標題:
[健康資訊]
號稱「喝的點滴」！來杯日本傳統甘酒 抗老之外還有3大健康好處
[打印本頁]
作者:
soforlee
時間:
2021-1-16 12:21 AM
標題:
號稱「喝的點滴」！來杯日本傳統甘酒 抗老之外還有3大健康好處
本帖最後由 soforlee 於 2021-1-16 12:25 AM 編輯
- w# ]- t& R7 i5 C" E! j
- ]0 z; B" Y2 x/ a) S$ wwww3.tvboxnow.com
日本秋冬之際，常會在祭典、神社祭祀活動中，看到販售「甘酒」的小販，甘酒是深受日本人喜愛的傳統飲品，因為美顏滋補而被稱為「喝的點滴」。現在台灣也有人研發以國產稻米製成甘酒，含有豐富多酚和麴酸，有助延緩老化，而且直接喝、入菜都很適合。
www3.tvboxnow.com- b" R" Y7 F( s
甘酒是日本一種傳統飲品，被稱為「喝的點滴」，營養師謝宜芳指出，在日本，依照製作方式的不同，甘酒可分成「米麴甘酒」（又稱為甘糀）和「酒粕甘酒」兩種，酒粕甘酒是用酒粕、砂糖和水製成，因此成品的酒精濃度為1%左右，而米麴甘酒則只用米和米麴為原料，因此雖然名稱有酒，但完全沒有酒精，更因為米麴將澱粉轉化而產生甘甜口感，不必加糖也有自然甜味，是老少咸宜的飲品。
0 T. T! ?' r/ V' {% f# V' x/ w3 D
甘酒對健康的4大好處
臺北醫學大學保健營養學系副教授施純光針對以台梗九號、桃園三號和黑米等3個品種的國產稻米所製成的甘酒做分析，結果發現，甘酒對健康有4個好處：
- R) L1 s. w8 o/ \* a; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.快速補充能量：稻米經過米麴作用之後，米的營養素也被分解了，因此甘酒含有豐富的葡萄糖、胺基酸的含量也提高了，同時還富含維生素B群，可以立即補充人體所需的能量。
8 p1 W0 m& L; C, R, I; s5 ^
2.抗氧化、抗老：發酵後的米，多酚類化合物大幅增加，因此具有清除自由基的能力，可產生抗氧化功效，在預防慢性疾病上可能有幫助。
2 ^9 {# _5 i9 S5 O" }公仔箱論壇
3.美白：施純光副教授用一種名為「酪胺酸脢（Tyrosinase）」的酵素來測試甘酒的效果，因為只要抑制這個酵素，也能抑制黑色素沉積。結果發現，甘酒當中富含的麴酸能降低酪胺酸脢的活性，也就是說，有幫助皮膚美白的潛力。
9 Q( c7 i A! G/ V' ?/ e
4.預防高血壓：米飯發酵之後，增加了一種特殊胺基酸「γ-胺基丁酸（GABA）」，具有降低高血壓相關酵素「血管收縮素轉化酶（ACE）」的活性，對於預防高血壓可能有幫助。
公仔箱論壇 _) _8 A. G& G, S! K' h* Q( Q
在3種國產稻米製成的甘酒當中，最讓謝宜芳驚豔的是黑米甘酒，「風味很好，有特殊的香氣，而且完全沒有額外加糖，就有淡淡的甜味。」更且黑米本身有褪黑激素，從施純光副教授的成分分析中也發現，黑米甘酒更富含鈣、鎂、鉀等礦物質，且含量甚至比日本甘酒高出許多，謝宜芳認為，尤其適合容易失眠的女性飲用。
tvb now,tvbnow,bttvb9 g1 H) E+ ]- Q, f
3 Y$ Z& N, f0 }# }tvb now,tvbnow,bttvb
1 V. M2 h* X5 y
tvb now,tvbnow,bttvb- j3 m6 P4 J7 B, f7 D
甘酒溫飲、入菜兩相宜
甘酒怎麼喝最好？謝宜芳營養師在指出，由於帶有自然甘甜風味，甘酒很適合做為沾醬、飲料或是溫飲飲用，例如甜點類的紅豆湯或是湯圓，可在烹調之後再視個人的喜歡添加甘酒，增加甜味；如果是用來烹調，可將甘酒視為砂糖的替代，做為料理中的甜味劑使用，以自然的甘甜味取代砂糖。
8 g/ \( C7 }) N$ z! V) }% S
此外，由於甘酒是發酵性的食材，在處理雞肉、魚肉、豬肉與牛肉等等肉類料理時，可以先將肉類以甘酒與其他調味料醃漬，不但可以分解酵素、蛋白質而讓肉質軟化，而且甘酒自帶甜味，可以軟化肉質變得滑順，也可以增加風味讓料理更好吃。
公仔箱論壇4 B2 z4 N, g9 R" v- }2 [+ \9 b
甘酒料理重點：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i" x7 R2 w, K) L6 `7 p+ S+ ~, J
1.做為砂糖的替代品。不再使用砂糖。
" U* x* [$ p3 Qtvb now,tvbnow,bttvb
2.做為沾醬與沙拉醬等醬料搭配料理食用，可以保持甘酒的營養素。
r9 C) T- t7 j( N9 s/ _8 v
3.加熱不超過60℃可保留甘酒健康，以熱甜點食用可以煮後加入。
tvb now,tvbnow,bttvb3 ? j- _8 J6 x1 p8 a% W
, R' F9 I( |$ y, m公仔箱論壇
" D2 H& Q' }5 x: g公仔箱論壇
薑汁湯圓甘酒
（圖片來源 / 《日日健康 低卡甘糀》提供）
2 i4 Y4 R3 ?6 e [; e公仔箱論壇
薑汁湯圓甘酒（1人份）
材料：研磨薑末8g、牛奶150ml、湯圓3顆、甘酒100ml
tvb now,tvbnow,bttvb) p* w6 e5 A: X, \
做法：
+ @ y( L% B+ p/ o/ ^' ?4 uwww3.tvboxnow.com
1.滾水後加入湯圓煮至熟透，置放一旁備用。
公仔箱論壇1 Z, i/ I B9 q ?7 Q
2.牛奶加熱微滾，加入薑末。
tvb now,tvbnow,bttvb I& `; C0 Y6 Z, \
3.最後加入甘酒拌勻，再放入湯圓即可。
^- B% N, t" r/ O* r: \
. \& K0 f- R$ i4 ]9 Cwww3.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb* ]) J5 r. ?# |+ o2 z. ~5 @9 F! G
（圖片來源 / 《日日健康 低卡甘糀》提供）
. d$ [1 ]( K/ P6 T5 o
甘酒煮雞腿肉（2人份）
材料：雞腿肉200g、白蘿蔔300g、甘酒300cc、鹽少許、白胡椒粉或黑胡椒粒適量、薑片3～5片
公仔箱論壇5 l4 _1 F) U+ D: U* r# C9 ]
做法：
& ^# S. M9 Q: e0 p: f( k
1.先將雞腿肉切小塊加鹽和1大匙甘酒醃一下，白蘿蔔去皮切小滾刀塊。
9 }' q) W( K4 F4 J! O& P! H( lwww3.tvboxnow.com
2.鍋中放入甘酒後將雞肉、白蘿蔔、薑片一起小火燉煮至熟。
! _2 w1 a4 t3 }8 b9 Z. p
3.起鍋前加入白胡椒粉或黑胡椒粒即可。
9 A( n2 W( C2 L% m4 P+ p; j' Y& C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S7 [/ _, k7 p. [0 }% \
www3.tvboxnow.com& Z d: m _/ M+ s' m7 t+ E
甘酒味噌豬肉湯
（圖片來源 / 《日日健康 低卡甘糀》提供）
8 N+ N a# v, W7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
甘酒味噌豬肉湯（1人份）
材料：甘酒6大匙、白蘿蔔100g、胡蘿蔔30g、小白菜80g、火鍋豬肉片100g、味噌1大匙、麻油1小匙、昆布柴魚高湯300ml、蔥花適量
www3.tvboxnow.com0 |! E* p' o; w1 t5 O( K
做法：
7 y c: U0 e4 J0 X
1.白蘿蔔及胡蘿蔔切薄片備用，小白菜切段備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]) r( I; z8 g& M l
2.高湯煮滾後加入味噌混合，再加入甘酒拌勻備用。
' f( u5 L0 k% A公仔箱論壇
3.鍋中放麻油以中火將豬肉炒至半熟，再加白蘿蔔、胡蘿蔔一起炒至半熟。加入高湯煮滾後轉小火再煮10分鐘，再加入小白菜、味噌、甘酒，待小白菜煮熟煮滾煮勻後灑上蔥花即可。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S7 [/ _, k7 p. [0 }% \