標題: [美食介紹] 金针鸡蛋饼 [打印本頁]

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作者: 尛滊靤    時間: 2008-12-10 12:23 PM     標題: 金针鸡蛋饼

　　金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。公仔箱論壇" R& p& n( A8 |! F4 T# H
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: ]# ]2 p5 Z  h+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料(三人份)　
3 J3 |: c" s9 p0 X; Ewww3.tvboxnow.com材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)　
/ @+ g( e/ z/ T+ Vtvb now,tvbnow,bttvb调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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4 q; N: V3 h: i; W) q! J' Y+ H$ Xwww3.tvboxnow.com做法：
& @. O4 [/ Y" Ftvb now,tvbnow,bttvb          1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。            O# t5 b+ X% _' G: y- `: j
          2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。www3.tvboxnow.com# i4 y7 N1 N2 n$ n3 |5 ^
          3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |3 |. R/ I# u! ?. M
          4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。www3.tvboxnow.com# ?3 e# T2 \$ T' D1 a- j
          5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。tvb now,tvbnow,bttvb; Z4 t( O( k4 w& V& m% z- ?- h% T
          6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。; m/ }# L, [$ e3 o3 ~
         
% B. b; s% h/ t( C       贴士
' ~; Y) J2 X  N1 y5 ~! V% k3 X　　1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
# n& k. u) t5 {) s　　2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。www3.tvboxnow.com9 C, r& I( k  _2 u3 h: |1 ^
　　3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。公仔箱論壇2 f$ Q/ W" L3 G4 c
　　4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。

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