標題: [其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃 [打印本頁]

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作者: itsctsu    時間: 2021-5-16 08:17 PM     標題: 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。www3.tvboxnow.com/ S' Q) \9 w) {( u4 i

) m  @; m9 g) I$ S% Zwww3.tvboxnow.com材料：(約8片)公仔箱論壇! E& O0 D* X% f8 D
雞蛋110克(2隻)
/ A2 V( o3 O" c+ l* |砂糖50克www3.tvboxnow.com% l9 _( O5 S! R
鮮奶 210-220克公仔箱論壇% N7 M$ u: X1 C* |. a) P! z
低筋麵粉185克www3.tvboxnow.com' C/ a0 X8 H0 o; N$ u( n
吉士粉15克
& e- J& G+ ~5 L, @& V; R* l1 K公仔箱論壇泡打粉10克
2 a) D, y3 f- v5 i/ _6 r  V粟米油40克公仔箱論壇& N+ `$ Z' p% f0 m4 z8 q) p8 I; k
餡料：tvb now,tvbnow,bttvb% z: d  @$ z7 @$ x
鹹牛油50克tvb now,tvbnow,bttvb- {& r' @8 m2 L0 w
花生醬 50克tvb now,tvbnow,bttvb! }% Z7 c& ~, q+ H. X
煉奶80克公仔箱論壇# T* A4 j6 N( s" W( l$ Y, M- O
工具：平底鍋tvb now,tvbnow,bttvb! ^# W* I; b$ F1 X! c5 q8 s- ~

. k% i# T- @6 [' c做法：
4 A6 @  ^- E7 D$ f, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
# n3 i+ [5 {" l" X( t2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb: N0 ]/ V3 Q% P5 o
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
  q* F% D/ O  B! X2 \tvb now,tvbnow,bttvb4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。% P  A( d  X" O
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。tvb now,tvbnow,bttvb) f2 F; B/ Q4 Y, q& [

# u6 Y& H; S7 s2 T7 }tvb now,tvbnow,bttvb溫馨提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z, E9 V7 L) S8 M( \1 e2 E
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
  H, u) Q9 C2 \8 ~  M6 o示範：Cannes Cheung公仔箱論壇4 Z" t5 e! H5 }7 `7 B6 F+ C# t
攝影：潘志聰、馮嘉雯
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