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標題: [其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃 [打印本頁]
作者: itsctsu    時間: 2021-5-16 08:17 PM     標題: 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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' O# I4 r$ ~5 X8 Y) N9 C6 [「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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材料：(約8片)tvb now,tvbnow,bttvb1 @1 Q% P. X% w5 ~0 c
雞蛋110克(2隻)! n7 b* P% v1 z
砂糖50克
3 J: a- U/ K9 g* o# P3 e鮮奶 210-220克公仔箱論壇! x* r9 {3 M) v  ]- x% b
低筋麵粉185克' t, r1 }+ L2 _) g# C
吉士粉15克& Y9 v8 M- X, m% |
泡打粉10克tvb now,tvbnow,bttvb: P" T. b0 ?3 S! e5 z/ r
粟米油40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g* U' m( p8 l% ^$ y
餡料：
1 ?0 x4 o( L4 r; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹牛油50克5 o" {3 G0 u6 \/ i& C( [, ~3 f; z/ ^6 x
花生醬 50克( ]) y2 Z/ n+ m' U/ w5 {9 E% p
煉奶80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q" p6 V; Q! k7 H1 J: e
工具：平底鍋
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做法：4 V! L- `4 |7 O  ~! q6 ^6 d& O( S
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
- S, f# F$ o- X2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。; q( [# d1 M, k) N0 I
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。www3.tvboxnow.com( |$ ~+ Z- l4 d% K+ C$ L( r. u
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
1 D1 Q% O1 y5 p8 F( x5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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溫馨提示：公仔箱論壇$ V, m! h. Q) }+ n. m
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
! A& N0 Y; f; [1 O+ ~/ m示範：Cannes Cheung# C" z5 z2 X& {
攝影：潘志聰、馮嘉雯
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