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標題: [甜品] 巧克力奶油泡芙的做法 [打印本頁]
作者: lengzaino7    時間: 2008-12-7 02:55 PM     標題: 巧克力奶油泡芙的做法


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- s! q/ P$ V; n! ?www3.tvboxnow.com材料(约20个)：
/ ^6 @  \2 i1 m黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）
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8 `' d- |) n8 p) H+ U  U做法：' r. L# H+ R) ~* o
1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀: l9 v8 P' B6 \( }2 o

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2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀
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3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌5 B) n4 K" L9 K* W4 F; ]6 K. x
4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。tvb now,tvbnow,bttvb6 D# K; F) C8 F1 f! ~9 J6 K
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5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f0 ?4 ?* I3 e5 d

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3 O4 W6 t' M& p, Jwww3.tvboxnow.com6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出www3.tvboxnow.com' J. t% l. v  D; [' ?4 \1 S: [
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' V; m7 f' I# E2 I) x2 C, itvb now,tvbnow,bttvb7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内
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8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可tvb now,tvbnow,bttvb+ z4 B/ y, Y# g1 \9 w+ L
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做泡芙的时候需要注意几点：
4 s7 R) ]# Y+ O7 x6 A' B- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀www3.tvboxnow.com, [8 g" u) K( C9 q, _8 \
2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀
/ F- A+ l( \5 ^8 H' T7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3，加入的鸡蛋不能太凉www3.tvboxnow.com! ~5 _3 a6 f1 h' _6 p( U# i" V
4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。
作者: wlyl    時間: 2008-12-30 03:13 PM

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