標題: [其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包 [打印本頁]

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作者: itsctsu    時間: 2021-5-29 10:55 PM     標題: 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！tvb now,tvbnow,bttvb% {. j) s- ]) @+ H6 b- v
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。公仔箱論壇7 o$ s( ~! _6 R6 P* O- F

# g- i2 {# ~1 S1 X" f1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。tvb now,tvbnow,bttvb+ g+ s5 V+ H' \" C+ ?0 d
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！8 Y8 G# |6 r1 Q' V

( o) k3 q8 E9 O8 @tvb now,tvbnow,bttvb材料：
$ T  b" @$ H" l/ a3 f7 M( R豬肉碎1碗公仔箱論壇" z/ `& R: b% ]
泰國芫荽1小紮8 V& y8 s! N/ L
泰國紫乾葱頭1個5 _3 W8 O4 [. m# _
青檸汁1湯匙
: i8 y& l) w% r; A" @' z5 C9 _鹽、糖、辣椒粉適量tvb now,tvbnow,bttvb: G" ]! Z0 Q4 D' E
唐生菜2棵
' O/ T+ R$ q9 |( }/ Y) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S! M  D) x0 y" o
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R6 ^! ?5 X6 L" N5 \1 L
1.燒紅鑊爆香乾葱頭
$ d; E( O( C1 e7 O, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入豬肉碎炒熟
& h6 g& c0 b4 g4 z" L1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z( K5 \( D! p8 z0 @
4.加泰國芫荽炒勻% |/ a  b* A6 h6 I# h* `9 r, h
5.唐生菜洗乾淨抹乾水
, c& a. V2 S9 D$ |6 ]% r, }www3.tvboxnow.com6.包炒肉碎食
" a+ R9 w* C2 B% d公仔箱論壇示範：Son姐
' r9 w/ S& o$ w; |9 j- ?5 @www3.tvboxnow.com攝影：葉天榮、關永權
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