標題: [其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包 [打印本頁]

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作者: itsctsu    時間: 2021-5-29 10:55 PM     標題: 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B2 i# b! J4 V/ M: a

6 z% F" c: I2 q1 c$ e) G  Z" atvb now,tvbnow,bttvb不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。www3.tvboxnow.com1 C  J+ s4 A. b$ `; ?2 @

1 d7 o! x$ c- K  [下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！/ `( h$ w8 p7 S+ v! y& G
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材料：公仔箱論壇' `) v9 A5 i8 _1 _9 V- Z4 a
豬肉碎1碗
8 b. M9 b6 C* [( n* _泰國芫荽1小紮
7 X5 D4 N  {  p0 e' X# R+ H4 q泰國紫乾葱頭1個
  y8 v7 Q4 D9 V% _& s9 M6 p. b青檸汁1湯匙1 E1 U- n( ]2 ?% F9 q$ y% E
鹽、糖、辣椒粉適量www3.tvboxnow.com* G# Y* m' |, W* H+ p% K. o
唐生菜2棵
7 u  t) e6 F! J1 ~www3.tvboxnow.com
, Q! }8 J8 [9 d- r: C4 _" atvb now,tvbnow,bttvb做法
& v4 c8 g8 O$ `1 D! Z  B( F1.燒紅鑊爆香乾葱頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p& u" L* p" n6 V: _! c/ o
2.加入豬肉碎炒熟
7 P# c# v+ I: y' H# `) }* h公仔箱論壇3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
2 ?3 p5 t, x/ o* B4 ptvb now,tvbnow,bttvb4.加泰國芫荽炒勻8 _9 E6 n- W) y9 j- ^8 O+ z: D6 h
5.唐生菜洗乾淨抹乾水
2 |$ S, f6 c0 j. G. x7 o6.包炒肉碎食公仔箱論壇2 O& i/ p% W! r/ x
示範：Son姐
3 }; J; k: Q( ]/ K. m8 j4 D' L公仔箱論壇攝影：葉天榮、關永權tvb now,tvbnow,bttvb4 Q1 B/ u) x  i( F! {

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