標題:
[中式食譜]
黑糖饅頭
[打印本頁]
作者:
master789
時間:
2009-1-29 05:03 PM
標題:
黑糖饅頭
黑糖饅頭
( p l. P# \; ]9 ^" }: j! W' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ j {+ X. Q# j5 e! }* [
材料：
4 B8 X/ z1 A4 L& Z6 {% p- g# Q" `# w! T
L2 |) ?7 Q/ [8 H$ W! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
中筋麵粉3杯 水1杯 黑糖1杯 乾酵母粉1小匙半 沙拉油1大匙
$ A$ h4 C, i& o* X4 u' @* A
tvb now,tvbnow,bttvb, ~& A U6 `1 i D- z3 [7 d
做法：
1 t' G" Y' D! ttvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇+ h! F% l3 w- t% q0 {9 L
1. 取一個小鍋，倒入黑糖後，先從1杯水中取少許加入使黑糖濕潤，再開大火煮至溶化後，一邊搖動鍋子，一邊繼續煮至顏色略微變深且香味變濃郁
公仔箱論壇0 L. W* `, m8 C3 V/ h# m& }
$ C# T+ \1 }& W
2. 再熄火加入剩餘的水攪拌均勻，然後開中小火煮一下使糖均勻溶化，再熄火放涼成為黑糖漿備用
! j; [) d3 W- S' N2 z/ B公仔箱論壇
9 j# @6 A3 `7 B% R+ n% Wtvb now,tvbnow,bttvb
3. 取一個容器，先舀入3大匙冷水，並加入乾酵母粉調化放置5分鐘，再倒入中筋麵粉中，然後加入黑糖漿
& S1 w4 O2 c8 n! J! L0 o0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 w2 @/ V6 d5 r3 X6 @0 Kwww3.tvboxnow.com
4. 再以筷子攪成糰狀後，加入1大匙沙拉油以手揉至勻細，再蓋上保鮮膜放置發酵50分鐘備用
4 H8 a0 t) s6 v2 l$ {1 p- w4 v
www3.tvboxnow.com9 I& v1 v0 V- X+ X* F
5. 將發酵好的麵糰取出，放在撒上乾麵粉的桌板上，先桿成大片並整型成規則狀的長方片，再桿成約1公分厚的長片狀後，捲成長圓麵卷，再分切成小段
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K* {$ o$ J9 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h! ]% [ \; N3 g
6. 接著在底部貼上防沾紙後，排入蒸籠層中，再噴上冷水使麵糰略微濕潤，並放置15分鐘二次發酵至表面呈現細緻感
8 a6 L* c* |( m& gwww3.tvboxnow.com
8 q4 l$ Q4 {7 j. i$ _
7. 然後移入水已經煮沸的蒸鍋中，以大火蒸10-12分鐘後，熄火燜1分半-2分鐘即可完成
! p( K$ u, `. {. x
7 b3 f6 e) u% v, B h' e9 w3 F
廚師叮嚀：
! z. G/ s! |5 b9 Q; h% ~" j* x. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb" ~7 o, a9 T6 G5 B
* 麵糰也可以放入抹上少許油的高密度塑膠袋中，擠出空氣並包好，再套上另一層塑膠袋，然後放入冰箱冷藏低溫發酵3小時以上
8 x% V; s" U( l8 ~0 Z4 H' ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q. p8 c( I1 n9 P' [+ @/ \5 y
* 防沾紙也可改用紗布巾，但需泡濕至會滴水的程度
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
