標題: [其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃 [打印本頁]

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作者: itsctsu    時間: 2021-5-16 08:17 PM     標題: 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。tvb now,tvbnow,bttvb( `- w$ Y9 q/ L5 \( M( g' E( Q8 H
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。tvb now,tvbnow,bttvb" D! F5 A9 K1 w. A, M' q% ]6 S# O

& Q/ J6 V! x7 b# \材料：(約8片)
) _( X6 T  S, v/ R8 C公仔箱論壇雞蛋110克(2隻)
' ~) u% b. M' Y  Z" A- G4 ~) p8 I砂糖50克公仔箱論壇8 O# L% k" R8 n. ]) ]
鮮奶 210-220克www3.tvboxnow.com# ?8 J, p/ d2 p) z1 @# b* s
低筋麵粉185克tvb now,tvbnow,bttvb8 z0 P- `3 S: e
吉士粉15克
) L% x5 }0 ^" O1 Z泡打粉10克
. b: l6 }0 V: U8 F+ Z( m  ftvb now,tvbnow,bttvb粟米油40克4 J$ e+ `! u: }; e  s' n
餡料：$ m) d( F% u; a) J  \$ z2 s( r5 c
鹹牛油50克
2 X% s9 r: F. e* r) l1 t2 N  ~花生醬 50克www3.tvboxnow.com9 X# q5 U: ]" `) g8 z
煉奶80克
$ x+ z% x$ j2 S2 K  [工具：平底鍋
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做法：
8 w9 Y6 m( ~( V  o' Y公仔箱論壇1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J; n* x* h6 I  C' t  n$ \5 [
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
5 {/ e( H* C: m, ^tvb now,tvbnow,bttvb3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
$ b$ s" C! r. s2 _- L; l4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。* g1 g0 {3 S/ `0 e) i0 D2 N
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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# z6 y/ x9 L6 m( r/ d! G4 y, @www3.tvboxnow.com溫馨提示：
, t( r  U8 o+ M; w以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
8 h; P+ W% I- G/ f) n% c. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。示範：Cannes CheungTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B# u% {$ O) {4 V
攝影：潘志聰、馮嘉雯
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