標題:
[中式食譜]
金 湯 鳳 眼 翅
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作者:
nt1972
時間:
2009-1-16 01:13 PM
標題:
金 湯 鳳 眼 翅
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材 料
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魚 翅 2
（ 已 發 ） 、 鮮 粟 米 仔 7 條 、 蝦 膠 2
、 金 華 火 腿 絲 / 鹽 各 少 許 、 翠 玉 瓜 2
（ 切 薄 片 ） 、 杞 子 適 量 （ 已 浸 ）
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芡 汁 料
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雞 湯 125 毫 升 、 糖 1/2 茶 匙 、 鹽 1/4 茶 匙 、 老 抽 / 生 粉 水 各 少 許
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做 法
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1. 燒 熱 滾 水 下 鹽 ， 將 粟 米 仔
水 ， 撈 起 瀝
。
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2. 於 粟 米 仔 直
一 小 刀 ， 釀 入 適 量 蝦 膠 ， 隔 水 蒸 5 分 鐘 上 碟 。
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3. 煮 滾 芡 汁 料 ， 下 魚 翅 炒 勻 ， 淋 上 粟 米 仔 面 ， 撒 上 金 華 火 腿 絲 。 翠 玉 瓜 炒 熟 伴 碟 ， 放 上 杞 子 點 綴 即 可 。
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（ 已 發 ） 、 鮮 粟 米 仔 7 條 、 蝦 膠 2 、 金 華 火 腿 絲 / 鹽 各 少 許 、 翠 玉 瓜 2 （ 切 薄 片 ） 、 杞 子 適 量 （ 已 浸 ） 
水 ， 撈 起 瀝 
。 
一 小 刀 ， 釀 入 適 量 蝦 膠 ， 隔 水 蒸 5 分 鐘 上 碟 。