兼顧瘦身與養生，食用生菜近年成為風潮，然而不正確的清潔習慣，卻可能導致食物中毒。根據韓國食品醫藥品安全處統計，近五年韓國致病性大腸桿菌食物中毒比例成長達九成，其中超過一半都是因為生菜導致，而在台灣，也曾在某些食品以及進口的蘿蔓生菜等食物中驗出大腸桿菌超標。對此，韓國食藥處也建議，生菜應至少浸泡醋水五分鐘以上、徹底清洗過後再食用。公仔箱論壇4 b" V$ c4 h5 T9 K& R. w
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生食易殘留大腸菌 吃生菜先洗至少三回tvb now,tvbnow,bttvb: C' g+ c9 u! R5 z4 Q3 }1 ?
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所謂致病性大腸桿菌，指的是會侵入大腸、小腸等腸細胞，並且生成毒素引起症狀的大腸桿菌。韓國Chaum醫院消化器內科教授吳書顏（오수연，音譯）解釋：「雖然大腸桿菌大部分會在食物煮熟時被消滅，但因為沙拉主要是生吃，若在生產過程中或接觸被家畜糞便污染的水源，就可能造成蔬菜受到大腸桿菌污染，造成問題。」 0 d; Z9 w$ L8 f! G9 h' R A. W ; N. a: s8 n$ p# a0 l. r- |+ n) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 a+ I" P$ g/ X, E/ ~+ m
要阻止大腸桿菌透過生菜入侵人體，最重要的預防措施就是洗菜，對此韓國食藥處也建議，生菜最少應該在加入食醋的水中清洗浸泡5分鐘以上，並且在流動的水中清洗至少三次，以利清除菜葉上的細菌。吳教授補充：「因為水流並不能完全洗淨，所以先浸泡，讓水能夠完全清潔到所有角落再清洗比較好。」而切菜則等到清洗好之後再進行，而且要注意刀具不要與肉類、海鮮類等共用。如果處理完沒有要馬上食用，生菜最好馬上放入冰箱保鮮。 " P7 m. | k% N8 ]# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / G$ Y* V$ C2 H/ G) g. k+ J, swww3.tvboxnow.com) |# u4 m8 \+ k2 g' R
避免食物中毒 避免烹調後長時間置於常溫 2 @. X0 X4 M+ X Y9 B9 U5 Q( a2 j: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 [/ z0 }+ i: ]3 V3 Y公仔箱論壇跟韓國相比，台灣因為習慣以高溫烹調食物，較常引發細菌食物中毒的原因，則是仙人掌菌（36%）及金黃色葡萄球菌（38%）。其中仙人掌菌常見於米穀類，因為具有孢子，所以在煮熟後還是容易殘留繁殖；金黃色葡萄球菌則多是因為食物接觸到料理者的傷口，引發細菌感染。因此更應該注意環境衛生清潔、個人衛生習慣，並且避免將食物煮熟後長時間放置於常溫中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m9 e; T% Q! J9 O* D% q3 g* o
