標題: [其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃 [打印本頁]

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作者: itsctsu    時間: 2021-5-16 08:17 PM     標題: 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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( }2 D1 S' t' @7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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4 _4 J( P% @, x  v* j7 F) B* r材料：(約8片)
' O* [4 u1 ^: _+ Otvb now,tvbnow,bttvb雞蛋110克(2隻)
# M3 U& V8 L5 s7 ttvb now,tvbnow,bttvb砂糖50克& j$ u* H, r. y0 _  }1 P  U
鮮奶 210-220克www3.tvboxnow.com: n# \% p( X! ~* P5 E7 `/ D
低筋麵粉185克
) Y& ]4 D2 M) m. ]: l% R( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吉士粉15克www3.tvboxnow.com* s( M% f1 H1 d: [$ V
泡打粉10克公仔箱論壇0 A6 [7 u& F0 @  H
粟米油40克
# [9 m9 |4 p; g, q% l餡料：
$ Z4 k( Q! W% X! O5 a  v1 T1 o& M" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹牛油50克公仔箱論壇# W/ h! s5 E2 P  b9 s6 Z
花生醬 50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k8 i7 w: A- A. U3 D2 I8 [. k
煉奶80克www3.tvboxnow.com3 s. ?# @: `! ^* j4 q* Y) y
工具：平底鍋www3.tvboxnow.com' d' {' X* E# O% D

" ?6 `) x; T) h9 E6 ]$ h; n公仔箱論壇做法：
& u: z$ Z+ U# T1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。0 V, Z% c4 [2 {
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。4 D/ V! M" l. o, U
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。; ?1 Z( }6 ?, C! T- H" }  `1 E
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。# Z* g! D: ~. s# m8 d- _; Q+ A
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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& t% u# |0 ^; T溫馨提示：
  v- J! d, A+ }& r, i! H8 Y公仔箱論壇以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
$ p/ ]5 W3 ^+ q' u% x6 e示範：Cannes Cheung
- q0 s3 @1 X% \, X5 W; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：潘志聰、馮嘉雯公仔箱論壇. F0 W# M7 b" B" j
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