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標題: [中式食譜] 魚片杞子蒸蛋白 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-2-9 12:39 PM 標題: 魚片杞子蒸蛋白

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材料
蛋白 200 克（約 6 隻）、上湯 300 克、花雕酒 1 湯匙、桂花魚片 6

、杞子 /

粒各少許   ^$ m$ k, Q3 {6 c; T- H" {
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醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A1 L/ n$ [7 D( M& n* |5 M
油 1 茶匙、生粉 1/2 茶匙、胡椒粉少許 tvb now,tvbnow,bttvb/ g, N  o+ r) \7 Z$ ^. b$ f
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做法公仔箱論壇8 [( R, O( ~% L2 K1 ]
1. 將洗淨的魚片切成雙飛，即是一刀切斷一刀切不斷。將醃料倒入魚片撈勻醃 10 分鐘。 www3.tvboxnow.com( Y2 j% P  N1 E& Q# }; ?0 r9 c
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2. 蛋白拂勻，加入上湯及花雕酒撈勻。
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3. 將魚片及杞子放上碟，倒入（ 2 ）後撇走泡，隔水

蓋用細火蒸 20 分鐘，開蓋後撒上

粒便成。

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貼士www3.tvboxnow.com8 x$ n7 @2 i+ D, Q
想更香口，魚片可以先煎香，蒸好蛋白才放上面，賣相更好。

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