標題: [食肆地點] 粤菜"南乳焖鸡翅(组图) [打印本頁]
作者: 无印良品 時間: 2009-1-3 04:11 PM 標題: 粤菜"南乳焖鸡翅(组图)
南乳，又叫红腐乳，是用红曲发酵制成的豆腐乳，它呈枣红色，其味酱香润滑，还有一股酒香味。
s" b4 A5 Q0 N" ]www3.tvboxnow.com
+ i Q! ?7 U* `8 zwww3.tvboxnow.com 南乳在粤菜中最为多见，可以用来烧制肉类，如南乳焖鸭、南乳焖鸡翅或南乳焖五花肉，可以用来做佐酒小菜，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g( |+ q; |8 G
! m% [* a% g$ I- U
如南乳磞砂、南乳花生，还可以用来做广州著名小吃咸煎饼……
8 J a, |* }, k$ a
7 t% Q! W7 j7 R2 A9 g: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(三人份)
3 N0 m7 C0 n7 {' Vtvb now,tvbnow,bttvb 材料：
9 ]- P0 c7 @3 v 鸡翅(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)、姜(3片)
: }8 b+ L, w" S7 R公仔箱論壇 腌料：
! B& J+ {& i/ V+ N/ Y) I 南乳(3块)、南乳汁(2汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、清水(3汤匙)、蒜蓉(1/2汤匙). c$ Z! i. H+ _( @. s$ [1 R$ l
调料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z3 ?# Y3 A' k
油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)
7 ?, f! s1 y0 A ?' L. C QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 Y% n6 _' Y* |; N1 K. h) ]$ N
www3.tvboxnow.com2 a0 D/ m3 l; ?. J# A2 z
: P9 v% {% v/ }
第一步
1 鸡翅洗净沥干水，从鸡翅背面划入一刀；蒜头剁成蓉，姜切成片。
* C5 x2 ]1 z0 y3 G7 Iwww3.tvboxnow.com6 J, I$ t$ |4 u% d9 x' B5 o h
9 |, a3 M. F0 G4 W
www3.tvboxnow.com3 Z* [5 b1 [. H: x) a% h( d
第二步
2 鸡翅置入碗内，加入3块南乳、2汤匙南乳汁、1汤匙酱油、1/5汤匙盐、3汤匙清水和1/2汤匙蒜蓉拌匀，腌制30分钟入味。 ) u/ U9 y( z. @/ P0 |+ @4 o. Q* t
+ | }0 a! S, t" B0 M5 ~( s1 Q
' i/ u, V$ U3 E. S+ r( o公仔箱論壇
' f9 m& J$ s( B% x( _. R ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
第三步
3 烧热3汤匙油，爆香蒜蓉和姜片，放入腌好的鸡翅大火快炒3分钟。tvb now,tvbnow,bttvb8 o; U5 @& A0 Q" p
* k- W6 k, u9 ~* F4 n: n$ [; L公仔箱論壇9 |" ?$ n& q8 s+ m! M) i
公仔箱論壇 c; o/ J6 b: O% y' g& D ^, s
第四步
4 往腌鸡翅的酱汁中倒入1碗清水调匀，倒入锅内与鸡翅一同炒匀，加盖以小火炖煮10分钟。- D1 c0 A/ ]( w$ `3 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]* u; `. g1 }7 G
www3.tvboxnow.com @# I; x$ m7 ~5 L: u
; l- `! o" F+ u) I- b5 F$ R- A
第五步
5 然后调大火收汁，煮至汤汁呈浓稠状，加入1/3汤匙白糖吊味，便可上碟。
1 O2 C8 V4 P4 M4 N# T" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f. u3 R" \; |: Q% `
, D" l$ C9 _" h: c/ x
! L9 G1 }1 c' G' {- Y公仔箱論壇
完成
公仔箱論壇, C' J9 I2 {% C! b4 b. h2 ]
贴士 ' S( N: r( y1 ?8 [. D% c. O0 S
1、在鸡翅背面划一刀，不要划断，再加入南乳腌制，可使鸡翅更入味，煮熟后味道更佳。) H! a0 ?* v, v8 }# ~
2、南乳味道偏咸，鸡翅煮好后，不用加盐调味，否则会过咸发苦，只需加少许白糖吊味便可。
8 J# C5 f. z! {( I* y' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、煮鸡翅的水量，以没过鸡翅为宜，煮至鸡翅熟后，便可开大火收汁，直至汤汁呈浓稠状。公仔箱論壇: E( a1 ~2 I. B4 Y( Z& H) K
4、鸡翅不宜久煮，否则肉质会过老，不嫩滑，煮到鸡翅可以用筷子捅穿，就代表鸡翅熟了。
| 歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/) |
Powered by Discuz! 7.0.0 |