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標題: [美食介紹] 炸豆腐炖鸡汤 [打印本頁]

作者: 尛滊靤 時間: 2009-1-15 10:28 AM 標題: 炸豆腐炖鸡汤

炸豆腐：10块

走地鸡：半只

葱：2条

干辣椒：2条

姜：4片

水：8碗

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　　豆制品真是品种多多，我们今天要用的材料炸豆腐也是其中一种。炸豆腐外表金黄，有点像油豆腐（广东人叫豆腐卜——内如丝网或中空，细软绵实，富有弹性，一捏成团，放开还原），但中间仍保留了白豆腐的嫩滑；一口咬下去，略带嚼头，满口豆香！用炸豆腐来炖鸡汤，里面放一点点干辣椒，肉香汤浓，略带辣味的北方风味，让我们的餐桌更丰富。* M) x+ r+ ?0 y9 T- }) G5 q0 H
调味料：tvb now,tvbnow,bttvb8 @& ^9 I/ `7 g: C4 [- Q
　油：3汤匙、料酒：2汤匙、酱油：2汤匙、糖：大半汤匙
盐：适量
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做法：9 ^4 S1 T. ~' F, M/ Z; U
　　1. 鸡洗净斩件，汆水，捞起冲净；" K) w- d, h/ D* _- x
　　2. 葱洗净切段；干辣椒切开两半；
　　3. 取一宽口锅，加热放两汤匙油，放一半量的姜葱，倒入鸡块稍微煎一下，倒入清水，煮沸后放料酒转小火；tvb now,tvbnow,bttvb( y: \1 y! j, r; f" M7 T
　　4. 另热一锅，先不放油，小火将干辣椒焙一下，出味后放一汤匙油，放入剩下的姜葱，接着放入炸豆腐（如果是大块的，可切成麻将大小），倒入酱油和糖拌匀；
　　5. 将豆腐铲起放入煨着的鸡汤里，接着煲约1小时，下盐调味即可食用。
　　功效：公仔箱論壇: G2 {) E8 K* K( m  j+ @1 q
　　肉香汤浓，含丰富的动植物蛋白、多种氨基酸等，能增强体力，强壮身体。豆腐含有丰富的钙质和异黄素，能降低人体中胆固醇含量及有效抑制钙质的流失，可减少骨质疏松症。2 ^# T$ W+ i7 f; l6 q; b: m9 `
　　●美食科学堂
　　鸡肉＋豆腐# S% m, w1 l- }) L4 H  I% D
　　营养upupup% X: l. n, k" J7 V! T* z6 B
　　鸡和豆腐是两种营养都很丰富的食材，都含高蛋白质、多种氨基酸，且人体吸收率高，对身体大有补益。但豆腐含嘌呤较多、鸡皮油脂高，痛风或高血脂、尿酸浓度高的人应忌食。* a  [2 x& I) r& l$ A- q
　　鸡肉和豆腐是很绝妙的搭配，煮汤、炒、焖皆宜，鸡肉鲜美，而豆腐尤其是油豆腐、炸豆腐吸饱汤汁，有时比鸡肉还受欢迎呢。但豆腐经过油炸后，相对于其他豆制品不易消化，平素胃肠功能较弱的人不宜多吃。
　　●靓汤心水' u/ d' |) i5 ]* `; R
　　1. 优质的炸豆腐色泽橙黄鲜亮，而掺了大米等杂物制成的炸豆腐色泽暗黄，且重量较不掺杂的重。tvb now,tvbnow,bttvb; k* g2 Q8 b" k7 }1 y! ~2 @8 A6 y/ M
　　2. 炖好的鸡汤还可下油菜心、小白菜等蔬菜，荤素搭配更合理。

作者: Hui131428 時間: 2009-1-15 10:29 AM

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作者: dr3jai 時間: 2009-1-15 02:49 PM

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