
, x. g, G( Q1 V5 M& ftvb now,tvbnow,bttvb3，加入的鸡蛋不能太凉
2 h! n' N( c5 V6 p6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。
作者: wlyl    時間: 2008-12-30 03:13 PM

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