標題: [西式食譜] 肉 醬 長 通 粉 Penne Bolognaise [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-1-13 01:11 PM     標題: 肉 醬 長 通 粉 Penne Bolognaise


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9 e2 F+ ]$ W$ x4 S6 |; U! qIngredients （ 四 人 分 量 ）
9 f* o6 }4 P' c4 e4 e; m, K& T公仔箱論壇免 治 牛 肉 　 250 克
& y) Q6 s+ m" k& b/ I麵 粉 　 20 克
6 q6 i. H$ S' @1 K. I$ \tvb now,tvbnow,bttvb洋 （ 切 碎 ） 　 200 克 公仔箱論壇  H7 L4 F  T! ]+ J' i2 z
蒜 頭 （ 切 碎 ） 　 30 克
3 @- m0 c7 \- T- owww3.tvboxnow.com新 鮮 番 茄 （ 切 粒 ） 　 200 克
! V. q7 U+ |9 H# S. Z罐 頭 番 茄 粒 　 250 克 tvb now,tvbnow,bttvb/ t& _" E9 u6 `+ ~
茄 膏 　 40 克 1 V! g  Y" e0 r8 ]7 Z+ y7 E
檸 檬 皮 （ 磨 茸 ） 　 1 個 ' K$ M5 V, Y, {( r" r7 F' q
羅 勒 　 5 克 公仔箱論壇# J( r& G' r- K# d: ~6 `* H# t
巴 馬 臣 芝 士 （ 刨 片 ） 　 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb+ m! z" [* s+ ~; m$ g3 D: a7 i
長 通 粉 　 250 克
: i9 k& @' _( `# }9 p5 bwww3.tvboxnow.com黑 椒 碎 　 適 量
6 o8 x$ B4 U& f4 Z6 H鹽 　 適 量 公仔箱論壇- e! W8 V6 {8 G0 u, o6 x' |
橄 欖 油 　 適 量www3.tvboxnow.com: v5 ], A* v% ?/ z" [" M- @
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/ w) _  ~. V& z  C& y9 Y4 Y5 y+ O: D4 m公仔箱論壇Steps
: V/ _4 I" H- Y. n1. 免 治 牛 肉 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 後 ， 加 入 麵 粉 撈 勻 。
; I& i$ E+ i4 q* K, m* y2. 大 鍋 內 下 橄 欖 油 ， 開 中 火 將 洋 及 蒜 頭 炒 至 軟 身 ， 加 入 免 治 牛 肉 炒 熟 。
. m. w$ H& U, h$ o  l3. 將 鮮 番 茄 粒 、 罐 頭 番 茄 、 茄 膏 及 檸 檬 皮 加 入 煮 20 分 鐘 ， 再 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 。 & y5 k& }/ ]3 j1 @& k: t
4. 最 後 加 入 羅 勒 及 烚 至 八 九 成 熟 的 長 通 粉 再 煮 1 至 2 分 鐘 ， 上 碟 後 撒 上 巴 馬 臣 芝 士 片 伴 食 。
7 t, J& y$ M4 V4 u& H: R. m公仔箱論壇Tips
7 x6 F  `$ [. O$ G  o4 w" _公仔箱論壇1. 烚 長 通 粉 時 要 在 水 中 加 鹽 ， 每 公 升 水 約 一 茶 匙 的 分 量 。
: K) s0 Y! K: }; p0 D2. 依 照 長 通 粉 包 裝 上 的 建 議 時 間 ， 提 早 兩 分 鐘 將 長 通 粉 撈 起 ， 放 進 肉 汁 內 煮 兩 分 鐘 。
1 P, G0 J3 K; C8 s) p. e3 P0 htvb now,tvbnow,bttvb3. 煮 好 的 醬 汁 可 以 放 在 冰 箱 內 儲 存 三 四 個 星 期 也 沒 問 題 ， 食 時 將 它 翻 熱 便 成 。4 e1 H: e/ n$ {- m5 O
About the Chef, Ricky CheungTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?4 d+ Z' b; a
13 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。 www3.tvboxnow.com+ q' F% W- A7 g" k+ g
2005年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛 逛 街 市 ， 買 回 去 煮 番 幾 味 。

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