標題: [中式食譜] 酥炸雞米花 [5P] [打印本頁]

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作者: lengzaino7    時間: 2008-12-26 08:56 AM     標題: 酥炸雞米花 [5P]

洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。
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材料：公仔箱論壇5 |, P: h# W8 ]" G  N
雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)tvb now,tvbnow,bttvb, N7 {& `- _3 B. P! w+ _
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腌料：' J' p0 Q4 _  L( O
海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)
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炸漿：
) ^" h4 Q% U- r/ v( M8 h3 Owww3.tvboxnow.com雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)公仔箱論壇, z, A4 l! y! N# K

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- ^9 g4 f; o7 s- X+ _1 Z3 M- q6 D調料：9 f1 {! k' L  N) s! _0 G, \
油(1碗)tvb now,tvbnow,bttvb5 W* a+ O$ o. x7 o  h* T1 m

+ [( G+ L0 f* f4 Y0 swww3.tvboxnow.com
+ ]* a- E- l( u! twww3.tvboxnow.com1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。
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  @" w5 |/ ?- d! ~0 qtvb now,tvbnow,bttvb
% E3 f* |  D2 X1 d公仔箱論壇2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。
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1 w: x: T. h+ w1 p1 t: N  t7 Y9 vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d  T; [6 V1 Z7 \9 c7 b( e# R

6 x9 k2 @3 j3 W' \6 M3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。
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/ I( s& K/ c  o( dwww3.tvboxnow.com4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。
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1 n; M' o" r: P5：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。公仔箱論壇6 ]  P/ N5 x3 T: f; V
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3 l7 X1 i* c. o% r9 m8 E. }6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。www3.tvboxnow.com( o, d8 \, U4 L# T# u$ O

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- H8 [9 ]2 ^  K2 ]tvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb2 I' D7 }1 H* J5 z0 T

8 o# }" `4 h2 B公仔箱論壇　　1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。7 f. F5 @; X6 }+ q' ^; l7 {

( o) W4 F3 w, h　　2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。
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1 H( `' f; `3 i公仔箱論壇　　3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。
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# K( Y6 X2 z9 n8 [　　4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B, H! \7 o8 }& {! F5 U" v. E: k- @

& z' M5 X6 }5 e公仔箱論壇　　5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。

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