標題: [中式食譜] 蚧味魚米 [打印本頁]

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作者: super_999    時間: 2008-12-9 09:41 PM     標題: 蚧味魚米

【蚧味魚米】（川）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q3 c% r1 T8 K% g

' b/ Q1 I6 T0 `  v8 g1 M烹調類別﹕滑炒
/ _8 z1 W" s5 q" m7 R( C, r- N/ I公仔箱論壇公仔箱論壇7 N' e0 e# p" P: B( z# y, p
用　　料﹕tvb now,tvbnow,bttvb7 f8 ^* d+ F7 f0 R% H% h
ａ﹒主料﹕青魚（骨刺少的魚﹕黃魚﹐花鯉﹐鯧魚都可以）
2 J: |2 t7 X  \# ttvb now,tvbnow,bttvbｂ﹒副料﹕冬笙﹐青椒﹐小苑豆
" e7 d6 ^5 L2 K4 W1 R+ qwww3.tvboxnow.comｃ﹒調料﹕油﹐鹽﹐白胡椒粉﹐味精﹐生粉﹐料酒﹐醋﹐蛋﹐薑末﹐蔥花﹒
- x# D4 x( I1 N9 b$ J7 L公仔箱論壇www3.tvboxnow.com) @: h  c0 d( |3 j  x% v. M# S& y
操作方法﹕) h7 m# O, r# C# a: c' R
ａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐取中段去皮出骨﹒切成粒狀﹒用清水漂清爽﹒撈出瀝干﹒加味精﹐鹽﹐酒﹐
, G* {+ r$ k( Otvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉拌勻﹒加生粉﹐蛋清上漿（稍等一會兒）﹒
; @8 \- v! b& N公仔箱論壇ｂ﹒冬笙﹐青椒徑粗細加工﹒冬笙下水鍋出熱﹐切成粒狀﹒青椒切同樣粗細粒﹒公仔箱論壇; c6 A! x: c' G( H* A- H
ｃ﹒鹽（勿太多）﹐酒﹐味精﹐胡椒粉﹐水生粉（二匙水）芡成汁﹒
$ I, }% _, `5 p, P; m, R公仔箱論壇ｄ﹒魚米下二﹐四成油鍋﹐滑干﹒副料沖鍋倒入漏勺﹒炒鍋內留余油﹒薑末代下鍋爆香﹒原料下鍋翻炒﹒
  S: P: o  r! j/ H" Y1 o9 r公仔箱論壇兌汁（加鮮湯）翻炒﹒撒蔥花﹐淋醋起鍋裝盆﹒公仔箱論壇/ P" N+ M8 ?8 C: [& F' z
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菜品標準﹕
1 n! e( {1 x# zwww3.tvboxnow.com色澤白淨﹐口味鮮咸﹐具有蛤香味﹒質地細軟﹐鹵汁包緊﹒整個蔡要白是白﹐青是青﹐粒粒清楚﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V7 @8 ?# h- {" H# ]- o
tvb now,tvbnow,bttvb8 [4 D; o: s# b( o7 c
操作要領﹕
. u4 D7 n5 I( U) g) e/ Ntvb now,tvbnow,bttvbａ﹒魚米用清水漂淨﹐使魚米更白淨﹕腥味減輕﹕但魚米要歷干﹒
: Z) e+ i5 P4 O+ R4 itvb now,tvbnow,bttvbｂ﹒三成油溫滑油﹒
% }' Q6 t/ i6 y  W" D7 U, O2 p' }www3.tvboxnow.comｃ﹒鹵汁不宜長﹒
" Z3 S& g6 G2 O/ Zwww3.tvboxnow.comｄ﹒薑末要爆香﹐淋醋不離火﹒

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