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標題: [中式食譜] 家常豆腐 [打印本頁]

作者: super_999 時間: 2008-12-10 09:14 PM 標題: 家常豆腐

家常豆腐公仔箱論壇2 I6 {9 v' V7 ?8 m
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烹調類別﹕燒

用料﹕公仔箱論壇8 [' b9 V5 q9 W1 ?- s2 O8 Y
a﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。
ｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z! A) A" T( D; U$ k( L3 V4 c6 R
ｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。( x% M1 |+ O7 ?0 D: T4 k0 M

製作方法﹕- G I* W& Y" F, A3 t: @
ａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。
ｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V! [( r& I4 m* K; k! m
豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小燜至入味。加味精用大勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。% o; D7 c: \" c; x2 U
預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。tvb now,tvbnow,bttvb& o- h1 ]$ j" J. |; I* `

菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。tvb now,tvbnow,bttvb. R6 X4 Y* ^ y$ }
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操作要領﹕
ａ﹒要選用老豆腐。
ｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。
ｃ﹒加糖不吃舔。www3.tvboxnow.com4 b) @; J& h4 h) ?+ z9 @
ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。

作者: chenyu200109 時間: 2009-7-28 03:39 AM

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