標題:
[健康資訊]
號稱「喝的點滴」！來杯日本傳統甘酒 抗老之外還有3大健康好處
[打印本頁]
作者:
soforlee
時間:
2021-1-16 12:21 AM
標題:
號稱「喝的點滴」！來杯日本傳統甘酒 抗老之外還有3大健康好處
本帖最後由 soforlee 於 2021-1-16 12:25 AM 編輯
6 I: v: D, Y s' ^tvb now,tvbnow,bttvb
7 \. l, W- R) x4 R2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
日本秋冬之際，常會在祭典、神社祭祀活動中，看到販售「甘酒」的小販，甘酒是深受日本人喜愛的傳統飲品，因為美顏滋補而被稱為「喝的點滴」。現在台灣也有人研發以國產稻米製成甘酒，含有豐富多酚和麴酸，有助延緩老化，而且直接喝、入菜都很適合。
# {3 i9 ^( G& ?. ~' L" B4 i6 H
甘酒是日本一種傳統飲品，被稱為「喝的點滴」，營養師謝宜芳指出，在日本，依照製作方式的不同，甘酒可分成「米麴甘酒」（又稱為甘糀）和「酒粕甘酒」兩種，酒粕甘酒是用酒粕、砂糖和水製成，因此成品的酒精濃度為1%左右，而米麴甘酒則只用米和米麴為原料，因此雖然名稱有酒，但完全沒有酒精，更因為米麴將澱粉轉化而產生甘甜口感，不必加糖也有自然甜味，是老少咸宜的飲品。
www3.tvboxnow.com" [2 I: t" d# n1 V
甘酒對健康的4大好處
臺北醫學大學保健營養學系副教授施純光針對以台梗九號、桃園三號和黑米等3個品種的國產稻米所製成的甘酒做分析，結果發現，甘酒對健康有4個好處：
, `& `% C* }/ e( f) o
1.快速補充能量：稻米經過米麴作用之後，米的營養素也被分解了，因此甘酒含有豐富的葡萄糖、胺基酸的含量也提高了，同時還富含維生素B群，可以立即補充人體所需的能量。
) T* w$ U. U7 k$ _3 s p
2.抗氧化、抗老：發酵後的米，多酚類化合物大幅增加，因此具有清除自由基的能力，可產生抗氧化功效，在預防慢性疾病上可能有幫助。
( d! Y& q# |" D% b: \% b! l
3.美白：施純光副教授用一種名為「酪胺酸脢（Tyrosinase）」的酵素來測試甘酒的效果，因為只要抑制這個酵素，也能抑制黑色素沉積。結果發現，甘酒當中富含的麴酸能降低酪胺酸脢的活性，也就是說，有幫助皮膚美白的潛力。
: j0 a9 @3 U$ k6 r
4.預防高血壓：米飯發酵之後，增加了一種特殊胺基酸「γ-胺基丁酸（GABA）」，具有降低高血壓相關酵素「血管收縮素轉化酶（ACE）」的活性，對於預防高血壓可能有幫助。
! E1 a: _$ i6 t: K- U
在3種國產稻米製成的甘酒當中，最讓謝宜芳驚豔的是黑米甘酒，「風味很好，有特殊的香氣，而且完全沒有額外加糖，就有淡淡的甜味。」更且黑米本身有褪黑激素，從施純光副教授的成分分析中也發現，黑米甘酒更富含鈣、鎂、鉀等礦物質，且含量甚至比日本甘酒高出許多，謝宜芳認為，尤其適合容易失眠的女性飲用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^1 Z( [& f- b* h: d( z
www3.tvboxnow.com ^/ g8 K* Z8 H. Z, ]) N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e1 ]) d3 Q: d {& }% k9 K
2 n+ }0 H! @# s7 Q公仔箱論壇
甘酒溫飲、入菜兩相宜
甘酒怎麼喝最好？謝宜芳營養師在指出，由於帶有自然甘甜風味，甘酒很適合做為沾醬、飲料或是溫飲飲用，例如甜點類的紅豆湯或是湯圓，可在烹調之後再視個人的喜歡添加甘酒，增加甜味；如果是用來烹調，可將甘酒視為砂糖的替代，做為料理中的甜味劑使用，以自然的甘甜味取代砂糖。
公仔箱論壇+ a% R% ?% ~6 _# J5 Y& J
此外，由於甘酒是發酵性的食材，在處理雞肉、魚肉、豬肉與牛肉等等肉類料理時，可以先將肉類以甘酒與其他調味料醃漬，不但可以分解酵素、蛋白質而讓肉質軟化，而且甘酒自帶甜味，可以軟化肉質變得滑順，也可以增加風味讓料理更好吃。
2 a5 g8 Z9 U3 j% f; I( ~3 q
甘酒料理重點：
- _( {" g1 X$ `2 A0 n0 M6 {公仔箱論壇
1.做為砂糖的替代品。不再使用砂糖。
7 i9 r( _3 l$ \7 A
2.做為沾醬與沙拉醬等醬料搭配料理食用，可以保持甘酒的營養素。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C& l& @6 K! \" }7 y: n: Z- u
3.加熱不超過60℃可保留甘酒健康，以熱甜點食用可以煮後加入。
, @, I; ~% h7 ?: x( q: _7 t9 atvb now,tvbnow,bttvb
. o- S3 C6 P- o& Z1 B* g! S
' Y6 T% u9 f7 I( a! V; R+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
薑汁湯圓甘酒
（圖片來源 / 《日日健康 低卡甘糀》提供）
9 f8 ?% {( `/ S( Y( }
薑汁湯圓甘酒（1人份）
材料：研磨薑末8g、牛奶150ml、湯圓3顆、甘酒100ml
www3.tvboxnow.com: ?3 W/ o5 c% l$ S
做法：
: [1 S( \3 z7 x5 s Twww3.tvboxnow.com
1.滾水後加入湯圓煮至熟透，置放一旁備用。
公仔箱論壇- |- ]+ B6 r* E, P' i3 G. F
2.牛奶加熱微滾，加入薑末。
! ?& A o6 J" |9 ]# Q X1 U
3.最後加入甘酒拌勻，再放入湯圓即可。
公仔箱論壇" C H" r8 Q" S y$ L1 h" G
www3.tvboxnow.com) D, K4 e2 @) y3 X' Y& P5 J/ y( e
tvb now,tvbnow,bttvb z2 x S" K# s
（圖片來源 / 《日日健康 低卡甘糀》提供）
tvb now,tvbnow,bttvb& s& o4 `& t* r2 q& _3 b: e
甘酒煮雞腿肉（2人份）
材料：雞腿肉200g、白蘿蔔300g、甘酒300cc、鹽少許、白胡椒粉或黑胡椒粒適量、薑片3～5片
- I: L0 v4 _0 D( b; ~3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^* F" c! M# Q' I) c' K9 }
1.先將雞腿肉切小塊加鹽和1大匙甘酒醃一下，白蘿蔔去皮切小滾刀塊。
1 X2 ^4 N8 \+ T3 `8 D' w+ ]公仔箱論壇
2.鍋中放入甘酒後將雞肉、白蘿蔔、薑片一起小火燉煮至熟。
* r9 A2 i h) u; E& fwww3.tvboxnow.com
3.起鍋前加入白胡椒粉或黑胡椒粒即可。
( H6 U/ p1 O3 a- \6 o9 w
k) M4 I5 o! s9 M3 _7 _9 ^
/ h4 _- Z, ?' `7 M, X
甘酒味噌豬肉湯
（圖片來源 / 《日日健康 低卡甘糀》提供）
# o$ E0 w* F$ H8 _ Q4 H; j, S7 `www3.tvboxnow.com
甘酒味噌豬肉湯（1人份）
材料：甘酒6大匙、白蘿蔔100g、胡蘿蔔30g、小白菜80g、火鍋豬肉片100g、味噌1大匙、麻油1小匙、昆布柴魚高湯300ml、蔥花適量
2 U, \$ _; @0 F1 i/ t5 B
做法：
# [0 _1 ]; v( l+ B( t6 }6 z
1.白蘿蔔及胡蘿蔔切薄片備用，小白菜切段備用。
{6 c9 e/ D i( j3 l) k& @" m: F公仔箱論壇
2.高湯煮滾後加入味噌混合，再加入甘酒拌勻備用。
/ a( W) h* d9 D: `9 ]
3.鍋中放麻油以中火將豬肉炒至半熟，再加白蘿蔔、胡蘿蔔一起炒至半熟。加入高湯煮滾後轉小火再煮10分鐘，再加入小白菜、味噌、甘酒，待小白菜煮熟煮滾煮勻後灑上蔥花即可。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
www3.tvboxnow.com ^/ g8 K* Z8 H. Z, ]) N
. o- S3 C6 P- o& Z1 B* g! S
www3.tvboxnow.com) D, K4 e2 @) y3 X' Y& P5 J/ y( e