標題: [其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包 [打印本頁]

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作者: itsctsu    時間: 2021-5-29 10:55 PM     標題: 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！& q  Q% p& b8 T, V4 j
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。% b" v, }8 N/ d5 L1 {( F
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \2 h3 d' {. y
豬肉碎1碗
; l5 ]! Z3 f- u0 Y6 V+ m泰國芫荽1小紮- [; q0 s; B; v7 C* Q- \) V
泰國紫乾葱頭1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D5 _; j$ [/ |# j) @
青檸汁1湯匙
6 H8 M% ~: Z5 ~  i* U* w4 W. T公仔箱論壇鹽、糖、辣椒粉適量
, Y* O  `2 ]$ O( G* [! j4 C! R6 Btvb now,tvbnow,bttvb唐生菜2棵
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% m9 ?5 }% \, Z6 G+ o& Ltvb now,tvbnow,bttvb做法5 Z5 b! q# M. D0 J4 n" u
1.燒紅鑊爆香乾葱頭tvb now,tvbnow,bttvb2 M# o, t/ e0 I3 J4 E$ b/ {; j
2.加入豬肉碎炒熟
1 T& z) w" G0 J) X( o; o3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
0 Z6 O2 k* V  E1 V4.加泰國芫荽炒勻www3.tvboxnow.com0 M% b8 X% ]+ x
5.唐生菜洗乾淨抹乾水
! ~. r/ x' V( I) H6 V  ewww3.tvboxnow.com6.包炒肉碎食
2 `) K! J7 H& p+ A) G4 y) B7 y' M" {1 Mtvb now,tvbnow,bttvb示範：Son姐
" d& W) ]% G* B7 Rwww3.tvboxnow.com攝影：葉天榮、關永權! U$ U, w1 {$ v5 e4 Y/ O7 N& Y7 z
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