標題: [中式食譜] 琵 琶 金 蠔 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-1-17 07:23 AM     標題: 琵 琶 金 蠔

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材 料
- V! g! g+ i3 N7 kwww3.tvboxnow.com豬 肉 茸 6 、 冬 菇 1 隻 （ 切 粒 ） 、 蠔 豉 12 隻 （ 已 浸 ） 、 甘 薄 片 12 片 、 薑 1 片 、 1 棵 （ 切 段 ） 、 紹 興 酒 1 湯 匙 、 蠔 油 1/2 湯 匙 、 糖 少 許 - \5 `! ~2 r2 m* x2 f. H" n* {

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1 B9 j4 U2 N/ O6 W* A- t  z6 m/ n! A( etvb now,tvbnow,bttvb豬 肉 茸 調 味
& o. F$ ]* B. ftvb now,tvbnow,bttvb鹽 / 糖 各 1/2 茶 匙 、 生 粉 1 茶 匙 、 麻 油 / 胡 椒 粉 各 少 許
0 C0 F" q. j# n/ E# \www3.tvboxnow.com! t: c+ {- I/ t2 c# d9 p

# R2 Q) @" Z$ Y6 P+ ptvb now,tvbnow,bttvb芡 料
' t3 R5 d- q# Q雞 湯 125 毫 升 、 糖 少 許 、 生 抽 1 茶 匙 、 生 粉 水 適 量
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做 法
' W0 x! X% u3 Z! L0 H; q公仔箱論壇1. 蠔 豉 洗 淨 瀝 。
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2. 起 鑊 爆 香 薑 ， 灒 酒 後 下 蠔 油 、 糖 及 蠔 豉 ， 注 入 少 許 水 ， 開 慢 火 燜 30 分 鐘 ， 取 出 攤 。 , J$ i2 l4 [9 }$ {6 ~0 t
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3. 豬 肉 茸 加 入 調 味 料 及 冬 菇 粒 拌 勻 ， 將 適 量 的 豬 肉 茸 黏 上 蠔 豉 ， 以 甘 片 捲 好 ， 隔 水 蒸 8 分 鐘 上 碟 。
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! C3 `& m9 \# Y6 `" f4. 燒 熱 鑊 下 芡 料 煮 勻 ， 埋 生 粉 水 芡 ， 淋 上 蠔 豉 面 即 成 。公仔箱論壇- Z; H9 \- W( m

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亦 可 將 蠔 豉 加 薑 及 隔 水 蒸 腍 20 分 鐘 代 替 做 法 2 。

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