標題: [美食介紹] 重庆麻辣火锅的做法 [打印本頁]

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作者: 无印良品    時間: 2009-1-9 12:52 PM     標題: 重庆麻辣火锅的做法


* a* H$ v; H  i7 _: E: _原料：毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黄牛瘦肉（背柳肉）150克、牛脊髓100克。
9 t# I  A9 S- A. h8 ^6 w3 c公仔箱論壇鲜菜1000克、大葱50克，青蒜苗50克。www3.tvboxnow.com  e/ z7 k8 A; |4 H9 r9 B3 G. ]
芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克，姜末50克、花椒4克、精盐10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、郸县豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉汤2250克。
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做法：
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  W8 v/ x- z) x& E5 `公仔箱論壇1、毛肝用清水漂净漂白，片成之厘米宽的长薄片，用凉水漂起。肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。
$ y* ^: h& \: s8 n) @; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* p# Y; d; W$ Q9 ~
2、葱和蒜苗均切成7一10厘米长的段。鲜菜（莲花白、芹菜、）卷心菜、豌豆苗均可），用清水洗净，撕成长片。
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' o0 [. \! j2 ~# L公仔箱論壇3、豆鼓、豆瓣剁碎。炒锅置中火上，下牛油75克、烧至八成熟（约180℃）时。tvb now,tvbnow,bttvb' T* B' A5 M5 ]- E0 y
     放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉汤烧沸，移至旺火上，放入料酒、豆鼓、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫，即为火锅卤汁。
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# Q+ x, d% I( h6 {' T7 i$ e4、将芝麻油和味精分成4份，调成4个味碟，供蘸食用。临吃时）将卤汁烧沸上桌。www3.tvboxnow.com$ Z# c9 z! u7 c# d7 i5 q+ L
     各种肉菜原料分别每入盘中，与精盐、牛油125克同时上桌，除脊髓、葱、蒜苗要先下入火锅外，其它原料由客入随食随。烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油。0 ]1 M4 \) A. M; [' F5 F/ i: ]

5 a: Q2 Z$ ]! I, pwww3.tvboxnow.com特色：麻辣鲜烫，口感丰富，自烹自食，乐在其中。

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作者: baocat    時間: 2009-3-21 05:29 AM     標題: 回應 无印良品 第 1 篇文章

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