標題: [西式食譜] 肉 醬 長 通 粉 Penne Bolognaise [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-1-13 01:11 PM     標題: 肉 醬 長 通 粉 Penne Bolognaise

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Ingredients （ 四 人 分 量 ）
$ u) \9 r# F9 }9 S公仔箱論壇免 治 牛 肉 　 250 克 tvb now,tvbnow,bttvb. Y, r! w. K5 [. W" |1 w$ Y
麵 粉 　 20 克 www3.tvboxnow.com1 X6 M  i) M" G  b) Y% j! A0 f
洋 （ 切 碎 ） 　 200 克 % i$ B8 P6 }( @3 H. B) |1 {
蒜 頭 （ 切 碎 ） 　 30 克
4 S4 z: y8 w2 L% _新 鮮 番 茄 （ 切 粒 ） 　 200 克
$ i# i' U* w) a% P7 Stvb now,tvbnow,bttvb罐 頭 番 茄 粒 　 250 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A9 S" R# K4 ?% d3 |
茄 膏 　 40 克
3 e" L( |! q3 ]/ R9 U, L1 K* J檸 檬 皮 （ 磨 茸 ） 　 1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m6 K9 \$ ]. E& U9 e
羅 勒 　 5 克 公仔箱論壇/ w, |, m4 Y( q% v' l" g4 }( e1 j& P
巴 馬 臣 芝 士 （ 刨 片 ） 　 少 許
: ?0 I! H/ M" j% c/ F; S7 f+ A公仔箱論壇長 通 粉 　 250 克 ! E& ]* \% S. Q0 m
黑 椒 碎 　 適 量 1 n6 r9 {1 T! g. d
鹽 　 適 量
$ U6 b5 ~- N0 V* g* `) r橄 欖 油 　 適 量
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1 ^7 D8 |) m8 d/ Y" o公仔箱論壇Steps
) d: R3 @6 ~' U1. 免 治 牛 肉 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 後 ， 加 入 麵 粉 撈 勻 。
9 k+ L3 h) @8 V8 U& R: Mwww3.tvboxnow.com2. 大 鍋 內 下 橄 欖 油 ， 開 中 火 將 洋 及 蒜 頭 炒 至 軟 身 ， 加 入 免 治 牛 肉 炒 熟 。
  V2 O9 Z4 t9 u' s3. 將 鮮 番 茄 粒 、 罐 頭 番 茄 、 茄 膏 及 檸 檬 皮 加 入 煮 20 分 鐘 ， 再 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 。
1 W8 `/ ^$ w3 _3 [5 ntvb now,tvbnow,bttvb4. 最 後 加 入 羅 勒 及 烚 至 八 九 成 熟 的 長 通 粉 再 煮 1 至 2 分 鐘 ， 上 碟 後 撒 上 巴 馬 臣 芝 士 片 伴 食 。; {( w! {& [3 Q7 D9 ^- ?8 x
Tips, C! k; z5 O% B2 w. C, V
1. 烚 長 通 粉 時 要 在 水 中 加 鹽 ， 每 公 升 水 約 一 茶 匙 的 分 量 。
) O, C& q# N% m4 b& D% ~2. 依 照 長 通 粉 包 裝 上 的 建 議 時 間 ， 提 早 兩 分 鐘 將 長 通 粉 撈 起 ， 放 進 肉 汁 內 煮 兩 分 鐘 。
2 r' s( F- ~1 l+ C: a5 e( @www3.tvboxnow.com3. 煮 好 的 醬 汁 可 以 放 在 冰 箱 內 儲 存 三 四 個 星 期 也 沒 問 題 ， 食 時 將 它 翻 熱 便 成 。
4 ~1 ~$ p+ R, p; {) S2 N( ?: [2 @www3.tvboxnow.comAbout the Chef, Ricky Cheung公仔箱論壇) E  A  D( Q: e5 Z5 y
13 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。
/ X5 }* ^- T3 I$ {' qwww3.tvboxnow.com2005年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛 逛 街 市 ， 買 回 去 煮 番 幾 味 。

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