標題:
[烹飪技巧]
94個日式醬汁做法
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作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:51 AM
標題:
94個日式醬汁做法
1.味噌汁
公仔箱論壇5 y* T3 ^+ `3 B
2.基本蒸蛋蛋汁
) @( Y6 e8 N' u5 O& \; \: t8 h$ D6 R
3.柳川鍋醬汁
( y+ C9 w4 W8 A6 _! U; g6 C
4.關西風玉子燒蛋汁
: Y# y8 S3 @8 Y' m8 otvb now,tvbnow,bttvb
5.蒲燒醬汁(1)
1 @1 K, m( _% K$ \" I( Dwww3.tvboxnow.com
6.醬油味拉麵湯底
! r S: d4 g& y0 o! w公仔箱論壇
7.咖哩火鍋湯底
tvb now,tvbnow,bttvb' S( f0 z+ k" [
8.壽喜燒醬汁
+ I; B! O6 e, f. q
9.海鮮什錦火鍋湯底
0 j& X$ f+ x( b( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
10.涮涮火鍋湯底
- ~* k& a: q2 x$ U! f D4 P& q# C公仔箱論壇
11.烏龍麵火鍋湯底
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c0 o4 y& V- T6 j# C7 x3 Z# z
12.雞肉火鍋湯底
- I2 ^& Z0 T& e4 n* ?www3.tvboxnow.com
13.味噌鍋湯底
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?/ o. n% I( h! V
14.關東煮湯底
www3.tvboxnow.com" S. D+ P9 z0 p- ^6 `6 J: Q
15.雞骨高湯
3 E% b( O' D( u4 H( G) r
16.香菇高湯
0 @! c/ o( E1 L' d- v
17.蛤蜊高湯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I% ^ k# ]9 F. j) e) S
18.鮮魚蒸汁
! H/ F5 |- [" z [
19.紅燒魚煮汁
公仔箱論壇4 g7 C2 M0 s. {6 j8 z( L
20.昆布高湯
4 S2 e9 o0 o/ |5 d" Wwww3.tvboxnow.com
21.牛丼煮汁
公仔箱論壇0 ?9 m j4 o: q* M& X; y# b* O2 G+ V* v
22.豬排蓋飯汁
A% h9 s) q( {" n7 R( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
23.鮮魚魚雜高湯
公仔箱論壇! N) @, z" f' {7 f: C
24.雞骨蔬菜高湯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O0 j1 a B9 b8 D3 b( @+ |- q
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
" u- ]% d. ~: `公仔箱論壇
26.味噌魚煮汁
$ e! t5 V# I; [7 o, N; o8 Itvb now,tvbnow,bttvb
27.滷大腸煮汁
www3.tvboxnow.com; i7 r/ R) ?0 s5 E& R* b: Q
28.紅燒魚煮汁
$ Q+ \3 g( }& V9 I9 y2 o6 f6 Vwww3.tvboxnow.com
29.親子丼煮汁
" u# @+ \4 J' z. P* d) E
30.紫蘇甘露煮
: p. S9 o @( \6 f# ?3 j
31.佃煮煮汁
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r' k. ]" m! |" G" e
32.筑前煮煮汁
www3.tvboxnow.com8 D9 N1 b/ o5 Z8 c$ \# ]$ P
33.治部煮煮汁
6 V5 ]/ U- {: _/ Z6 `, S
34.香菇煮汁
公仔箱論壇( ?0 V! e3 I0 g3 D/ X2 T: O# ^3 F, l& l
35.紅蘿蔔煮汁
! F: O! Y& W. L( c" X
36.稻荷煮汁
3 t9 u0 ~2 M: \, t
37.干瓢煮汁
# n0 r: B# j+ f) k/ X2 rtvb now,tvbnow,bttvb
38.蘿蔔泥煮汁
6 t- Q9 c) p3 V! M3 O
39.紫蘇甘露煮
* J1 H$ |2 ]) w$ q+ C6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
40.抹茶糖漿
tvb now,tvbnow,bttvb1 J, h9 J6 X- O) n
41.白拌醬
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42.涼拌蔬菜淋汁
# [/ [1 I( Z4 _6 @' t% F
43.芝麻辣味淋醬
www3.tvboxnow.com3 E5 {1 T1 T) y; R6 n
44.冷豆腐淋汁
/ h a/ i4 J7 D& H# @/ z/ ~5 rtvb now,tvbnow,bttvb
45.黑蜜汁
tvb now,tvbnow,bttvb1 x+ U( W: u; _2 ]: j
46.祐庵燒醬汁
www3.tvboxnow.com% U# t! c+ N0 ?' ^% A
47.金平醬汁
0 r7 C5 ~6 H6 B# ?tvb now,tvbnow,bttvb
48.酒糟味噌醃床
公仔箱論壇: j2 _( D8 I' y, B2 |7 Q& g T3 Q3 z
49.小黃瓜味噌醃床
- T: ?7 [ d$ b
50.酪梨玉味噌醬
8 i) q/ w# ?( M- Z+ j
51.紅玉味噌醬
公仔箱論壇2 u: e6 l5 L* ~* C% E+ H8 S
52.加減醋
6 G& y2 ~ i/ F% b公仔箱論壇
53.龍田揚醃汁
公仔箱論壇+ q" [/ {& D/ Y, K; h
54.生姜醋
: x, W" w4 b% ]1 f/ _www3.tvboxnow.com
55.千里醋
公仔箱論壇8 f& Q! F \" |1 y5 r
56.南蠻醋汁
公仔箱論壇1 D) k O& z( |- v% T
57.髮菜醋汁
2 U& w# J3 h5 Y; u8 b
58.壽司薑甘醋汁
www3.tvboxnow.com' P M7 k- z% ?$ S- l% l8 v* f
59.柚香醬油沙拉醬汁
5 n- ?) N' i) L
60.芥末籽沙拉醬汁
# ~* c" X% \$ G* D: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
61.和風沙拉醬汁
7 v- U5 Z4 @# B7 D+ [
62.紫蘇風味沙拉醬汁
, L+ i0 K1 P7 n
63.可樂餅咖哩沾醬
www3.tvboxnow.com7 V- v1 T" C8 S
64.蕎麥涼麵汁
0 _& D: ^9 K7 s/ U! R( y$ w% O
65.天婦羅沾醬汁
$ {4 _! N3 {2 z; k. x1 U6 hwww3.tvboxnow.com
66.甘口豬排醬
2 i& K, F# _" c! b公仔箱論壇
67.細麵沾汁
Y6 y1 C/ Y/ Z" J
68.納豆咖哩醬
+ n& j, W, g) H# Q+ c& v% W; e$ D% h公仔箱論壇
69.昆布柴魚高湯
! `* m; N1 X- j7 [www3.tvboxnow.com
70.章魚燒沾
9 T' W+ G; {4 R7 H4 K' z6 itvb now,tvbnow,bttvb
71哇沙米醬
/ a( m$ W% ?3 \& V- fwww3.tvboxnow.com
72.山葵醬
- `/ {" y( K, a. J
73.月見沾醬
: g0 w& u! n5 m5 ]) {- O3 |tvb now,tvbnow,bttvb
74.蘿蔔泥沾醬
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75.薑汁
" z. @+ P. ~4 O1 q$ }$ utvb now,tvbnow,bttvb
76.醋凍
# H2 ?- A2 Y; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
77芥末籽沙拉醬汁
1 F% h9 v* k* |7 e" m0 {! O# X" l
78.煎餅甘味醬
* |2 U/ R0 e) ?* V2 e' \* X! ~: k; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
79.咖哩沙拉醬
tvb now,tvbnow,bttvb0 W0 m. Y' |8 k% R1 b( F2 g; N5 x
80.山藥泥醬
x) n: h, u' [: w1 j9 jtvb now,tvbnow,bttvb
81.味噌素麵醬
4 E4 ~6 L1 A2 B
82.甜酸蛋黃醬
公仔箱論壇0 }& l2 J n0 P% g
83.山葵美乃滋
( r" J( Q0 ?! e
84.蘋果油醋汁
1 m* \6 Y# i' l- i9 _- u. G4 H) w& A
85.薑醋汁
8 E1 {! K! X3 m1 ^& S9 k- e
86.黑糖蜜
9 [* _& x: g$ d6 \1 w; C
87.抹茶糖漿
tvb now,tvbnow,bttvb3 E) D0 J5 D+ M; G: f& }: Y' t, F$ e
88.日式天婦羅沾料
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89.味噌蜜沾醬
. C3 a5 C; {1 B/ D
90.日式涼麵醬
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91.昆布醬
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92.味噌沙拉醬
6 G" @# n+ Y2 O9 t' }
93.山藥泥醬
tvb now,tvbnow,bttvb" P& W: X2 R: b) ?
94.芝麻花生醬
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本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:51 AM
1.味噌汁
www3.tvboxnow.com& f( I6 Q' S+ C5 M+ V- L
[attach]48708[/attach]
tvb now,tvbnow,bttvb; w+ @! A) S; f5 ]( P
【材 料】
6 p; S8 \6 P4 L) O2 Y& i. g% g- X0 P公仔箱論壇
小魚高湯 300cc
5 w5 X) R3 Z* s ^# B) m
味噌 25公克
3 ^8 } u' M2 ?
味醂 少許
www3.tvboxnow.com8 w5 `& \0 s, Z
【做 法】
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將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
/ |( Y9 h, [# ~公仔箱論壇
3 |2 o% ^& N- @! k
用途：適合與各式食材搭配食用。
' r9 j G4 Y& c6 D% q: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 T; t/ q' g) P+ Q6 o! v: p5 C
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:54 AM
2.基本蒸蛋蛋汁
; s, N7 c7 A$ jwww3.tvboxnow.com
4 S' y, u: V; ?. W( q' Q3 F
【材 料】
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蛋 3顆
1 i% d: J; J8 J$ }0 k; Z
柴魚高湯 450cc
公仔箱論壇! |1 @# a, p8 U8 {
淡口醬油 15cc
! k) Q& Q( a+ T: C" k. Xtvb now,tvbnow,bttvb
鹽 1/3小匙
公仔箱論壇- r1 R+ Z8 I. \
【做 法】
$ x j& M* N7 E1 W) |. k
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
) E: S% j/ @0 [% y6 q; Gtvb now,tvbnow,bttvb
8 K3 s. ]$ C0 M+ D
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
公仔箱論壇6 ^+ T; h7 O0 v0 g" m& v
公仔箱論壇& [( e! D) z' j
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯
]
作者:
ngatien
時間:
2007-2-15 10:22 AM
thankyou for sharing;))
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 11:05 AM
3.柳川鍋醬汁
# |, F, g- u0 Dwww3.tvboxnow.com
[attach]48717[/attach]
8 t$ p% X6 y) G& l, [/ o! @& j
【材 料】
: C) O' f5 }; L) a
柴魚高湯 200cc
' Q- A/ B, [1 ?% i D! mwww3.tvboxnow.com
醬油 20cc
www3.tvboxnow.com8 w' n; d$ x. n$ K+ s5 s& L. u
味醂 25cc
; H: M; v4 O* g
砂糖 1小匙
" p1 M. W" D1 w$ K4 V8 l3 Xtvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v# a, N0 m: m3 t
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-16 08:39 AM
【材 料】
" q2 F8 B" t5 y) u! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
小魚高湯 300cc
6 M' `% U: h0 h* l- c
味噌 25公克
. H$ Q. W8 k/ F% n) \
味醂 少許
3 H' `& T6 W# P4 X) n3 Z! n公仔箱論壇
【做 法】
3 E8 k" |# f9 N" m- O5 Z, ]. E1 T
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
www3.tvboxnow.com9 Z2 I% X& K* ]. l8 Q" \* X
/ _2 M" I' B+ h2 u( ?! j6 r' c! Twww3.tvboxnow.com
用途：適合與各式食材搭配食用。
# N8 K2 q1 r) F. l# E& ^+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
www3.tvboxnow.com' G$ n" l6 t( ?) z6 S
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯
]
作者:
carmen_girl
時間:
2007-2-16 01:24 PM
我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-16 02:27 PM
【材 料】
. a' B# e- A6 w9 |8 b, U公仔箱論壇
醬油 200cc
6 A, Q1 d! f" k4 D* d+ d( X/ l
酒 200cc
3 O, q6 ^+ h" V, G; y& p" x1 Ywww3.tvboxnow.com
味醂 180cc
0 i) f" m! t$ P8 Q& p
砂糖 90公克
# K% m5 i+ Z/ O. }. p
麥芽 40公克
) z, s. Q3 B0 Q# P8 f公仔箱論壇
! \* x# {) F; F/ Y! ]& N
【做 法】
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酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
( i' J" G4 P9 _& C( ^. h
' E0 q. V C9 S* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。
作者:
carmen_girl
時間:
2007-2-16 10:34 PM
ah..thank you thank you andy
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-17 06:52 AM
【材 料】
/ l" Y8 A7 Q2 N
A.雞高湯塊 1塊
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水 500cc
% W) a: \0 m6 ]- V" }, u7 n
蔥 1根
0 _4 c' H: K% q5 i( b! Z- [5 h+ `
薑 1小塊
) X8 l4 k! C4 {& V, o' x3 itvb now,tvbnow,bttvb
B.醬油 1/2大匙
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酒 1/2大匙
$ g1 @; e+ s g: h7 b9 d) [公仔箱論壇
5 y7 C* s* L7 F# b% ]公仔箱論壇
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb9 l9 O, u2 ^9 s. R: u
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-17 08:35 AM
【材 料】
公仔箱論壇7 o& h# d* J# p) Z% [' A
柴魚高湯 900cc
www3.tvboxnow.com9 {1 T9 D3 d+ u' t# t2 _' _. ^
醬油 30cc
( T7 }; |1 J4 I: H) P" c
味醂 30cc
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砂糖 18公克
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咖哩粉 2大匙
8 |1 M4 z% c* Y w3 \+ w; M$ @
' e% U) G4 g: W) [7 e; A; O4 q
【做 法】
; F: g/ d) L" M8 y6 P+ i& o8 D$ O) h$ x
將所有材料混合煮開即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }4 Q! a& A3 X( S' y
公仔箱論壇/ `1 o& c$ A i" p% c1 Q
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-20 12:11 PM
【材 料】
; e$ U2 M+ ~- k0 c/ c( B& Q+ mtvb now,tvbnow,bttvb
水 200cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `# P: }# e' w, G2 Z
醬油 100cc
% |" v9 E! j4 X! {0 s0 ?3 W1 Utvb now,tvbnow,bttvb
酒 100cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E" ?" z ?1 @/ k* ~# W
味醂 100cc
& n, b( c4 C3 Z0 g: T g% \
砂糖 30公克
& L; i& x0 \; B" [# A$ a
【做 法】
5 [0 |& p( u* b" I* E' C! pwww3.tvboxnow.com
將所有材料煮至砂糖溶即可。
! Z/ B j# }) T公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^" n8 }& c9 N1 I0 y1 P8 q" d5 u
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-21 08:12 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb+ Q p5 Y# j/ h7 p7 \" F
柴魚高湯 1000cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M, T$ x( h# a( x$ K7 }# j0 q
淡口醬油 55cc
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味醂 45cc
- o0 W; R7 C) @1 Q# o
) l7 _2 I7 s1 x, \1 Ptvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
8 d+ {9 h* A/ U4 H
所有材料煮開即可熄火。
www3.tvboxnow.com8 q5 A8 e8 y1 u0 W5 W) g8 ?+ S$ }
: |/ g3 t# A( U7 w5 z
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-22 07:14 AM
【材 料】
7 E, a" _5 ?; k+ M& }
雞骨蔬菜高湯 1500cc
# D$ q. J* @* h* f
酒 100cc
公仔箱論壇; h1 a9 L5 r2 K/ y& q0 B2 m
昆布 20公分
6 c8 V, v) S( w9 l; z0 r, ~tvb now,tvbnow,bttvb
( b9 g, [0 M2 ?8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
! x" {+ Z8 ^0 ^3 {
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
# K& {8 _% d0 t9 r: o
5 Q k c: Q# T9 Wwww3.tvboxnow.com
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-23 07:11 AM
【材 料】
公仔箱論壇2 b2 {/ t9 E, ~
小魚高湯 900cc
tvb now,tvbnow,bttvb0 Z8 Y% B7 v0 [0 _! I7 M
雞骨高湯 400cc
) K5 q6 W6 a! `. z" r; Z7 M( a' c& }www3.tvboxnow.com
淡口醬油 80cc
. N& P% b. b7 z- D! k; J: |
味醂 100cc
5 t2 W! s9 p& W3 K; I8 Q" g
, ~$ k3 M) J* }( `4 \% h9 q+ |
【做 法】
5 w! d d# o- R5 Z2 x1 Z- }
所有材料混合煮開即可。
www3.tvboxnow.com& v3 F k) Z# K. ]: t7 R
" C3 J: A. A/ k( A) @! m
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-24 08:49 AM
【材 料】
. o, M8 d1 w8 f1 j! @; H6 ]
雞骨 500公克
& |, ~; o4 M+ \tvb now,tvbnow,bttvb
水 2000cc
4 v: c) M: [2 q
白米 50公克
7 Z2 n- D2 c A) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- G5 B- L4 J G
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l. F1 S) W V! V/ T
雞骨放入滾水中汆燙，再用水沖洗乾淨，連同水、白米一起煮至湯汁呈現乳白色即可過濾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-26 07:00 AM
【材 料】
& S3 C6 a6 F7 p* A( @, a
A.白味噌 100公克
$ U! Y( y( v- B1 f4 y& U
紅味噌 100公克
公仔箱論壇1 _% n2 t( G3 A+ q% }! v+ A
醬油 1小匙
3 m6 M# k4 n7 {$ Stvb now,tvbnow,bttvb
酒 30cc
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味醂 40cc
, ]2 o- q- [. J( _- [6 c Ftvb now,tvbnow,bttvb
砂糖 1小匙
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B.柴魚高湯 適量
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【做 法】
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1.將材料A混合拌勻。
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6 H% j' B- u; I! `9 h5 y* I
2.將作法1.與柴魚高湯調拌至比味噌湯稍濃稠的狀態即可。
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【備 註】
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使用味噌的湯頭是為了要緩和腥味較重的食材，除了牡蠣之外，豬肉、鮭魚也可使用，為了要引出食材的美味，用柴魚高湯來稀釋。也可用做麵類湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-27 08:26 AM
【材 料】
+ P1 P8 M/ W# A4 ] D% z) \
柴魚高湯 1000cc
& Q! z1 J) U' {+ a公仔箱論壇
雞骨蔬菜高湯 500cc
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醬油 1大匙
+ C7 L5 I2 a* {www3.tvboxnow.com
淡口醬油 50cc
! _1 `7 k2 n; m4 c* J" Mwww3.tvboxnow.com
酒 100cc
8 s: u9 H+ p: N
味醂 40cc
& v/ v5 I! @3 @2 N5 r9 m9 y5 ]www3.tvboxnow.com
細砂糖 1大匙
公仔箱論壇! y0 ]% t2 h4 x6 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z: u; j# J/ A j' K: S0 d
【做 法】
6 f1 l( T$ ` J4 d
將酒燒除酒精，與其餘材料混合煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-1 08:12 AM
【材 料】
% t; H7 c3 @5 x& P& Z: L
雞骨 500公克
, h6 W& H2 ]: N% [4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水 2000cc
www3.tvboxnow.com/ f% S$ |+ t2 S+ Q( q i8 M/ w
昆布 20公分
8 K4 g/ @1 K) w5 Q3 mtvb now,tvbnow,bttvb
5 d7 I" o( J# l9 F0 }! {
【做 法】
8 P4 I! y R8 x2 ]www3.tvboxnow.com
1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。
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www3.tvboxnow.com$ Y$ K: W3 E* z6 t4 |+ t* T- {
2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。
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4 \7 l& y5 U# V- z* X3 V; w; Htvb now,tvbnow,bttvb
用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-2 07:49 AM
【材 料】
www3.tvboxnow.com/ N5 E7 m' b4 o6 M
水 1500cc
5 H- g. i f1 v5 K
昆布 20公分
+ m6 C! e8 S1 E) {* ^www3.tvboxnow.com
乾香菇 20公克
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【做 法】
& |! j* B. x9 }$ ]3 ]
將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。
: d5 B/ }4 i1 Y3 C2 U: i& [7 N) [www3.tvboxnow.com
公仔箱論壇! X0 {8 K* O9 F5 s& c
用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-3 07:02 AM
【材 料】
4 @) [0 C, @/ J1 Q0 B+ |/ m
蛤蜊 8顆
www3.tvboxnow.com! z% L% w6 F3 U. Y7 _0 t
水 300cc
公仔箱論壇) _3 _% }8 R5 Y+ u0 z) T# E! ^# L
昆布 5公分
7 H% U( a: K# L* n' i
酒 1大匙
" C/ o: [4 ]$ e! |; @公仔箱論壇
鹽 少許
( X4 p4 ?/ F9 G0 y2 s( K/ N2 C0 Z
* _3 E r( A2 U+ U: Q5 g公仔箱論壇
【做 法】
, o6 L4 K0 k' d" R( p+ @
1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。
! F0 a/ n4 \$ [+ o! E8 h公仔箱論壇
9 m: w7 F" | q; c( ^: U5 h8 W( w
2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。
tvb now,tvbnow,bttvb9 V* p/ S% k0 h
# y3 }& P& k- B) I& _; O0 X
備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-5 06:53 AM
【材 料】
www3.tvboxnow.com# K$ h3 [* B( d
魚雜高湯 300cc
! r) K/ Q3 ]! {. _- ^tvb now,tvbnow,bttvb
酒 60cc
公仔箱論壇2 N9 f2 R }1 H( m4 L& }- o
鹽 少許
tvb now,tvbnow,bttvb0 \' m% j# o9 u7 @( p( _
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【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb3 f: n7 N D: i* S |/ R2 K. @
所有材料調和煮開即可。
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; a4 S! K; x6 @# T2 g$ v7 }" b- g
備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-6 06:57 AM
【材 料】
% F+ \) q, a2 m3 v. `2 C
水 140cc
' w' n k' y, s- Q, b$ w
醬油 60cc
5 w$ B- M: E7 N+ h
酒 90cc
5 U* o4 {# U8 G( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 30cc
! M2 J2 H- P* _2 |& I" C
砂糖 15公克
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9 g+ J6 W6 e7 r- b4 X
【做 法】
8 L: Z4 D( y7 Q% \% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將所有材料煮至糖溶即可。
公仔箱論壇' m$ d* R2 O1 M% @1 N" g0 f
/ A! H l9 c5 z4 A
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-7 07:02 AM
【材 料】
公仔箱論壇7 F; e7 c( W6 K4 B
昆布 20公分
* A \$ l4 ~6 Y+ p" f
水 1000cc
* n" w1 A& R. |/ V+ T9 G. o$ K
tvb now,tvbnow,bttvb9 r4 p5 k: `% s# E7 f9 x
【做 法】
# O4 Y% ?& @9 t$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。
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用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-7 12:20 PM
【材 料】
9 y( D. Q9 A! {0 q \www3.tvboxnow.com
柴魚高湯 100cc
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醬油 30cc
0 p, V4 `) W4 X+ R
酒 30cc
www3.tvboxnow.com: d) x! a- t! j$ |5 S
味醂 30cc
. i) `. K3 `; e( o$ V6 A
砂糖 10公克
8 z8 t: \; d5 K( ^2 v9 W; {4 Y公仔箱論壇
# d) \1 y* s( ltvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
3 O; g% N2 n$ v0 V( twww3.tvboxnow.com
酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。
www3.tvboxnow.com) `! v; P/ b Y
* M9 x# @8 H- ^7 E8 Ytvb now,tvbnow,bttvb
備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-8 11:26 AM
【材 料】
) m$ C% k' z9 Q* Y0 s9 S( Swww3.tvboxnow.com
柴魚高湯 100cc
, |0 _6 \9 L; N5 ^9 @, Y: f# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 20cc
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味醂 30cc
: d2 _+ G" f' t+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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【做 法】
7 _/ h+ a5 y# v
將所有材料調和煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-8 07:00 PM
【材 料】
$ \! y( x- s/ a. J+ q) O公仔箱論壇
水 2000cc
0 H1 l$ k' H5 Y: m
昆布 20公分
公仔箱論壇, w, `" c2 y- t' o
魚雜 500公克
% ~+ o. a- \( {/ }" i
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【做 法】
2 P5 a' @2 z- A; f; V0 r" H
1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。
www3.tvboxnow.com) t0 n, K/ K `) D! z' }, i4 m" ]
6 u$ m7 [5 `7 Etvb now,tvbnow,bttvb
2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。
& B6 m2 @1 l' i+ o
8 G' N* R& ?. g$ y( C* F公仔箱論壇
3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。
0 @8 C, g+ @3 n1 _- ~5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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【備 註】
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適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。
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備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-9 06:59 AM
【材 料】
" t, E( L$ w( f. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
骨 500公克
) U S% P8 {0 F9 ]6 P3 v
水 3000cc
3 |: B. p; D" ?; T6 T7 r, dtvb now,tvbnow,bttvb
昆布 20公分
. _4 @4 E1 }8 ^# h' @! f7 `9 W stvb now,tvbnow,bttvb
洋蔥 1顆
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紅蘿蔔 1條
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高麗菜 半顆
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薑 適量
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蔥 適量
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tvb now,tvbnow,bttvb0 w" O* u' z0 L) B
【做 法】
: o2 S# B5 F' r# U" c6 y; X" Q$ R
雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。
5 c& ^- O* F6 ?/ t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [8 f* V8 T$ j) e/ Q
用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。
作者:
长牙的兔子
時間:
2007-3-9 11:36 AM
好厉害！多谢楼主分享，全部收下～回去慢慢研究～
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-9 07:36 PM
【材 料】
, v+ r2 i7 ?* Z% o, v/ }5 U+ C
柴魚高湯 400cc
公仔箱論壇# N" V0 ~3 i6 z! ~8 j# [
醬油 90cc
1 [% Z# Z1 O, U" ]
酒 45cc
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味醂 15cc
- ~1 k/ d, w s% Q# M
砂糖 25公克
; @, b3 d% w3 x" L/ g: }2 n4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ k2 f9 h0 d: ]0 u7 L% Cwww3.tvboxnow.com
【做 法】
: }5 b( r9 s; e: p7 Ztvb now,tvbnow,bttvb
所有材料煮開至糖溶化即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-10 09:34 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c% C% e( G3 T. f; F6 r6 [! Z, N6 U( Y
柴魚高湯 200cc
4 c# K& {. u- R' U
醬油 少許
9 k& @# u5 y/ {, n$ d% \$ C: Z% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒 50cc
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味噌 75公克
' f, ~/ m3 D8 L4 I" I公仔箱論壇
砂糖 45公克
www3.tvboxnow.com8 Q, s1 T4 k$ R. L0 m
3 F+ N3 B6 t$ J# Utvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
P$ x7 X3 @- |6 ]www3.tvboxnow.com
所有材料調和均勻。
7 u. Y: t- R/ i0 q( O" b; Pwww3.tvboxnow.com
7 R/ m4 h# K8 x3 k( u! o5 F公仔箱論壇
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-11 06:41 AM
【材 料】
% Y4 C6 J+ V: F n9 H; Q) d% B
柴魚高湯 200cc
0 L# ?/ v* W, w$ ~; k8 z7 G& jwww3.tvboxnow.com
醬油 少許
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酒 50cc
, \1 z' u% X+ t2 S7 s* j. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味噌 75公克
公仔箱論壇. K- k/ K" y* \ e9 r
砂糖 45公克
/ u0 S z4 W, O. {, N" {- W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i: g+ b! M8 Z( k
【做 法】
+ x. B# u# S; i9 k2 w% N, {6 P- l
所有材料調和均勻。
www3.tvboxnow.com9 x* C' }4 s0 X ~# j: p# `
公仔箱論壇3 h& i X" Q! `1 U
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-12 07:08 AM
【材 料】
1 U' Y# ^: L1 F6 k2 C& m7 u$ L7 Nwww3.tvboxnow.com
水 140cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d3 \9 s) T+ ~
醬油 60cc
: u# ?) ~9 ^0 a3 F; hwww3.tvboxnow.com
酒 90cc
www3.tvboxnow.com* t0 a: R- _ U/ B8 p6 T( N* L
味醂 30cc
tvb now,tvbnow,bttvb+ Q/ V @1 ?9 l0 w! D9 _% {2 B- ^
砂糖 15公克
公仔箱論壇# V! [ K% s5 Q+ k, f
公仔箱論壇8 P3 N/ Y, [0 p5 F$ m7 C- \/ \3 W* r4 v
【做 法】
www3.tvboxnow.com+ o& |' J, T0 p& l
將所有材料煮至糖溶即可。
3 T7 A2 I3 M5 e, ~; \www3.tvboxnow.com
公仔箱論壇7 t- N. X/ J- C' b5 \7 m
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-13 06:05 PM
【材 料】
* {' v8 d4 E8 n6 r. h/ D+ j0 z
柴魚高湯 100cc
6 F& B4 Z2 z1 g$ |& k8 ?$ R
醬油 25cc
7 Y/ P; O) P+ b5 F* S/ Y! z- c/ ?
酒 20cc
" a! c" r/ i2 a$ D8 ?
味醂 25cc
www3.tvboxnow.com! [( {( A: |# p' F* y
% G. `/ P1 z$ h A; g. f" H
【做 法】
; [0 j9 _$ `7 i$ v d# o
將所有材料混合煮開，即可熄火。
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$ |. S) t* t1 [5 }- b7 h
備註：親子丼的作法與豬排蓋飯一樣，只是親子丼使用雞肉和雞蛋，所以取名親子。配方中加入酒，使口感更清爽，雞肉的美味更能釋出。
作者:
dada_a
時間:
2007-3-13 11:28 PM
多谢分享。。真係好有用啊。。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-14 06:57 AM
【材 料】
; b/ z; D% R; Z+ X) h3 ktvb now,tvbnow,bttvb
醬油 30cc
: v; W. x8 s* A9 b d7 f( [
醬油膏 80公克
2 h5 t7 ]% H6 B公仔箱論壇
醋 100cc
* n M5 k- w8 z: }, h7 P
味醂 80cc
tvb now,tvbnow,bttvb& G9 C$ [, ?7 `1 f) i
紫蘇梅 30公克
* X5 e3 Q$ }; f6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
冰糖 50公克
6 K) C1 n+ U2 i/ M6 F! `. zwww3.tvboxnow.com
麥芽 30公克
tvb now,tvbnow,bttvb! R% [$ C0 {8 C7 v. z* U$ _
/ V3 L8 U6 v. L* U. k/ w$ ? `www3.tvboxnow.com
【做 法】
# n- T' i1 N1 d" }9 @! _" {' b8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
所有材料混合即可。
0 P* |* e+ R; {2 t% ^) C+ z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i0 q6 Y4 m1 M
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
- _! g/ U/ g, M' B4 Wtvb now,tvbnow,bttvb
/ b# `# p6 }" S) jtvb now,tvbnow,bttvb
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-15 07:24 AM
【材 料】
0 t$ U/ g- o0 A" r( F" T2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
柴魚高湯 100cc
3 r+ t* g3 x5 ~6 D
醬油 50cc
! W1 H Z' D, N5 K( ztvb now,tvbnow,bttvb
酒 50cc
' |, a$ ~: H* H6 y. r7 ^4 o
味醂 50cc
+ u! O* I. y. u6 b9 u$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
砂糖 40公克
1 q0 [/ X0 d$ x! n1 u2 ~! @% X
www3.tvboxnow.com# ^ P/ E5 {4 y/ t, ]
【做 法】
`4 D" x7 y, |! C" J5 J4 n
所有材料混合均勻即可。
) {) g- r. L4 @% H1 W# Ktvb now,tvbnow,bttvb
! O# O! p# Z6 n! D公仔箱論壇
用途：為食物的保存方法，與甘露煮相似。
tvb now,tvbnow,bttvb: ~. w& r" t& T" U; T9 ^
www3.tvboxnow.com+ K3 z& Z4 r8 V6 p0 v" k2 I1 ] {
備註：常以小魚、海草或根莖蔬菜與煮汁煮至收乾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-16 07:02 AM
【材 料】
- y: c% ]7 T) Q/ q2 W% Ptvb now,tvbnow,bttvb
柴魚高湯 200cc
0 Z' I/ M7 {& l% Jwww3.tvboxnow.com
醬油 37cc
, R! ~, q' M$ }9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒 10cc
: O' r; d5 |& g( a6 I0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
砂糖 17公克
# ^& A& ^5 m7 y9 w
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【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~6 Q4 _" o8 Y0 x- q# q: D/ g
所有材料混合煮至糖溶即可。
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* P$ u* G6 P$ K) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【備 註】
9 B/ \2 g7 P( M8 n# T% }
筑前煮
公仔箱論壇: g. z% n, w/ Y i1 V9 `" p
為雞肉切塊與根莖蔬菜充分炒後，與煮汁一起滷煮之料理，為日本福岡縣之鄉土料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-17 09:23 AM
【材 料】
www3.tvboxnow.com; l5 X2 R& M" V7 I
醬油 30cc
( X8 z! R7 p6 q" t* J! ~; ?
醬油膏 80公克
) ~; T. P6 U5 c( R; t) L$ cwww3.tvboxnow.com
醋 100cc
www3.tvboxnow.com& B2 {" F5 j: l% h
味醂 80cc
% _1 H/ k1 q; p
紫蘇梅 30公克
公仔箱論壇 i: X& v1 I% R/ m) j
冰糖 50公克
www3.tvboxnow.com; H* H2 K$ `/ [- ^- W: T
麥芽 30公克
" |4 {9 k( t7 u% k1 Y3 f$ X) ^: p# Etvb now,tvbnow,bttvb
3 | d# s* W8 }/ B3 {8 b1 J公仔箱論壇
【做 法】
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所有材料混合即可。
tvb now,tvbnow,bttvb f! d) V {+ u# G8 K
2 V' j2 ^4 ^; ^2 l. ?: X3 \3 t% q公仔箱論壇
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
/ q" P Y2 C; X2 F N3 ~公仔箱論壇
) ?& q% E4 \! W
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-18 06:38 AM
【材 料】
e# E% R% S9 f6 _, R8 I( o
柴魚高湯 200cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q+ I4 l2 T. p0 W( m
醬油 30cc
公仔箱論壇% j0 {3 y9 J2 Q8 D) p3 g
味醂 30cc
+ B+ L$ q! e8 o/ ^% P5 t6 }tvb now,tvbnow,bttvb
砂糖 25公克
www3.tvboxnow.com' \7 j9 y* }9 O |4 o
# O1 U& B8 R4 ]! b& @ w" U7 T& b
【做 法】
' X7 G& b! ?2 _! A" C' c1 F+ G- h公仔箱論壇
所有材料混合拌勻即可。
. q2 [0 ~% @. l$ P L
tvb now,tvbnow,bttvb% M) C* }6 O5 y' l! x, x$ c
用途：以此煮汁煮香菇，可做為壽司的材料，也可當小菜。香菇煮汁可與10朵泡水變軟的中型香菇以小火一起煮，煮至香菇入味，煮汁略收乾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-19 05:43 AM
【材 料】
$ P6 p* [9 L! ]% S9 ktvb now,tvbnow,bttvb
柴魚高湯 300cc
公仔箱論壇3 K7 W* W2 B6 o
醬油 10cc
tvb now,tvbnow,bttvb k0 \# A; @3 Y& y6 }8 ` [
味醂 23cc
: f7 c7 O2 {, t# n$ t: Owww3.tvboxnow.com
砂糖 23公克
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( v9 a! j% v0 G- V1 ?( R- Ftvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b1 B& l3 `: \
所有材料混合均勻。
: O# S4 Y+ k4 {- O
公仔箱論壇 L5 W- |7 a9 g" e" |3 H
用途：以此煮汁煮紅蘿蔔，為捲壽司的材料之一。紅蘿蔔煮汁與1大條切成長條狀的紅蘿蔔以小火一起煮，煮至紅蘿蔔稍微柔軟即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-20 06:59 AM
【材 料】
! y; G: E5 {$ m) t* a$ i
柴魚高湯 400cc
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醬油 75cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V( N$ \: O8 E3 ~/ V4 w% d% [+ t+ B6 _
砂糖 75公克
' V7 t o/ _2 B) c* F: Pwww3.tvboxnow.com
4 E4 }8 t, g) ewww3.tvboxnow.com
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W2 u8 M! a0 x& e
所有材料混合均勻即可。
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/ u' e8 c' s( z' D+ H, V, T
用途：油炸薄片豆腐皮（150公克）用滾水充分燙除油臭味，與煮汁以小火一同煮至豆腐皮入味，即為台灣最普及的壽司材料之一。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-21 06:58 AM
【材 料】
www3.tvboxnow.com# {& |5 M" j c0 s) j
柴魚高湯 500cc
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醬油 40cc
! R# Y, \1 K* c6 w
酒 30cc
5 `) ~6 L) T& z @; B
味醂 40cc
+ G; l2 J$ Z) o公仔箱論壇
砂糖 30公克
: v9 C8 ?& C# W# M. xtvb now,tvbnow,bttvb
( ]0 h/ C5 V0 ?+ R: k1 \( _+ j/ g9 H
【做 法】
www3.tvboxnow.com& h8 Q; u Z" |
所有材料混合均勻即可。
4 e1 ^9 z5 F$ k$ v% w/ i
tvb now,tvbnow,bttvb; W8 B( b2 U4 a$ ]* L# U
用途：50公克的干瓢沾濕後，與大量的鹽搓洗，用水沖去鹽分，泡入水中，使其膨脹後瀝乾水分，與煮汁以小火一起煮至入味即可。為捲壽司的材料，也可單獨使用，為干瓢細卷，或用在散壽司中。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-22 06:57 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb0 G$ p8 {8 O5 l; z. p+ b
A.柴魚高湯 300cc
/ }2 S5 _. ]6 C# K) h4 `
醬油 1大匙
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味醂 1大匙
公仔箱論壇+ u) X) ]; h, d9 a
B.蘿蔔泥 100公克
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$ t& w9 Z9 H% f2 @# c$ gtvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
公仔箱論壇9 N s" }, `9 c5 X
先將蘿蔔泥瀝乾，材料A放入鍋中煮開後，加入蘿蔔泥煮開即可。
/ M( D( C; D7 S7 c, m1 ~# s! k$ X
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用途：淋於炸酥的材料上。香酥料理配上清爽蘿蔔泥，吃起來不油膩，且增加濕潤感。料理上可撒上蔥花、七味粉，來增添辣味和香氣。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-23 06:59 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb- C# i2 C+ t; r# [( H/ S
醬油 30cc
& ?, \5 o7 ?8 R3 p4 C! Y) Z
醬油膏 80公克
公仔箱論壇! }( i! K5 Z. C) ^; K! a
醋 100cc
公仔箱論壇( K2 O4 ?; s& _( G- R
味醂 80cc
" q4 _3 y$ z6 u' D. Y# N
紫蘇梅 30公克
+ @- O7 J4 u# R7 f; W; h
冰糖 50公克
( o& `% m, A; [" {" C
麥芽 30公克
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www3.tvboxnow.com2 w1 x& w1 N" b2 s% Z- A
【做 法】
" {2 V0 t$ n+ L3 C. K& mtvb now,tvbnow,bttvb
所有材料混合即可。
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用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
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0 _+ Y' l/ H7 p' J7 v& H
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-24 07:52 AM
【材 料】
0 r2 e) @6 w7 {2 r公仔箱論壇
水 100cc
# T$ F1 l2 Z1 X. f% r. s; r
細砂糖 100公克
公仔箱論壇" Q; L8 S' i; c! R
抹茶粉 20公克
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【做 法】
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先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
tvb now,tvbnow,bttvb+ F! V% B: A3 a5 Y- s6 t; W2 P0 u$ a
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用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-25 05:45 AM
【材 料】
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木棉豆腐 100公克
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淡口醬油 18cc
公仔箱論壇- s7 V! y2 w3 X+ n6 d1 a
味噌 1大匙
2 G2 H9 J- e( T, u6 F( D. |, Vwww3.tvboxnow.com
細砂糖 33公克
5 v! X( j. {& h' N3 u' l; vtvb now,tvbnow,bttvb
鮮奶油 67公克
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- p4 m3 U# O1 L* w+ C
【做 法】
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豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
' H6 V" E% h7 m1 x- h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W: F7 B9 x6 h! P7 C
用途：可做為一般料理的拌醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-26 07:55 AM
【材 料】
9 L0 ~$ P" ] ]2 {- N5 Hwww3.tvboxnow.com
柴魚高湯 100cc
* ]( b6 b' C( ]5 ?' T9 _- c公仔箱論壇
醬油 30cc
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味醂 20cc
6 x' Y& h# ], N% w
5 W: N% ]8 H' zwww3.tvboxnow.com
【做 法】
+ _& q; H; j7 ]www3.tvboxnow.com
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
0 \! U; U; ?0 B; v0 U+ }# g$ f
$ Q7 U; ? k2 Y& l1 Ptvb now,tvbnow,bttvb
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-27 05:48 AM
【材 料】
9 J" X- A3 \) L9 Q7 `5 C( J) o! vwww3.tvboxnow.com
柴魚高湯 50cc
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醬油 1大匙
5 q$ p" D8 I' W8 r ?( ~3 j9 @tvb now,tvbnow,bttvb
味醂 1大匙
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辣椒醬 1大匙
3 w d" S; b- g3 u- [: r: U- e' v3 Z公仔箱論壇
芝麻醬 30公克
, C* ^" \, C8 t, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味噌 1又1/2小匙
1 l8 G# A: G" k公仔箱論壇
細砂糖 1小匙
+ E3 Q: V, A4 x ^/ D
2 p$ V: e& q4 I) j& \
【做 法】
www3.tvboxnow.com0 y" ~% H- |0 t
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
tvb now,tvbnow,bttvb6 y4 ~# s* m; b# \
. }, k/ |' h& a& ?; E3 `8 d
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
' H3 z/ I h2 K7 ?% R9 Awww3.tvboxnow.com
" R# s: F9 g% N) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-28 05:48 AM
【材 料】
! U8 x: S2 d3 R6 H& L! l/ y5 P
A.柴魚高湯 100cc
- N2 \9 ~2 c1 J* M2 K公仔箱論壇
醬油 1大匙
9 r$ Z- W! f7 A
酒 2大匙
; V& d2 [$ [1 L0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 1大匙
; }7 i' N: M a/ m& g7 l公仔箱論壇
B.柴魚片 10公克
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公仔箱論壇! r$ r# D0 `4 W5 L6 {) M, b: U
【做 法】
9 i( g' X) a$ c+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
9 O9 @+ w, n+ Q7 u4 A7 D公仔箱論壇
公仔箱論壇& ?- u3 b% R5 U) m# I1 f0 d, L3 S
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-29 07:04 AM
【材 料】
- E& y9 `9 @$ P7 Y' Stvb now,tvbnow,bttvb
A.水 70cc
. Q) d2 a0 O" d5 r0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
黑糖 80公克
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麥芽糖 40公克
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B.蜂蜜 15c
tvb now,tvbnow,bttvb% ] X$ @# ]2 n+ R' T% }' @
% J% z- U( ]# [$ N' m+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
6 F% \; [# F9 S
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
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tvb now,tvbnow,bttvb9 i4 j7 V% q, I0 Y# o/ V6 r
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
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& C2 u4 t. @& j' N% ~6 p atvb now,tvbnow,bttvb
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-30 07:17 AM
【材 料】
! X% r) i/ y5 _1 k* e( h公仔箱論壇
醬油 100cc
! b& V8 `+ A8 `0 R: K公仔箱論壇
酒 75cc
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味醂 100cc
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柳丁 2片
: q& a3 s1 x) K- Kwww3.tvboxnow.com
檸檬皮末 適量
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【做 法】
2 w9 {7 `0 F/ G+ }5 owww3.tvboxnow.com
所有材料調和即可。
tvb now,tvbnow,bttvb. e8 _5 e4 u( l; }0 W0 v* ^( C
1 B f T6 ?7 `% s1 h- c
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
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【備 註】
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把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-31 05:49 AM
【材 料】
公仔箱論壇) } d. K {" `9 `0 T7 }. ?5 F3 m
水 100cc
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醬油 25cc
8 g$ {7 Z% c2 m' R: t, L1 b
酒 50cc
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砂糖 15公克
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公仔箱論壇: u1 C0 V4 W3 k2 j6 E n( O. D% H, [
【做 法】
( m2 p. X+ _/ `: y, C; @: O9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將所有材料煮開至糖溶即可。
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7 x5 s" I( L' P3 J6 ~1 W Z' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
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【備 註】
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金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-1 08:00 AM
【材 料】
* I5 }! ~# Z* c7 Q! I/ w, L7 h
白味噌 300公克
0 r6 p, `2 i( Y& V! _& b( e4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒 68cc
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酒糟 98公克
tvb now,tvbnow,bttvb- P- t% c% F- p, v- m: \
細砂糖 135公克
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薑泥 15公克
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【做 法】
; x# n0 j' t0 I
將所有材料混合均勻。
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tvb now,tvbnow,bttvb4 H" l8 a+ o9 j: P3 g6 Y
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-2 07:02 AM
【【材 料】
. n2 B( D1 _& D. M% F7 f! G8 ^www3.tvboxnow.com
味噌 300公克
公仔箱論壇6 K1 O! A6 l+ T% v0 n, T# Y
醬油 1小匙
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酒 60cc
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味醂 1大匙
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砂糖 144公克
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【做 法】
$ Q' j2 b0 j! |7 m' A2 xtvb now,tvbnow,bttvb
所有材料混拌均勻即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q, C- L6 \+ ^* j) I/ c( \( C9 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F% b4 @8 @3 [" d `
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
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公仔箱論壇% ^( `8 y) `* O! `8 V" t# f% s* I
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-3 07:32 AM
【材 料】
3 ?8 `- @+ A5 H/ D7 D" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
玉味噌 100公克
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酪梨 70公克
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檸檬汁 少許
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起士粉 適量
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【做 法】
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成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
0 z E9 l& V! v; |% Y& N" P. Z& w7 S5 btvb now,tvbnow,bttvb
$ Y0 p7 ^4 S* g" h$ dwww3.tvboxnow.com
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-4 08:36 AM
【材 料】
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紅味噌 100公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y* e9 G1 l1 N1 m
酒 35cc
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味醂 30cc
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芝麻醬 40公克
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蛋黃 32公克
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砂糖 30公克
www3.tvboxnow.com- \* c M+ v6 n7 ]: ~ C1 I
" N/ D5 ?1 G2 C, X1 T' h
【做 法】
- F( \' U; S9 s1 t" a( N( mtvb now,tvbnow,bttvb
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
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4 f9 q6 s' @) y Y3 Etvb now,tvbnow,bttvb
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-7 09:08 AM
【材 料】
. `, b3 q, t" C! ?% [tvb now,tvbnow,bttvb
柴魚高湯 50cc
- X% A6 n7 h! c! M ^2 L' @! m
淡口醬油 15cc
, A/ E* k$ X! S3 C
醋 20cc
2 Q6 @4 Y4 M1 o, u5 f/ M! l" @www3.tvboxnow.com
味醂 20公克
tvb now,tvbnow,bttvb0 A! I" L) p4 M; i' d4 r9 W1 y
# s% {8 ]/ c* `$ b" z公仔箱論壇
【做 法】
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所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
* I# A3 M# O: |% z% @tvb now,tvbnow,bttvb
7 i+ f0 T9 O8 e1 A
用途：為醋物的淋醬。
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5 z% A" {' Z4 P; d, Y- }www3.tvboxnow.com
【備 註】
8 ?$ J [: Z; A) |: r- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-8 03:03 AM
【材 料】
1 V- B, f8 N2 V v2 W1 r
醬油 40cc
) l1 l& u7 m+ ]9 N# n2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒 30cc
& A: |' J8 p. ~, {/ [# ?! \
味醂 20cc
( Y/ E3 h8 f2 b6 j( e$ M
鹽 少許
" I0 _( j& |" o% t+ \
薑泥 1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb9 A9 q3 r0 A) N2 N- t* P7 ^2 `
tvb now,tvbnow,bttvb# L) ?& n" d1 X2 x" C, ?( i1 q
【做 法】
* ^) ^' ~' }. L8 D5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
所有材料調和均勻即可。
公仔箱論壇) i' a" k3 @1 i/ q$ @
# l8 Y f; S- X
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
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tvb now,tvbnow,bttvb( [2 O2 M, O2 v+ F
【備 註】
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「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-9 12:13 PM
【材 料】
+ i a* D& r1 w% a' E公仔箱論壇
柴魚高湯 100cc
! [ J0 {& c7 @9 a3 y( f
砂糖 1大匙
; [ n ]) l& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醋 1又1/2大匙
: H) {, v( J0 K9 z b& u. H
淡口醬油 1小匙
& ^ _; a5 _% f8 i M# K* Qwww3.tvboxnow.com
鹽 少許
7 U4 B ~" ]8 o: I, }4 V
6 i/ _$ E# i0 {$ C2 ^% w7 N5 lwww3.tvboxnow.com
【做 法】
$ o' g( K9 N9 [
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
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+ V0 l- n- I! f6 q2 ]www3.tvboxnow.com
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-10 07:16 AM
【材 料】
公仔箱論壇2 d' S( y+ `4 {6 U6 y0 e- V9 r
A.高湯 100cc
% y9 z2 U) E$ t+ W公仔箱論壇
醬油 16cc
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醋 33cc
% \) P& e) u1 o3 J* t) _. B% Y
酒 33cc
- G: \7 S) o- t
味醂 33cc
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B.柴魚片 10公克
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C.薑泥 適量
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0 j1 u) N/ V3 F, A8 I$ P% T
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O! N. j& e0 a% S! u+ B
將材料A煮開後加入柴魚片，熄火過濾，冷卻後加入薑泥即可。
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7 p2 a! a0 o a* V. N# v4 @
用途：可沾食蟹類之沾醬，亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥，可做醋拌章魚的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-11 07:05 AM
【材 料】
, o1 d7 W. x: z! Y D! K
A.高湯 100cc
' C( ]6 L3 t0 r$ H |
醬油 20cc
* ?% f j1 t. R( |% k( v( z
醋 30cc
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味醂 20cc
& b. r$ o" J! C/ E
B.蘿蔔泥 20公克
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蔥花 10公克
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七味粉 適量
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: r# t6 m# [1 ^; b7 ?9 ~
【做 法】
8 G# A& L6 C, O1 j3 i$ m# Z
將材料A煮開，待冷卻後加入材料B混合均勻即可。
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www3.tvboxnow.com4 l0 D- d* ~1 i( X+ } ?6 t
用途：可做為油炸物之沾醬，或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-12 07:22 AM
【材 料】
公仔箱論壇; c* e) I- `2 d
柴魚高湯 100cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n# H, f5 M9 X5 u6 g3 p" d, _
醬油 1小匙
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醋 50cc
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味醂 25cc
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砂糖 20公克
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' }9 V$ b( R5 ?, z
【做 法】
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所有材料混合煮至糖融化，即可熄火待冷卻。
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4 f2 M7 ]3 G' b; O; L$ v公仔箱論壇
備註：魚肉、雞肉適當切成一口大小，或水晶魚等小魚沾粉，經過油炸，與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬，因使用到蔥，所以稱為南蠻漬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-13 08:16 AM
【材 料】
: H* d+ q! g% Z
柴魚高湯 100cc
公仔箱論壇: S& f$ |2 O0 m. A5 ^
醬油 10cc
tvb now,tvbnow,bttvb# O" X$ r. H& f) ?) ^
醋 33cc
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味醂 13cc
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砂糖 13公克
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. K; T: `' f' u
【做 法】
# G8 V2 g8 L$ ^( F1 y5 F
將所有材料混合煮至糖融化，即可熄火，待冷卻。
9 R" I" i+ t2 Y( z `* Q+ Ztvb now,tvbnow,bttvb
& v: k& o: C. l$ {, B* k! E5 B0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
備註：髮菜為海藻植物，醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終，為人氣開胃菜，或做為宴席中的醋物。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-14 09:43 AM
【材 料】
www3.tvboxnow.com/ O$ P& ^2 y% y1 h* {! ~
水 100cc
tvb now,tvbnow,bttvb( p% F9 w4 e& V% N: F+ ~
醋 65cc
3 h8 D& o: c2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽 少許
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砂糖 50公克
公仔箱論壇2 x( v. K! l- w5 y0 u
0 B" @& i& U: \" J2 V9 q4 x; q
【做 法】
! J8 F2 q N+ a0 f公仔箱論壇
將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶後，放涼即可。
+ b7 l& I* k1 L2 e2 K' o6 _3 Bwww3.tvboxnow.com
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用途：可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片，汆燙去澀，在漂水瀝乾，裝入容器中，注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-15 06:55 AM
【材 料】
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A.橙醋 100cc
* o+ q) j8 w) V. k; _; Q公仔箱論壇
沙拉油 50cc
公仔箱論壇6 a0 l. ?, ^) Y7 e
檸檬汁 適量
公仔箱論壇: Y0 @: f% W( E" q# u" v
B.柚子粉 1/2小匙
公仔箱論壇% S# b- l8 d- x5 x
2 }2 u& R- \" t7 a
【做 法】
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將材料A混合均勻，撒上柚子粉即可。
- [7 K4 x4 K- B2 j% k+ F# L ? y公仔箱論壇
6 h- O" u& M8 ?1 ^( o; o; a# t
用途：做為一般沙拉的淋醬。
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備註：添入柚子粉可使醬汁增添香氣。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-16 07:42 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z: V1 b. ~2 |1 v; w1 l; l
柴魚高湯 50cc
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醬油 60cc
+ N, Y* D' m$ w1 F, r+ G公仔箱論壇
油醋 200cc
! \/ E8 Y+ A& w% k- F& f
味醂 40cc
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芥末籽醬 10公克
% X; X8 `1 J+ `) N- {) }8 Owww3.tvboxnow.com
蘋果 1/2顆
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檸檬汁 15cc
8 P a/ m4 n4 A+ E9 _/ F+ a0 Etvb now,tvbnow,bttvb
www3.tvboxnow.com8 H6 ~+ n+ b5 }% {
【做 法】
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將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。
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& Z! P, q% ?! K* m: N) c; y' swww3.tvboxnow.com
用途：可做為一般沙拉的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-17 06:57 AM
【材 料】
1 Q; Y3 k) D: A1 m/ \
橙醋 200cc
公仔箱論壇% n8 G, _" O+ n) N% E. o- g' l+ ]( }
沙拉油 50cc
4 h8 p. o" b# j2 i3 O/ \公仔箱論壇
醋 25cc
* \1 v- w: U. z6 P公仔箱論壇
黃芥末粉 1大匙
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鹽 3/4小匙
* ]. i+ A: v9 T" \2 uwww3.tvboxnow.com
細砂糖 3/4大匙
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胡椒粉 1小匙
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蘋果 1/2顆
4 F+ Z, b4 v6 @- u/ g# Owww3.tvboxnow.com
洋蔥 1/4顆
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【做 法】
8 c. R [0 C7 ^6 b. E( Ltvb now,tvbnow,bttvb
1.蘋果去皮、去籽，磨成泥取果汁；洋蔥磨成泥取汁液。
6 P! L( J- H3 c7 N4 j$ K
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2.將作法1.與其餘材料混合均勻即可。
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r4 _ R! b6 ktvb now,tvbnow,bttvb
用途：做為一般沙拉的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-20 07:03 AM
【材 料】
www3.tvboxnow.com: k4 U1 o' O* b: d" W2 M
A.土佐醋 150cc
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沙拉油 50cc
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黃芥末籽醬 10公克
) h$ O3 Q# q; H2 S: d公仔箱論壇
B.青紫蘇 2片
公仔箱論壇6 N2 N- I. u- k1 G6 X& `
小番茄 2顆
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【做 法】
7 Q8 W; e9 {3 H: B: ?. K) Gwww3.tvboxnow.com
1.青紫蘇切絲，小番茄切小丁。
公仔箱論壇( v4 e1 J: W/ A% ]) r8 M+ Z
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2.材料A調和均勻後加入作法1.即可。
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1 H( r, ~( D0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：可用於一般的沙拉或冷麵淋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-21 07:35 AM
【材 料】
) j4 k( p8 d% V9 `" i: u
柴魚高湯 120cc
www3.tvboxnow.com9 R# p2 C# ^6 H+ G) m
洋蔥 1/4小顆
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奶油 1大匙
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低筋麵粉 1大匙
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咖哩粉 1大匙
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動物性鮮奶油 25cc
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鹽 少許
公仔箱論壇2 O" \" K# D8 L+ V( ]0 {) u
胡椒 少許
www3.tvboxnow.com" B% L& Z. ^ @ `6 S. K
【做 法】
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1.奶油入鍋加熱溶化，洋蔥切碎末，入鍋充分炒軟後加入低筋麵粉、咖哩粉，炒至與奶油結合。
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2.高湯慢慢倒入融合均勻後，加入動物性鮮奶油調和，最後加入鹽、胡椒調味即可。
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+ I. a% |" x h0 i0 Ewww3.tvboxnow.com
用途：做為炸雞、炸魚排、炸豬排的沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-22 06:47 AM
【材 料】
) g$ M# v& ?, q7 Q: B6 s
A.柴魚高湯 100cc
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醬油 20cc
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味醂 20cc
7 P) E% u9 m9 W- W- h/ T; B$ @3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
B.柴魚片 10公克
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【做 法】
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將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，熄火，待柴魚片自然沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
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$ T: b( H# H' O6 d6 L! Ewww3.tvboxnow.com
用途：亦可淋在豆腐上或涼拌蔬菜。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-23 07:14 AM
【材 料】
) x6 k8 r/ q- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
柴魚高湯 150cc
& I) M. Q$ @! d3 V/ ` R+ l& m6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 25cc
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味醂 25cc
公仔箱論壇+ ~/ Z0 N& Q3 Z3 H
【做 法】
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所有材料煮開即可。
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/ M; W; U; b4 s6 z公仔箱論壇
用途：除了沾食炸物外，亦可淋於揚出豆腐上。
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[
本帖最後由 MagicAndy 於 2008-4-14 06:34 PM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-24 11:37 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O6 J% K1 y9 Y8 ?
辣醬油 50cc
3 t$ E. T: ^+ I! q
烏醋 50cc
B, t1 v$ Z- ]3 _; P7 F公仔箱論壇
蕃茄醬 70cc
tvb now,tvbnow,bttvb2 m/ J4 X4 I: L
醬油膏 50cc
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味醂 50cc
4 j8 Y% S# ]5 @" {- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糖 20公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A6 z8 I0 j; I' C
【做 法】
0 |% V% Y2 }7 Y. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將全部材料混合均勻，用中火煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-25 05:14 AM
【材 料】
* v5 i! M+ `) R9 s6 d3 Ltvb now,tvbnow,bttvb
A.柴魚高湯 100cc
, }8 K% z0 f$ g9 _( [! g3 C
淡口醬油 15cc
: h' f, T: e1 I2 u3 J' N! }) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 15cc
公仔箱論壇% s' o/ x% ]1 \, t9 q1 Q
B.柴魚片 10公克
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【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb2 s/ x6 X2 S: F0 x: t7 ^
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，待柴魚片下沈即可過濾放涼冷藏。
公仔箱論壇' D- n/ V. ^! e/ {2 u
) j& J' \1 C0 {5 ^tvb now,tvbnow,bttvb
用途：此沾醬可淋於溫泉蛋、芝麻豆腐、蛋豆腐之小菜上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-26 07:41 AM
【材 料】
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A.奶油 40g
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洋蔥碎 150g
7 x, h2 n, m6 H, @1 x; I' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蒜頭碎 15g
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月桂葉 1片
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絞肉 150g
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米酒 15c.c
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醬油 20c.c
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紅蘿蔔切小丁 80g
tvb now,tvbnow,bttvb3 O( j/ t% p+ s3 ?1 t1 ]
西芹切小丁 80g
8 v* w) M0 e) C7 i# p" O公仔箱論壇
B.低筋麵粉 1茶匙
公仔箱論壇/ ~" g! U( e$ i) f' H
昆布柴魚高湯 600c.c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z9 o/ x! c: z* |- [0 s
納豆 1包
www3.tvboxnow.com- z8 {! g+ q/ N5 u( M- x% O
【調味料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d: ]( v. J- G4 c( |* i9 s9 `. _
匈牙利紅椒粉 1/2茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb+ l/ V3 h8 F0 v" w, K
咖哩粉 1大匙
公仔箱論壇 l5 z' d; S2 S9 d& u
黑胡椒粗粉 適量
. }! u+ Z, I& X( c公仔箱論壇
糖 適量
) P2 N/ _7 q- y- N0 M- ?0 q" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽 適量
公仔箱論壇8 h' [/ I( `# z/ M" f- m
【做 法】
www3.tvboxnow.com" ?: `5 [* f6 T' P* f5 u4 O
1.取一鍋以中小火用奶油炒香洋蔥、蒜、月桂葉，並放入絞肉、米酒、醬油、紅蘿蔔、西芹後續炒約3分鐘。
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2.在作法1材料中加入匈牙利紅椒粉、咖哩粉、低筋麵粉拌炒約2分鐘，加入昆布柴魚高湯煮約8分鐘，以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味後盛盤，最後再放納豆即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-27 07:01 AM
【材 料】
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昆布 25cm
* B W4 \4 ?; K
柴魚片 40g
; ?* H3 o2 q8 e# \$ H' m, n& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水 3000c.c
y' n3 N3 p# p; i
【做 法】
9 m8 \' I' ] Q7 \, a
1.將昆布以布擦乾淨備用。
) Z' N0 O1 {6 Z3 M/ K8 v0 {
2.將作法1的昆布與水一同放入湯鍋，以中火煮至滾沸。
) t) B7 d, P2 l! A7 M
將作法2鍋中的昆布撈起，再將柴魚片放入並關火，靜置於爐火上約20～30秒待柴魚片沉澱鍋底後，以濾網過濾留下的湯汁即混布柴魚高湯。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-28 07:00 AM
【材 料】
- Y) F/ C( j& ?+ j/ Htvb now,tvbnow,bttvb
A.醬油膏 5大匙
公仔箱論壇8 ?2 Z U7 x" F3 J# o7 E" Q) s
糖 2大匙
2 k Y0 ]( K& G" ]6 Dtvb now,tvbnow,bttvb
柴魚片 1小匙
' z! h: {! F" T) S4 `# r( i
B.沙拉醬 1大匙
) R% z* h6 {6 {; K5 Twww3.tvboxnow.com
芥末 1大匙
/ D4 N5 s2 _* p% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
海苔粉 少許
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【做 法】
4 A/ m8 f- @% e1 v8 X8 f
1.將所有材料Ａ混合拌勻即完成。
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2.將作法1的醬料刷在章魚丸子上，再分別擠上沙拉醬、芥末，撒上少許海苔粉即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-30 07:05 AM
【材 料】
# C8 e- R, c$ \7 A
A.芥末粉 2大匙
tvb now,tvbnow,bttvb( ?6 b6 @4 O9 d' ^3 N& d# K
B.醬油膏 5大匙
公仔箱論壇; t( u8 p- }1 i
醬油 3大匙
公仔箱論壇2 V w. e3 D/ P u! H( r& c
【做 法】
8 x! s* E9 T$ i+ @' o' r
1.將材枓Ａ放入深碗內以熱開水充分攪拌均勻，馬上蓋上保鮮膜。
0 N2 y4 V; z: s, a0 ~tvb now,tvbnow,bttvb
2.待片刻後，倒扣取出作法1的醬料，與材料Ｂ混合拌勻即完成。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-1 06:54 AM
【材 料】
" u% H8 h7 K- F
鰹魚醬油 20CC
公仔箱論壇, I0 Q$ {# r" I) m; T# Y
日本芥末醬 1茶匙
, c, ]2 P9 [: F" q% Q公仔箱論壇
柴魚高湯 40CC
- P" V/ [- m2 x; _5 o3 E% F+ D
鹽 1/4匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n9 u. v8 S J- B
糖 1/4匙
www3.tvboxnow.com& F/ S' M; I5 j2 P+ r+ x, S
【做 法】
公仔箱論壇& V z; K" i/ H; ~
取一碗，加入所有材料混合調勻即可。
' n9 n7 B( }7 B! v+ M7 _% b9 k! {
【備 註】
7 k+ f; w/ s4 k/ F. ~- b) i公仔箱論壇
用為涼麵沾醬
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 07:19 AM
【材 料】
5 q/ O" r& C5 b2 ]5 s& X公仔箱論壇
日本山藥 50g
公仔箱論壇- f% T) |$ @ F/ V
蛋黃 1顆
, S/ C# U- `! E( A# I, E+ o0 D# q
鹽 1/4匙
www3.tvboxnow.com3 O5 G# u' k" T6 m" l& \. R
海苔絲 少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B9 T: p6 J- A9 ?, I
【做 法】
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用磨泥器將山藥磨成泥狀置碗中，加入鹽拌勻後放上蛋黃、撒上海苔絲即可。
公仔箱論壇1 N# D3 G: q$ {$ H. H# p0 m
【備 註】
www3.tvboxnow.com! K9 z- t: }6 Y* X. I& m
涼麵沾醬
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-3 07:18 AM
【材 料】
4 H4 B1 @- v% S$ D& y9 D( M1 |
七味辣椒粉 少許
- Z7 i( o5 d3 F4 O; z' ~www3.tvboxnow.com
糖粉 1小匙
www3.tvboxnow.com$ F# A0 P- y6 n* {- l. W. l9 l
淡醬油 1大匙
www3.tvboxnow.com" a0 c2 F+ ~0 y% U' s6 N; [
水果醋 2大匙
- }0 ~& k! s! V3 l
蘿蔔泥 1大匙
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【做 法】
$ V1 Z" g# V Q" C
將所有材料攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-4 07:04 AM
【材 料】
5 u* I9 O% a5 @2 Y% w- r! m0 uwww3.tvboxnow.com
日式柴魚昆布高湯 120㏄
0 z# |7 H9 y# m9 ^% Q
薑汁 1小匙
& n1 d: a4 X( O5 ~
糖粉 1/2小匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P5 Z8 |- g2 U! a
醬油 2大匙
# D: k. G# G- B/ i+ c0 h4 N公仔箱論壇
水果醋 2大匙
- [. f# w. N& K- J: x9 R' L( i
蔥末 1小匙
# J8 @4 t- ?( _; L' B Z% K9 {. X
【做 法】
) o: r( N+ R, z
將所有材料攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-5 10:15 AM
【材 料】
公仔箱論壇: ?* ]. \; t7 N3 w# U/ U
橙醋 100cc
: f) U$ q$ {8 M公仔箱論壇
柴魚高湯 20cc
tvb now,tvbnow,bttvb- L% {' q+ W/ p; R: G, N
蘋果汁 20cc
$ ~4 ~0 @/ X" Q) L2 o9 Q4 U+ j) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
吉利丁片 4公克
: ?9 H: f8 q \www3.tvboxnow.com
【做 法】
' y) m$ m1 `# G2 ~5 o
1.將吉利丁片放入冰水泡軟，瀝乾水分，再隔水加熱，使吉利丁片融化。
公仔箱論壇: O Y6 L" L: c- z+ X1 g
- x9 x8 w7 x. P1 I4 s+ G7 }6 _* S& }
2.將橙醋、高湯、蘋果汁混合煮開，加入作法1.拌勻，放入冰箱冷藏，待完全凝固後取出使用。
2 e) P" y4 s- B1 d- {5 o
公仔箱論壇1 q$ ^0 _. G) Y. q! m- h K* O
用途：可淋於醋物或蛤蜊、涮牛肉沙拉上。
公仔箱論壇( t2 T! Q4 j# O% g; x
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[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-5 10:17 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-7 05:35 AM
【材 料】
2 H; l9 V+ A, q9 m% |7 s& ~; V1 E; P: ~- ytvb now,tvbnow,bttvb
柴魚高湯 50cc
; u6 T# b' t& H, H0 q公仔箱論壇
醬油 60cc
公仔箱論壇" ~& q7 T1 F+ A- U+ l
油醋 200cc
www3.tvboxnow.com9 G; y4 R' q7 ^8 K
味醂 40cc
* P, ^: J# _6 b- [+ H
芥末籽醬 10公克
' q$ Y( A' n1 i& X( x Q, Nwww3.tvboxnow.com
蘋果 1/2顆
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r/ W6 g" v, h6 C
檸檬汁 15cc
www3.tvboxnow.com, V5 V: p+ E: y& I8 \( }
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O) z( F2 K0 |6 @: y9 o
將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。
/ W/ v4 J' A. N$ |* x0 x0 p
tvb now,tvbnow,bttvb+ d% l8 L0 u$ d8 ^/ {
用途：可做為一般沙拉的淋醬。
公仔箱論壇' ~' H4 } g. V( B, x4 ~
- P+ w) Q; g; b! b4 y) C
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-7 05:38 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-8 07:06 AM
【材 料】
8 {" p$ i1 ^0 Y9 m: etvb now,tvbnow,bttvb
辣醬油 75g
www3.tvboxnow.com! g/ R! H+ s0 o- ~. j M8 P3 D
烏醋 75g
tvb now,tvbnow,bttvb. n1 a# Q$ ]7 M
蕃茄醬 100g
6 r/ H8 r4 k7 [1 N- M2 l
醬油膏 70g
公仔箱論壇$ i2 B/ W" b. m/ W# t
TABASCO 20g
公仔箱論壇& Y' X; [0 T* U
味醂 70g
tvb now,tvbnow,bttvb& x! i6 V9 n, C8 W) w( K1 O) `
細砂糖 30g
5 X" i& Z: G* y- ~* K( n% Itvb now,tvbnow,bttvb
蘋果泥 60g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D ?8 m7 {/ e3 a
【做 法】
www3.tvboxnow.com- A( z& F" n0 y' [) U( p
1.將辣醬油、烏醋、蕃茄醬、醬油膏、味醂先混合攪拌後，加入Tobasko （墨西哥辣椒醬）調勻。
公仔箱論壇, c7 V! {7 }& v6 c9 g
2.加熱後放入細砂糖。
www3.tvboxnow.com1 \" m/ w7 \- l M! f/ Z$ \. B9 i& t
3.再加入蘋果泥攪拌至均勻狀即完成。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-9 07:04 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb; M7 o x7 x/ d# @
咖哩粉 20公克
+ L5 ^3 e) A6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
美乃滋 200公克
& c1 ]) @/ b7 X* }9 H
原味優格 30公克
b1 O; \$ Z- E5 S. Q6 g
鹽 3公克
公仔箱論壇9 N9 T7 y- t- w$ B2 r9 U2 }$ n
白胡椒粉 2公克
& d6 F" ^. J$ O S) q8 S0 y u$ x
【做 法】
) C" c0 f# Z% R+ t4 b9 J: ^% ^公仔箱論壇
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成咖哩沙拉醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-10 06:59 AM
【材 料】
0 d# M8 t8 y4 h) _公仔箱論壇
山藥 1條
公仔箱論壇# l9 m7 i4 a3 F- N- j8 q0 F
柴魚高湯 140cc
公仔箱論壇1 {* S R M+ C8 i E8 e
糖 20公克
- ]( z0 B8 J4 p5 d- o
醬油 20cc
8 u! |* Z& Y9 l J. B. d
味醂 20cc
' T: t! c3 a5 i! |1 c' w' f9 i* K
蘋果醋 60cc
www3.tvboxnow.com: H8 e7 `, {( m: I" z' y- L
【做 法】
' u& v7 q4 w/ b) v/ C, h& H* }
1.山藥磨成泥狀備用。
( E% E1 j1 ]+ f, Y7 N# s- `
3 v" y- A: Y- t
2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山藥泥醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-11 07:04 AM
【材 料】
~& a7 j" p+ `5 A1 v' K( f/ V
1.白味噌 4大匙
3 w7 M# K0 {7 z6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
紅味噌 2大匙
www3.tvboxnow.com" X) [4 [% A+ f9 o' R
黑味噌 2大匙
公仔箱論壇1 I1 G; Z8 e, t- v- ~: q( D& X
糖 2大匙
公仔箱論壇$ z0 E' Z) |) _
2.清酒 2大匙
tvb now,tvbnow,bttvb; J7 v8 e7 X! P: u3 \ T6 U
味醂 2大匙
) |% y6 s: V3 }) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
素高湯 2/3杯
4 o3 A0 c: h v! s% z* I* {+ u( l
【做 法】
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先用1大匙油將材料1快炒數下，再與材料2混合均勻，以小火煮滾即可。
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【備 註】
公仔箱論壇, h Q% ^9 p" n- C. z& z
此道醬料也可淋在嫩豆腐上，撒上適量細柴魚片，即為一道爽口的味噌豆腐。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-13 06:54 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h+ f) n+ t7 E( p9 N5 S
蛋黃 3個
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A* n, g d+ `/ N) e
糖 1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb2 P I: C- R6 u' @2 N& \8 P
米醋 2大匙
$ s7 |: E4 Q1 ?+ s; ?
味醂 2大匙
www3.tvboxnow.com' d; y0 q* Y9 D: P& ?7 \. P
鹽 1/2小匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {" S, p1 j) O0 u+ D) {
【做 法】
# \( V' _% |. Z; f! Jtvb now,tvbnow,bttvb
將所有材料放入小鋼盆內隔熱水(約50℃)加熱，不停地攪拌至濃稠狀即完成。
公仔箱論壇2 X3 N7 H- W' _. J. Y5 M2 _1 s
【備 註】
公仔箱論壇. Y! f9 l+ s% c8 i0 k- z' B
將煮熟的鮮蝦淋上甜酸蛋黃醬一起食用，也是一種風味特殊的吃法。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-14 06:58 AM
【材 料】
' _/ T6 ?) Q5 v. o1 j3 T
美乃滋 120公克
E" M) ?# n- S1 K: F4 D C$ }
山葵醬 25公克
; s9 q8 A9 _4 Y6 r" h _8 N" n公仔箱論壇
【做 法】
: N$ @" k' G* }: G& v8 Z4 wtvb now,tvbnow,bttvb
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山葵美乃滋。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-15 06:54 AM
【材 料】
4 S- c9 F/ g- ]
蘋果醋 100cc
www3.tvboxnow.com1 Q- `# _* o+ J' e; \
蘋果泥 20公克
! [% v8 ~% u) o( Dtvb now,tvbnow,bttvb
蘋果丁 20公克
; j0 o y, Y9 o7 Xtvb now,tvbnow,bttvb
橄欖油 50公克
tvb now,tvbnow,bttvb! U( J# `4 K3 N. b8 I2 N' ]& p
肉桂粉 1公克
; m0 F. o3 t# p1 j公仔箱論壇
鹽 1公克
* @1 z8 z& T6 O; E" x; ^tvb now,tvbnow,bttvb
胡椒粉 1公克
! S, e( r5 B* X' I8 ^/ M4 U公仔箱論壇
【做 法】
5 f ]: x$ X, l
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成蘋果油醋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-16 07:03 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb/ v- q* s+ v S5 _( j
日本漬梅 1顆
公仔箱論壇4 ?3 H6 T9 Z1 {! E6 F
嫩薑 20公克
$ P+ W3 `. J& f( v8 H U2 J( i( t( Owww3.tvboxnow.com
檸檬醋 200cc
( {+ B/ }, H4 P
薑汁 20cc
0 |2 `* M, i: q! M! }2 D- r e8 ltvb now,tvbnow,bttvb
味醂 10cc
tvb now,tvbnow,bttvb5 t$ g1 Y/ b9 o: @2 t$ M
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y/ L8 i3 y; A* `
1.漬梅搗成泥狀；嫩薑切成細末備用。
$ t* s" {5 l2 v
1 F" E7 p# M7 E+ v0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成薑醋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-2 08:54 AM
【材 料】
, d+ T, _/ i3 \4 ~* ~
黑糖 80公克
www3.tvboxnow.com9 L( D' U, w9 s G W
水 70公克
2 U# u+ r9 t( j- o) S1 ?) G" {tvb now,tvbnow,bttvb
麥芽糖 40公克
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蜂蜜 15公克
tvb now,tvbnow,bttvb+ y9 o4 ?! y+ m4 \) t7 a
【做 法】
公仔箱論壇. T8 j) @9 v5 r/ C9 n" `" E6 S+ I
(1)將所有材料一起放入鍋中煮滾至糖融化即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W0 j s w1 ?9 G7 o
【備 註】
7 C( ^7 d' a& `! `公仔箱論壇
煮糖漿時不可使用鋁鍋，以免使糖漿變色。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-3 07:16 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb" U9 {$ Z+ u* [' f8 Q0 ?. r" O
水 100公克
g! Y# y" [0 a7 x2 F: h; ntvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖 100公克
7 e& M6 o m! [6 |. L0 r4 Ztvb now,tvbnow,bttvb
抹茶粉 20公克
% B" A, X6 Y, y" a- a
【做 法】
7 d/ u6 M/ H/ G8 M
(1)先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再加入所有糖漿調勻即可。
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【備 註】
$ l- o* E* P, T: Q/ q公仔箱論壇
煮糖漿時不可使用鋁鍋，以免使糖漿變色。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-4 06:54 AM
【材 料】
* U) s2 P' y y8 p1 B; i# `www3.tvboxnow.com
白蘿蔔泥 2大匙
公仔箱論壇; ]2 T. d' v |* i
味淋 1/2杯
- T- r2 ^1 Y' g& `& x& c
柴魚味精 2小匙
5 L' \9 Q8 z6 _0 B" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \0 v- J" \- X
(1)將調味料攪拌均勻，食用前加入蘿蔔泥一起調勻即可。
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【備 註】
5 J5 _! H! I4 r, p. p3 l* e
可作為油炸魚片、蝦子或蔬菜如青椒、茄子、香菇等沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-5 06:58 AM
【材 料】
www3.tvboxnow.com9 `/ t0 N6 u$ y6 M6 c6 u3 |
味噌 1/3杯
& T( |8 ^1 T9 d- V- n) L7 N
果糖 1大匙
/ u, G" Q9 K* H6 Ytvb now,tvbnow,bttvb
白醋 2大匙
P* J; Y3 ^! u; Z! S: J4 k
薑絲 1大匙
7 z" j8 Q, Q d" v% D n$ Ewww3.tvboxnow.com
淡醬油 少許
5 s- Y+ g' J. Q2 u C/ i) y9 o公仔箱論壇
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb2 D& e0 ^7 S; Z# {( v
(1)將所有材料拌均勻後再加入薑絲即可使用。
公仔箱論壇, K( ^2 G K' R. }$ H D
【備 註】
5 j. Y) D) U1 k( p( t
海鮮沾醬、炒青菜、素食用均可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-6 07:11 AM
【材 料】
www3.tvboxnow.com0 d" ?: M$ p2 j; h
日式柴魚醬油 1杯
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【做 法】
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(1)將日式柴魚醬油和水混合調勻就是鮮美的日式涼麵醬了。
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【備 註】
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用於日式涼麵或水煮麵線沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-7 06:49 AM
【材 料】
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昆布 1/2條
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醬油 1/3杯
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水 3杯
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糖 2大匙
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白胡椒粉 少許
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鹽 少許
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【做 法】
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(1)將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。
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(2)再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收乾約成1杯量，即可熄火過濾掉昆布，即成昆布醬。
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【備 註】
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沾油炸食物、青菜，或作湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-10 07:34 AM
【材 料】
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美乃滋 120公克
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味噌 5公克
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味醂 5cc
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【做 法】
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把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成味噌沙拉醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-11 06:57 AM
【材 料】
: K9 T: I# \2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
山藥 1條
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柴魚高湯 140cc
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糖 20公克
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醬油 20cc
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味醂 20cc
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蘋果醋 60cc
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【做 法】
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1.山藥磨成泥狀備用。
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2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山藥泥醬。
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