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標題: [中式食譜] 鷄嘅n種做法1 [打印本頁]
作者: carmen_girl    時間: 2007-2-2 05:19 AM     標題: 鷄嘅n種做法1

1)白斬雞
% d1 x0 l! ^: E2 \6 E& ]' X原料︰
  V0 V! K* U( W& v土雞、蔥、沙姜、生抽
7 E; L( d' d( C" O* m4 _  E做法︰' h( E2 _! A/ U  B! p
燒沸一鍋水，把整只雞放入，熄火；蓋好蓋，燜著十分鐘，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件后，點著調料吃。
4 j9 z. m  L; F  J% ewww3.tvboxnow.com特點︰公仔箱論壇2 I3 c7 M& h- ]6 B
保持了雞肉的鮮美、原汁原味
( G( r9 m+ H1 z3 N4 `  S2 i公仔箱論壇
  ?1 O, T. X: W# n. \公仔箱論壇2)干炸雞
! H; @/ t! _) ]. ?/ e7 P公仔箱論壇材料︰
6 e  p' R7 S$ ~( Qwww3.tvboxnow.com雞、鹽、料酒、味精、蔥姜絲、蛋、團粉、水、油、花椒鹽
! {7 p2 ^# N# P' D/ Wtvb now,tvbnow,bttvb做法︰tvb now,tvbnow,bttvb* z$ K/ L' I% ?3 V$ S, I
將雞摘洗乾淨，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥姜絲腌一會兒，再掛雞蛋、團粉和水合成的糊，過油炸黃，涼后再炸一次至熟，吃時蘸花椒鹽
2 F+ e+ _6 e. [. S9 ]+ z3 Ywww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb8 J- `# d- d" S, B
3)沸油雞
1 M, H# K: B5 }+ Hwww3.tvboxnow.com材料︰
- @3 v1 n- [( ~5 _2 |tvb now,tvbnow,bttvb雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽 # N$ O5 E3 L7 @. J1 H0 R( u
做法︰tvb now,tvbnow,bttvb: R( E9 k" a! ]2 ~
將雞摘洗乾淨，去骨，抹上鹽、料酒、醬油，過油炸熟再用*子挑起離油，用勺子舀起熱油反覆澆雞身上，澆至雞皮燙焦改切小塊，吃時蘸花椒鹽。 tvb now,tvbnow,bttvb% Z. S) R1 c2 `3 P5 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r  L7 i8 o5 Y3 P+ _& K- k! J4 g
4)鍋燒雞 / H4 R6 p( {2 t1 c' N* h* ~
材料︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v2 p9 d4 `* |% z+ S$ \
雞、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、團粉、油、花椒面 www3.tvboxnow.com) n- V& W  ]) y4 F; P# k
做法︰www3.tvboxnow.com& H1 @, m4 n1 P/ x9 t! f
將雞摘洗乾淨，放鍋內添肉湯，加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再掛由蛋清團粉合成的糊，過油炸黃，撈出剁1寸長段或條盛盤內，撒上花椒面即成。[美食中國] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C+ z5 e; c7 g5 m

6 `4 s4 |, G/ ~0 x8 _: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5)香酥雞 www3.tvboxnow.com; M+ U$ E& b/ C
材料︰tvb now,tvbnow,bttvb" b& m; T+ s5 i& m
雞、料酒、鹽、花椒、蔥姜絲、團粉、油、花椒鹽 % F3 F- U' N) M  V
做法︰
. J1 H7 w* q5 ]- O2 T9 ztvb now,tvbnow,bttvb將雞摘洗乾淨，抹上料酒，搓上鹽，撒上花椒，雞肚內塞上蔥姜絲稍停一會兒，上籠料，再去掉蔥姜絲、花椒，抹上醬油，掛上團粉過油炸酥成金黃色，切成小塊盛盤內。 . k6 f$ g* Q$ {, Q
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6)香菇雞
8 r; C- j9 F: iwww3.tvboxnow.com材料︰公仔箱論壇5 r. K0 _: W; i7 h  [$ t" Q/ o( u/ Q2 t
雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r& b3 k) n) u8 h8 I
, O0 ]$ Y- T% A: I4 ]9 n7 \
做法︰: e% @! z5 G4 ?" I. c7 l+ p+ }
將雞摘洗乾淨，剁塊，香菇泡開去根，洗淨（多洗幾遍）。鍋內放少量油燒熱，加雞塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟后加味精，淋上香油即成。
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6 _# {+ E0 @+ a! M# {7 utvb now,tvbnow,bttvb7)蔥油雞
8 r: `9 m: `: Q3 ?材料︰
  o1 e0 k# Z- i, {' p$ t9 Ctvb now,tvbnow,bttvb雞、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥姜絲、味精、油
6 r! E2 w7 Z  {" Ewww3.tvboxnow.com做法︰
& s" |1 \, |2 _3 t% T5 o+ T  ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞摘洗乾淨放鍋內，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛與湯一同取出盛盆內，加蓋燜2小時取出切塊盛盆，再加蔥姜絲、味精、原湯少許，隨即將油燒開倒出澆在蔥姜絲上即成。 公仔箱論壇( s9 c9 V9 P) Q6 v
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8)雞蓉 0 o2 u* N2 N1 C. d4 d) {6 s2 y
材料︰
% F- H* H  k; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜花雞、菜花、油、蔥姜絲、肉湯、鹽、味精、團粉
: M8 _1 a! E) ^' V# p做法︰tvb now,tvbnow,bttvb6 _, V; R; K; q+ g+ o; ^7 A: E
將雞摘洗乾淨，去骨，剁成泥，菜花洗淨掰成小朵，再切開，用開水湯一下，撈出拔涼瀝淨水分，鍋內放少量油，蔥姜絲煸鍋，加雞泥炒至變色，再加肉湯、鹽、菜花燒熟，加味精，勾汁即成
& Y4 U5 s, a# u) E; Awww3.tvboxnow.com
, R# c" c: H$ I- f: U/ [公仔箱論壇9)雞絲炒雞蛋 ) V  S8 N. h) ?- G% r3 d# Z* y
材料︰
8 d" M/ q# Q4 K; \9 C5 g! P雞肉、雞蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油 公仔箱論壇$ S/ S* o" x1 _5 \; ]
做法︰
1 m8 d. O# v# b7 c0 P3 p6 l2 h& [6 Dwww3.tvboxnow.com將雞蛋打開加鹽、味精、水少許攪勻，雞肉切絲，鍋內放少量油，蔥花煸鍋，加雞肉炒幾下，再加醬油少許炒熟出鍋，鍋內再放少量油燒熱，加雞蛋邊炒邊淋油，炒至半熟加已炒好的雞絲繼續炒幾下，立即出鍋。 % |: C$ a& Q& J4 b$ y" @: y: L

# L+ W) w- Q$ |/ c公仔箱論壇10)雲南－－氣鍋雞
3 n- Y8 t2 ~8 j% y! e原料︰
3 q+ w, ]7 {4 S. u- E5 F肥雞一只2000克 胡椒粉3克 姜、蔥各30克
* w, ?% R1 T7 V4 E# S1 @7 s/ I製法︰
+ k) e) b1 K! M! j2 N% u( X雞治淨切塊放入汽鍋中，加涼水、放蔥段、姜片、約蒸4-5小時，至雞肉蒸爛。 撿去蔥、姜，再撒上調料上桌即可。



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