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標題: [健康資訊] 疲累時用一碗熱湯療癒身心！發冷、發燒就喝2道湯滋補 [打印本頁]

作者: soforlee 時間: 2021-3-5 01:19 PM 標題: 疲累時用一碗熱湯療癒身心！發冷、發燒就喝2道湯滋補

本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯 公仔箱論壇; @% ~. v: g$ H! _( ~ J

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藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。
接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。www3.tvboxnow.com6 k) b8 m0 l$ Y& Y& Q
所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。www3.tvboxnow.com- C+ n+ C7 K- Z
陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。
「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。公仔箱論壇- {! f0 w6 B, i
自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。
「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。www3.tvboxnow.com; F' a8 d$ e' G7 a4 e
加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒tvb now,tvbnow,bttvb. B1 E8 H A M$ u2 v2 k
疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。
與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。
▶韭菜（辛味‧溫性）
▶雞肉（甘味‧溫性）

滿滿的韭菜湯
材料（2人份）  O9 z( q( U4 {6 L3 t% J' k3 f6 F9 j
・生薑…1塊: ]# j- C# H) p
・韭菜…1/2把
・雞絞肉…150g
A料理酒…1小匙
A豆瓣醬…1小匙
A味噌…1小匙
A味醂…1小匙
A醬油…少許
・芝麻油…1大匙
・水…250mLtvb now,tvbnow,bttvb5 A8 I5 q6 J7 W2 e5 V! U( W6 d0 X
・葛粉…1大匙0 E! D/ r2 M' S6 |
作法
❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 e* B* a5 ]& U* [' G- U
❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。
❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H; [- ^5 `0 u, m: x; f
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○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。
身體發冷時的推薦食材' r6 W0 f$ {( Y& P! h1 _
竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \  x1 R# S: j/ a, q4 H
發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q# Z4 D/ F7 u5 {. v
疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱1 {, i  ^2 p; L. Q6 i
▶蘋果（甘酸味‧溫性）
▶生薑（辛味‧溫性）0 a# u# Q" M  x0 j
▶肉桂（辛味‧溫性）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z4 ^6 T( _+ a! S

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蘋果生薑肉桂湯
材料（1人份）
蘋果…1/2個
生薑…5g
柚子皮…少許' t" B8 |5 |5 T* {
柚子汁…1小匙tvb now,tvbnow,bttvb4 R7 t4 ]5 L0 j" @& Z/ p! D
肉桂粉…少許
水…20mLTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T# e6 o$ z4 n+ P0 u
蜂蜜…1小匙
作法
❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。
❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。

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