標題: [西式食譜] 燒 焗 牛 柳 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2009-1-1 07:35 AM     標題: 燒 焗 牛 柳

www3.tvboxnow.com3 F/ W( E8 y- ~4 q+ q' ]0 p
7 x0 Q/ D; N; F: B) N
材 料tvb now,tvbnow,bttvb* d) S  U1 y, Y' F. Z
. m0 C: T' V, M& q# u9 L& s5 E
■ Darren 大 讚 Deseree 手 藝 了 得 ！
- t7 q( Y( o3 \+ ?www3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com# Q. W$ e, E4 C# R
牛 柳 1 條 （ 約 4 至 5 磅 ） 、 粗 鹽 2 茶 匙 、 特 醇 橄 欖 油 / 胡 椒 粒 各 2 湯 匙 、 蘆 / 雜 色 燈 籠 椒 各 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o* S8 n3 p6 f8 t
公仔箱論壇9 O2 E: M+ H$ \4 x7 @$ a% C& N
汁 料
5 P: p% Q+ L( D/ U4 m, H; A公仔箱論壇無 鹽 牛 油 4 湯 匙 、 茸 1/4 杯 、 白 蘭 地 3 湯 匙 、 迷 迭 香 1 棵 、 胡 椒 粒 1 茶 匙 、 砵 酒 1 杯 、 牛 肉 湯 適 量 、 鹽 / 黑 胡 椒 碎 各 少 許www3.tvboxnow.com( v, \6 f5 C1 i' A( J, Y9 l: I1 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z9 q/ M+ n- [
做 法公仔箱論壇; v: [8 k  F  I& L  C! j8 }- @
1. 在 牛 柳 面 撒 上 粗 鹽 ， 捽 勻 後 反 轉 另 一 邊 ， 撒 鹽 再 捽 勻 。 將 牛 柳 放 入 雪 櫃 雪 24 至 36 小 時 。
6 O4 O( |( ]  A* s1 D. Ctvb now,tvbnow,bttvb3 ]* M8 t' h; n7 w6 i
2. 取 出 牛 柳 ， 放 室 溫 中 攤 1 小 時 後 ， 加 特 醇 橄 欖 油 捽 勻 ， 再 撒 上 胡 椒 粒 ， 輕 輕 壓 實 黐 在 牛 柳 面 。 + C. y" _- `% \: g, j. |6 }) @
$ ?  [3 t& f2 }& ]3 }
3. 將 牛 柳 放 在 鋪 了 錫 紙 的 焗 盤 上 ， 放 入 已 預 熱 至 220 ℃ 焗 爐 焗 30 分 鐘 ， 插 支 溫 度 計 入 最 厚 肉 位 置 ， 顯 示 52 ℃ 即 是 五 成 熟 ， 取 出 牛 柳 攤 15 分 鐘 。 公仔箱論壇4 N' [  S" ~- l  }+ J6 n: N+ U! A

9 `& P$ ?$ r4 m! h& Z% L8 @, b, dtvb now,tvbnow,bttvb4. 另 將 2 湯 匙 牛 油 放 平 底 鑊 ， 用 中 小 火 煮 溶 ， 加 茸 3 分 鐘 炒 到 軟 身 ， 加 白 蘭 地 、 迷 迭 香 及 胡 椒 粒 ， 直 至 煮 到 收 水 後 ， 加 砵 酒 及 牛 肉 湯 ， 先 用 大 火 煮 滾 ， 然 後 轉 細 火 煮 20 分 鐘 ， 煮 到 汁 收 剩 大 約 杯 半 份 量 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C% N5 y5 D, l: q; e- ]4 H
公仔箱論壇$ [+ Q6 D  p0 T' X7 T
5. 將 汁 隔 渣 ， 盡 量 將 渣 中 的 汁 全 榨 出 來 ， 棄 掉 渣 。 將 汁 回 鑊 ， 用 大 火 煮 滾 ， 熄 火 後 加 2 湯 匙 牛 油 攪 勻 ， 最 後 加 鹽 及 黑 胡 椒 碎 調 味 。
, }5 O) v# i/ X& \: vwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @* T1 E" O% f  @: P4 \/ |
6. 煮 滾 一 煲 水 ， 放 入 蘆 烚 熟 ， 撈 起 瀝 水 備 用 。 將 縛 牛 柳 的 繩 拆 走 ， 然 後 切 成 約 半 吋 厚 細 件 。 先 將 蘆 上 碟 ， 再 放 雜 色 燈 籠 椒 ， 然 後 放 牛 柳 件 在 旁 邊 ， 淋 上 燒 汁 即 成 。
5 [! ?) I0 G% v$ d6 G% X: b2 g) Qwww3.tvboxnow.com
  d7 T/ M! l- [6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 Y1 D  L# Q3 [& ?2 x8 R
公仔箱論壇- J6 |3 g# ?4 d1 v

) q- f9 S: _& m! g: s+ ]' u公仔箱論壇2 ]* H  ?( z: Y5 J; h  f6 R( w
貼 士
9 m" [, ]. R5 \0 z  e! e: O有 人 認 為 不 應 用 鹽 醃 肉 ， 會 令 肉 變 得 又 又 。 但 適 量 的 鹽 可 將 流 出 的 水 份 再 吸 收 ， 令 到 肉 更 入 味 ， 還 可 令 表 面 的 肉 有 少 少 ， 焗 起 顏 色 更 靚 。
& U' X8 V$ t: E" M# T& Twww3.tvboxnow.com

---

作者: david_77    時間: 2009-5-2 01:41 PM

感觉好好吃，谢谢分享

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0