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標題: [美食介紹] 家常木须肉 [打印本頁]

作者: 尛滊靤 時間: 2008-12-8 12:36 PM 標題: 家常木须肉

木须肉的营养丰富，做法简单，对于不经常下厨的人，这道菜相当容易上手。据说木须肉因地域不同，有北京木须肉、山东木须肉和东北木须肉等不同的做法。除了以黑木耳、鸡蛋和肉丝为主料外，北京的还加了金针菜和黄瓜，山东的加了冬笋和韭黄，东北的则加了冬笋和红萝卜。$ Q) \) H. u& B/ M  @
　　　　烹制材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `  j2 X- F, u( v" E
　　材料：鸡蛋(2只)、瘦肉(120克)、鲜黑木耳(1朵)、韭黄(150克)、蒜末(半汤匙)(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb. _7 }8 c8 W5 E$ i( E2 {& i* j
　　腌料：白糖(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)
　　调料：油(6汤匙)
   做法：tvb now,tvbnow,bttvb0 j1 k' D) \/ B- R

　　1　瘦肉洗净，切成肉丝，加入腌料抓匀，腌制20分钟。; q' J1 s* Q8 w- v* q, \3 c) O( I
　　2　黑木耳去蒂洗净，切成丝；洗净韭黄，切成段；鸡蛋打散成蛋液备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g* |% r% f8 H3 x
　　3　烧热3汤匙油，倒入蛋液快速炒散，待蛋液稍凝固，盛起待用。
　　4　续添1汤匙油烧热，倒入瘦肉丝炒至肉色变白，盛入盘中。www3.tvboxnow.com( u; B& O+ N! n3 J
　　5　烧热2汤匙油，炒香蒜末，先倒入木耳丝和韭黄翻炒1分钟，再倒入炒好的肉丝拌匀。9 O% ]- @, }8 a1 N& E/ [
　　6  倒入炒好的鸡蛋，与锅内食材一同炒匀，即可上碟。5 C, S+ U* `) M3 X( C2 N8 E. o

　　贴士
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　　1、要使炒蛋口感嫩滑，油锅一定要烧得很热，蛋液下锅后炒至稍凝固，应快速盛起，否则鸡蛋容易炒老。www3.tvboxnow.com8 o, T5 w1 h* E- N
　　2、瘦肉丝应先腌入味，用生粉和蛋清腌制，可使炒熟的肉丝嫩滑又美味。www3.tvboxnow.com5 L  G+ A; {, r4 T/ s" V8 \
　　3、韭黄质地脆嫩，清香四溢，因其不耐高温，故不能久炒，否则会失去清甜脆嫩的口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r0 [# }7 `0 }& P; P8 z4 h6 |5 k4 W1 ?: Q
　　4、韭黄为辛温补阳之品，含有丰富的膳食纤维，有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。公仔箱論壇! V, s0 Y% D! Q& {) L+ _
　　5、木须肉的主料是鸡蛋和黑木耳，因菜中的鸡蛋颜色金黄，貌似桂花，而桂花又有“木樨”之称，后人便以“木须”代指鸡蛋。

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