Board logo

標題: [美食介紹] 美食的誕生｜齋雞粒製作全公開！元朗老牌肉乾店 現炒現賣 $80/磅鬆化香口 日賣過百磅 [打印本頁]
作者: itsctsu    時間: 2021-4-24 07:45 PM     標題: 美食的誕生｜齋雞粒製作全公開！元朗老牌肉乾店 現炒現賣 $80/磅鬆化香口 日賣過百磅

香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。
2 Z+ f4 I* p1 Y* `5 wwww3.tvboxnow.com
( N% `' I* x$ n6 b3 U公仔箱論壇第三代接手 保持傳統做法
6 f0 m$ t+ J: a9 l然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。# C3 y% |0 Q: K% P+ |' L) v2 Q
公仔箱論壇$ O$ b7 @" j, |
齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y5 Y- M  |1 q1 `
4 ~2 F, f$ Z: K% u" Q
日賣過百磅 人龍早晚都有TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n" k: J+ u$ x; w
雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。
, T3 g8 ~: j1 \. S+ H  |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採訪：范名雅' H! N0 U2 f/ ]  y
攝影：關永浩
$ A0 ]& {6 u9 Q# utvb now,tvbnow,bttvb
6 M8 D+ Y0 M3 P$ i( v8 X. uwww3.tvboxnow.com冠環球
- X1 ]8 g6 l+ ~% g地址：元朗大馬路34E號任安樓地下
7 d- b# C7 u6 w4 c; E9 l) j- I電話：2944 6208
: F% F" ]8 t# U4 |# F營業時間：10am-10:30pmtvb now,tvbnow,bttvb& k& t+ s# |* V# C! I1 A
人均消費：$50以下. [$ ^9 f( N. e3 O, M7 P

0 V* I& v4 ?# i- ^- B: W/ J+ p0 z7 utvb now,tvbnow,bttvb7 }6 _! b* J5 e+ ^& h0 ]
* Q( z6 E  {( H' z% k! D
元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。
% u' c' j% g. ~3 Z( b8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. x0 y7 B/ [4 `) m6 U
8 O5 y5 W( }% h7 m

; D) w$ j1 f7 P7 k5 U: u; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) L# Z+ f( U1 T: H, |4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人龍從早到晚依然都沒有消失過，足以證明了港式懷舊小食，依然有其立足之地。
* {5 }% _. V) h1 @- p* K, x1 Dwww3.tvboxnow.com9 a1 m& p# w3 y) ~$ d& y1 d
6 O: {5 f$ f# I

& u; P0 R$ {8 y( Z: @/ ^tvb now,tvbnow,bttvb
6 k3 {1 h  K+ {- F0 m# l, b公仔箱論壇炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣。
: Q# V" I0 ^& I  D8 q! k8 _5 |公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ t7 V" |$ E% L: N

( S& k4 d) W9 g& P7 X: L2 m: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c( m  }- c( k, j

& I# U# M* y# ]3 [每日都在店內現場炒製，但因為舖位不大，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。tvb now,tvbnow,bttvb: z2 C# D9 [2 ]" E9 z9 l
  @+ M0 I" Q- Y0 E

- `: f9 A+ m3 Ktvb now,tvbnow,bttvb, s0 C1 w# a! ^6 H; e

4 N  o6 r5 w. s* a  K3 etvb now,tvbnow,bttvb店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手。



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0