標題: [其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包 [打印本頁]

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作者: itsctsu    時間: 2021-5-29 10:55 PM     標題: 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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# J: S4 s5 v" d7 ttvb now,tvbnow,bttvb不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。* R: j# U, |8 U- a+ D
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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/ p4 J' O7 D) n$ |0 t4 J& jwww3.tvboxnow.com下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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材料：, r# x! E/ [) C" f: d
豬肉碎1碗
+ n4 I; q8 u$ q) O$ ]* Nwww3.tvboxnow.com泰國芫荽1小紮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I. ^* n8 R9 e, R  O# i
泰國紫乾葱頭1個
4 ^* W% A/ E" y# t) Rtvb now,tvbnow,bttvb青檸汁1湯匙
* B8 i. x" v6 K' l3 t6 p, O" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽、糖、辣椒粉適量5 G" B' z+ B% {7 {8 T+ r! a: Z
唐生菜2棵
1 O1 E( c4 a- ?: M公仔箱論壇
/ x: v$ x* q4 t6 i8 u' w公仔箱論壇做法
, m; F' Y+ K6 \6 U- g1 c  `tvb now,tvbnow,bttvb1.燒紅鑊爆香乾葱頭
, G  w6 n8 i6 {4 }4 D1 H" s, ^) p/ Awww3.tvboxnow.com2.加入豬肉碎炒熟
- l7 x7 M1 P, @3 Y* H% E& v, [' B. [& mtvb now,tvbnow,bttvb3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G6 t! X1 b" H" t3 q% C
4.加泰國芫荽炒勻
; z5 v/ c8 A/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.唐生菜洗乾淨抹乾水# D7 Q4 _4 L' e5 z+ ?
6.包炒肉碎食www3.tvboxnow.com0 C' b$ c$ r; R* n! M8 ~
示範：Son姐
/ K+ [0 |+ O1 @% }8 D9 Rwww3.tvboxnow.com攝影：葉天榮、關永權公仔箱論壇* k' g- w! D4 K7 M5 F6 Y

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1 W: E; D( G; O3 R+ Z6 o  Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m8 a1 \3 S% Y3 R4 V% n

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