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標題: [美食介紹] 四神猪肚汤 [打印本頁]

作者: 尛滊靤 時間: 2009-1-10 01:25 PM 標題: 四神猪肚汤

云苓（白茯苓）：10克

干淮山：15克

莲子：15克

薏米：15克

芡实：10克

葱：4条

猪肚：半个

姜：6片

水：8碗

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　　“四神”原本指的是茯苓、淮山、莲子和芡实，后来渐渐加入薏米，所以现在一般的四神汤料其实有5种药材，也有的药材店把芡实和薏米算一种，各配一半的分量。四神汤是个性质平和的药膳，对于脾胃虚弱、食欲不振、容易腹泻、免疫力差的人和幼儿发育不佳有不错的调理效果。  R+ S/ ~: z* C8 M
　　调味料：tvb now,tvbnow,bttvb9 J4 \& q' Y! v' U
　　米酒：1碗  面粉：适量
　　油：适量醋：适量公仔箱論壇6 C' t1 P) f8 H3 X1 w
　　盐：适量  \9 E% E( X3 V0 H, |/ Y. @
　　3－4人份9 F; F4 I- @# B; `
　　做法：
　　1. 猪肚沿上下两孔用剪刀剪开摊平，放入洗水槽，倒入适量面粉、油和醋，反复揉搓，大约5分钟，用清水冲净，再重复一次；用刀内外刮一次，以去除污物，用水洗净；: O  ^$ E' u, N6 A
　　2. 煮一锅水，加入3片姜、两条葱和半碗米酒，沸腾后放入猪肚，煮三、五分钟至猪肚变硬，捞起，冷却后切成约2厘米粗的条状备用；
　　3. 把云苓、淮山、莲子、薏米、芡实洗净；葱洗净切段；tvb now,tvbnow,bttvb' X6 x' a8 v/ o5 k( `
　　4. 煮沸清水，放入猪肚、各种药材、姜葱和半碗米酒，武火煮20分钟，转小火煲两个小时，下盐调味即可食用。
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　　功效：
　　补脾益气，健胃止泻。适于食欲不振、消化吸收不良、易腹泻者，经常便秘者不宜过多食用。www3.tvboxnow.com; R. Y0 h5 y( m& G0 e$ _* k
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　　●靓汤心水
　　1. 应选用透明无色的米酒。1 L4 U: T# ?% Y+ Z5 c
　　2. 超市有冰冻猪肚卖，但较腥，最好还是到市场买新鲜猪肚，大一点，厚一点的为好。
　　3. 用刀把猪肚里外刮一遍，更容易去除黏液和污物，汆好后的猪肚以没有杂色为宜。

作者: 无印良品 時間: 2009-1-10 01:29 PM

豬肚湯唔錯...我平時都有煲嚟飲...www3.tvboxnow.com% w! Q! o9 |3 R

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