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標題: [中式食譜] 茶 皇 熏 雞 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2008-12-27 07:44 AM     標題: 茶 皇 熏 雞

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1 V  \! d( K: S' N$ r8 r" }公仔箱論壇材 料tvb now,tvbnow,bttvb) g6 q' W& ?+ o8 a: B* Q7 Y# g0 q( a
光 雞 1 隻 、 龍 井 茶 葉 4 湯 匙 、 砂 糖 2 湯 匙 、 紹 酒 少 許 、 尾 2 棵
1 B1 N" Y' U3 I) \0 Q& q; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. a( Q5 R2 g+ ]3 t1 t9 Jwww3.tvboxnow.com雞 皮 水 料, K% j" e) l( u
蜜 芽 糖 4 、 大 紅 浙 醋 500 毫 升
: {8 A5 D5 c8 f& {公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 H' l& l  G/ r: {' W
滷 水 料   r9 V3 Z: K) ^+ Y3 W/ j& |, M
生 抽 1 公 升 、 甘 草 4 錢 、 草 果 / 八 角 / 香 葉 / 桂 皮 各 2 錢 、 沙 薑 片 3 錢
4 Y3 D/ P; l% G0 ~6 ]. jtvb now,tvbnow,bttvb                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        做 法www3.tvboxnow.com! M( m  ]+ w& F, }: |" X1 c
1. 光 雞 洗 淨 後 瀝 備 用 。
9 O6 E4 B0 }1 S+ u5 M4 h, S$ }: B9 m) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇  s; f% M1 ?# r2 z6 t& K4 k. z& g& Q9 M
2. 滷 水 料 以 細 火 煲 滾 後 轉 細 火 熬 30 分 鐘 後 攤 ， 放 雞 醃 浸 1 小 時 30 分 鐘 。 www3.tvboxnow.com) Z0 ?8 i. T: k! X

: ?9 K9 |( X# U! m: I5 t: v3. 將 醃 好 的 雞 略 水 洗 淨 ， 然 後 掃 上 調 勻 的 雞 皮 水 ， 吊 起 風 後 ， 放 入 已 預 熱 的 焗 爐 ， 以 100 至 120 度 火 焗 20 分 鐘 ， 但 不 要 焗 至 起 色 。 0 e* B2 B6 g6 K( V# D

6 h7 n- [9 W; u% Y' S2 ~公仔箱論壇4. 將 龍 井 茶 葉 、 砂 糖 、 紹 酒 及 尾 放 落 鑊 ， 用 蒸 架 隔 起 雞 後 蓋 ， 開 中 細 火 熏 約 10 分 鐘 ， 見 冒 出 黃 煙 時 再 熏 5 分 鐘 即 可 取 出 攤 。
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. Y/ |3 o: \. x) i2 p& R5. 燒 熱 油 至 七 成 滾 ， 放 入 雞 炸 熱 雞 身 ， 轉 大 火 用 猛 油 炸 至 外 皮 香 脆 便 可 。
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8 S% \7 ?+ X3 a2 x( u7 \' \2 R公仔箱論壇貼 士
) e' _* W! q1 Q, F. a1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焗 雞 時 可 用 針 在 雞 腳 踝 位 置 插 一 小 孔 ， 讓 雞 內 的 水 份 流 失 ， 可 使 雞 皮 更 鬆 脆 。



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