公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 尖沙嘴美食｜意大利米芝蓮名店大廚坐鎮自製酸種麵糰做薄餅 $188五重火腿薄餅夠煙韌 [打印本頁]

作者: itsctsu 時間: 2021-1-14 06:34 PM 標題: 尖沙嘴美食｜意大利米芝蓮名店大廚坐鎮自製酸種麵糰做薄餅 $188五重火腿薄餅夠煙韌

「我們想盡量保持傳統，所以從意大利帶來不同的產品，例如麵粉、火腿冷盤、橄欖油等，希望向客人呈現最傳統的味道。」尖沙嘴剛開一間意大利餐廳Da Filippo，主廚來自拿坡里，曾經連續20年任職米芝蓮一星餐廳，食物質素有保證。

Da Filippo行政總廚Andrea Alimenti曾於兩間佛羅倫斯餐廳工作，為餐廳奪得米芝蓮一星，1997 年開設首間餐廳品牌Acquamatta後，同樣連續13年獲米芝蓮一星。近年跳出意大利，往美國、澳洲及多個東南亞國家發展，「我會嚴選意大利食材，希望帶來一系列意大利傳統家庭菜，讓食客體驗最地道的意大利口味。」* P3 J v* C* | v* I/ a0 {7 K

「薄餅從酸麵種製作，當我們開業起就開始自家培植，每次製作薄餅時，都會混合新鮮及舊麵糰，發酵24至48小時即可。」採用意大利Petra 3石磨麵粉、水、蘋果皮、蜜糖和砂糖起種，待酸麵種成熟後，可用作天然酵母，再製作薄餅。薄餅厚薄適中，入口煙韌，餡料就帶點創作元素，情人眼裏出肉肉Pizza（$188）加入五種火腿及水牛芝士，鹹香肉感，跟傳統餡料較少的薄餅口味不同。公仔箱論壇' g; H6 Z1 S6 u" G9 [/ M$ ~9 I5 q

意大利粉同樣自家製，特別使用160年歷史麵粉品牌的Petra 7220麵粉，吸水性高，充滿小麥香。經典卡邦尼意粉（$158），先用白酒將醃過的豬面頰肉煎香，再混入蛋黃及兩款芝士調成的醬汁，最後加入意粉，吃起來香濃彈牙，鹹香味重。特別推薦自製牛角包（$23），同樣每日新鮮製作，外層酥脆，層次分明，牛油味特別濃郁，搭配醃漬吞拿魚（$42），則多了份鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x1 @! |9 @+ r0 a, m
採訪、攝影：《飲食男女》
Da Filippo
地址：尖沙嘴廣東道25號海港城港威商場3樓3203-3204A號舖
電話：2117 1984www3.tvboxnow.com/ r9 h, F. h: P5 `: W: k
營業時間：星期一至五8am-10pm，星期六至日11am-10pm
: ]' ]% o; ~! n2 n2 O

- Y$ s8 E( V3 f& q/ `

tvb now,tvbnow,bttvb3 w2 h# h4 b+ F

+ ~' z% o# A7 {\" @) P5 t/ I
6 d% X9 }* P: U: V/ s- v7 H

www3.tvboxnow.com6 D7 R2 u- P0 d! Z& e Z5 }

公仔箱論壇; s. x3 n. S; ]7 @/ q6 D; K
+ o, ^3 U. ^6 `, V& w6 m

公仔箱論壇4 Y+ n\" ?2 S }$ P
G% A# G0 }5 K- u$ c' Q

公仔箱論壇 S$ k0 x Q+ v) r& Y' y

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)