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標題: [其它食譜] 甜品食譜|港式班戟(班戟夾餅)經典車仔檔街頭小吃 [打印本頁]

作者: itsctsu    時間: 2021-5-16 08:17 PM     標題: 甜品食譜|港式班戟(班戟夾餅)經典車仔檔街頭小吃

港式班戟亦稱 「班戟夾餅」,曾經也是一款很盛行的街頭小吃,通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影,不過現在真的買少見少了。
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; Y& H+ c. i' R* r. L「班戟夾餅」食法和醬料,與另一種格仔夾餅無異,都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主,只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟,沒有一般格仔餅的外脆內軟,口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的,除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單,只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。) \% m  X/ y1 ?. i9 \, }3 j
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材料:(約8片)
7 j$ }* F: s& u8 h1 {# M) z! `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋110克(2隻)$ Y2 x) Y. L& h
砂糖50克
: b4 m6 K- G$ n5 ^  j8 H* W6 j. UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶 210-220克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M) V3 o% V4 _5 Q2 t
低筋麵粉185克tvb now,tvbnow,bttvb6 j5 O1 U( s1 U
吉士粉15克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g0 n& t) b; k! y( g
泡打粉10克www3.tvboxnow.com7 T, O# [( s% L+ |2 u# @& _5 G
粟米油40克
! o& c+ C4 i% x% kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N, D0 B- w5 v" ^# y6 {
鹹牛油50克公仔箱論壇' ]( b+ f* h1 J: o- _5 e
花生醬 50克
1 O5 |/ }9 W8 _煉奶80克7 I, k# d& `$ ^  H3 i; t# `
工具:平底鍋
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. r( m' d! G0 b3 e7 h% D$ y做法:
9 Z4 M; X8 K  y! C* \% Q* w6 W1) 雞蛋+半份砂糖拌勻,再倒入鮮奶攪拌均勻便可。公仔箱論壇, q: n3 q0 c6 {1 U
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後,順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。www3.tvboxnow.com6 U- H+ ]5 @" s7 D8 b. \
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上,使材料和味道更融合,增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低,做出來的製成品更柔軟。
2 p* I7 H" s9 N+ s" e. ftvb now,tvbnow,bttvb4) 預熱平底鍋,初次先抺上薄油,之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色,即可倒出。4 b# X8 X- Z! z
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油,然後對摺,趁熱吃最為滋味。tvb now,tvbnow,bttvb+ I( p; a  G3 ~* K  c; x

4 J7 U' D* Y/ f. W) uwww3.tvboxnow.com溫馨提示:
' Q3 G7 K( A- b7 z0 A$ YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的,由於成本較高及儲存問題,會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是:一份淡奶兩份水混合即可。0 [% v8 U6 J& w  E
示範:Cannes Cheung公仔箱論壇/ U% ~2 F, r: v
攝影:潘志聰、馮嘉雯tvb now,tvbnow,bttvb2 V' T* S" U5 v2 S- x
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