標題: [健康資訊] 腦細胞其實也「挑食」！4個指標教你抓住腦袋瓜的營養喜好 [打印本頁]

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作者: soforlee    時間: 2020-8-26 10:31 AM     標題: 腦細胞其實也「挑食」！4個指標教你抓住腦袋瓜的營養喜好

飲食要抓得住大腦的營養喜好
; O' o! c+ W0 P4 jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c$ }" V$ M& p: r5 X! p
油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。公仔箱論壇0 ^: L' H1 Y- D2 ?5 w3 a1 c1 v/ `

% I! [1 ]6 a7 j+ qtvb now,tvbnow,bttvb研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。公仔箱論壇7 I& X* k! y2 o

  u. d4 j2 f( O$ Z公仔箱論壇大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油
( j2 {+ O! E# e: G# w9 \9 T  _www3.tvboxnow.com公仔箱論壇, T0 t! N8 s+ D5 A
低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c& T4 x4 E# y4 L: ^8 v2 p6 X" v

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* W3 Z: Q; |4 u; E8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。公仔箱論壇+ i$ M$ j7 p4 ?* T

. i0 _3 S& d( E7 gwww3.tvboxnow.com一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。tvb now,tvbnow,bttvb- q+ N1 k8 Q1 B8 N
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當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。
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+ J5 N& i3 N0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▼表 2-1：食用油選擇建議表
0 e4 q, T" ?5 z7 [; h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @; n6 ~$ |% ^6 l+ C: R, U
食用油主要考量原因如下：
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$ ^5 j( |* E1 b% k5 O* _; V; P# D, F1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。
" J+ w9 R7 A9 D- F4 @& t2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。
! J' h- y! `4 g0 N4 h+ ttvb now,tvbnow,bttvb3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表1 ~& X, K5 Z1 S! d6 A% a1 O
Omega-9 占比高相對比較安全。
6 v) l$ H  _! k% wtvb now,tvbnow,bttvb4. 盡可能選擇非基因改造的品項。' E* M' b3 T6 [
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大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J; L: n% `0 C+ ~8 S

2 @) Z$ S% g. n. ?" \www3.tvboxnow.com有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u5 f/ O( T4 n5 u9 Y  U3 j1 p) G

! C1 j3 p) c7 O# {+ Y6 R3 T堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔公仔箱論壇! ^5 q) {. c: O- }, A' ]- B

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1 O' p8 H0 g1 F) ?- u表 2-1：食用油選擇建議表
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Omega-6跟Omega-3 要1：16 D3 J, ?' ]0 q  R& s% j4 k
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油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。
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) \/ D8 t, V" c( {" y9 |6 z由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。公仔箱論壇, O; K# L1 }% ~+ X: r  t
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植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v" b9 ?& B& O5 T* V

  ~& R' m1 m/ \" `& Mwww3.tvboxnow.com人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。
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, x5 N4 v+ L2 m$ t' o. p公仔箱論壇在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。tvb now,tvbnow,bttvb4 V, t0 m- B" J6 g; v5 g0 R# J
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▼表 2-2：堅果類選擇建議表
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：tvb now,tvbnow,bttvb) Y3 K" W6 c3 `
1. 碳水百分比愈低愈好。
, c1 d' [8 M9 C9 i: l! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 脂肪含量愈高愈好。
" }& b. |1 r/ H1 {: \* K公仔箱論壇3. Omega-6 占比愈低愈好。
# b5 {! J: |) G6 l4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。www3.tvboxnow.com1 D' }! F/ B+ s0 o; P1 X
延伸閱讀：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g" P; j  h- k0 x8 g1 W  d
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