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標題: [其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃 [打印本頁]
作者: itsctsu    時間: 2021-5-16 08:17 PM     標題: 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。公仔箱論壇: o+ [( U" X6 Q+ z2 S

- I$ f& o+ ^/ x4 w! Q9 I) E; Htvb now,tvbnow,bttvb材料：(約8片)
$ Y) t; a; w$ V( R( G" d& O. l雞蛋110克(2隻)tvb now,tvbnow,bttvb- u. ]: e8 O0 b# M; v" O! y! a
砂糖50克7 |  U' J7 U) x( w4 @/ Y5 R
鮮奶 210-220克
6 z5 d. V3 a0 N  a3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉185克www3.tvboxnow.com! D2 X+ [9 U, E3 }
吉士粉15克
; I; [4 b4 g: W) B0 }' o/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡打粉10克
3 M4 B. S  h, ~  V3 B. v3 V公仔箱論壇粟米油40克www3.tvboxnow.com$ W2 a* J/ P& Z
餡料：tvb now,tvbnow,bttvb& ?5 v5 d: u7 h# d2 N1 e% P
鹹牛油50克+ V2 l. j1 n' b9 W) [0 T& ]
花生醬 50克公仔箱論壇  g0 X* N) J) s. }  W8 n4 @  `
煉奶80克
8 }8 j7 Y* H$ D% r# V工具：平底鍋1 k! e2 d8 ?* }' j. i

! j6 J+ n% A' B$ `/ W6 ~www3.tvboxnow.com做法：" D) [, I1 w4 O. B. f
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
0 y- Q8 t/ i. l5 [2 _! W  J/ Y2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
! ~; R2 H( P& r/ ~2 g' {9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x' E$ c  s/ m8 v. ^/ e1 G4 r
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
2 C* `' g* l# ?' Z公仔箱論壇5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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溫馨提示：
' t- M5 N. a% v以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
: {! o! g3 j8 D- b  [0 X6 ~tvb now,tvbnow,bttvb示範：Cannes Cheung# e8 ^+ D  B) S" e2 S3 x
攝影：潘志聰、馮嘉雯tvb now,tvbnow,bttvb0 x1 z+ R! s/ D5 P! y
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