標題: [西式食譜] 肉 醬 長 通 粉 Penne Bolognaise [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-1-13 01:11 PM     標題: 肉 醬 長 通 粉 Penne Bolognaise

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' D6 Y$ T* A; t/ ]- ^# @$ {2 E2 X) BIngredients （ 四 人 分 量 ）
% C# x* l. ^' R7 Q$ ]www3.tvboxnow.com免 治 牛 肉 　 250 克 * P5 ?3 ^  S. {3 Q0 q1 W. D
麵 粉 　 20 克 tvb now,tvbnow,bttvb' i' T: P* i. ^1 u
洋 （ 切 碎 ） 　 200 克 公仔箱論壇+ z4 b1 b0 A1 p+ d7 }( f' B! i
蒜 頭 （ 切 碎 ） 　 30 克
" j$ X$ q: Y2 \公仔箱論壇新 鮮 番 茄 （ 切 粒 ） 　 200 克
3 C8 P& {% h) ~/ F* X公仔箱論壇罐 頭 番 茄 粒 　 250 克 * P3 c% H1 E  v* }
茄 膏 　 40 克 * }. j! j+ f+ p* t: g5 G! s" B
檸 檬 皮 （ 磨 茸 ） 　 1 個
9 X* Z2 p; }* |7 T0 c2 `  w羅 勒 　 5 克 tvb now,tvbnow,bttvb0 m/ v5 O  @; c! g- |6 D# n4 O
巴 馬 臣 芝 士 （ 刨 片 ） 　 少 許
3 R' N. u2 E' S, zwww3.tvboxnow.com長 通 粉 　 250 克
& M7 m; t5 _% R" B6 qwww3.tvboxnow.com黑 椒 碎 　 適 量
5 Z, b8 M2 H2 `鹽 　 適 量
- J' L# R& r4 `8 s* i" h+ l5 h橄 欖 油 　 適 量
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Stepswww3.tvboxnow.com% j, `4 T- q+ F& c
1. 免 治 牛 肉 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 後 ， 加 入 麵 粉 撈 勻 。
4 Q* ~1 }$ H' w2. 大 鍋 內 下 橄 欖 油 ， 開 中 火 將 洋 及 蒜 頭 炒 至 軟 身 ， 加 入 免 治 牛 肉 炒 熟 。 公仔箱論壇3 B. N7 @% V7 {! F! n% q' B
3. 將 鮮 番 茄 粒 、 罐 頭 番 茄 、 茄 膏 及 檸 檬 皮 加 入 煮 20 分 鐘 ， 再 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 。 www3.tvboxnow.com3 [+ T9 b7 ]2 J9 K* F
4. 最 後 加 入 羅 勒 及 烚 至 八 九 成 熟 的 長 通 粉 再 煮 1 至 2 分 鐘 ， 上 碟 後 撒 上 巴 馬 臣 芝 士 片 伴 食 。公仔箱論壇# ?+ r1 p4 \# B, n
Tipswww3.tvboxnow.com* e4 S6 V( G' P1 ^- }
1. 烚 長 通 粉 時 要 在 水 中 加 鹽 ， 每 公 升 水 約 一 茶 匙 的 分 量 。 www3.tvboxnow.com" k0 C+ Z& y, p
2. 依 照 長 通 粉 包 裝 上 的 建 議 時 間 ， 提 早 兩 分 鐘 將 長 通 粉 撈 起 ， 放 進 肉 汁 內 煮 兩 分 鐘 。 www3.tvboxnow.com( W& ?$ N. I7 Y* b) M9 G/ x# f1 D
3. 煮 好 的 醬 汁 可 以 放 在 冰 箱 內 儲 存 三 四 個 星 期 也 沒 問 題 ， 食 時 將 它 翻 熱 便 成 。
- B  l8 z' |4 x% ~  U+ U公仔箱論壇About the Chef, Ricky Cheung
( O3 g" s8 H! k0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。 公仔箱論壇* J8 F: B1 t! m8 a! P; o; z
2005年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛 逛 街 市 ， 買 回 去 煮 番 幾 味 。

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