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標題: [中式食譜] 西洋菜栗子圓肉湯 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-2-9 12:41 PM 標題: 西洋菜栗子圓肉湯

材料
西洋菜 1 斤、栗子肉 10

、羅漢果 1/8 個、圓肉 1

、陳皮 1 角、水 2 1/2 公升

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做法9 u4 J% F0 k! y! p" F7 Q
1. 栗子肉用滾水煲 2 分鐘，用

毛巾包起，輕捽幾下，輕易去衣。 % _2 S. ?6 c) L6 z' F! W& R
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2. 陳皮浸軟、去瓤。 www3.tvboxnow.com" N3 {& ^$ H: P9 {0 a, E" S# B% W; O0 M
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3. 將洗

淨的果皮、圓肉、栗子肉及羅漢果隨凍水下煲，用大火煲滾後，再下已用鹽水浸洗過的西洋菜，轉細火煲兩個半小時便完成。
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貼士
栗子有公

之分，煲湯適宜用公，外形扁瘦，肉質較實，不易煲爛，但味道香一點；栗子

的外形圓碌碌、脹卜卜，肉質較粉，較適合做栗茸。

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