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標題: [其它食譜] 泰國菜食譜|Son姐煮場 泰式肉碎生菜包 [打印本頁]

作者: itsctsu    時間: 2021-5-29 10:55 PM     標題: 泰國菜食譜|Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

首先我要更正,不好意思年紀大記性差,上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯,我在文章中提及老闆教我的貼士,可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的,其實是生菜包的肉碎,不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂,對不起是我混淆了!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B2 i# b! J4 V/ M: a

6 z% F" c: I2 q1 c$ e) G  Z" atvb now,tvbnow,bttvb不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點,就是買回來完全不需要事先醃製,直接落鑊炒,之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨,都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎,今次真的學到嘢,以前我在家中炒豬肉碎,因為是先加水醃製過,炒的時候肯定會出水,要炒香真的不容易,但直接落鑊炒,很快炒香,效果出乎意料之外的好,豬肉碎亦沒有因此變得嚡口,反而更加香口。所以提提大家,一定要買半肥瘦的豬肉,而且毋須花時間自己剁,直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門,就是炒豬肉的過程中,可以加上湯或者水,保持豬肉濕潤,調味料更加容易煮入味。
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多,不過講到鑊氣和火候,一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐,因為我份人最怕熱,用電磁爐煮食比起明火煮食,沒有那麼大油煙,成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣,香氣和味道一樣咁好。天時暑熱,大家胃口麻麻,整個肉碎生菜包,材料簡單做法方便快捷,是一個非常健康的好選擇。www3.tvboxnow.com1 C  J+ s4 A. b$ `; ?2 @

1 d7 o! x$ c- K  [下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範,究竟是甚麼,可以話畀大家聽一樣快靚正,記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場!/ `( h$ w8 p7 S+ v! y& G
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材料:公仔箱論壇' `) v9 A5 i8 _1 _9 V- Z4 a
豬肉碎1碗
8 b. M9 b6 C* [( n* _泰國芫荽1小紮
7 X5 D4 N  {  p0 e' X# R+ H4 q泰國紫乾葱頭1個
  y8 v7 Q4 D9 V% _& s9 M6 p. b青檸汁1湯匙1 E1 U- n( ]2 ?% F9 q$ y% E
鹽、糖、辣椒粉適量www3.tvboxnow.com* G# Y* m' |, W* H+ p% K. o
唐生菜2棵
7 u  t) e6 F! J1 ~www3.tvboxnow.com
, Q! }8 J8 [9 d- r: C4 _" atvb now,tvbnow,bttvb做法
& v4 c8 g8 O$ `1 D! Z  B( F1.燒紅鑊爆香乾葱頭TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p& u" L* p" n6 V: _! c/ o
2.加入豬肉碎炒熟
7 P# c# v+ I: y' H# `) }* h公仔箱論壇3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
2 ?3 p5 t, x/ o* B4 ptvb now,tvbnow,bttvb4.加泰國芫荽炒勻8 _9 E6 n- W) y9 j- ^8 O+ z: D6 h
5.唐生菜洗乾淨抹乾水
2 |$ S, f6 c0 j. G. x7 o6.包炒肉碎食公仔箱論壇2 O& i/ p% W! r/ x
示範:Son姐
3 }; J; k: Q( ]/ K. m8 j4 D' L公仔箱論壇攝影:葉天榮、關永權tvb now,tvbnow,bttvb4 Q1 B/ u) x  i( F! {

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