公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [藥膳] 紮膠水鴨湯 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2008-12-14 12:27 PM 標題: 紮膠水鴨湯

材料
1. 特厚紮膠公 3.4 兩︰ HK$1,275TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a- S5 k0 D& [+ x3 V: I; C) |
2. 法國野生水鴨 668g ︰ HK$367.4' E& V% ^6 @6 f; \0 W v
3. 北海道支幸超頂元貝 300g （分 8 次）︰ HK$600
4. 意大利海鹽︰ HK$65
5. 薑
www3.tvboxnow.com& ^* Y3 r, \0 {" \( x6 H$ i+ l

廚具
1. WMF 不

鋼大湯煲 28cm ︰ HK$2,980www3.tvboxnow.com! K  {5 f' O! B$ Y2 l7 K
2. 量杯（ 1 公升）︰ HK$85www3.tvboxnow.com. C0 {5 M7 w5 F% x* b( V) d, f) ~
3. 計時器︰ HK$188
4. 廚房剪刀  ︰ HK$395+ v  O% R& l; E) b% x% v# c5 M8 V' l
5. 拔毛鉗子  ︰ HK$130- Z3 z3 o9 P1 p+ g
6. 5 公升電子瓦

︰ HK$468/ E0 w( P* L# j; _1 m
7. 量匙一套︰ HK$25
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a( L9 O! {1 K7 D6 V! A

, e0 x. f( `- R5 Y U4 U

製法
1. 不

鋼大湯煲，煲水 8-9 公升。水滾後，熄火，把紮膠放入。蓋上煲蓋子。約 12-15 小時後，水變回室溫，開蓋，把紮膠取出。
2. 用廚房剪刀或廚師刀把紮膠剪或切成塊件。 " t4 `& D1 f+ |1 J4 U" W3 n
3. 取江瑤柱約一兩（ 38g ），浸水過夜。
4. 水鴨解凍，清洗乾淨。特別留意內腔部份。公仔箱論壇% \3 F* g4 s9 E' \8 `
5. 用拔毛鉗子拔掉少許鴨毛。
6. 不

鋼大湯煲，煲水 8-9 公升，水滾後，把水鴨放入。水翻滾，煮約 20 分鐘。
7. 把水鴨取出，把水棄掉。重新再煲清水 8-9 公升。水滾後，把水鴨放入。水翻滾，煮約 15 分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb) C1 H1 E4 U/ |3 k, v
8. 把水鴨取出，把水棄掉。再煲水 8-9 公升。下薑 4-6 片。水滾後，把水鴨放入。水翻滾，此次煮約 10 分鐘，見油點已不多，即可把水鴨取出。 1 Y6 X% _; F$ P1 v7 y9 H, e* {
9. 煲水（連同浸江瑤柱的水）約 2.5 公升，至滾熱。
10. 電子瓦

內，放入水鴨、紮膠和江瑤柱，加薑 4-6 片，把熱水倒入。校 High 掣。燉約 2.5-3 小時。
11. 下鹽調味。約得湯十碗。1 a, X: I+ ?: x/ n( F+ P

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)