標題:
[烹飪技巧]
94個日式醬汁做法
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作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:51 AM
標題:
94個日式醬汁做法
1.味噌汁
, M4 z% n5 K: q" A; D* q, L
2.基本蒸蛋蛋汁
2 G6 }5 A2 N5 |7 [& w1 v1 u
3.柳川鍋醬汁
tvb now,tvbnow,bttvb. B; Q$ {7 ~! ^5 z( Q( o
4.關西風玉子燒蛋汁
公仔箱論壇) }4 k6 S E9 |9 O3 f
5.蒲燒醬汁(1)
www3.tvboxnow.com' k6 @5 h% Y D7 s ~% J+ L
6.醬油味拉麵湯底
) e5 Q6 v1 x- ]www3.tvboxnow.com
7.咖哩火鍋湯底
www3.tvboxnow.com) \3 N; D7 t; R
8.壽喜燒醬汁
+ c1 ?" B# E O3 p
9.海鮮什錦火鍋湯底
4 h( {1 ]. [& y/ x5 E2 D
10.涮涮火鍋湯底
% H B$ i4 A- Q, n. h5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
11.烏龍麵火鍋湯底
www3.tvboxnow.com* H6 g1 K& r, ] R. B. r2 n$ o
12.雞肉火鍋湯底
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13.味噌鍋湯底
' Q* D: L( I! D4 a2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
14.關東煮湯底
公仔箱論壇, G" ?! L8 V }( Q: L9 R$ ^5 [
15.雞骨高湯
+ O I6 Q6 @: i7 P, ctvb now,tvbnow,bttvb
16.香菇高湯
公仔箱論壇: E0 l$ ]0 u+ r/ F4 N
17.蛤蜊高湯
1 I" g3 w( \2 ^, D3 ?: {
18.鮮魚蒸汁
& P* D* L7 F1 z% F: A0 L* I
19.紅燒魚煮汁
7 Z) Z( O2 w# E0 q Ctvb now,tvbnow,bttvb
20.昆布高湯
8 |4 l! ~* u' ]
21.牛丼煮汁
tvb now,tvbnow,bttvb3 ^% n! k0 X! G" t
22.豬排蓋飯汁
9 w/ U8 j9 ]: M2 n3 Rwww3.tvboxnow.com
23.鮮魚魚雜高湯
公仔箱論壇8 Z5 o7 ^' f/ C4 b: J+ q6 z
24.雞骨蔬菜高湯
" M" m8 s, ~/ C! m1 W7 Z: K. W4 r3 Z
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
: y9 p) ]6 f7 s8 Ptvb now,tvbnow,bttvb
26.味噌魚煮汁
8 ]3 p B* B0 W' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
27.滷大腸煮汁
5 V2 k6 y: O) q! i: @1 p" J4 ~
28.紅燒魚煮汁
www3.tvboxnow.com' \- I4 P) N; Y7 |7 {
29.親子丼煮汁
4 i* f+ }3 Y. E A7 \- ^: r- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
30.紫蘇甘露煮
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31.佃煮煮汁
) h5 O9 O3 W% O6 ^2 J
32.筑前煮煮汁
, c1 _5 k% G8 e/ N6 z3 L公仔箱論壇
33.治部煮煮汁
6 [7 ~( K1 r/ E
34.香菇煮汁
) w: F2 u2 U9 E6 `2 |0 J0 u& o
35.紅蘿蔔煮汁
, e& Q& r5 {( n, Q+ c/ q* `- Y3 Vwww3.tvboxnow.com
36.稻荷煮汁
公仔箱論壇, c% R: m( w3 x. Y
37.干瓢煮汁
% W" _; W. V1 G8 |" Q& w9 ~ L公仔箱論壇
38.蘿蔔泥煮汁
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39.紫蘇甘露煮
公仔箱論壇! j: I4 {! d* m+ Z& D9 r% z' A4 g
40.抹茶糖漿
) i9 @& f8 l& d- E
41.白拌醬
# W2 f) t! s ]) L# m* s; t
42.涼拌蔬菜淋汁
) d- V o! X4 I! U
43.芝麻辣味淋醬
+ [ h4 A" ^$ ] V* Z2 D$ y9 Ytvb now,tvbnow,bttvb
44.冷豆腐淋汁
www3.tvboxnow.com' D0 a" W2 U% d) i/ B
45.黑蜜汁
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46.祐庵燒醬汁
3 p) z X! t( S* K
47.金平醬汁
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48.酒糟味噌醃床
' K! @- t! { w1 G4 T
49.小黃瓜味噌醃床
' ? I, o4 j8 S
50.酪梨玉味噌醬
( E6 t9 P" V. D) {5 x% wtvb now,tvbnow,bttvb
51.紅玉味噌醬
www3.tvboxnow.com1 ^; a0 C1 |" y( ^
52.加減醋
& E6 l1 U$ h. B- K" Y* i* A公仔箱論壇
53.龍田揚醃汁
) r( C6 v7 v) U# W5 Qwww3.tvboxnow.com
54.生姜醋
公仔箱論壇/ @. b' g. K8 P& x0 T+ I" p
55.千里醋
7 J6 X# w) D+ D. s0 e
56.南蠻醋汁
+ }7 L0 I% Y7 X% f( @* ~# f) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
57.髮菜醋汁
/ p' I6 L4 t+ a, q6 }
58.壽司薑甘醋汁
6 T+ M: G' G( F- ^0 w
59.柚香醬油沙拉醬汁
. U, s5 h) r3 v# C5 Y6 {
60.芥末籽沙拉醬汁
) K3 J4 x# D0 d) G9 E4 X5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
61.和風沙拉醬汁
公仔箱論壇' }5 A0 k- S& X1 Z' S1 {% ^
62.紫蘇風味沙拉醬汁
% }$ t# {3 S/ _( }7 |" ^公仔箱論壇
63.可樂餅咖哩沾醬
! l& [: ~- x; u: h公仔箱論壇
64.蕎麥涼麵汁
: @0 g1 F/ r2 m G: Etvb now,tvbnow,bttvb
65.天婦羅沾醬汁
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66.甘口豬排醬
% L1 c# `$ _- h2 P. s. t
67.細麵沾汁
( ~7 e- j' O B @& A8 g+ T; N5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
68.納豆咖哩醬
tvb now,tvbnow,bttvb% D; P1 o8 X% V- f
69.昆布柴魚高湯
www3.tvboxnow.com$ O4 C# G7 ?/ R$ ~- c* q1 i% C% t
70.章魚燒沾
公仔箱論壇8 h( b. \* t4 I( h) X! P! N; i, X
71哇沙米醬
www3.tvboxnow.com' f' F) b3 K& a
72.山葵醬
3 ^& G1 F' r' S$ R- R: z' N6 J
73.月見沾醬
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74.蘿蔔泥沾醬
! h6 P' w% a* ]' M* Q( q8 |( }
75.薑汁
+ _0 p1 O1 E2 h' N, ~# L
76.醋凍
公仔箱論壇 l" X& A% j7 i7 c, P" [( i3 U- [" R4 C
77芥末籽沙拉醬汁
: n/ n$ U B* M: b; U' Y6 m
78.煎餅甘味醬
* P, n5 N: G0 b6 B! R7 \% f
79.咖哩沙拉醬
j3 N' ?) q8 @- \; T
80.山藥泥醬
% v! Y W/ m6 g4 q/ Q0 X2 n
81.味噌素麵醬
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82.甜酸蛋黃醬
tvb now,tvbnow,bttvb2 m+ P J' U" r$ T9 Z& ^
83.山葵美乃滋
: o& p1 b, Q" J3 |( G A1 Xtvb now,tvbnow,bttvb
84.蘋果油醋汁
, A! P( j( {3 W r
85.薑醋汁
+ z9 H3 D4 A T( O6 Mwww3.tvboxnow.com
86.黑糖蜜
) x0 z% X4 v; K, R8 i7 P" _. d" Y( u
87.抹茶糖漿
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88.日式天婦羅沾料
! J5 u2 L ~; y2 \: R8 g
89.味噌蜜沾醬
_! [7 Z$ N6 {( mwww3.tvboxnow.com
90.日式涼麵醬
" r6 [' D \. I" [4 F5 d( L+ E. O
91.昆布醬
; I' P3 b3 O4 u0 Y! X3 H( T
92.味噌沙拉醬
www3.tvboxnow.com% t/ x$ N9 |% V0 H' b% z6 F
93.山藥泥醬
6 e9 x) Z& t+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
94.芝麻花生醬
- C4 Y7 X* v* w1 C
' i& r" X' ?" v7 F r m
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:51 AM
1.味噌汁
公仔箱論壇, D7 x# Z" u$ {) q* ? M! F
[attach]48708[/attach]
www3.tvboxnow.com9 X0 }2 i9 p2 b2 O' I9 Z5 w
【材 料】
. D$ n/ ^% I; }+ }" m/ e
小魚高湯 300cc
5 S. y( `2 N3 @3 U5 c
味噌 25公克
公仔箱論壇0 Z& ]" K. w2 O8 J! x
味醂 少許
" ^! ~8 q9 O5 t- B; v. ptvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
( z! [1 W# d7 E9 Y- ^tvb now,tvbnow,bttvb
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
$ [2 A, U* _$ Z, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 E8 {3 }" C+ r$ n8 z% \: J( v
用途：適合與各式食材搭配食用。
www3.tvboxnow.com# p1 h" s6 E1 p. s F5 A( j) o
: H$ B% {2 q, v8 Y公仔箱論壇
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:54 AM
2.基本蒸蛋蛋汁
1 |2 K1 W/ n1 M0 V; o' l' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- A# G; j8 L$ n公仔箱論壇
【材 料】
: }; R8 s5 u" ~. Q9 g2 d
蛋 3顆
+ i: D d6 ^( T2 @$ qtvb now,tvbnow,bttvb
柴魚高湯 450cc
公仔箱論壇: ^$ O! E7 T6 b' Z- } X0 s2 s
淡口醬油 15cc
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鹽 1/3小匙
" n5 h6 y+ h+ Iwww3.tvboxnow.com
【做 法】
" _9 @7 ^' h- F* E' {# f公仔箱論壇
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
1 i! S6 } `6 @) d1 d
公仔箱論壇( `/ a# [4 c( @2 {( Y: \
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
- D& Y: a! j- l" |* b* a# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇6 a# @7 T, ?- O0 y5 P7 e" [5 J
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯
]
作者:
ngatien
時間:
2007-2-15 10:22 AM
thankyou for sharing;))
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 11:05 AM
3.柳川鍋醬汁
2 h' T* |1 `" s# u% N6 L9 o
[attach]48717[/attach]
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【材 料】
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柴魚高湯 200cc
tvb now,tvbnow,bttvb, M; C7 h$ h# I+ l
醬油 20cc
+ d$ r7 b% g- e& M' l" b7 Xtvb now,tvbnow,bttvb
味醂 25cc
# j8 Z6 ] T+ t' @+ G! a8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
砂糖 1小匙
tvb now,tvbnow,bttvb A' i# O* l+ d
【做 法】
9 { \0 [. }& V2 K! \9 }4 B
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-16 08:39 AM
【材 料】
* H1 |/ I) j9 V
小魚高湯 300cc
( {; F% e l: c" n5 G7 ]
味噌 25公克
www3.tvboxnow.com% O# n+ C1 w8 N* i1 n# z
味醂 少許
tvb now,tvbnow,bttvb I# g# ^: C7 u0 j' W- P; ?- U3 a
【做 法】
% \& h5 u, ?- D; x6 G2 ?tvb now,tvbnow,bttvb
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
tvb now,tvbnow,bttvb* V8 a2 A4 f0 }1 T
公仔箱論壇& s* f' G- i/ j, O" s
用途：適合與各式食材搭配食用。
7 |2 O. u |2 Owww3.tvboxnow.com
4 Y+ H9 T4 z) d+ c5 U
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯
]
作者:
carmen_girl
時間:
2007-2-16 01:24 PM
我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-16 02:27 PM
【材 料】
公仔箱論壇% }4 U d& w) {0 y; ~+ Y
醬油 200cc
5 O8 Z7 Y9 j5 A4 }7 v. j* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒 200cc
7 z7 Q6 q; W# e$ a公仔箱論壇
味醂 180cc
1 I% K, Z! M9 B2 f' F; X公仔箱論壇
砂糖 90公克
tvb now,tvbnow,bttvb! S% a1 e; N4 d4 @8 y1 f5 M; L
麥芽 40公克
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3 e% `0 s+ T, ?
【做 法】
( [$ E% e+ L' i: K- ^8 l/ a r公仔箱論壇
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
8 p- w' r! g. z$ y9 d- mtvb now,tvbnow,bttvb
7 v! p2 f4 v( u" A. Q6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。
作者:
carmen_girl
時間:
2007-2-16 10:34 PM
ah..thank you thank you andy
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-17 06:52 AM
【材 料】
5 ?" o3 m% L: @3 x/ \! H% Z0 d
A.雞高湯塊 1塊
公仔箱論壇& j: @8 u+ m$ S4 b9 n
水 500cc
- g+ K. S, [3 C9 Q# O8 y公仔箱論壇
蔥 1根
% x/ `1 J$ u( gwww3.tvboxnow.com
薑 1小塊
3 s# |( V$ s' _6 f9 G2 t6 U9 r/ m公仔箱論壇
B.醬油 1/2大匙
www3.tvboxnow.com4 n$ J, g% H7 m
酒 1/2大匙
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0 q1 e! r: P3 P1 _! U, d9 ~www3.tvboxnow.com
【做 法】
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薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-17 08:35 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb% e/ L ]) g: @; ]1 u% D9 i
柴魚高湯 900cc
9 [1 A4 ]4 N Q5 W
醬油 30cc
. D# b1 [5 R% p# {2 h CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 30cc
# M( E9 i$ y" T" k! @2 v m
砂糖 18公克
4 o4 [8 g6 _6 p) n- r
咖哩粉 2大匙
! S, M8 l F* r# k6 N1 h" t7 \
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【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L0 F) i2 h5 \% [, J# k' {
將所有材料混合煮開即可。
4 D5 T2 n5 ~$ O0 u! u( b% k( ]* ]2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
www3.tvboxnow.com& U0 O) V7 q( N; x5 R* H% _
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-20 12:11 PM
【材 料】
& e" B+ g2 w) ~0 k4 ?! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水 200cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u" L. y7 @% O2 i5 N
醬油 100cc
公仔箱論壇 J6 h4 d( |/ t
酒 100cc
tvb now,tvbnow,bttvb+ S) ]5 V5 e7 v ?
味醂 100cc
公仔箱論壇$ s1 |9 b3 P( d0 ~1 [ _$ f
砂糖 30公克
- O- u( E* z( h" L
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y3 d2 p. ^# \( b! x1 O# u
將所有材料煮至砂糖溶即可。
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" F. K% Q$ [6 E. X1 Pwww3.tvboxnow.com
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-21 08:12 AM
【材 料】
! C, O& f% F, ?5 H2 P& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
柴魚高湯 1000cc
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淡口醬油 55cc
' L; Z) u C a/ w
味醂 45cc
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www3.tvboxnow.com# [# T7 B3 i) w. h: k! R: i% j
【做 法】
公仔箱論壇1 \8 W6 U7 g% y c3 {
所有材料煮開即可熄火。
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www3.tvboxnow.com0 d# g' w& J& }
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-22 07:14 AM
【材 料】
9 Q) M* x- y2 X& Z
雞骨蔬菜高湯 1500cc
. f+ U- [7 b: ^- f; Z& y
酒 100cc
公仔箱論壇$ D$ j# R4 m4 [5 A2 w% P
昆布 20公分
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【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb9 p1 R& I* {6 {6 ~4 _
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K5 S# \- j# Y" r8 g
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-23 07:11 AM
【材 料】
/ E' G! k1 ]/ k! k7 \6 k7 z
小魚高湯 900cc
' t1 a9 @) l3 ?) C公仔箱論壇
雞骨高湯 400cc
www3.tvboxnow.com0 q. F% E) B5 N" m
淡口醬油 80cc
tvb now,tvbnow,bttvb& r. R# L9 n9 q0 W1 z5 p% w
味醂 100cc
9 v4 R3 B4 ~1 n! Z公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb2 B6 q7 Z# s% }. |1 p/ r/ i: l
【做 法】
5 f! L8 f) w$ J5 s6 C" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
所有材料混合煮開即可。
( f" ~9 `# b4 C" [
! E- p2 [; Y4 v( U5 d
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-24 08:49 AM
【材 料】
; p( d5 u$ I: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞骨 500公克
' K, o7 \% a* ^# Y+ ? G
水 2000cc
公仔箱論壇" m( a) c) F6 K" m$ M5 v( d8 x
白米 50公克
) ?3 B& _0 y7 U: k" L) Q
公仔箱論壇9 w; i+ r- v( R* p! }; W- \/ N' t
【做 法】
6 H9 Z& r9 u% q3 Z" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞骨放入滾水中汆燙，再用水沖洗乾淨，連同水、白米一起煮至湯汁呈現乳白色即可過濾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-26 07:00 AM
【材 料】
公仔箱論壇1 P* H2 Z0 b0 ^9 x" s
A.白味噌 100公克
* I1 ]0 V- V4 H1 @3 u/ h R- m
紅味噌 100公克
$ {; z1 n3 d9 r( s' L
醬油 1小匙
, X+ T2 O. t# B x# j# X+ I1 ~, m( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒 30cc
' F h# g' \# F$ J" ?5 B' V
味醂 40cc
) m1 G/ C7 r- t7 I0 L$ d3 x
砂糖 1小匙
6 ~ s9 R4 S+ v4 x& z3 d
B.柴魚高湯 適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T; L* U6 y0 W
& X' A4 w* z/ l; `1 G
【做 法】
- G' I- C. h* ]$ Z7 o
1.將材料A混合拌勻。
8 ?5 g& j( O( I$ E- U' O公仔箱論壇
" h6 g2 t: D4 Y% J4 ?公仔箱論壇
2.將作法1.與柴魚高湯調拌至比味噌湯稍濃稠的狀態即可。
3 b N; }- P. ^, i; C
【備 註】
0 u5 J) z: B+ r" @5 a7 D. R; C5 C
使用味噌的湯頭是為了要緩和腥味較重的食材，除了牡蠣之外，豬肉、鮭魚也可使用，為了要引出食材的美味，用柴魚高湯來稀釋。也可用做麵類湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-27 08:26 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r" k( O7 W! u
柴魚高湯 1000cc
tvb now,tvbnow,bttvb! G& H9 s7 l( Z3 V
雞骨蔬菜高湯 500cc
6 ?' n! k7 B k4 r
醬油 1大匙
' b9 j9 [ S( E* q1 u- k
淡口醬油 50cc
2 E( q& v+ `' Z4 ?$ r0 y
酒 100cc
' M L6 D3 ], d4 N: b公仔箱論壇
味醂 40cc
公仔箱論壇) r/ L; J2 l0 K5 ~; p1 O
細砂糖 1大匙
3 n+ L, r9 A: o8 @3 C7 ctvb now,tvbnow,bttvb
+ O: X" s/ R0 A' W7 P0 n4 e4 T
【做 法】
# N- }; }, p2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將酒燒除酒精，與其餘材料混合煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-1 08:12 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb+ v# G$ k5 A U- t/ u& {! F1 `
雞骨 500公克
; Z3 W9 V. S/ u* w! ? D" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水 2000cc
9 ?8 O7 y8 Q. Y; c0 m& w- b# I* F
昆布 20公分
/ j3 B( ~% Y3 a/ w% b/ E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [+ t) d0 a0 m
【做 法】
0 J \7 R. r- {4 ^# B2 c+ {: F
1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。
" y3 e( i! j Z( D- S# w: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
www3.tvboxnow.com( n; ?# g9 g5 d1 k/ J
2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。
5 U* x: L+ B4 P/ Z. S
& n! Q; C/ ?0 S# H5 \www3.tvboxnow.com
用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-2 07:49 AM
【材 料】
, j8 p7 k9 ?% E- A公仔箱論壇
水 1500cc
www3.tvboxnow.com# w- Z' K2 u& R l
昆布 20公分
9 w9 d+ {+ N9 ], I" d4 a$ s# wwww3.tvboxnow.com
乾香菇 20公克
, o* t. y1 D2 S, t7 Z iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! v' A. l# k& u! b0 S
【做 法】
# `, n0 B" G% y: p
將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。
. k6 Y- l0 ~5 L8 @, Q" {& }
www3.tvboxnow.com6 I0 G+ K5 y7 X4 h7 n5 e2 c
用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-3 07:02 AM
【材 料】
3 ^8 S4 G h* N1 E! S# X Z公仔箱論壇
蛤蜊 8顆
; ~9 K5 }9 X4 o1 m; q3 O0 _www3.tvboxnow.com
水 300cc
, F/ @. P6 o. j0 |
昆布 5公分
k& T+ {2 _4 uwww3.tvboxnow.com
酒 1大匙
公仔箱論壇+ }7 f/ j2 `2 U& a0 n8 T8 c6 W
鹽 少許
公仔箱論壇& K) B' Z# C0 f' T( F9 \ ^/ w
5 y4 c/ J5 J7 R5 L3 Q( B7 ^www3.tvboxnow.com
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb' u; ?1 P' K# ?' n) O! ^8 J% T
1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。
tvb now,tvbnow,bttvb- Q- e1 g- F- M8 J+ U ?! q) Y! F
7 K: [/ [2 g. f1 ^! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。
, X3 {, b* R, \: e3 j0 ]% J* b
0 P, D# K& K+ C# B+ P
備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-5 06:53 AM
【材 料】
; f1 V% |1 [, l. U8 z" I1 H) c
魚雜高湯 300cc
0 x7 f C, p( n4 D' {
酒 60cc
tvb now,tvbnow,bttvb+ l6 u2 Z( H. H7 h6 M/ ~
鹽 少許
tvb now,tvbnow,bttvb q3 }$ Q) C$ A' A& v0 M$ \
m4 [$ T9 h2 E2 p" atvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
; G) d! t5 l9 e0 ?3 U, C9 Q" R; F
所有材料調和煮開即可。
; E& t q7 m$ H8 d* t" ]3 S
1 O: e' y$ a! P/ _' w! r
備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-6 06:57 AM
【材 料】
# H1 Q8 y+ j& v9 y& f
水 140cc
/ `# v, D' v" u0 }0 p6 ^$ T
醬油 60cc
" V0 r0 p$ T- _2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒 90cc
& {4 R3 a+ T+ `! l& P, M, \tvb now,tvbnow,bttvb
味醂 30cc
2 U0 U2 T7 U" M( K: dwww3.tvboxnow.com
砂糖 15公克
公仔箱論壇9 V4 z _; B. Z
" O* g8 g6 o6 E, \0 k1 {www3.tvboxnow.com
【做 法】
9 `( g6 x9 ^$ x% h
將所有材料煮至糖溶即可。
0 I0 t" }/ I) ^; Q* N
tvb now,tvbnow,bttvb8 l: l& Z8 j+ ?% z; R
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-7 07:02 AM
【材 料】
- w# O4 j2 N2 e2 \0 `5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
昆布 20公分
tvb now,tvbnow,bttvb2 a1 ^6 V" G- Q* S; U
水 1000cc
6 p% E: k- e7 H- p! h9 \
公仔箱論壇+ p; w# Z- R) K. K7 v: |
【做 法】
$ e; T+ @" W3 {9 N' utvb now,tvbnow,bttvb
昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。
tvb now,tvbnow,bttvb% H( h& }% U) w9 F$ A) O
tvb now,tvbnow,bttvb" D. r$ i7 k8 `$ }) v+ r+ N
用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-7 12:20 PM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C& [ K& L: r* C- ~
柴魚高湯 100cc
$ R: w( g* a- g/ e0 _1 xwww3.tvboxnow.com
醬油 30cc
6 Z1 m4 v& Q0 j6 o) T% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒 30cc
, @+ c( H7 Y1 j" E2 i* `) G1 _$ [
味醂 30cc
# E3 \3 H, Z f% C! [# D/ @, xtvb now,tvbnow,bttvb
砂糖 10公克
tvb now,tvbnow,bttvb8 B, M2 f! P& z- @1 n/ l7 n: @8 s
! U* j" j3 H3 ?( h公仔箱論壇
【做 法】
2 {+ H+ Z( R5 `3 @/ o4 G/ @
酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。
9 D0 y* p U- x4 Y9 B/ S$ [: c! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% d2 e3 q% R* `5 Y. Z
備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-8 11:26 AM
【材 料】
www3.tvboxnow.com, z2 u9 h6 ?9 w% Q: J# u
柴魚高湯 100cc
# l# y3 F) G3 x
醬油 20cc
8 m( ?7 [5 I L8 w6 f' s
味醂 30cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q8 x2 y6 I0 l% \: [
; x" X4 ?) v+ Z& T& F' Uwww3.tvboxnow.com
【做 法】
公仔箱論壇+ z: @, f0 }" M, D7 E6 O7 X
將所有材料調和煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-8 07:00 PM
【材 料】
4 _9 Y" _ {1 Vwww3.tvboxnow.com
水 2000cc
, S6 \9 z! N M# x1 k, o
昆布 20公分
tvb now,tvbnow,bttvb& u, C; ]$ g2 Y q5 Z' |- ]
魚雜 500公克
4 E7 }4 K+ P! g% T$ y$ d
www3.tvboxnow.com- b8 R+ `' t1 U( v8 f
【做 法】
; ?2 A& T; e/ H+ C. | T) v
1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。
tvb now,tvbnow,bttvb* V0 L5 b8 w! } z
i) O: U c/ T& Qwww3.tvboxnow.com
2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。
9 F2 L" u* p9 q9 P$ V$ d
% Q9 h9 }. f5 U" u
3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。
8 ]; r7 x5 l3 a# ~
- [) q$ [, }7 D公仔箱論壇
【備 註】
# P5 D% f+ r$ z6 U6 O; W
適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。
6 {; X7 j1 Y6 J# E9 hwww3.tvboxnow.com
備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-9 06:59 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb' K/ w. _( y# D+ h8 s
骨 500公克
公仔箱論壇/ J/ c* t. z9 {# _% f
水 3000cc
www3.tvboxnow.com+ X/ g6 `5 E4 ^$ a7 q1 E
昆布 20公分
www3.tvboxnow.com$ e0 \; g- V8 {; n# s$ V
洋蔥 1顆
+ g% Q* s! I' z2 s" Btvb now,tvbnow,bttvb
紅蘿蔔 1條
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高麗菜 半顆
7 }+ D, d% Z$ {7 N4 _6 |
薑 適量
www3.tvboxnow.com# R1 N; \( h, m5 j# A# T
蔥 適量
; x9 ^) \2 k+ c
公仔箱論壇( S" k6 u) u$ h9 Q" @* \
【做 法】
公仔箱論壇0 S. [8 z/ m9 Q( `1 b) {" Z6 q6 J
雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。
# ]) x* x9 J. R: `' P- w# m
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用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。
作者:
长牙的兔子
時間:
2007-3-9 11:36 AM
好厉害！多谢楼主分享，全部收下～回去慢慢研究～
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-9 07:36 PM
【材 料】
7 L' A. R1 V! U$ stvb now,tvbnow,bttvb
柴魚高湯 400cc
公仔箱論壇6 D4 A3 O9 I9 c1 S% h
醬油 90cc
8 F% d% B4 e2 a1 u7 N' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒 45cc
* v6 e t2 K1 x
味醂 15cc
7 h: y! A% G* B% }1 Y
砂糖 25公克
公仔箱論壇# l# t* `) J. F$ O! Z1 u; t
公仔箱論壇7 k0 e6 \2 D$ S) z+ j9 H, |6 O
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb" x4 `6 D0 `1 E# n9 K
所有材料煮開至糖溶化即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-10 09:34 AM
【材 料】
% |% x. m8 Z8 }7 m
柴魚高湯 200cc
( X0 R- A8 K% K6 l& L5 p
醬油 少許
! e1 X$ w4 Q, e8 m+ r1 m
酒 50cc
4 e& Q; h9 K$ |
味噌 75公克
www3.tvboxnow.com9 \: p; d: H8 W: g
砂糖 45公克
1 J& P' x7 r4 c% L! `9 I
2 Q3 w* u7 O7 w. M0 j& X& ^4 j公仔箱論壇
【做 法】
4 f3 R4 B$ d7 p! T! |- p9 ~1 p5 L
所有材料調和均勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^( }0 P* A( @, r9 p7 b# ^# h5 S
7 l/ r+ {8 {0 E6 M. t* e
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-11 06:41 AM
【材 料】
www3.tvboxnow.com1 [" j% w* t3 w# L$ r5 q
柴魚高湯 200cc
$ I8 L6 |0 p6 b8 r
醬油 少許
6 a$ U( h9 \4 x! U8 X( C: s. ?' D" F2 g
酒 50cc
) L: V J" V% m. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味噌 75公克
www3.tvboxnow.com8 ~- E# U6 a9 V3 X
砂糖 45公克
tvb now,tvbnow,bttvb" N: q1 N. P6 H/ y2 W
tvb now,tvbnow,bttvb$ l; m2 q' N4 j' ]7 u9 y k
【做 法】
1 O4 w5 ]$ ?% d
所有材料調和均勻。
8 E5 u, w& R6 G8 {/ c$ ?公仔箱論壇
+ r1 ~- q( F% s& v8 O. G
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-12 07:08 AM
【材 料】
) v0 B% o5 Y- c" T \2 r
水 140cc
5 m" @$ \+ e9 g' ~! |1 L
醬油 60cc
- X/ _/ T2 c# q' i
酒 90cc
& Q/ @7 O9 H* e2 etvb now,tvbnow,bttvb
味醂 30cc
3 d; H. K b% o' F! zwww3.tvboxnow.com
砂糖 15公克
www3.tvboxnow.com% {# V& M [, D0 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H) J' U, v& @
【做 法】
8 T& a; X! B! _6 W# v9 {
將所有材料煮至糖溶即可。
" Y3 D" H9 j4 U% E0 h& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 |8 i, Q3 X+ o, K3 F
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-13 06:05 PM
【材 料】
0 [" z1 P9 `9 wwww3.tvboxnow.com
柴魚高湯 100cc
0 N: q7 c$ [- X, B3 c. V
醬油 25cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {# R' K _: D/ n8 H* z( x: |
酒 20cc
/ k6 Q, e4 L8 O* r4 P0 ]
味醂 25cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N. R0 J) c# Z. Z8 \+ f
& i& J; h( {. L( ]2 {tvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
/ f% O5 g+ K2 Q% s: c* h0 p% u公仔箱論壇
將所有材料混合煮開，即可熄火。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k4 S3 e9 O1 P' ?! J% g
# @$ S2 I i6 q' |. q" A4 Swww3.tvboxnow.com
備註：親子丼的作法與豬排蓋飯一樣，只是親子丼使用雞肉和雞蛋，所以取名親子。配方中加入酒，使口感更清爽，雞肉的美味更能釋出。
作者:
dada_a
時間:
2007-3-13 11:28 PM
多谢分享。。真係好有用啊。。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-14 06:57 AM
【材 料】
( F; s/ Q# C7 N" ~ Z5 H0 xwww3.tvboxnow.com
醬油 30cc
tvb now,tvbnow,bttvb1 a C/ ]( h% J- ?# h+ h+ v: R
醬油膏 80公克
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醋 100cc
4 T% h3 X2 O% d2 W. t' ?
味醂 80cc
- }' ^3 Z" Z' t- e" cwww3.tvboxnow.com
紫蘇梅 30公克
5 s8 W, H8 k0 e9 ~, y- j" qtvb now,tvbnow,bttvb
冰糖 50公克
) q8 R- X* G& j8 S2 F. l+ K$ T2 Qwww3.tvboxnow.com
麥芽 30公克
tvb now,tvbnow,bttvb4 ]4 }" j" @! j1 ~
; h6 P% u0 A3 H5 O8 z+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
( E' }( s. A% I# P
所有材料混合即可。
www3.tvboxnow.com8 t, \' k9 c" O# g; \+ e( k
! ?. c9 T8 t. r% e; E
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
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* g$ T+ h3 f2 i6 u: `) ?/ ]
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-15 07:24 AM
【材 料】
$ L( `1 C" F0 f) Q
柴魚高湯 100cc
( s u4 k, M6 @; M) e9 g; s9 n
醬油 50cc
3 e, H9 t! V+ k7 g/ R3 G) N
酒 50cc
公仔箱論壇. k* n( I* {) y$ S& ~: o; q/ R. r6 H- i
味醂 50cc
/ q7 }" v. Y7 V
砂糖 40公克
( J0 N. x; P6 i0 t8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, V: k4 z+ F3 C7 n
【做 法】
公仔箱論壇) u' F6 T" U+ d+ H% Q' H6 f7 R
所有材料混合均勻即可。
" x$ a" O9 S' E6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) c% S. q8 l- T( n) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：為食物的保存方法，與甘露煮相似。
& Y; K0 h) u1 e; ?( {* ]8 [
4 J& |/ _8 q/ q6 r; l
備註：常以小魚、海草或根莖蔬菜與煮汁煮至收乾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-16 07:02 AM
【材 料】
i% h- s1 F4 M0 G0 Rwww3.tvboxnow.com
柴魚高湯 200cc
, @& r- b: T" Y& C
醬油 37cc
9 n8 G# e# F3 Q
酒 10cc
5 U. }3 i2 x5 o# ^/ b5 P
砂糖 17公克
' b; U. m- Z& F8 J" N# ?* |
: c3 J* a* L4 ~) w& P$ a% a( ~5 `
【做 法】
www3.tvboxnow.com$ K! H' O5 D& U5 b
所有材料混合煮至糖溶即可。
; v0 r) i f8 t2 @' S# [" d
/ t; t3 @- O8 @# r5 ?% x4 c公仔箱論壇
【備 註】
/ O7 N) s" k5 o, n" I0 p+ H
筑前煮
www3.tvboxnow.com8 |0 F- U* @1 q0 F
為雞肉切塊與根莖蔬菜充分炒後，與煮汁一起滷煮之料理，為日本福岡縣之鄉土料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-17 09:23 AM
【材 料】
7 h F$ `& p+ a. {$ Q! O: O
醬油 30cc
$ i, d) M& Q1 o- Atvb now,tvbnow,bttvb
醬油膏 80公克
' i- B2 t( u% C9 Y2 C4 w
醋 100cc
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味醂 80cc
7 G+ c. `3 U9 N4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
紫蘇梅 30公克
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冰糖 50公克
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麥芽 30公克
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- t' v$ T0 A8 B& Q7 h y5 {公仔箱論壇
【做 法】
7 i4 f4 E+ n; I& y, }
所有材料混合即可。
6 m/ k; W/ b9 A, i
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用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
3 E. u0 U& l( X: b6 a& z A
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備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-18 06:38 AM
【材 料】
3 _" q* n2 A. _* W/ W# }
柴魚高湯 200cc
tvb now,tvbnow,bttvb5 b. O" i& f4 u) x* h- f) \7 I4 W
醬油 30cc
( r& g6 |; a3 D" N
味醂 30cc
www3.tvboxnow.com# S4 P9 N/ O$ {) u* m0 O
砂糖 25公克
1 x0 y3 t/ [& @( T
: q1 T5 J0 {; k9 d9 M. U
【做 法】
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所有材料混合拌勻即可。
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9 Z/ g; B8 K9 Y) r
用途：以此煮汁煮香菇，可做為壽司的材料，也可當小菜。香菇煮汁可與10朵泡水變軟的中型香菇以小火一起煮，煮至香菇入味，煮汁略收乾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-19 05:43 AM
【材 料】
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柴魚高湯 300cc
# X% q7 N" @- P9 A( Q. Ptvb now,tvbnow,bttvb
醬油 10cc
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味醂 23cc
8 r' d# w1 B7 g# Mtvb now,tvbnow,bttvb
砂糖 23公克
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【做 法】
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所有材料混合均勻。
' t( m+ I* ]- t6 V
2 G8 Q& Z0 p p7 B
用途：以此煮汁煮紅蘿蔔，為捲壽司的材料之一。紅蘿蔔煮汁與1大條切成長條狀的紅蘿蔔以小火一起煮，煮至紅蘿蔔稍微柔軟即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-20 06:59 AM
【材 料】
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柴魚高湯 400cc
: v0 Z+ d9 B- E1 ~- ~) h
醬油 75cc
公仔箱論壇, S3 }) ~1 P* S* n! Q' |+ e
砂糖 75公克
tvb now,tvbnow,bttvb, o1 v- j/ T2 e( y
: k+ _% H) v0 _. Stvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb- z+ }" x3 z; v: t
所有材料混合均勻即可。
' A4 w" E) u; N+ t# itvb now,tvbnow,bttvb
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用途：油炸薄片豆腐皮（150公克）用滾水充分燙除油臭味，與煮汁以小火一同煮至豆腐皮入味，即為台灣最普及的壽司材料之一。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-21 06:58 AM
【材 料】
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柴魚高湯 500cc
公仔箱論壇9 _1 y/ {" Q. `
醬油 40cc
www3.tvboxnow.com5 Q; l# i! W9 G5 A) m' _' V1 g4 d
酒 30cc
, R' v& ?% q; W+ K+ d" E( V
味醂 40cc
5 L1 K7 v% B+ [公仔箱論壇
砂糖 30公克
4 Y% b8 }, u) a# b1 U" a4 itvb now,tvbnow,bttvb
www3.tvboxnow.com( U) E: G; v8 w2 W# w/ T/ i$ v% P
【做 法】
0 n: h0 T5 o1 I; ?
所有材料混合均勻即可。
5 ?: t4 Z; I$ V ]
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用途：50公克的干瓢沾濕後，與大量的鹽搓洗，用水沖去鹽分，泡入水中，使其膨脹後瀝乾水分，與煮汁以小火一起煮至入味即可。為捲壽司的材料，也可單獨使用，為干瓢細卷，或用在散壽司中。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-22 06:57 AM
【材 料】
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A.柴魚高湯 300cc
www3.tvboxnow.com* @/ n* v4 V3 d$ t4 i; g3 G) C
醬油 1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb4 }3 K! | K$ w2 Z
味醂 1大匙
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B.蘿蔔泥 100公克
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【做 法】
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先將蘿蔔泥瀝乾，材料A放入鍋中煮開後，加入蘿蔔泥煮開即可。
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用途：淋於炸酥的材料上。香酥料理配上清爽蘿蔔泥，吃起來不油膩，且增加濕潤感。料理上可撒上蔥花、七味粉，來增添辣味和香氣。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-23 06:59 AM
【材 料】
1 T( r9 v0 J! W2 i4 w5 o& \
醬油 30cc
公仔箱論壇4 z; N! H' |) C! T
醬油膏 80公克
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醋 100cc
L$ ~2 D. m+ W$ R! L( P$ [
味醂 80cc
! Y" E* I5 Z+ M Z公仔箱論壇
紫蘇梅 30公克
1 y; |$ R; j1 X) \www3.tvboxnow.com
冰糖 50公克
4 w+ f2 \- m1 N7 |1 C b q/ n
麥芽 30公克
公仔箱論壇; _# F8 r1 \3 h. R( Y- n
. e/ m$ \: _! ?8 u8 G4 g3 x. c
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o2 D8 M O( f2 ~8 X5 P
所有材料混合即可。
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4 x4 J- \ D, L
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
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; C' g7 v+ x- E. `7 H+ ?8 Y8 jwww3.tvboxnow.com
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-24 07:52 AM
【材 料】
. B! P3 L+ W5 \8 W" swww3.tvboxnow.com
水 100cc
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細砂糖 100公克
- {. y( p4 K T; Jwww3.tvboxnow.com
抹茶粉 20公克
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3 i5 |0 K1 {5 d" g T* w( iwww3.tvboxnow.com
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb( f3 d4 E4 w b
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
www3.tvboxnow.com8 h" H( ]/ P6 l9 {/ P5 t3 Y: v
公仔箱論壇6 t# q+ A2 _2 s/ _( W- W
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-25 05:45 AM
【材 料】
6 R1 q' ^4 O6 S$ G0 K" ]
木棉豆腐 100公克
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淡口醬油 18cc
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味噌 1大匙
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細砂糖 33公克
) s4 r1 V. }6 I) C+ ~1 V
鮮奶油 67公克
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( F1 I; n0 U: D5 L8 B. z5 c
【做 法】
0 ]( z5 s2 Y/ c: Swww3.tvboxnow.com
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
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3 f) j5 e* U" D5 c m1 fwww3.tvboxnow.com
用途：可做為一般料理的拌醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-26 07:55 AM
【材 料】
% g$ Y3 P8 q* o( c# `
柴魚高湯 100cc
公仔箱論壇8 L6 h. B. {9 n7 u7 Q0 h2 i2 H! t+ @
醬油 30cc
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味醂 20cc
* G% {" B1 U* w+ ]0 u+ U t. ~
* D) e% A2 O( `2 n
【做 法】
& e6 ]6 T a5 K* ?' f
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
% e$ x1 W) N5 jwww3.tvboxnow.com
4 Z, V' r) Y2 C! [3 t3 V公仔箱論壇
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-27 05:48 AM
【材 料】
0 `( ]' \( C8 o6 H9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
柴魚高湯 50cc
tvb now,tvbnow,bttvb$ m% ^3 s! e6 J( @
醬油 1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb+ y9 z% x$ E0 N' u7 B9 J
味醂 1大匙
* h. X" t4 \: @8 h% ^
辣椒醬 1大匙
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芝麻醬 30公克
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味噌 1又1/2小匙
公仔箱論壇+ C t" f. c" E
細砂糖 1小匙
tvb now,tvbnow,bttvb) u' {* E9 z4 s6 ^
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【做 法】
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1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
% C8 r m* n4 w1 e公仔箱論壇
0 y- K7 D c: l, n' y' @1 X
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
1 Y, [2 ^/ E* _ G- k' j
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用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-28 05:48 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb1 R H* G0 F: p5 q# a
A.柴魚高湯 100cc
www3.tvboxnow.com0 P7 W( n0 X1 p5 a7 m6 o* R; G+ U
醬油 1大匙
公仔箱論壇/ n; \/ C# t- C N W2 u5 S
酒 2大匙
% P% o9 C0 ^6 J: G; t8 E* |0 }
味醂 1大匙
公仔箱論壇6 `1 b' Z3 ^" ]1 u
B.柴魚片 10公克
. C) s% T" G3 F( h4 |; H& u- Y1 {
k& D: O2 l" z
【做 法】
4 c/ c' D' a0 O2 ^# {7 ^. ktvb now,tvbnow,bttvb
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
公仔箱論壇( _ D3 c) t8 b
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用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-29 07:04 AM
【材 料】
7 J1 r% h0 m6 Q' L: }7 bwww3.tvboxnow.com
A.水 70cc
/ b# ^, k, J) M/ S9 ~" [) D
黑糖 80公克
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麥芽糖 40公克
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B.蜂蜜 15c
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【做 法】
# u+ B& V$ x* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
5 C5 M: i3 q! X2 z' ?# N
5 _4 J/ j( a* t: g/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
. x( ?5 N+ \ F y2 ^* a公仔箱論壇
1 S- \% U( y5 i, g公仔箱論壇
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-30 07:17 AM
【材 料】
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醬油 100cc
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酒 75cc
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味醂 100cc
公仔箱論壇8 f) v. ~' k# N9 r
柳丁 2片
* U9 m! V! e$ l( `% W, n
檸檬皮末 適量
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" _. i7 k ~% }, _% q, x% D4 `
【做 法】
. i( k6 t6 i- q; l. j
所有材料調和即可。
2 {& Y* t4 X( P# V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?# z" o* Q# X! h9 K. [% F
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
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【備 註】
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把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-31 05:49 AM
【材 料】
5 U" k4 m$ t, d
水 100cc
3 v: ^7 Y/ x: t! j( ^& b( [) @tvb now,tvbnow,bttvb
醬油 25cc
www3.tvboxnow.com$ j; u9 {7 X; c e9 Q
酒 50cc
- l) R) i9 ?! I. O公仔箱論壇
砂糖 15公克
& y$ E' \+ [/ v# f" G; [) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇- A/ c, @4 ^) z3 ]
【做 法】
) T0 P# ~4 z% t& w6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將所有材料煮開至糖溶即可。
2 `( R* y- L6 d- @% w1 v2 ~/ V& gwww3.tvboxnow.com
公仔箱論壇" X$ e2 j% v* F4 [# o9 }7 [
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
, W4 Q1 e- v9 Q5 H3 Z1 f7 C
公仔箱論壇8 K# O9 x! t& E
【備 註】
tvb now,tvbnow,bttvb2 a+ ?' J) [/ o1 b+ C
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-1 08:00 AM
【材 料】
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白味噌 300公克
8 @8 [7 e+ T0 W& t |
酒 68cc
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酒糟 98公克
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細砂糖 135公克
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薑泥 15公克
/ G) Q( b x/ m% {" iwww3.tvboxnow.com
公仔箱論壇: P0 ]8 g" Q' K4 k- R
【做 法】
# y. H7 l) B# T$ F* m% W8 f' k
將所有材料混合均勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c# O% N+ C8 d) v2 U
公仔箱論壇+ K* e E7 A/ H4 t
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-2 07:02 AM
【【材 料】
公仔箱論壇, F9 J+ t& L1 |; K0 Z+ y# _" r1 T
味噌 300公克
, y$ l6 e( j1 y+ |2 W6 T! _, Z公仔箱論壇
醬油 1小匙
. q0 ~' I6 D8 g4 Awww3.tvboxnow.com
酒 60cc
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味醂 1大匙
4 ]" R5 ~# Z7 v, p2 }8 J# `1 H# wtvb now,tvbnow,bttvb
砂糖 144公克
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【做 法】
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所有材料混拌均勻即可。
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& P$ j; `1 e. L: b# R* g$ mwww3.tvboxnow.com
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
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[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-3 07:32 AM
【材 料】
1 ?- b' w/ ~) {1 p! |' U
玉味噌 100公克
公仔箱論壇0 l( y% |0 K X# T
酪梨 70公克
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檸檬汁 少許
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起士粉 適量
+ v# z0 Z& L4 Q) O公仔箱論壇
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【做 法】
4 Q0 d9 B( |4 A+ Y. T9 Kwww3.tvboxnow.com
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
/ J4 |6 r, a ^& C+ v7 G- Kwww3.tvboxnow.com
1 J0 p: A. o4 B: ]
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-4 08:36 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb+ J$ D$ t5 ?, t- r' l y3 F
紅味噌 100公克
tvb now,tvbnow,bttvb) ?4 d& b3 `, S( I+ T
酒 35cc
, i2 v. ]$ ^0 `" B; l
味醂 30cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R! L+ `. o8 e0 ^4 d m
芝麻醬 40公克
公仔箱論壇/ J+ ^# _' C9 }, B1 C
蛋黃 32公克
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砂糖 30公克
$ o' h% V+ n. p# L' ~" Xtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb( p7 K2 h! s. }9 [$ ]
【做 法】
7 i6 G4 X4 s8 i* |0 d& q9 c: O) l公仔箱論壇
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
m, Q5 l0 {! A- s. [7 I' A& K
) |8 m4 P' ?3 b" b7 x3 E' c- N. C9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-7 09:08 AM
【材 料】
n0 t. C4 I6 E9 J' f+ a( W
柴魚高湯 50cc
2 z1 G+ J" Y2 w3 O% Twww3.tvboxnow.com
淡口醬油 15cc
( b% d. c3 s/ N7 e9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醋 20cc
tvb now,tvbnow,bttvb( D/ v# x e5 N) a; R" P4 o6 A
味醂 20公克
$ n4 N( E+ G6 h# n
: \' M' P- L9 z2 N) \7 S1 s/ H& _0 c0 N$ l
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb! z$ \/ S/ y |/ Z* h4 S
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
* O; T! t- Z3 p* I公仔箱論壇
www3.tvboxnow.com7 ]/ u4 k. n' B" d8 g
用途：為醋物的淋醬。
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" ^: Z' ]" Z& \6 `
【備 註】
tvb now,tvbnow,bttvb4 Z1 \* d' I* D N2 F
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-8 03:03 AM
【材 料】
7 H" E5 }4 F8 Q4 b5 [! k3 Q8 otvb now,tvbnow,bttvb
醬油 40cc
www3.tvboxnow.com0 }3 q" j0 K- ]8 r' h/ G1 J
酒 30cc
tvb now,tvbnow,bttvb" Y: B$ d2 i4 H+ v" X4 d
味醂 20cc
! q j9 ]3 M" y7 U [tvb now,tvbnow,bttvb
鹽 少許
. x ] o0 F$ P: k0 L* p$ Y
薑泥 1大匙
* b8 i- r' y6 t1 d公仔箱論壇
# z' R- W' R( I' E7 i
【做 法】
$ a. H, T6 f4 J+ ^/ Y
所有材料調和均勻即可。
9 ~0 k7 M5 j% F9 j ]5 M" Q: r! I
( d7 Q. T: c S! D' E& ?公仔箱論壇
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
公仔箱論壇; P2 Q D' y5 i) I) L
公仔箱論壇% ]% G; j O/ \
【備 註】
tvb now,tvbnow,bttvb) H+ O+ L0 L' A
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-9 12:13 PM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B1 J" u. W3 ^& D, B1 o8 @
柴魚高湯 100cc
+ T8 U! r/ I5 X% \+ k
砂糖 1大匙
2 c/ u- o! ~* k. d! F+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醋 1又1/2大匙
$ g. W3 f) U* K' q$ E- A! E$ r
淡口醬油 1小匙
. D: P7 p. g8 \7 B1 Z) C% h1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽 少許
! W& h( j1 R/ f" ~7 ~4 E$ O9 h
/ k# M" l; I4 O1 |( H$ j9 _; p
【做 法】
d3 z$ E2 {! b" N/ H4 j% H
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
s2 _( K& l7 \( q: }3 \1 H3 p
4 y! ]$ |0 C& i3 w公仔箱論壇
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-10 07:16 AM
【材 料】
( t; G4 Y0 x4 t' @* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
A.高湯 100cc
, a+ n: E5 A0 k; @; ]% e7 ]; j, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 16cc
! v/ C- e( O) {* o9 R1 awww3.tvboxnow.com
醋 33cc
$ Y$ s* S' H; O/ q5 Z, l; ^, C
酒 33cc
/ Q. u( u7 ?' O. |8 C0 ^5 g% J/ U$ Jtvb now,tvbnow,bttvb
味醂 33cc
( Y4 a( Q$ Q7 a. f8 H! O
B.柴魚片 10公克
tvb now,tvbnow,bttvb9 ~& J- d3 {" n* G$ I( k
C.薑泥 適量
: t% X+ N2 s# p, Y! {/ U
/ `) }! T" ~6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
9 T9 R5 B- q; c; h公仔箱論壇
將材料A煮開後加入柴魚片，熄火過濾，冷卻後加入薑泥即可。
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$ \- }7 F: w9 W; \3 k
用途：可沾食蟹類之沾醬，亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥，可做醋拌章魚的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-11 07:05 AM
【材 料】
+ o. I. x0 J# I L3 [
A.高湯 100cc
3 M# z' R# @" Z" [( H6 q, i
醬油 20cc
公仔箱論壇' ^( k5 o3 o2 U% Z& o
醋 30cc
% L7 h* D: V6 q. d' J
味醂 20cc
. F* y+ S' e% l" `, u: e
B.蘿蔔泥 20公克
( l6 l! C# B' f7 M) m公仔箱論壇
蔥花 10公克
" O% k% B! O- ^+ |www3.tvboxnow.com
七味粉 適量
) {+ H# e' L9 ~
) o9 k B- C( ~* e2 p5 W1 h
【做 法】
: Y" z1 W: W! g. O$ z: t
將材料A煮開，待冷卻後加入材料B混合均勻即可。
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# Y" j$ d( m3 }- ?: \6 }
用途：可做為油炸物之沾醬，或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-12 07:22 AM
【材 料】
公仔箱論壇0 [7 ^ z: H( q. l
柴魚高湯 100cc
, L/ m! D' }; ]7 a5 C- Z% M
醬油 1小匙
公仔箱論壇" Z! W% h0 s9 A0 h4 V, a2 L8 i
醋 50cc
( d3 s3 E; G; u9 u6 ^. ?6 Ltvb now,tvbnow,bttvb
味醂 25cc
, l) j+ G3 }2 n4 M% U: T/ r
砂糖 20公克
公仔箱論壇* _7 \( X% ?& N, p+ ~
( l5 ] ~6 E5 y6 t6 t, f
【做 法】
www3.tvboxnow.com; H" W3 m9 f, Y
所有材料混合煮至糖融化，即可熄火待冷卻。
tvb now,tvbnow,bttvb0 ^) C. z) ~; L6 V0 U
公仔箱論壇5 j- p) Z$ Q6 k! j
備註：魚肉、雞肉適當切成一口大小，或水晶魚等小魚沾粉，經過油炸，與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬，因使用到蔥，所以稱為南蠻漬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-13 08:16 AM
【材 料】
公仔箱論壇- `, F) T! {' a
柴魚高湯 100cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^! p$ y$ @/ z4 |: ~8 a
醬油 10cc
8 \2 ^: V' g/ U- H$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醋 33cc
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味醂 13cc
% T( @- E- h0 y# N v9 h. bwww3.tvboxnow.com
砂糖 13公克
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. \4 ]) A! X8 C {1 V
【做 法】
www3.tvboxnow.com+ M e$ z# Q. B+ l" s
將所有材料混合煮至糖融化，即可熄火，待冷卻。
" E$ g/ T0 {4 R8 y
9 z8 Q) c& p+ }" ~1 r- X0 p* ?
備註：髮菜為海藻植物，醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終，為人氣開胃菜，或做為宴席中的醋物。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-14 09:43 AM
【材 料】
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水 100cc
, I) [) B/ k8 x1 S" K4 {# w1 ~+ h2 n
醋 65cc
! S# W6 N2 s2 r3 l1 L2 w& H. a
鹽 少許
c2 @' a0 f; ]4 A
砂糖 50公克
. i8 E' J6 x, k8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: ]& Q8 z( p$ S, t& h' l
【做 法】
% b3 n* f5 y3 U( r% Dtvb now,tvbnow,bttvb
將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶後，放涼即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N- ~+ m F+ P: n$ O
公仔箱論壇4 v8 o3 w1 K9 m( M% W; Q
用途：可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片，汆燙去澀，在漂水瀝乾，裝入容器中，注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-15 06:55 AM
【材 料】
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A.橙醋 100cc
6 @; P/ ^ F9 v% {
沙拉油 50cc
tvb now,tvbnow,bttvb5 J# k" r* U) E1 Q# k* \
檸檬汁 適量
) g+ L0 t# p, ?; @/ n. V' D( \6 P
B.柚子粉 1/2小匙
2 T- k& E1 Y! R9 i$ G# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇1 X y; t2 O% _% \2 w
【做 法】
/ m+ @: i0 c' @9 w; J. ]/ |
將材料A混合均勻，撒上柚子粉即可。
; V8 D8 E3 g: Y
( J3 q& z% @/ Z4 }2 @8 Twww3.tvboxnow.com
用途：做為一般沙拉的淋醬。
tvb now,tvbnow,bttvb6 @2 w" v& \0 k) R; l" @
2 \6 ]& ?9 o0 |/ @$ q3 O* ^公仔箱論壇
備註：添入柚子粉可使醬汁增添香氣。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-16 07:42 AM
【材 料】
www3.tvboxnow.com* Z& h6 a( D- q7 U; b
柴魚高湯 50cc
4 X, p C8 }6 F7 d
醬油 60cc
( Y7 Y' ~9 _4 u. _
油醋 200cc
8 d. b7 G" Q B. R$ Htvb now,tvbnow,bttvb
味醂 40cc
( Z* l) J4 r2 m3 f公仔箱論壇
芥末籽醬 10公克
公仔箱論壇* T! t4 a; ?% M. E: `9 U
蘋果 1/2顆
5 y# X, w6 }0 j) b3 Q" }www3.tvboxnow.com
檸檬汁 15cc
tvb now,tvbnow,bttvb* |' h) {% }' G
* ]" e4 o5 l f3 V. a. t
【做 法】
7 s w2 `( N# c6 |; g% s
將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。
- ^9 f$ F' W$ A) U. R+ ]/ V& L; Vwww3.tvboxnow.com
% R6 K) r' s5 d/ X/ {' P
用途：可做為一般沙拉的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-17 06:57 AM
【材 料】
www3.tvboxnow.com: O4 I8 b! G" E- W h0 J
橙醋 200cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m7 N# d; Q. ^1 z. M: l& e
沙拉油 50cc
6 g# ?/ w: C+ u- C& H9 c R1 ?9 h
醋 25cc
v: G7 j( u" M. Z; a4 C
黃芥末粉 1大匙
公仔箱論壇: V/ x+ J" ?8 h! P
鹽 3/4小匙
( }) O7 H: G2 I5 M; m公仔箱論壇
細砂糖 3/4大匙
" ^. `* @2 ^) e9 M7 R& n
胡椒粉 1小匙
5 \, u! e$ `4 Q$ L3 F
蘋果 1/2顆
- g N" p. L8 ^
洋蔥 1/4顆
% {2 a% ] e+ G, J v. X7 L% ?: M# h
' s$ s$ e+ Y1 ^" N: [
【做 法】
! v" x& L4 \: F0 T- ^- b, V8 d4 X8 C公仔箱論壇
1.蘋果去皮、去籽，磨成泥取果汁；洋蔥磨成泥取汁液。
公仔箱論壇- S' h7 m7 E1 A: w! n: r
u' B1 {, z2 s7 H7 s% c0 z0 Cwww3.tvboxnow.com
2.將作法1.與其餘材料混合均勻即可。
1 v4 ^& ^: N; Ftvb now,tvbnow,bttvb
www3.tvboxnow.com1 T- D! b- r8 ?
用途：做為一般沙拉的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-20 07:03 AM
【材 料】
; v" r* I1 z) G p) b公仔箱論壇
A.土佐醋 150cc
公仔箱論壇1 \5 r* ~. t2 `) q
沙拉油 50cc
) Y- s7 B: z/ G7 p4 C
黃芥末籽醬 10公克
www3.tvboxnow.com5 a) o% @9 C9 h6 p+ `3 {) P3 N
B.青紫蘇 2片
. Y. ]1 E8 k& a; L6 h# @3 U
小番茄 2顆
公仔箱論壇! T) m% o8 R, }# B
【做 法】
$ d# c7 w1 \: a6 q! V公仔箱論壇
1.青紫蘇切絲，小番茄切小丁。
3 `6 y; |! ^6 U" h: l
' \( u4 `% ?$ S, g; ~6 c; |1 H公仔箱論壇
2.材料A調和均勻後加入作法1.即可。
. l4 ]$ u$ _5 E2 X5 f$ E3 r
6 |6 d6 B2 G! a6 \& O# b
用途：可用於一般的沙拉或冷麵淋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-21 07:35 AM
【材 料】
W! m i( C! f! D' U4 d+ Jwww3.tvboxnow.com
柴魚高湯 120cc
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洋蔥 1/4小顆
+ u0 p# b7 V- F" ?
奶油 1大匙
公仔箱論壇! o- u3 y1 k- g+ n1 v: c
低筋麵粉 1大匙
+ c+ C$ [( o2 U& X2 W7 }( ]9 v
咖哩粉 1大匙
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動物性鮮奶油 25cc
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鹽 少許
4 w) G9 h; c0 F, r8 N( Z/ g/ F) O公仔箱論壇
胡椒 少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V- b5 C7 q/ k* z D4 F# C" v
【做 法】
% [5 z& K b% p8 D
1.奶油入鍋加熱溶化，洋蔥切碎末，入鍋充分炒軟後加入低筋麵粉、咖哩粉，炒至與奶油結合。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \6 v# l$ @8 Q: I7 T/ N+ K
tvb now,tvbnow,bttvb1 `; L& {" ]7 l
2.高湯慢慢倒入融合均勻後，加入動物性鮮奶油調和，最後加入鹽、胡椒調味即可。
+ q+ C" A! I W& C* v h( ^tvb now,tvbnow,bttvb
* S* p4 }: D( f9 N& \7 _4 T1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：做為炸雞、炸魚排、炸豬排的沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-22 06:47 AM
【材 料】
x6 e: q$ A' [) L, h公仔箱論壇
A.柴魚高湯 100cc
; k& }. C- L m+ x+ M- Y公仔箱論壇
醬油 20cc
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味醂 20cc
" k. Q1 E: S, Dwww3.tvboxnow.com
B.柴魚片 10公克
, q+ h; Z7 a/ S5 u
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb* z# V$ H% T' U+ o, y3 h) c* o
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，熄火，待柴魚片自然沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
1 h" R0 I. U/ G$ k! g, U5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F, F( X J' Y
用途：亦可淋在豆腐上或涼拌蔬菜。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-23 07:14 AM
【材 料】
8 G% w) O6 l# g" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
柴魚高湯 150cc
tvb now,tvbnow,bttvb5 U+ O7 K3 y0 l4 j
醬油 25cc
tvb now,tvbnow,bttvb: a1 ?) R! c6 S5 e7 |6 h+ x& Z
味醂 25cc
$ Q, } p( Y6 J7 {& Ywww3.tvboxnow.com
【做 法】
7 Y/ W- g. N" m3 K" Y) S0 S
所有材料煮開即可。
tvb now,tvbnow,bttvb' ]# r; [; k: q/ k$ O8 t7 r! H
1 a) D9 Y% v/ q
用途：除了沾食炸物外，亦可淋於揚出豆腐上。
9 p+ a/ j9 C" r+ x6 P公仔箱論壇
/ y0 R1 E+ Y) Y# n: F
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2008-4-14 06:34 PM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-24 11:37 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb" M* d2 ~6 w2 W4 s) P0 `9 H/ g7 z
辣醬油 50cc
( z7 m2 v" V% t公仔箱論壇
烏醋 50cc
, C" O, N2 A2 p& N/ q公仔箱論壇
蕃茄醬 70cc
: a. z. }- b" K5 I8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油膏 50cc
( h# \4 A1 |5 F- H" J% H Q8 Stvb now,tvbnow,bttvb
味醂 50cc
6 ?" @1 v9 l+ i" G( s0 a5 s
糖 20公克
7 I9 h, {) E* m+ T; W公仔箱論壇
【做 法】
公仔箱論壇# V: {; j6 t+ g$ k
將全部材料混合均勻，用中火煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-25 05:14 AM
【材 料】
' j8 O2 }$ V t) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
A.柴魚高湯 100cc
公仔箱論壇5 Y. z, B( J; |2 {2 m% Y1 k* {
淡口醬油 15cc
+ S6 o/ M: K+ H
味醂 15cc
# A' D8 q" p" V' ttvb now,tvbnow,bttvb
B.柴魚片 10公克
0 N0 p3 _) u9 m& T
【做 法】
www3.tvboxnow.com! G R8 U: |" P) F- F) E5 ^9 g. W: h+ H; k
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，待柴魚片下沈即可過濾放涼冷藏。
+ M) a3 y; _* Y* e
0 X/ E" I& o0 D公仔箱論壇
用途：此沾醬可淋於溫泉蛋、芝麻豆腐、蛋豆腐之小菜上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-26 07:41 AM
【材 料】
& `; `3 `8 f% S; |9 H: r: i' I) E
A.奶油 40g
www3.tvboxnow.com. E; v& l1 d: ~# ^, v7 t
洋蔥碎 150g
: _4 \( v K8 c; N公仔箱論壇
蒜頭碎 15g
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月桂葉 1片
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絞肉 150g
公仔箱論壇0 c; l8 P- E% r* G3 O
米酒 15c.c
1 r4 o5 _& Y' R n
醬油 20c.c
7 P, E, _$ \8 X( swww3.tvboxnow.com
紅蘿蔔切小丁 80g
! A- z; `% W1 q) V& b5 B; gwww3.tvboxnow.com
西芹切小丁 80g
0 U* O5 d8 O. c4 I$ w
B.低筋麵粉 1茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb" |; E9 P* t' ?9 V) w
昆布柴魚高湯 600c.c
5 r, R! e' |+ t7 p$ _' \
納豆 1包
公仔箱論壇- f6 r d+ [# `9 M
【調味料】
; l% Z1 d. \# r Z0 J5 `% _/ e! v/ i
匈牙利紅椒粉 1/2茶匙
4 L3 X" G* K( j
咖哩粉 1大匙
- ^, v7 z* u7 }- a) U o. B
黑胡椒粗粉 適量
+ S" \1 d ^6 g
糖 適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V- K+ x0 |; Q
鹽 適量
) o) a5 a9 p& q
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W( E' y1 t5 D9 p. h0 \, h+ z2 s/ T
1.取一鍋以中小火用奶油炒香洋蔥、蒜、月桂葉，並放入絞肉、米酒、醬油、紅蘿蔔、西芹後續炒約3分鐘。
公仔箱論壇" J5 M0 y, E6 D
2.在作法1材料中加入匈牙利紅椒粉、咖哩粉、低筋麵粉拌炒約2分鐘，加入昆布柴魚高湯煮約8分鐘，以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味後盛盤，最後再放納豆即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-27 07:01 AM
【材 料】
% _6 Q$ E: k: A; T) h" A+ m9 N5 O& otvb now,tvbnow,bttvb
昆布 25cm
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A' [$ _: C0 L) _
柴魚片 40g
8 h T- ?* e8 E8 Y" g: |
水 3000c.c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A9 f; @& B6 E+ u
【做 法】
( ^/ \4 k% w6 P; b
1.將昆布以布擦乾淨備用。
8 c- _+ M' \9 {/ l5 `2 B0 v* }tvb now,tvbnow,bttvb
2.將作法1的昆布與水一同放入湯鍋，以中火煮至滾沸。
" @" h w; c2 I. i1 Dwww3.tvboxnow.com
將作法2鍋中的昆布撈起，再將柴魚片放入並關火，靜置於爐火上約20～30秒待柴魚片沉澱鍋底後，以濾網過濾留下的湯汁即混布柴魚高湯。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-28 07:00 AM
【材 料】
8 Z" L ^5 b6 [+ k/ `; r! I( n9 O$ c! jwww3.tvboxnow.com
A.醬油膏 5大匙
3 }' \# J& |4 P5 Q: X; M
糖 2大匙
" j; h. x7 n: W: @8 S$ O& I
柴魚片 1小匙
: @! |. g& F& @- e. M
B.沙拉醬 1大匙
, C" m1 y+ B! M5 J$ ^; L+ ewww3.tvboxnow.com
芥末 1大匙
) v" O* E. S: ?1 L: E
海苔粉 少許
公仔箱論壇6 h5 M6 t4 F0 w% T" P X0 R
【做 法】
, M2 s7 K" l5 Twww3.tvboxnow.com
1.將所有材料Ａ混合拌勻即完成。
1 ^" b& a6 C1 p1 T. i% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.將作法1的醬料刷在章魚丸子上，再分別擠上沙拉醬、芥末，撒上少許海苔粉即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-30 07:05 AM
【材 料】
9 v) j$ I: v7 M4 [- Z/ V
A.芥末粉 2大匙
3 V- [* O3 y% p) i5 Pwww3.tvboxnow.com
B.醬油膏 5大匙
www3.tvboxnow.com6 v8 h$ s2 Q4 [7 q: {3 E J
醬油 3大匙
6 v( A8 B- H( y+ B+ u1 d' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?/ d$ M* f1 R+ M; L
1.將材枓Ａ放入深碗內以熱開水充分攪拌均勻，馬上蓋上保鮮膜。
6 n- r ?5 R6 U7 t+ V" y; F; ewww3.tvboxnow.com
2.待片刻後，倒扣取出作法1的醬料，與材料Ｂ混合拌勻即完成。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-1 06:54 AM
【材 料】
9 W- p9 h% n$ U2 I$ e公仔箱論壇
鰹魚醬油 20CC
+ H, Z- G( N# s: x6 i0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
日本芥末醬 1茶匙
9 d4 M% r- Y- A% T5 K
柴魚高湯 40CC
: ^) D, J% `/ F2 D; Z% ~( W2 Y公仔箱論壇
鹽 1/4匙
& y0 ?) X4 T3 ?% b6 r
糖 1/4匙
( L) x p: I7 I% s
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb7 h: Y# H; r1 k5 E) u3 K, D' z
取一碗，加入所有材料混合調勻即可。
- s& |2 ^4 t* ~- ~3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【備 註】
公仔箱論壇8 i' K# f5 B5 S$ s
用為涼麵沾醬
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 07:19 AM
【材 料】
2 t/ }* [% n+ Q" @: _
日本山藥 50g
8 Y( v; w5 W) F% s- p& L# h
蛋黃 1顆
& Q a( S( B( J* h7 b- Etvb now,tvbnow,bttvb
鹽 1/4匙
公仔箱論壇" M& i1 t0 B8 K$ b: F _& c
海苔絲 少許
6 E5 w c" m3 b) U2 k2 A+ U# Itvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
$ ?3 T3 Z" w6 ]1 |- J" U- w- A e2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用磨泥器將山藥磨成泥狀置碗中，加入鹽拌勻後放上蛋黃、撒上海苔絲即可。
5 x y; T' Q# i. B! L9 o4 z2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【備 註】
公仔箱論壇0 K1 e" M3 t% r' @4 n
涼麵沾醬
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-3 07:18 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^! |/ |- {' H, v- A( r3 ^6 j0 s4 Z8 x
七味辣椒粉 少許
( `2 P: e2 C H" L. B% _- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糖粉 1小匙
& M6 M6 u- \, ?) H5 S; b2 v" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
淡醬油 1大匙
% P" w$ \! ]2 X6 D4 t6 M
水果醋 2大匙
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蘿蔔泥 1大匙
/ j7 ]8 _* \) F, G5 N
【做 法】
( O# L6 g3 M% I& H6 _) C$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將所有材料攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-4 07:04 AM
【材 料】
, a$ ]3 J' S6 R" l6 ~- j
日式柴魚昆布高湯 120㏄
/ c6 `- c( j( c# L
薑汁 1小匙
; N8 e. _5 Y: {1 mwww3.tvboxnow.com
糖粉 1/2小匙
7 {" I9 |: r" C6 q
醬油 2大匙
d5 }* w P' O% u( r
水果醋 2大匙
; ?0 P- F' I& s( [ a3 y% M9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蔥末 1小匙
www3.tvboxnow.com# M' v4 ?8 }0 n
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb+ ?; k# t F6 {2 B0 u' l
將所有材料攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-5 10:15 AM
【材 料】
公仔箱論壇$ f% N; N3 h- g# _& Z' g9 o# T1 ?/ E
橙醋 100cc
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柴魚高湯 20cc
1 W. o4 \& ?, o8 l; d! B* V+ x- w
蘋果汁 20cc
0 w) d, R* T: I* [# P( m' o- z8 {- ^
吉利丁片 4公克
公仔箱論壇$ Z' y% [+ X% N
【做 法】
3 N7 s; E4 j# b5 P+ _2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.將吉利丁片放入冰水泡軟，瀝乾水分，再隔水加熱，使吉利丁片融化。
* n; S, P4 c. ^! c7 o' [' E
5 ~0 W& l( h+ C* [! @0 Ttvb now,tvbnow,bttvb
2.將橙醋、高湯、蘋果汁混合煮開，加入作法1.拌勻，放入冰箱冷藏，待完全凝固後取出使用。
( w, F- {8 t- _6 V0 e
2 ^9 m( X' y& {6 x j [
用途：可淋於醋物或蛤蜊、涮牛肉沙拉上。
tvb now,tvbnow,bttvb+ ]) p/ P" p+ p) W4 n2 N0 L
' n# H* E+ D3 o) g: w; o/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-5 10:17 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-7 05:35 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb6 A+ q" M$ b# f5 v8 t
柴魚高湯 50cc
www3.tvboxnow.com" }0 s; K7 W: a/ ~& ]
醬油 60cc
1 x& t4 C" q9 C8 P+ }公仔箱論壇
油醋 200cc
/ L. h$ d' S& m
味醂 40cc
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芥末籽醬 10公克
5 @) ]) {* j4 H, H$ }; T1 {9 p
蘋果 1/2顆
5 _2 k' r, y; K5 H4 ^& f
檸檬汁 15cc
; o8 ^! \; c. P, u& p, j7 w2 U% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
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將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。
o8 x7 D' o% V3 V0 Q) x1 Z0 ~% b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m, k, J, s7 G1 F3 K: s1 [
用途：可做為一般沙拉的淋醬。
" j6 S: x& R4 Q. u! g* `
5 |, C/ _3 _5 bwww3.tvboxnow.com
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-7 05:38 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-8 07:06 AM
【材 料】
6 ^* l# C, y6 a
辣醬油 75g
2 j6 W; O. F1 C. a% }6 A
烏醋 75g
& c% K& y- V# S2 B
蕃茄醬 100g
. ~& W+ x. T3 b$ _3 p) N
醬油膏 70g
2 r; V' U4 B: B: g; _. Ywww3.tvboxnow.com
TABASCO 20g
" A G; c0 J" {) F s
味醂 70g
3 w. s/ d3 K; O1 n$ j1 U
細砂糖 30g
公仔箱論壇5 O3 T/ J+ [: p4 I2 q: }
蘋果泥 60g
% l; F: e& `% D' {+ t/ I% ~
【做 法】
+ J( {7 z5 }0 F" `: [9 v' v2 p8 d7 r
1.將辣醬油、烏醋、蕃茄醬、醬油膏、味醂先混合攪拌後，加入Tobasko （墨西哥辣椒醬）調勻。
; b$ |2 `3 }5 j# j1 q
2.加熱後放入細砂糖。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r5 s5 M$ r5 O2 _5 C$ p* H
3.再加入蘋果泥攪拌至均勻狀即完成。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-9 07:04 AM
【材 料】
公仔箱論壇2 r3 ~; f! D- ?: Q" t7 @) h& Y
咖哩粉 20公克
, E; p2 t6 `/ E5 }6 X' u) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
美乃滋 200公克
公仔箱論壇$ U& ^* V5 t! a3 x: T5 B. L: j
原味優格 30公克
2 y- u+ e6 |& U. k7 `. N5 X+ r( Cwww3.tvboxnow.com
鹽 3公克
www3.tvboxnow.com+ O' [$ W6 j' S
白胡椒粉 2公克
- R* _2 b1 z0 O" ]2 W" @ `tvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
1 F! E9 ?' f# w& }0 S8 c, S
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成咖哩沙拉醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-10 06:59 AM
【材 料】
公仔箱論壇0 l# L) @) b5 O3 [2 s6 T$ V
山藥 1條
7 Z ]9 m) R0 S' c
柴魚高湯 140cc
: p, q4 Y7 R- c ]7 p0 B8 S4 l$ Q
糖 20公克
www3.tvboxnow.com$ W! R1 W- a8 i0 P Z: h6 ^5 g
醬油 20cc
4 A. K! S' ]/ B0 P, }' k: N/ @
味醂 20cc
www3.tvboxnow.com+ [0 ^) X x( s0 P# k
蘋果醋 60cc
www3.tvboxnow.com, T/ S0 ^* N* I% O& T6 Q) H
【做 法】
2 _! b' n. P# @2 i
1.山藥磨成泥狀備用。
& B. Y1 P* u: m; ~% Q A
4 V. M9 {/ h3 _% T8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山藥泥醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-11 07:04 AM
【材 料】
R7 \# b7 w& e2 t( H0 p
1.白味噌 4大匙
_: M* e8 h# K/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
紅味噌 2大匙
! @+ c$ L& r) Q! l+ E0 Mwww3.tvboxnow.com
黑味噌 2大匙
tvb now,tvbnow,bttvb2 c. P/ A4 D$ ~5 @3 E2 s: F7 N
糖 2大匙
www3.tvboxnow.com' s1 a/ L" G' Y3 s% S8 ]. S
2.清酒 2大匙
# J6 S% O' D# q2 Z4 qwww3.tvboxnow.com
味醂 2大匙
7 ~0 i& W" O7 A) ^! u6 h# H
素高湯 2/3杯
: [" r& e/ _0 k5 |, D
【做 法】
( U T% \# S8 o( W/ O& u) ytvb now,tvbnow,bttvb
先用1大匙油將材料1快炒數下，再與材料2混合均勻，以小火煮滾即可。
5 W0 p# G( y9 O! }' ?
【備 註】
* g2 n) a$ |( ]( @! P' \2 i! lwww3.tvboxnow.com
此道醬料也可淋在嫩豆腐上，撒上適量細柴魚片，即為一道爽口的味噌豆腐。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-13 06:54 AM
【材 料】
& h8 ^+ Q- p x+ f, d, N, X, d# t
蛋黃 3個
' ?- e' o3 [1 e, q
糖 1大匙
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米醋 2大匙
公仔箱論壇8 |/ _7 [ R7 |% W" V
味醂 2大匙
tvb now,tvbnow,bttvb) T% ~$ U8 ^8 |0 e/ O' X' s* Z& R
鹽 1/2小匙
5 z9 m1 |1 E" I1 l9 X* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
Q" ~, a u- E. U Y4 a# p, u% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將所有材料放入小鋼盆內隔熱水(約50℃)加熱，不停地攪拌至濃稠狀即完成。
2 w: p4 J) s3 Z& F
【備 註】
6 T; K3 A0 L, k; ?% \4 a0 f$ F( k
將煮熟的鮮蝦淋上甜酸蛋黃醬一起食用，也是一種風味特殊的吃法。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-14 06:58 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb: H! Q* _* S- d6 L
美乃滋 120公克
1 B' W) |7 o# c) a3 v
山葵醬 25公克
4 Y0 h; i" u9 Y% r, b$ A# ]8 l公仔箱論壇
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb' k; R7 q O2 h# X
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山葵美乃滋。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-15 06:54 AM
【材 料】
" x+ k/ F6 X( c. W" p" zwww3.tvboxnow.com
蘋果醋 100cc
- l# R7 ]0 ?. s' {* Z4 @www3.tvboxnow.com
蘋果泥 20公克
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蘋果丁 20公克
j4 I r: {; f; vwww3.tvboxnow.com
橄欖油 50公克
) N- ~0 V+ f4 Z! t/ r: t, H) a9 `) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
肉桂粉 1公克
5 @0 J% s4 Q/ ]8 u4 W公仔箱論壇
鹽 1公克
4 V0 g h, v, w
胡椒粉 1公克
7 ~& z8 T: i" v# V1 h& @, y
【做 法】
www3.tvboxnow.com9 E- A4 W3 J- a3 ~+ b
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成蘋果油醋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-16 07:03 AM
【材 料】
1 I# F: i: c' b4 Y& F; g. `
日本漬梅 1顆
9 ~' n" Y% G7 [) U6 s
嫩薑 20公克
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檸檬醋 200cc
www3.tvboxnow.com% h5 s7 H1 z; |- @* J! L
薑汁 20cc
5 W+ b+ ^, U( A$ v4 P* `( P, o
味醂 10cc
+ g3 r& a; E' t+ ~$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
' s* U: g- a, G0 v b. ~. ^0 R: P
1.漬梅搗成泥狀；嫩薑切成細末備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B; O# v& i- Y: ^- \& U
2 p8 T( w; `5 a+ K2 d公仔箱論壇
2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成薑醋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-2 08:54 AM
【材 料】
# b: t. m* S$ j$ e5 p0 w5 L. |3 K
黑糖 80公克
) I5 w' `! }4 o( n2 C( l* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水 70公克
% M' u; L& h! |% c9 U8 I7 R
麥芽糖 40公克
2 u u v: N' W3 H) H" B
蜂蜜 15公克
; ^, q: x5 j4 b a" m. G6 k2 X
【做 法】
+ F$ t' G; [: j7 }2 x5 t( y8 ?- C2 U. Z7 R
(1)將所有材料一起放入鍋中煮滾至糖融化即可。
- \8 G; q: I( U, z+ {. Z公仔箱論壇
【備 註】
5 P' _0 r6 j2 s6 K4 ]
煮糖漿時不可使用鋁鍋，以免使糖漿變色。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-3 07:16 AM
【材 料】
www3.tvboxnow.com, y$ o+ m+ z' z
水 100公克
( F7 d) f0 q3 P! O7 ~ e# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
細砂糖 100公克
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抹茶粉 20公克
# O4 K, y- I- l" e3 S- s
【做 法】
0 u+ V) Q# x8 f: e3 g6 Jwww3.tvboxnow.com
(1)先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再加入所有糖漿調勻即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n. f; D$ f8 x# q
【備 註】
7 }8 F' L o5 h/ @9 P# K
煮糖漿時不可使用鋁鍋，以免使糖漿變色。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-4 06:54 AM
【材 料】
; h9 b; f5 Y7 N& q0 S( e
白蘿蔔泥 2大匙
0 ~4 z2 F, [' F6 Y7 Y8 [4 R* G& t
味淋 1/2杯
tvb now,tvbnow,bttvb6 o& C' w; C4 ~8 t3 X$ b
柴魚味精 2小匙
www3.tvboxnow.com) u3 R' ^: P+ p1 Y& F; ?
【做 法】
1 K; c) L8 B }5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
(1)將調味料攪拌均勻，食用前加入蘿蔔泥一起調勻即可。
; t" w' G, p6 N, o% R# O/ E4 o
【備 註】
公仔箱論壇9 @" t* q' n. n2 O2 b
可作為油炸魚片、蝦子或蔬菜如青椒、茄子、香菇等沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-5 06:58 AM
【材 料】
: g* S0 A7 C! g# D5 Cwww3.tvboxnow.com
味噌 1/3杯
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果糖 1大匙
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白醋 2大匙
www3.tvboxnow.com# [" d, A0 E+ H' F# e
薑絲 1大匙
: G: N+ }) Q/ q' j. o9 [5 x5 l. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
淡醬油 少許
www3.tvboxnow.com: \7 @; i3 m* M" p
【做 法】
公仔箱論壇- F) C" o$ f ~! r
(1)將所有材料拌均勻後再加入薑絲即可使用。
# R1 x; \0 _. v. Etvb now,tvbnow,bttvb
【備 註】
公仔箱論壇3 c' I( B8 r( |7 O8 O
海鮮沾醬、炒青菜、素食用均可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-6 07:11 AM
【材 料】
6 k4 e; r& f; n& w. ?' n& K$ pwww3.tvboxnow.com
日式柴魚醬油 1杯
1 y" e/ @7 x1 }$ e! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
6 ?0 t* P. x* x' btvb now,tvbnow,bttvb
(1)將日式柴魚醬油和水混合調勻就是鮮美的日式涼麵醬了。
% E" R5 E7 p$ i1 |
【備 註】
" A* z! O6 F) f; N5 Q' t& I2 Qtvb now,tvbnow,bttvb
用於日式涼麵或水煮麵線沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-7 06:49 AM
【材 料】
3 i$ S# L5 J: Q/ ]/ l9 k- E! }
昆布 1/2條
www3.tvboxnow.com8 Y8 J* s7 ~$ F! s# O% u
醬油 1/3杯
3 F$ k6 ^& R4 s x- Q( [tvb now,tvbnow,bttvb
水 3杯
/ p# ~: \( o% T H3 u3 w) J
糖 2大匙
www3.tvboxnow.com2 p% W, z) d$ e9 i8 u
白胡椒粉 少許
% u0 A1 F! v( x4 btvb now,tvbnow,bttvb
鹽 少許
3 g' B6 U) g \公仔箱論壇
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb: M/ o7 x' j! z2 h: d, K8 `5 \
(1)將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。
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(2)再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收乾約成1杯量，即可熄火過濾掉昆布，即成昆布醬。
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【備 註】
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沾油炸食物、青菜，或作湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-10 07:34 AM
【材 料】
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美乃滋 120公克
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味噌 5公克
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味醂 5cc
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【做 法】
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把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成味噌沙拉醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-11 06:57 AM
【材 料】
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山藥 1條
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柴魚高湯 140cc
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糖 20公克
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醬油 20cc
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味醂 20cc
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蘋果醋 60cc
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【做 法】
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1.山藥磨成泥狀備用。
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2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山藥泥醬。
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