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標題: [美食介紹] 太古美食｜滷水鵝外賣新店廿年潮州師傅任顧問 $128/斤滷水鵝 $20/件鵝紅 [打印本頁]

作者: itsctsu 時間: 2021-3-21 06:28 PM 標題: 太古美食｜滷水鵝外賣新店廿年潮州師傅任顧問 $128/斤滷水鵝 $20/件鵝紅

要食優質滷水鵝，不一定要去老牌潮州菜館，最近太古新開的超市內，就有一間滷水鵝外賣店，由超過三十年經驗的潮州滷水師傅蘇青做顧問，店內八成食物都跟鵝有關——滷水鵝片、滷水鵝紅、滷水鵝掌等。

滷水鵝全於店內製作，跟傳統用大火將滷水逼入鵝肉的做法不同，這裏是用浸滷的方法，用中火邊煮滷水邊浸獅頭鵝，足足花兩小時浸煮，雖然所花的時間比傳統做法長，但鵝肉更入味。& M8 O9 Q+ U/ m3 ^2 F

滷水亦經過改良，除了用上基本的草果、季皮、八角、香葉外，亦再加入放了南薑、蒜頭、芫荽、中芹等材料的蔬菜包，減低了滷水的鹹度及香料的味道，更能突出鵝鮮味。招牌滷水鵝，每斤$128，鵝肉鮮嫩，滷水夠入味。公仔箱論壇! D$ f- I6 Y5 i# D1 b: G5 Y

台灣鴨血近年大受歡迎，這裏就有坊間少見的鵝紅（$20/件），比起平日吃到的豬紅，口感更嫩滑。另外還有鵝肝（$28/個）及特大鵝翼（$35/隻），鵝肝細緻嫩滑，鵝翼切成單骨，食得夠方便。
採訪、攝影：《飲食男女》+ C/ B! P* P2 l  M
金獅鵝滷水專門店公仔箱論壇3 A' E& [7 A. _9 Y4 E
地址：鰂魚涌康山道1號康怡廣場北座M樓FRESH新鮮生活
電話：從缺) Y$ M  x( E1 I  X% J
營業時間：8am-11pmwww3.tvboxnow.com$ B- \2 _7 u2 A3 w
人均消費：$51-$100
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