標題:
[中式食譜]
快速年糕
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作者:
starleo
時間:
2009-1-12 03:08 PM
標題:
快速年糕
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從前，什么都不發達，十年才能磨一劍，做年糕，當然也要燜個十幾小時，才能自然轉色，自然黏稠。
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如今，技術發達，做年糕也有傳統法與快速法供你選擇。這個捷徑並非教你用味精或化學添加物來節省做年糕的步驟，只是用上紅糖讓年糕自然上色。
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材料：
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糯米粉 Glutinous Rice Flour 300克
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水 Water 350克
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紅糖 Brown Sugar 150克
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白糖 Sugar 50克
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其它變化式材料：
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紅豆 （浸泡過夜）
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芝士條 視個人喜歡
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芝麻 視個人喜歡
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做法：
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1.先將紅糖、白糖及水攪拌至糖溶解。
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2.加入糯米粉拌均勻，然后濾潔麵糊。
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3.倒入墊紙或香蕉葉的模子，以中火蒸40分鐘即可。
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4.想要吃不同口味的，可以加入浸好的紅豆，做成紅豆年糕。另外，想吃西式口味者，
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也可以在蒸年糕時，加入芝士條，做成芝士年糕。
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小貼士：
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由于紅糖溶化后很容易有渣滓，所以為了年糕更幼滑，麵糊要先過濾。
作者:
无印良品
時間:
2009-1-12 03:10 PM
一年整一次...希望今次老媽整得好食D....
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公仔箱論壇0 H# l0 ~9 O J" _5 b
作者:
ivylee
時間:
2009-1-12 03:17 PM
thank you very much
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