標題:
[中式食譜]
蔓越莓脆饼
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作者:
lengzaino7
時間:
2008-12-8 08:38 AM
標題:
蔓越莓脆饼
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材料：
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黄油50g、金砂糖40g、盐1/4茶匙（没有金砂糖，我用30g白糖+10g红糖代替)、低筋面粉50g、小苏打粉1/4茶匙、蛋白两个（约70g）、燕麦片70g、蔓越苺干20g。
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事前准备：
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1、黄油提前室温软化至用手能轻按出小坑。
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2、蔓越苺干切成碎粒。
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3、把蛋白和燕麦片拌匀。
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做法:
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1-2、黄油、糖、盐，用打蛋器搅打松发。
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3、筛入低筋面粉和小苏打粉，轻轻用橡皮刮刀拌均匀。
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4、加入蔓越苺干碎粒、拌好的蛋白燕麦糊，所有材料拌合成团即可。
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5、烤盘内铺上锡纸或耐高温油纸，取约10g左右的面团揉圆，在烤盘上尽量压薄。
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6、烤箱事先150度预热， 整形好的饼干放进烤箱，烤20分钟左右即可。
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1、这个饼干厚度要尽量压薄，才会有酥脆的口感。
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2、饼干要以低温慢烤的方式，使饼干内部的水份完全烘干，口感才会松脆香酥。
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