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標題: [中式食譜] 黑椒猪排 [打印本頁]
作者: lengzaino7    時間: 2008-12-20 01:30 AM     標題: 黑椒猪排

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3 l6 n2 }% d0 \: x, n& d猪排的火候很好把握，不像牛排，多一分则多、少一分则少，腌制好大火一煎，味道就好好，再配上黑胡椒和红酒，滋味轻佻而出。
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里脊肉、洋葱、西兰花、荷兰豆、蛋清、蒜蓉等tvb now,tvbnow,bttvb7 Q, D; S5 i/ ~0 x5 W2 F" M  N

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调味料：4 T; a* J1 _  ?4 [, h
生抽、白兰地、黑胡椒粉、香叶、红酒等tvb now,tvbnow,bttvb% d6 P# p& v2 h% E2 d9 ~/ i
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做法：www3.tvboxnow.com3 V. h3 ?# `/ B/ q, ]4 s" r
里脊肉切厚片，用松肉锤或是刀背把肉两面拍松；
$ I; E. m% c1 A公仔箱論壇用生抽、白兰地、黑胡椒粉、香叶均匀的腌制猪排一个小时，我腌制了一晚上，呵呵；tvb now,tvbnow,bttvb" r4 S+ J$ c0 e1 g1 a

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7 t; V9 L0 z9 K7 W/ Q3 qwww3.tvboxnow.com做的时候在猪排表面蘸一层薄薄的淀粉，然后再均匀裹上蛋清；
6 R$ f+ E$ Z/ s' [& U, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油烧热后，把猪排放入，煎至两面金黄；公仔箱論壇, }# E0 ~* ~' I) _0 F

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9 C, C3 Q5 ~8 {! ?! v0 f$ X+ g洋葱也裹上蛋清，煎成金黄；2 x' `3 I3 ]2 `* `" U
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- |8 S, O% G' @5 M# S$ U公仔箱論壇西兰花和荷兰豆用水焯熟，焯的时候水里放少许油和盐，装盘备用。tvb now,tvbnow,bttvb/ \, P1 U: E0 f' A: y& h$ l- X
最后炒一下酱汁，少许橄榄油，把蒜蓉炸成金黄色，再放红酒，黑胡椒粉，少许高汤，烧成浓稠，最后浇在猪排上就行了
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猪排外焦内酥，咬一口，浓浓的黑椒和白兰地融合的香味，立即弥漫，回味悠然。



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