標題: [甜品] 草莓巧克力棋格慕斯 [打印本頁]

---

作者: lengzaino7    時間: 2009-1-9 12:47 PM     標題: 草莓巧克力棋格慕斯


, ^* M3 D! z1 b! D* x* R% U9 B, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; X5 q3 }6 k: F0 G; E+ I* H; M+ B4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C9 @) x3 s* o- d2 L

; h2 L9 F8 P* I9 q0 K详细步骤：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^3 C  N: e( T5 L( p
（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰www3.tvboxnow.com( ^* a* P7 I9 |* }6 ^2 p; \

+ g2 K$ @/ V8 F（一）原味戚风：（8寸）
2 Q" X9 y& L' b公仔箱論壇
/ }/ J! z. y: C2 O# K: e7 }  |www3.tvboxnow.com材料：4 e6 c: Q: A5 ?6 o- l. s% F
蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g公仔箱論壇* i/ g$ q) h% r1 K' K4 X7 W% G# w
www3.tvboxnow.com. J1 |( J* c" |8 c. \, r
tvb now,tvbnow,bttvb1 R2 h# W, ~$ y, j  k! Q

3 u! z1 T4 C4 m& E做法：
9 w) ?( t  K3 {1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；公仔箱論壇. F2 r8 H3 E( L( v8 D
2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀
( p: D. O* n* \9 _  M. Ntvb now,tvbnow,bttvb3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；tvb now,tvbnow,bttvb3 K, B( E& j6 F% }
4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^  ^* \" m* J
tvb now,tvbnow,bttvb' _* D6 b& F9 ~

+ V7 J# q3 u# w% {2 F（二）巧克力棋格慕斯：) D. p' J2 r; v5 s/ y

" j% q* W$ `' I8 f/ C1 O公仔箱論壇材料：公仔箱論壇5 h$ X4 E: F1 K8 d) f. x  k
烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。www3.tvboxnow.com; r6 s  w5 F& `3 I

, U0 r- n. H& V' Z: Owww3.tvboxnow.com做法：
* u; ?8 F+ v: p3 u; U* O' V; |( stvb now,tvbnow,bttvb1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r
% J; y# x. S: Q5 u. o$ t" X6 c公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* |: d+ c' c$ Q/ c; w
2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；
1 {: @. q7 {3 x9 x* C% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 s  u0 F( G7 e% `8 L3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；
% }; i1 e2 \9 p0 ]  k* i+ r. y! X. n公仔箱論壇www3.tvboxnow.com% k0 h& w" o; L9 z" s+ L& }" b6 U
4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）. Z) ^; p" o( b# m( B9 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i) Z) y( I  \- X8 d5 m8 o
5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。9 A4 W$ k4 m5 b" w

. u( P) x! e+ E' J6 ?1 @" k) d' `6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；www3.tvboxnow.com* I, u8 \2 R$ R0 V* M) u5 A6 c
www3.tvboxnow.com, x1 B# ]  E4 j
7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；
% `/ G( M5 `3 a( N
( _; z" P+ c6 y3 }+ ~% O9 E( N1 qwww3.tvboxnow.com8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；  ~) B" k% f! k+ H+ l

1 s9 t4 h  z& g7 l' ]' f- j7 B9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。
. d' u* l$ m3 d! s# p) p
  z5 S. x5 |% }tvb now,tvbnow,bttvb
, c/ t" Y; T" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 b  J4 \5 c. ]tvb now,tvbnow,bttvb（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）公仔箱論壇- A7 ?, J1 L, Y& v

2 c- p; {8 C1 Y3 Awww3.tvboxnow.com材料：
; F  M4 n, \' h2 i: [; E9 n: U) G4 [tvb now,tvbnow,bttvb蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50gtvb now,tvbnow,bttvb+ k1 g1 s! Q. a* M& v) P
tvb now,tvbnow,bttvb1 K* G5 z( E9 H, h4 o3 C+ T
www3.tvboxnow.com- ?: j( z& h( X" R2 d8 B9 G
做法：公仔箱論壇  D' B. ~* j5 G! d
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；* W, U, u; t. x& D( a6 g
2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；tvb now,tvbnow,bttvb4 }- [, f) F. W' \
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；www3.tvboxnow.com% K. \5 j* G+ c1 a
4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；1 z7 K; h' f" ?9 T9 V+ c. ]
5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；
- V; k0 v7 Z) x  a+ ^* I1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。
$ P: g' C3 @# Y" m& `公仔箱論壇公仔箱論壇: X% V) A# e, T0 `: b) E

- c2 n% x  Q9 z9 P3 d$ \+ U7 N& M（四）装饰公仔箱論壇  K' u! g9 x* V" c2 ~
1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；www3.tvboxnow.com$ N. L; V. ~4 `6 \) C# `
2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。
$ |$ b  z' Q4 A6 k/ O3 z2 I8 K; x% D+ i2 h8 t' y$ ?

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0