標題:
[烹飪技巧]
94個日式醬汁做法
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作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:51 AM
標題:
94個日式醬汁做法
1.味噌汁
. z% s0 r$ H8 ]* q! }* z9 ?
2.基本蒸蛋蛋汁
7 D/ F3 K" w% d0 r& n. q
3.柳川鍋醬汁
tvb now,tvbnow,bttvb2 B6 z ]9 Y, y4 e+ _5 O4 t* p
4.關西風玉子燒蛋汁
, v8 D2 T3 a- B. ~; _# U& `5 o
5.蒲燒醬汁(1)
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6.醬油味拉麵湯底
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7.咖哩火鍋湯底
tvb now,tvbnow,bttvb3 ~+ l: x! w$ F3 R9 v, j
8.壽喜燒醬汁
/ r% l) ?# l1 J; a" @1 k$ c3 e* J* K1 N2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9.海鮮什錦火鍋湯底
公仔箱論壇) M, `9 K) M* {
10.涮涮火鍋湯底
, s6 y5 H# P% i3 h, H
11.烏龍麵火鍋湯底
+ b1 N. |/ a0 Z @/ ]4 d
12.雞肉火鍋湯底
7 w8 g# E) E7 _. o
13.味噌鍋湯底
2 F) |( Q- \3 ]: E1 a! R
14.關東煮湯底
, H K% `; u' ]' o/ h! H3 twww3.tvboxnow.com
15.雞骨高湯
www3.tvboxnow.com2 G% Q8 ?* V5 G* @
16.香菇高湯
tvb now,tvbnow,bttvb2 [% I! A5 z) m- O8 j+ [
17.蛤蜊高湯
2 y. @ S/ J& d9 \. M+ z3 T
18.鮮魚蒸汁
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19.紅燒魚煮汁
7 i2 [1 i1 d T+ Z/ t公仔箱論壇
20.昆布高湯
tvb now,tvbnow,bttvb2 \+ s2 h- p5 C& O s3 \$ u0 @
21.牛丼煮汁
公仔箱論壇2 D) M! H$ M* c3 B. Q7 R
22.豬排蓋飯汁
% k" Q. O N: l, L$ [, a
23.鮮魚魚雜高湯
3 X9 e( t3 ]7 m9 e2 l
24.雞骨蔬菜高湯
9 P1 h/ j5 F; ?3 G# }: ~! S* L
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
www3.tvboxnow.com% e5 l2 Q9 u1 w) T
26.味噌魚煮汁
, ]7 V0 L5 Q8 b, C/ {2 @# G公仔箱論壇
27.滷大腸煮汁
www3.tvboxnow.com3 y- p% \1 S+ D+ k. ^4 w
28.紅燒魚煮汁
* e4 }3 a$ g0 g) U- q
29.親子丼煮汁
www3.tvboxnow.com l" ^+ y/ ]- ]$ n$ L6 m. h
30.紫蘇甘露煮
www3.tvboxnow.com3 R7 u" n" Y5 `: p* q
31.佃煮煮汁
www3.tvboxnow.com6 F2 X: y" y0 Z$ I) m
32.筑前煮煮汁
( n" c9 w, V# A( X; s) y5 {7 fwww3.tvboxnow.com
33.治部煮煮汁
公仔箱論壇/ i6 Q) h! N& \1 Q
34.香菇煮汁
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35.紅蘿蔔煮汁
tvb now,tvbnow,bttvb# M+ C0 q. i. K& _
36.稻荷煮汁
5 C( b* I9 v/ W7 Q公仔箱論壇
37.干瓢煮汁
tvb now,tvbnow,bttvb! [0 f: k I' E k1 H
38.蘿蔔泥煮汁
: u+ J# Z1 A+ }, }8 J# B5 g% r0 wtvb now,tvbnow,bttvb
39.紫蘇甘露煮
* p) f8 i4 Q) u7 }8 I+ @) B5 f+ p, Lwww3.tvboxnow.com
40.抹茶糖漿
www3.tvboxnow.com+ `% Q$ \" N4 b" _7 T
41.白拌醬
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42.涼拌蔬菜淋汁
% F1 ~+ x* ~3 ~
43.芝麻辣味淋醬
/ y' A& R: ~- x4 K$ H- x8 s
44.冷豆腐淋汁
- o" g+ W4 y D. N( u6 M' D9 htvb now,tvbnow,bttvb
45.黑蜜汁
公仔箱論壇8 ^+ G& F+ N X" B+ c/ N: t
46.祐庵燒醬汁
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47.金平醬汁
+ C' n5 m; N7 |! ^tvb now,tvbnow,bttvb
48.酒糟味噌醃床
4 K( c7 ~7 V, ~" u
49.小黃瓜味噌醃床
" ]7 M4 x/ J/ B& l& o% F. K公仔箱論壇
50.酪梨玉味噌醬
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51.紅玉味噌醬
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52.加減醋
. x9 ~& ^1 A- x" [- j* ?9 b9 B3 b, H公仔箱論壇
53.龍田揚醃汁
3 K6 [9 D) \# F1 Y( _/ u }, Itvb now,tvbnow,bttvb
54.生姜醋
/ a! F+ B9 M% z# m/ e: m2 q7 k
55.千里醋
7 X0 {8 y5 E( U' c1 d. ftvb now,tvbnow,bttvb
56.南蠻醋汁
+ E3 s* L# b: x' ^公仔箱論壇
57.髮菜醋汁
; |, w1 W! O* a' Gwww3.tvboxnow.com
58.壽司薑甘醋汁
% {5 K/ j/ T# j+ m [. _
59.柚香醬油沙拉醬汁
% N% d3 s% W; C' n5 W
60.芥末籽沙拉醬汁
* [) U# O& u$ I I2 t: O公仔箱論壇
61.和風沙拉醬汁
3 Q2 n [# V! R8 [1 A; t公仔箱論壇
62.紫蘇風味沙拉醬汁
www3.tvboxnow.com" E% W: } b* w# x& N2 _: n) b
63.可樂餅咖哩沾醬
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64.蕎麥涼麵汁
1 i* c" C# S* c; a X+ q! Ttvb now,tvbnow,bttvb
65.天婦羅沾醬汁
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66.甘口豬排醬
tvb now,tvbnow,bttvb( j6 \ Q9 O; y
67.細麵沾汁
# W. y: P5 v5 ^6 C3 u
68.納豆咖哩醬
www3.tvboxnow.com* o; Z/ q N! U. ^
69.昆布柴魚高湯
: u) f; S5 o) Z7 I
70.章魚燒沾
4 m C# \$ K5 v% i$ C$ b! @
71哇沙米醬
+ s1 M3 s# }+ o6 X) X, P
72.山葵醬
# r2 V( ^8 N: x9 Bwww3.tvboxnow.com
73.月見沾醬
tvb now,tvbnow,bttvb( f! A' l) m% E- P- H) y
74.蘿蔔泥沾醬
+ K' P9 t4 N2 |; F% F* J
75.薑汁
9 b! S) D$ L) N% P4 |( b' [
76.醋凍
tvb now,tvbnow,bttvb4 w/ F, T `5 Y4 u: O( B3 L
77芥末籽沙拉醬汁
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78.煎餅甘味醬
& ?. S0 ], J, Utvb now,tvbnow,bttvb
79.咖哩沙拉醬
4 L# Z& K" j- J' W3 _: y
80.山藥泥醬
. U0 O' m7 j5 U+ u5 z* ttvb now,tvbnow,bttvb
81.味噌素麵醬
. D K d0 @1 M
82.甜酸蛋黃醬
# z3 s/ H7 D9 R: ~. z
83.山葵美乃滋
# e1 k: |2 x: ]& e8 W7 N
84.蘋果油醋汁
www3.tvboxnow.com1 l8 P% P# \, R* D# W' a) b% e
85.薑醋汁
tvb now,tvbnow,bttvb% C+ x! v! C7 f- i
86.黑糖蜜
www3.tvboxnow.com2 L* z1 e9 n5 J1 \& J6 ]" }& k
87.抹茶糖漿
- y) }% m) J6 f$ K5 V5 ?8 T4 ktvb now,tvbnow,bttvb
88.日式天婦羅沾料
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89.味噌蜜沾醬
3 D; }5 M7 h4 _( E& {. v" i0 C公仔箱論壇
90.日式涼麵醬
9 l% W" [7 z, Z: @$ R v& ?& g) y
91.昆布醬
www3.tvboxnow.com( `+ o# q6 C7 ]# O
92.味噌沙拉醬
www3.tvboxnow.com4 `5 @! u- ~; d0 Z& p4 |8 p( e
93.山藥泥醬
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94.芝麻花生醬
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" G. _6 b! T# i) f3 k+ j4 Z公仔箱論壇
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本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:51 AM
1.味噌汁
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【材 料】
6 o5 i6 x+ p& i- O% p9 F
小魚高湯 300cc
7 L& _* k$ e9 ]) D# j公仔箱論壇
味噌 25公克
; q- ^* c* J# F# Nwww3.tvboxnow.com
味醂 少許
5 P, N4 ]0 f+ C5 |- l6 V6 L8 d& w$ `
【做 法】
9 i; E1 U# M2 U' v9 C7 O1 L Ytvb now,tvbnow,bttvb
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
公仔箱論壇/ Y/ H0 x7 Y0 y' i7 M5 F7 O
公仔箱論壇1 s& Q5 p% S4 c5 @- f
用途：適合與各式食材搭配食用。
www3.tvboxnow.com# _ }$ k& R( X
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[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:54 AM
2.基本蒸蛋蛋汁
# u$ I8 u3 E, ^ H- u stvb now,tvbnow,bttvb
j1 L& f2 ?, {& \& i
【材 料】
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蛋 3顆
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z y. S c# I& X
柴魚高湯 450cc
' O$ H/ Q- w9 `' K" r6 t
淡口醬油 15cc
- B8 r9 @7 { s4 `
鹽 1/3小匙
公仔箱論壇# Q& g% x- i) A% I3 G
【做 法】
, A3 h$ n6 i" g7 L. \: N) b9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
tvb now,tvbnow,bttvb e" Y I3 P" t( x, b% X. I
+ ^" C) K4 s' O
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
公仔箱論壇& E5 `! Q$ f/ L7 a
2 s; ~& ~6 M" e1 d1 L
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯
]
作者:
ngatien
時間:
2007-2-15 10:22 AM
thankyou for sharing;))
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 11:05 AM
3.柳川鍋醬汁
6 o, x6 z2 n1 r9 n2 ~
[attach]48717[/attach]
" s% p9 H! @5 A6 J' c
【材 料】
% X. b: Z3 E+ T$ u4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
柴魚高湯 200cc
, _! o) n# a f4 p1 F$ E' G
醬油 20cc
+ [, ]' b& q& u( E( U1 @* \
味醂 25cc
公仔箱論壇) N _ }. A) y. k! g; s5 u
砂糖 1小匙
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【做 法】
% |, t4 k* M. y% r' {
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-16 08:39 AM
【材 料】
# g# C) D2 z' Q; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
小魚高湯 300cc
@# i/ f" {7 V8 L* S1 \ F
味噌 25公克
8 m* A0 A- O* h P. Ewww3.tvboxnow.com
味醂 少許
1 T. o D* x, e: Q公仔箱論壇
【做 法】
www3.tvboxnow.com% J/ n6 n0 _4 r. L0 r! l
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
: z/ Q- k1 `9 F# f0 I' _1 Q
8 \0 P6 Z1 [! t, E! D: `) n$ V( k. i9 \
用途：適合與各式食材搭配食用。
. F- r, f; m) g, C% v1 {7 ntvb now,tvbnow,bttvb
2 \, F* @9 k, M/ w2 Pwww3.tvboxnow.com
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯
]
作者:
carmen_girl
時間:
2007-2-16 01:24 PM
我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-16 02:27 PM
【材 料】
公仔箱論壇+ }1 t2 j) E) z9 g6 K( i1 C
醬油 200cc
! p8 l V% b+ ]4 p; |5 G
酒 200cc
' O; c( W9 C. q2 j! X! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 180cc
) P$ B( O% @" d
砂糖 90公克
( ^/ I8 p% {9 {' ]( X. \( [
麥芽 40公克
' N5 o5 v! M2 ]www3.tvboxnow.com
www3.tvboxnow.com6 S3 _. O" H6 J& T; L' K4 I
【做 法】
* I" `/ P! B" F. Q) A f/ S. T公仔箱論壇
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
5 P* H+ E$ }1 s* Ywww3.tvboxnow.com
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用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。
作者:
carmen_girl
時間:
2007-2-16 10:34 PM
ah..thank you thank you andy
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-17 06:52 AM
【材 料】
# H& `) m" b: d; Z) y
A.雞高湯塊 1塊
tvb now,tvbnow,bttvb% Y( Z# @$ T$ I$ T% |+ X! e2 i
水 500cc
$ s/ M- D: K x" n+ W
蔥 1根
/ M/ v) u; |7 A
薑 1小塊
! o3 |: q, `; R* P' W2 I2 f
B.醬油 1/2大匙
3 c6 u) V; J$ R5 g- o/ H& g公仔箱論壇
酒 1/2大匙
公仔箱論壇7 _) Z( c, o/ g5 v) B4 Q! z
+ v$ B/ D0 T" D( p
【做 法】
% p* j4 ^" B' U. ~7 E7 S3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-17 08:35 AM
【材 料】
% c% [8 t; |& v
柴魚高湯 900cc
3 o* g1 S/ A) R7 Y# {, r
醬油 30cc
0 M4 I4 i f \1 F) F0 [公仔箱論壇
味醂 30cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z# C/ y, Y' ^ b. V+ }1 D
砂糖 18公克
公仔箱論壇- s3 j* U' U( b2 L
咖哩粉 2大匙
% z8 f# x, u3 p# E
) ^# P2 d7 `2 K& Q) v
【做 法】
% n3 x( Y0 L! a( z$ W公仔箱論壇
將所有材料混合煮開即可。
tvb now,tvbnow,bttvb* o! Y- R2 x2 W+ q
k8 c1 Q I8 |公仔箱論壇
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-20 12:11 PM
【材 料】
0 W7 S/ |* p- B. j
水 200cc
' y: M9 ~9 a4 ?
醬油 100cc
" N1 ?+ D4 H' a: r& g5 atvb now,tvbnow,bttvb
酒 100cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V: v( }% R8 e" r3 z7 l
味醂 100cc
3 D T& N% y# S( }3 [/ O
砂糖 30公克
www3.tvboxnow.com2 F- u/ J+ e- Z
【做 法】
* Z; }) X7 V9 E0 O" B6 L) S
將所有材料煮至砂糖溶即可。
( l& [ j4 }1 Y/ n8 [- G3 C! E* \
' k' h2 C0 a) |) mtvb now,tvbnow,bttvb
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-21 08:12 AM
【材 料】
$ e8 {( N% U$ n+ e+ \2 e G公仔箱論壇
柴魚高湯 1000cc
公仔箱論壇, B' v3 ^8 \( k9 t1 v ^
淡口醬油 55cc
- ~7 y8 n) S7 P. y( W- G- w' v
味醂 45cc
; x* z/ V6 G3 K, F) U7 L" a
! Q# F# s! M8 [
【做 法】
5 W! i/ E: S% _# @! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
所有材料煮開即可熄火。
, q/ x3 g2 a: c' q8 `
+ g. z6 c* Y2 N. m8 l- Z: Ywww3.tvboxnow.com
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-22 07:14 AM
【材 料】
, `4 V! x& G9 }2 t6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞骨蔬菜高湯 1500cc
tvb now,tvbnow,bttvb( a( s( {4 A* j0 i! ]1 `/ }7 [
酒 100cc
8 V G1 Z6 O2 P
昆布 20公分
2 ^3 ~6 n$ X% D$ C& B. X0 ^公仔箱論壇
6 T1 S" ^2 `) |; [* h! R4 G
【做 法】
E7 T; y" I+ M) E. ^www3.tvboxnow.com
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
# G" e. @- L) P( f+ D1 m
5 h( [% S! s/ y6 ] i公仔箱論壇
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-23 07:11 AM
【材 料】
+ C" Y3 `9 ^* ~7 v. R$ Y" r
小魚高湯 900cc
, P4 ?: o* f4 S% k7 n5 z ^* `- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞骨高湯 400cc
公仔箱論壇+ p* k1 W5 b- k5 K* C, `
淡口醬油 80cc
! R6 a. t: n8 ]7 z9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 100cc
公仔箱論壇" n m" x- d* J2 W% O" ~
2 |( b2 p* n h5 U公仔箱論壇
【做 法】
- w+ Q& P1 p) D4 E t" N' C7 f
所有材料混合煮開即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^9 V. {3 g/ s
V, A0 o1 [: d8 m( M' Y" e
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-24 08:49 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y# R% A/ k! Y2 \6 \% G, U, T, E8 m
雞骨 500公克
" O1 U) H7 Q# b2 @6 d1 gtvb now,tvbnow,bttvb
水 2000cc
+ X7 q. K+ M9 Z+ L% S% Otvb now,tvbnow,bttvb
白米 50公克
8 i1 {& q/ X, L1 ^" y N+ I0 ^
tvb now,tvbnow,bttvb+ b5 I3 P" g( q$ V, X/ O W/ i- c, F
【做 法】
9 `0 I+ h0 k1 j% i' U. @ \3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞骨放入滾水中汆燙，再用水沖洗乾淨，連同水、白米一起煮至湯汁呈現乳白色即可過濾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-26 07:00 AM
【材 料】
4 X; `) K+ n$ q+ _) D: r3 hwww3.tvboxnow.com
A.白味噌 100公克
- n1 d. y2 i6 y" C; U% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
紅味噌 100公克
tvb now,tvbnow,bttvb0 l+ k1 p' F/ h; m
醬油 1小匙
公仔箱論壇 E* u$ q0 h' [" M) S
酒 30cc
0 j% w4 M9 j4 \. Z* }* W- M4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 40cc
www3.tvboxnow.com: W1 u$ K7 y1 f2 }9 p0 N: {
砂糖 1小匙
www3.tvboxnow.com# l3 e: A$ m+ j5 }
B.柴魚高湯 適量
tvb now,tvbnow,bttvb4 h( k1 [* a# _( y% }
6 Q0 e8 o' A0 O- A. Z$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
. d1 E+ h5 P. [; t5 \) U
1.將材料A混合拌勻。
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0 `( O- B, z$ g+ `/ U$ k公仔箱論壇
2.將作法1.與柴魚高湯調拌至比味噌湯稍濃稠的狀態即可。
# V; x) ^ Z/ H* rtvb now,tvbnow,bttvb
【備 註】
5 P% V7 x) M" h& Ctvb now,tvbnow,bttvb
使用味噌的湯頭是為了要緩和腥味較重的食材，除了牡蠣之外，豬肉、鮭魚也可使用，為了要引出食材的美味，用柴魚高湯來稀釋。也可用做麵類湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-27 08:26 AM
【材 料】
6 A! e9 ~8 m5 H* R/ R4 W! |公仔箱論壇
柴魚高湯 1000cc
- C1 f0 k+ X, Z& b1 B7 B" z% j' F
雞骨蔬菜高湯 500cc
www3.tvboxnow.com* R9 X' G4 C8 m1 h0 |4 }" v/ T
醬油 1大匙
2 x$ A8 |6 A" n1 Owww3.tvboxnow.com
淡口醬油 50cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]; P. |+ M! A% a3 {
酒 100cc
1 b7 Y% Y8 F" {) o: Y/ i
味醂 40cc
5 q& h" r7 w# [6 q/ C% {6 H
細砂糖 1大匙
8 a$ S, b' r* W
) p9 l2 A/ g6 s3 ]; ^* K
【做 法】
公仔箱論壇7 k5 G+ l5 _! l4 r; Q- B3 Q
將酒燒除酒精，與其餘材料混合煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-1 08:12 AM
【材 料】
2 l. R# c' z1 V9 Qtvb now,tvbnow,bttvb
雞骨 500公克
tvb now,tvbnow,bttvb, T& {; _7 y# W# P
水 2000cc
www3.tvboxnow.com& e5 p1 K/ v5 W
昆布 20公分
+ g6 f+ W8 R# x# ^* Q) ]% ^8 u
6 X8 a' }0 E$ C! _* ~) W1 s
【做 法】
6 q* w! y. }: n+ h3 y- dtvb now,tvbnow,bttvb
1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。
6 L0 J3 @8 a/ z# t* E8 c. bwww3.tvboxnow.com
* x4 o6 ]0 B" o7 e* F! y* N
2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。
公仔箱論壇0 b G+ ^+ I7 [; y
& Q, g7 k: Z. _+ x" Gtvb now,tvbnow,bttvb
用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-2 07:49 AM
【材 料】
: X5 q$ d" q% a2 ztvb now,tvbnow,bttvb
水 1500cc
7 E) s! z. g8 H& A& ]www3.tvboxnow.com
昆布 20公分
/ O. \/ K; O. C
乾香菇 20公克
1 `! s% ^% E* l# Z+ ~
www3.tvboxnow.com4 ~; H0 M/ w5 O9 Z* u3 [6 \
【做 法】
. n7 x6 }: _, A7 x
將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。
& b3 U' ?/ m& x* Mtvb now,tvbnow,bttvb
4 X: I7 R, v" k; O' ^9 h公仔箱論壇
用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-3 07:02 AM
【材 料】
( ?" s/ f; Q4 c# c8 X. h
蛤蜊 8顆
www3.tvboxnow.com1 s" a8 v% n) E
水 300cc
& Q* N4 n2 b) k3 M) Ntvb now,tvbnow,bttvb
昆布 5公分
# L; t+ }$ s2 H; atvb now,tvbnow,bttvb
酒 1大匙
6 E) v$ b( O2 H! I, N公仔箱論壇
鹽 少許
8 E, S2 e& E! m
公仔箱論壇9 R1 T- a4 G0 a9 n0 z
【做 法】
/ \( f2 G% [! ?5 B( a! g% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。
tvb now,tvbnow,bttvb o7 m1 {9 K6 @2 p$ h$ p9 d3 N
# A. ]' ?' t( z, S' t F) Y3 k: `0 d
2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。
# ~; H8 \; T% Q0 }' ]; N; ^6 N hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 P# m' h7 N* [2 c1 O4 Y Z
備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-5 06:53 AM
【材 料】
y0 e; ~- u; p
魚雜高湯 300cc
tvb now,tvbnow,bttvb- v6 a8 j, f+ h0 \* I
酒 60cc
0 U( f( Z' V3 u( P: ~" ]
鹽 少許
4 f) T8 ?, X! u. c& m: h6 R& vwww3.tvboxnow.com
. P b; [+ o- n# M/ U. }公仔箱論壇
【做 法】
6 k# q& X h5 h) B: B# r$ c公仔箱論壇
所有材料調和煮開即可。
www3.tvboxnow.com! r3 e ?0 Y* Q5 k6 F' y' t
www3.tvboxnow.com- l a/ x- A% {3 Q3 ^7 z
備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-6 06:57 AM
【材 料】
. I% _) v# L$ L2 u- l' \5 X
水 140cc
# P' k1 w0 e/ L& o6 N$ A
醬油 60cc
7 E) N+ R/ F7 e; i7 F5 @$ S N; dwww3.tvboxnow.com
酒 90cc
0 `# V) @3 G4 S2 e; R2 x6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 30cc
% R% r8 i8 j- o6 I- G) A! W! g
砂糖 15公克
% m/ \" ^" `# q( b# a. s b0 `- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇1 y/ f8 k3 l& y
【做 法】
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將所有材料煮至糖溶即可。
! b& L% ^! I( s- f& S, i& s W
" a/ ?' ~3 D V: d/ Z! G公仔箱論壇
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-7 07:02 AM
【材 料】
; C7 M' K* K* c0 q公仔箱論壇
昆布 20公分
0 D7 ?8 r+ B6 T- {! y8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水 1000cc
公仔箱論壇' k4 o7 I |; r- M4 ~
公仔箱論壇% M3 E. A" }6 Y* t( c M
【做 法】
www3.tvboxnow.com9 p( m7 Q9 V: G# J# s( e+ E
昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。
5 ?; Z) A3 c2 F7 a ~www3.tvboxnow.com
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用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-7 12:20 PM
【材 料】
* Y- N, w' e+ j' `% E- d9 ~9 g% i公仔箱論壇
柴魚高湯 100cc
; F- s, d' _" t% J
醬油 30cc
tvb now,tvbnow,bttvb( X E2 O! M& y/ k6 J
酒 30cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w( L; |5 d" h: w7 `! }
味醂 30cc
www3.tvboxnow.com9 m% s/ M3 _' G1 R
砂糖 10公克
, J2 ]8 B0 ?5 \+ s* |
5 D! M: Y/ A3 Y
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb/ v& T& V) V' z* C# a
酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。
) `) I( `0 r6 k: c! D# q. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
f! P( c: G+ K0 H! g7 k( jwww3.tvboxnow.com
備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-8 11:26 AM
【材 料】
+ R1 t" y8 i7 ytvb now,tvbnow,bttvb
柴魚高湯 100cc
+ l" U( F! p: w0 u! A' _# \www3.tvboxnow.com
醬油 20cc
公仔箱論壇/ [0 s8 N/ M$ }" ?& ^4 {5 C
味醂 30cc
1 G$ r/ E4 o. X( ~) ]公仔箱論壇
- S& \( W8 U: Q5 U! k v2 b
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb# q) a+ @6 U" w4 v
將所有材料調和煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-8 07:00 PM
【材 料】
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水 2000cc
, X) H. I, p$ |9 j
昆布 20公分
8 E7 |6 ]3 @- H F
魚雜 500公克
4 d. I8 _6 ]0 y; y5 L0 X0 i+ I公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {. L T8 |+ @: p# z) x$ U
【做 法】
1 X4 a1 a5 g- X2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。
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. v9 U* ?' S8 J4 v/ q& N! d
2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。
2 q( ?+ l0 B1 Y) d: J6 h/ Jwww3.tvboxnow.com
/ z+ {8 {3 q& g: u公仔箱論壇
3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X6 P* \/ [0 g0 r0 b0 I
公仔箱論壇 y3 c4 j2 {8 |' m% _
【備 註】
公仔箱論壇0 a9 f; N9 |3 d+ \& n1 m e7 g ^
適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。
tvb now,tvbnow,bttvb4 A# U3 |/ ?' g) A
備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-9 06:59 AM
【材 料】
4 {5 _) y8 F9 Q- R$ \: l( ]9 B
骨 500公克
3 E, e. s1 d5 q. o
水 3000cc
tvb now,tvbnow,bttvb$ V6 H/ v! ], `/ h! m. k
昆布 20公分
$ p, `$ R% h9 W' @5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
洋蔥 1顆
n: B+ d `1 X) j$ U3 o T7 a
紅蘿蔔 1條
* M" F. \ ~8 t2 @% n
高麗菜 半顆
4 u+ D# V2 e- T7 a% {( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
薑 適量
$ \5 S+ t& e* l: _# ]$ c: f# c: Q
蔥 適量
4 a7 f% y4 e: C6 Z3 d7 L公仔箱論壇
4 H. D! J0 K1 C! R7 K; @
【做 法】
: Z8 Y5 H+ R; K3 ^8 e
雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。
www3.tvboxnow.com. u: k {% n% `) |7 Q
www3.tvboxnow.com! ~- _% R7 M \- g
用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。
作者:
长牙的兔子
時間:
2007-3-9 11:36 AM
好厉害！多谢楼主分享，全部收下～回去慢慢研究～
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-9 07:36 PM
【材 料】
3 e! C! \8 E/ I$ P9 Z2 L公仔箱論壇
柴魚高湯 400cc
公仔箱論壇, X# X- N7 F) w* V( {( z6 h9 l
醬油 90cc
7 r. W B5 u, p9 H2 J
酒 45cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }0 i" X' |8 J8 s$ g& Y
味醂 15cc
2 |* C8 U8 l! a0 Z0 X1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
砂糖 25公克
4 ~+ f$ \2 P& U% }' Z5 B1 i& U
, W# M: W& L* Q* L$ z& J
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R$ s& a. h8 V! ^: s/ F
所有材料煮開至糖溶化即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-10 09:34 AM
【材 料】
3 o- @# ]+ O8 l3 k" i2 M8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
柴魚高湯 200cc
www3.tvboxnow.com) V! K! }7 U9 G2 H1 q S
醬油 少許
0 M' t U% B$ Z$ y8 @8 `/ C公仔箱論壇
酒 50cc
www3.tvboxnow.com2 I, G- c. t* Y& t3 c
味噌 75公克
4 a+ a5 ~/ p% ]! i0 l
砂糖 45公克
9 ^6 @4 }! b: T$ k$ Z. U
www3.tvboxnow.com8 C5 V3 t: z9 ?$ v D
【做 法】
* H; N# X# e' U( {( d# Cwww3.tvboxnow.com
所有材料調和均勻。
, B6 W6 A: ^2 A. U9 y$ P3 R/ S! \- Q公仔箱論壇
! k( [# W) T/ E, ~' L8 Q* L
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-11 06:41 AM
【材 料】
www3.tvboxnow.com! N: R2 r% Q+ ^' Y1 z8 \% h# J
柴魚高湯 200cc
7 ^, Q: O* N! j4 e& x7 p, B
醬油 少許
. V% f4 i3 Q* r7 I& {8 mtvb now,tvbnow,bttvb
酒 50cc
0 A6 j: I8 x0 S7 N' x( I
味噌 75公克
tvb now,tvbnow,bttvb. O/ A- ~. e8 C/ ? r
砂糖 45公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I. j& a# \( G' z
$ m( A6 H# Q+ M9 k' K
【做 法】
& G& [ r8 B1 ?& X2 ^* {: Z
所有材料調和均勻。
www3.tvboxnow.com- g- v; X% S0 Y9 N3 j$ \0 x
3 ^: E" r6 E1 V# }. x7 Htvb now,tvbnow,bttvb
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-12 07:08 AM
【材 料】
. s9 Z3 \' q! _" e0 C( l6 k& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水 140cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z w' m% B6 s* ^7 T/ }
醬油 60cc
tvb now,tvbnow,bttvb4 x: i& h; b! U; C0 h
酒 90cc
: D! @8 @, O" l/ }0 M q/ o
味醂 30cc
tvb now,tvbnow,bttvb2 J/ y: K4 [" I1 S/ p! Z
砂糖 15公克
8 i6 D" o) o9 H5 Z' B$ X
5 u/ ~5 D$ q/ |www3.tvboxnow.com
【做 法】
) B6 _* N1 D q4 Y/ O/ q; T
將所有材料煮至糖溶即可。
( ]( ~; ?/ ]# Q3 u+ gtvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G/ G( O5 A6 ?, {& ]
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-13 06:05 PM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |5 y; q8 _3 y7 P6 Q! b' F6 r3 V
柴魚高湯 100cc
公仔箱論壇7 @; g: |0 a( ?! G9 V7 F
醬油 25cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O5 g+ |' H3 d! K
酒 20cc
www3.tvboxnow.com Y. B' K; q1 f7 J7 r2 z
味醂 25cc
+ G8 h: \! ^. f8 C' e5 V
- S8 `) S4 c" j% s0 |7 i
【做 法】
) q- k; a5 y z" K
將所有材料混合煮開，即可熄火。
! E3 V. Y6 O! u* t( r( `tvb now,tvbnow,bttvb
4 e( @! d$ w7 x* H+ \& z1 q# e公仔箱論壇
備註：親子丼的作法與豬排蓋飯一樣，只是親子丼使用雞肉和雞蛋，所以取名親子。配方中加入酒，使口感更清爽，雞肉的美味更能釋出。
作者:
dada_a
時間:
2007-3-13 11:28 PM
多谢分享。。真係好有用啊。。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-14 06:57 AM
【材 料】
: s5 K) G: D$ h0 B) w @www3.tvboxnow.com
醬油 30cc
www3.tvboxnow.com" a2 m N/ K) n' Q# B. B
醬油膏 80公克
/ i3 j ~' c; ^
醋 100cc
$ }6 v! G) |5 c, j
味醂 80cc
6 e0 A, j k6 D# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
紫蘇梅 30公克
* Y9 W5 K& G6 E
冰糖 50公克
) {) w$ S/ \* o' E, Q- X% S0 d
麥芽 30公克
# n# t& J8 T- k7 t8 Z$ {www3.tvboxnow.com
4 a! G& x8 i/ e2 d4 S公仔箱論壇
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q% Y& u( `) o& R; B/ }6 p
所有材料混合即可。
1 q) g6 I( M! B/ x4 N7 mwww3.tvboxnow.com
; _) t+ o6 i% W: m: u$ h" M0 b- I- B公仔箱論壇
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
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; ?7 n! ]7 u: }公仔箱論壇
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-15 07:24 AM
【材 料】
3 [- h* b3 U. I ?( P/ y, y& d. I4 Iwww3.tvboxnow.com
柴魚高湯 100cc
. O* [; b8 n& g1 M, g# C6 L+ o$ n' X公仔箱論壇
醬油 50cc
3 Y( m* Z* F" _6 G HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒 50cc
8 V3 p5 s% H& K$ I* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 50cc
; K! Z9 X4 C8 O& l- n/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
砂糖 40公克
7 c3 c1 j8 q$ Q* j9 o$ `www3.tvboxnow.com
, ?# S* H1 J9 ]/ Y
【做 法】
4 l2 K0 ?' V0 a% }3 ` I: b
所有材料混合均勻即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }4 E2 t) p1 G$ d3 K
+ R6 K" e/ M0 |, g, G
用途：為食物的保存方法，與甘露煮相似。
tvb now,tvbnow,bttvb8 Z9 D9 }. I4 | X5 m. q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g. a' |0 K& A
備註：常以小魚、海草或根莖蔬菜與煮汁煮至收乾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-16 07:02 AM
【材 料】
- I; b; O+ ^0 L8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
柴魚高湯 200cc
tvb now,tvbnow,bttvb7 `& i/ v! F+ Q1 B+ E0 g
醬油 37cc
$ y# [1 _$ l$ X, i
酒 10cc
6 O( b( Q0 Q1 c8 L/ ?
砂糖 17公克
5 e% F ?& N# {4 i& ]公仔箱論壇
5 Y! c0 Z8 V/ {" {5 z% X
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e( p. \7 v: L1 _1 ]7 e; t3 R
所有材料混合煮至糖溶即可。
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【備 註】
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筑前煮
# [. y: s+ ~8 h R' `( F! v Wtvb now,tvbnow,bttvb
為雞肉切塊與根莖蔬菜充分炒後，與煮汁一起滷煮之料理，為日本福岡縣之鄉土料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-17 09:23 AM
【材 料】
$ p5 @ M: T1 }& _
醬油 30cc
tvb now,tvbnow,bttvb1 Y% S5 k! L7 K$ O- l
醬油膏 80公克
& x8 q! R3 P* F, @, c! {www3.tvboxnow.com
醋 100cc
公仔箱論壇 B T/ E) J2 l1 C: R" F5 c
味醂 80cc
% m9 f% M: e5 x: Hwww3.tvboxnow.com
紫蘇梅 30公克
d8 @3 m4 R( t; A公仔箱論壇
冰糖 50公克
$ U! _" }$ ?3 d7 K
麥芽 30公克
公仔箱論壇2 z% j5 [3 D; ?
' Y# p7 \: w8 J/ }8 o
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb/ C6 B5 A* m1 q# c, `. I
所有材料混合即可。
www3.tvboxnow.com, R# R( x. L1 q0 l
+ A" T- E Q x- V8 _+ qtvb now,tvbnow,bttvb
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
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備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-18 06:38 AM
【材 料】
& U$ g8 P2 H) e& j# `. L3 X
柴魚高湯 200cc
8 |; ^! y1 o: k" L, gtvb now,tvbnow,bttvb
醬油 30cc
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味醂 30cc
www3.tvboxnow.com. R6 ~% E1 q5 I4 ^. ]# [* c
砂糖 25公克
4 |* w; Y2 P' r' Q$ N) r公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb% j" m+ y z* B' p, f& r( }
【做 法】
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所有材料混合拌勻即可。
7 C8 T, _# s9 x, ^6 Z+ g公仔箱論壇
) s3 z9 O! g a2 p) ?4 ~( q/ d$ Ttvb now,tvbnow,bttvb
用途：以此煮汁煮香菇，可做為壽司的材料，也可當小菜。香菇煮汁可與10朵泡水變軟的中型香菇以小火一起煮，煮至香菇入味，煮汁略收乾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-19 05:43 AM
【材 料】
, t; O- d. h5 X7 q0 A% [
柴魚高湯 300cc
B; o. c; ^; A. e
醬油 10cc
& \; Y: ^% W+ j0 Z: }& ~5 c! O6 z+ g0 F
味醂 23cc
tvb now,tvbnow,bttvb, i8 G, m2 `+ a! e: [
砂糖 23公克
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& T z- Q; T- E4 e5 t2 Z
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb; `+ D4 x, T, Y
所有材料混合均勻。
) }* ]0 \( u; m
' y0 z, n% u4 F3 P公仔箱論壇
用途：以此煮汁煮紅蘿蔔，為捲壽司的材料之一。紅蘿蔔煮汁與1大條切成長條狀的紅蘿蔔以小火一起煮，煮至紅蘿蔔稍微柔軟即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-20 06:59 AM
【材 料】
- i; ]3 S( ~) i8 F0 @! M4 m, B0 Jwww3.tvboxnow.com
柴魚高湯 400cc
tvb now,tvbnow,bttvb+ M0 I8 I, L- [
醬油 75cc
, C ^4 I6 N* \* W: A
砂糖 75公克
/ \# M7 X( T. Q/ Y; qtvb now,tvbnow,bttvb
6 F% y K1 {" gwww3.tvboxnow.com
【做 法】
8 g0 G: ]6 y2 ]# q, Z
所有材料混合均勻即可。
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公仔箱論壇* f9 M+ N+ x; D
用途：油炸薄片豆腐皮（150公克）用滾水充分燙除油臭味，與煮汁以小火一同煮至豆腐皮入味，即為台灣最普及的壽司材料之一。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-21 06:58 AM
【材 料】
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柴魚高湯 500cc
7 d: H! Q& Y' c9 [% X% b$ swww3.tvboxnow.com
醬油 40cc
公仔箱論壇1 e; p8 Y% i, ^' X' G& K/ g( o( b
酒 30cc
6 H' s7 |' g) K: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 40cc
7 E, m2 ]- `! V& g) O
砂糖 30公克
& e/ f5 c5 P7 D0 F
公仔箱論壇% j5 y* N0 b0 r+ s3 t# \0 n- |
【做 法】
- J' C/ W9 K1 k8 @/ I! k4 k
所有材料混合均勻即可。
公仔箱論壇' H2 ~/ H1 q$ g E. J. g" J" y8 @
2 a9 f5 i# ]" e7 ]* Y/ f: e/ u公仔箱論壇
用途：50公克的干瓢沾濕後，與大量的鹽搓洗，用水沖去鹽分，泡入水中，使其膨脹後瀝乾水分，與煮汁以小火一起煮至入味即可。為捲壽司的材料，也可單獨使用，為干瓢細卷，或用在散壽司中。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-22 06:57 AM
【材 料】
g+ z+ E: F6 w6 d
A.柴魚高湯 300cc
' d0 p" F( @. n: otvb now,tvbnow,bttvb
醬油 1大匙
% c/ \9 c: S* A4 j% _% }9 X
味醂 1大匙
公仔箱論壇7 f* f5 e. Z) P( @
B.蘿蔔泥 100公克
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4 o' @% ^* Q2 [: T B+ T3 i8 q' U公仔箱論壇
【做 法】
9 u" G1 x0 E. G) L" k* V
先將蘿蔔泥瀝乾，材料A放入鍋中煮開後，加入蘿蔔泥煮開即可。
4 K, F1 G3 q$ Q; `7 P/ |3 e7 Q4 m! C$ t公仔箱論壇
. V2 i3 c: E# Q2 _/ y% A6 ltvb now,tvbnow,bttvb
用途：淋於炸酥的材料上。香酥料理配上清爽蘿蔔泥，吃起來不油膩，且增加濕潤感。料理上可撒上蔥花、七味粉，來增添辣味和香氣。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-23 06:59 AM
【材 料】
2 u1 S& G* s3 I
醬油 30cc
6 v5 H2 J+ a' vtvb now,tvbnow,bttvb
醬油膏 80公克
" v* |& V4 x" q! a9 v: F2 }1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醋 100cc
" i. U2 ~9 T$ v8 Z公仔箱論壇
味醂 80cc
2 M, {# i5 m" C0 z( u
紫蘇梅 30公克
公仔箱論壇 V' f0 D4 [# c/ W; J/ _; O. U
冰糖 50公克
. ?3 _5 B6 R+ P; d, \公仔箱論壇
麥芽 30公克
公仔箱論壇0 n' d0 \9 E/ v3 X/ ~
8 F8 I: F! ?4 T3 d# U4 J; [
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb. i6 h$ i4 X8 p9 f | O, S1 z
所有材料混合即可。
www3.tvboxnow.com! F1 s8 s& K! A( e+ \! _: s
' v3 o2 g4 B. u" G+ Atvb now,tvbnow,bttvb
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
8 a$ U( u; A' f6 k$ ]. U) e( s2 K6 Xtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb1 m. I( \) c: K7 ^
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-24 07:52 AM
【材 料】
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水 100cc
6 y0 w% u0 T; r3 l
細砂糖 100公克
! L: o3 P/ v5 m6 ]+ o U
抹茶粉 20公克
2 S( E: M+ x }* F9 A( z# y8 D
4 ]3 X, m! \' o% B4 F: z8 ktvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
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先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
- t: I. }3 c% L4 Q0 m. B2 N3 L: M1 ?
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用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-25 05:45 AM
【材 料】
" f3 V, I+ |2 v1 [1 s
木棉豆腐 100公克
! \* @3 `) R3 }8 h3 s
淡口醬油 18cc
tvb now,tvbnow,bttvb( y, x0 ~: M$ V3 N" z# E
味噌 1大匙
5 ~, ~5 Y+ r/ y) {1 V. Qwww3.tvboxnow.com
細砂糖 33公克
tvb now,tvbnow,bttvb% @5 f% {4 C. N( @! ?7 ]7 y8 | d
鮮奶油 67公克
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4 V; }5 e& L5 b$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
{$ L( F' u% t" K% m1 E, y
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
/ N9 d! C' Z% }7 m
www3.tvboxnow.com1 a: b t- T8 D# c& _, v9 J
用途：可做為一般料理的拌醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-26 07:55 AM
【材 料】
' T0 [# h1 X* b# L* E; Y- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
柴魚高湯 100cc
( w1 a$ U2 a" P3 s0 e! F/ p v公仔箱論壇
醬油 30cc
4 r& _+ m8 W$ @ g1 N7 e5 V) U
味醂 20cc
" [* d1 K; ], q1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, Y- J2 B$ Z5 c8 [( j3 l5 Y% N% s3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
1 k) y; Z* h2 ?2 l! @' J7 \公仔箱論壇
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
9 k; H1 {# k. O- A* t( V* F! htvb now,tvbnow,bttvb
3 e+ @+ i! H) Ewww3.tvboxnow.com
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-27 05:48 AM
【材 料】
# @( ?: [2 h; j7 o. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
柴魚高湯 50cc
' H" E# z% ~+ b# |+ G
醬油 1大匙
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味醂 1大匙
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辣椒醬 1大匙
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芝麻醬 30公克
& N) m3 u. G' l1 r& J2 r: Y" A
味噌 1又1/2小匙
www3.tvboxnow.com3 @" i: o' j7 Y+ f( A. ?1 F8 _
細砂糖 1小匙
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9 i* @2 U: F5 X& ~! ~tvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb6 g) v% G& x/ ^4 N8 U
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
: b+ }: E1 }- Q5 H1 D8 x
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2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
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" @* q6 [% g* i
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-28 05:48 AM
【材 料】
www3.tvboxnow.com8 q( X& c) q" D& d: ?' E4 d
A.柴魚高湯 100cc
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醬油 1大匙
6 J( `' E4 Q$ ^/ ~" i5 m' Q
酒 2大匙
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味醂 1大匙
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B.柴魚片 10公克
公仔箱論壇4 E ]" }2 l* v, {. @. t x
+ V& z) I0 G) C/ X* pwww3.tvboxnow.com
【做 法】
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酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
tvb now,tvbnow,bttvb- u9 E( q) J7 C2 U1 r
0 f7 ~! i( _8 Dwww3.tvboxnow.com
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-29 07:04 AM
【材 料】
2 r) Q9 W/ s* l6 H( D% z& ^( Y
A.水 70cc
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黑糖 80公克
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麥芽糖 40公克
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B.蜂蜜 15c
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- s7 X; o) e* K7 h
【做 法】
3 c& P( r, j/ G, i; L n r0 h: gwww3.tvboxnow.com
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
www3.tvboxnow.com4 Z5 i' \+ i/ m
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用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
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葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-30 07:17 AM
【材 料】
( c, c ?9 [7 h, k$ Stvb now,tvbnow,bttvb
醬油 100cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _& Z! s- g7 L' q( r8 D6 n9 N3 R
酒 75cc
" Z4 l* U" G6 R5 P. V& v1 s9 dtvb now,tvbnow,bttvb
味醂 100cc
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柳丁 2片
tvb now,tvbnow,bttvb/ s- H$ n) n$ W7 y/ j
檸檬皮末 適量
tvb now,tvbnow,bttvb2 q w' f# S3 G" ?; N
6 @; y9 Z. r% h
【做 法】
www3.tvboxnow.com2 r& a& P# ^3 d, V
所有材料調和即可。
tvb now,tvbnow,bttvb" N' S$ k g3 M- o- D7 \
/ |# q9 `: j ptvb now,tvbnow,bttvb
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
1 v! b/ C9 s- m4 m, }* H6 Otvb now,tvbnow,bttvb
【備 註】
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把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-31 05:49 AM
【材 料】
- `% r9 d% U0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水 100cc
" { {1 z% G8 u; `1 n, F: [
醬油 25cc
& C+ M, h3 l& s* z! @/ ^+ Y公仔箱論壇
酒 50cc
* j, m, [$ s' y) C! k0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
砂糖 15公克
/ b- ~& \3 F$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- T. P4 Y, K. Y1 z8 F; c \tvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
s8 v1 k4 ?* X. _! S4 gwww3.tvboxnow.com
將所有材料煮開至糖溶即可。
公仔箱論壇' t t, ]: Z7 y' v6 u" t# j' n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p: Z3 a8 v4 S* _* i& h
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
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公仔箱論壇4 C( G T# D: d* y* Y
【備 註】
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金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-1 08:00 AM
【材 料】
4 g$ S9 o9 h) B5 Q% K' t; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
白味噌 300公克
2 q* _! o; F! d/ ]2 [tvb now,tvbnow,bttvb
酒 68cc
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酒糟 98公克
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細砂糖 135公克
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薑泥 15公克
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【做 法】
& Q6 W0 r: }, p9 G
將所有材料混合均勻。
0 W$ `6 u0 ~5 Y1 I公仔箱論壇
+ d3 K- t) l+ B$ g
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-2 07:02 AM
【【材 料】
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味噌 300公克
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醬油 1小匙
公仔箱論壇/ A/ f8 e `: e! A2 ^9 r
酒 60cc
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味醂 1大匙
* m$ f7 i/ s; F5 s, z6 M: ?www3.tvboxnow.com
砂糖 144公克
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【做 法】
, ^6 k' |2 y3 S3 m! rtvb now,tvbnow,bttvb
所有材料混拌均勻即可。
公仔箱論壇7 i5 N; g i3 O) a7 D7 z8 l& x6 w, m
公仔箱論壇% q6 D& w* Y1 R. X: N. X7 D
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m q% S. m; {6 n% k, \* a, y
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-3 07:32 AM
【材 料】
/ R6 G$ o8 N- T* ]5 j/ Q$ H5 b/ ~6 b$ a公仔箱論壇
玉味噌 100公克
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酪梨 70公克
9 v9 b5 i& b, e$ T* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
檸檬汁 少許
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起士粉 適量
7 T; O8 k5 e; U0 m* r1 Mtvb now,tvbnow,bttvb
: H2 y0 J' ]( w# x; [
【做 法】
7 q$ Y3 e9 A4 i
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
! W* E1 Z4 M( T) E3 t' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-4 08:36 AM
【材 料】
4 r7 t+ y( U8 H2 _
紅味噌 100公克
公仔箱論壇3 H0 k" Y" A2 G+ I$ m3 N5 y" k
酒 35cc
www3.tvboxnow.com' h! V0 M+ x6 e7 j# c' f* j
味醂 30cc
9 }/ @. [1 n2 _6 G4 ~% q) z' S5 Gwww3.tvboxnow.com
芝麻醬 40公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s4 \+ J3 k" v# O
蛋黃 32公克
公仔箱論壇* w- S% ? @9 |% q, s8 M0 \) d, i2 X4 l
砂糖 30公克
, k+ K( o7 B% ~
公仔箱論壇" `4 ]8 K. |4 J
【做 法】
3 P, C7 _% _- b9 S* gwww3.tvboxnow.com
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
) y' P0 h H6 Y8 o# ]0 l公仔箱論壇
0 e. j7 O- f. l# z1 B5 Z- \公仔箱論壇
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-7 09:08 AM
【材 料】
/ h4 G" V2 f3 ?+ b# C0 Y: u6 X* e/ f+ Gwww3.tvboxnow.com
柴魚高湯 50cc
8 V- l9 ~7 |( n5 J8 Z- w% m+ S Y3 Q
淡口醬油 15cc
1 @- f% K l$ }& C8 }tvb now,tvbnow,bttvb
醋 20cc
6 l4 d5 Y4 F$ m/ U& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 20公克
G" ~8 t) O4 @公仔箱論壇
4 X* W# N9 W- q1 f6 p2 p. [tvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
9 t# Y# \1 k1 V公仔箱論壇
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
7 d' N+ W9 j9 w, owww3.tvboxnow.com
) b$ W0 p/ A3 G8 w0 S) [' n
用途：為醋物的淋醬。
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【備 註】
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在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-8 03:03 AM
【材 料】
% c. V4 e8 c. Ltvb now,tvbnow,bttvb
醬油 40cc
; K1 f' b( z' W. {9 P; ~ bwww3.tvboxnow.com
酒 30cc
: k5 g' }9 g2 Y( V$ }, B2 F
味醂 20cc
www3.tvboxnow.com' F" F7 W0 ~: G Q
鹽 少許
4 ?( d; @9 R5 {0 T
薑泥 1大匙
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www3.tvboxnow.com1 Y. K ~, r( |) E
【做 法】
www3.tvboxnow.com( A" @* u+ Q" K4 W# n
所有材料調和均勻即可。
* D- ]/ T# g* n+ W6 D& e: f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~* }! Y9 s( r% {" w9 v- s
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
9 ?; P: P9 U; I
# i8 e* u E# b) u6 C3 f; J
【備 註】
+ e$ Q" `9 |7 C2 m2 F3 b+ W
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-9 12:13 PM
【材 料】
/ q# y+ i; k; k& M6 f7 s8 ?& t
柴魚高湯 100cc
! p" N8 i, n: Q. ]& l6 B
砂糖 1大匙
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醋 1又1/2大匙
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淡口醬油 1小匙
公仔箱論壇+ r7 H x" A6 t7 ~0 z
鹽 少許
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* ?) G5 |# Z$ G5 s& {' j
【做 法】
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將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
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* f# I( `7 F* l+ w }6 f% u; s; b. {公仔箱論壇
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-10 07:16 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb, C5 L7 X( I4 x. q0 Z; w, N4 L& j
A.高湯 100cc
tvb now,tvbnow,bttvb9 Y" C$ C9 j1 U$ h' b* y* P
醬油 16cc
4 y/ g1 M- @- D1 p( J( `www3.tvboxnow.com
醋 33cc
+ _6 I8 j; v# V2 Z2 u+ q
酒 33cc
www3.tvboxnow.com( X: a9 ~# [" h- k$ l
味醂 33cc
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B.柴魚片 10公克
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C.薑泥 適量
% O8 c& U' K6 {6 G7 w1 \( j; M
- o/ T9 r3 f6 ~( m# c1 C# F3 Y, I: Ktvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
x+ E' _3 Z0 @) b: o" f% t
將材料A煮開後加入柴魚片，熄火過濾，冷卻後加入薑泥即可。
8 Q) ~. S/ K H: f7 L
) @8 P1 L* N, \& r$ O
用途：可沾食蟹類之沾醬，亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥，可做醋拌章魚的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-11 07:05 AM
【材 料】
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A.高湯 100cc
: V: y3 ?. m2 k/ y& A3 \- t
醬油 20cc
tvb now,tvbnow,bttvb0 S7 [$ Y% D- d% Q5 J$ n; j2 o
醋 30cc
tvb now,tvbnow,bttvb0 t9 w( A' [- o" r1 Z' I
味醂 20cc
tvb now,tvbnow,bttvb$ K' M- T1 K4 }
B.蘿蔔泥 20公克
0 @3 C0 g/ F) |+ J% p8 H$ ?9 h
蔥花 10公克
公仔箱論壇) J4 m+ U; o! F) X% o. T' o
七味粉 適量
公仔箱論壇6 l* X3 e: f8 T8 J( `8 h
公仔箱論壇; f3 z& @6 W! w5 g- r
【做 法】
9 D0 c. t1 K/ i+ j n/ t) J
將材料A煮開，待冷卻後加入材料B混合均勻即可。
公仔箱論壇5 [2 h- l2 ~. y) D7 g; _7 E
公仔箱論壇9 ]9 i+ \2 S' q- S6 n. p) `& O
用途：可做為油炸物之沾醬，或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-12 07:22 AM
【材 料】
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柴魚高湯 100cc
5 W( O& B# z% Y5 x) x: z( w, Vwww3.tvboxnow.com
醬油 1小匙
tvb now,tvbnow,bttvb0 K& @" n% ^ A B; H7 h8 d* e
醋 50cc
) p" e0 e: a; A* xwww3.tvboxnow.com
味醂 25cc
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砂糖 20公克
1 z8 T: I/ _' _2 L8 w' Iwww3.tvboxnow.com
' K% X! u0 w7 M2 V c
【做 法】
. K3 K6 ^, b& y3 K" ]6 D: b) O
所有材料混合煮至糖融化，即可熄火待冷卻。
* U1 v# t. }5 H) U- h
' g8 }1 [* m F. M0 R/ X# Gwww3.tvboxnow.com
備註：魚肉、雞肉適當切成一口大小，或水晶魚等小魚沾粉，經過油炸，與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬，因使用到蔥，所以稱為南蠻漬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-13 08:16 AM
【材 料】
' l- C6 M2 p6 l: {. J" H' V
柴魚高湯 100cc
, K; h0 c2 v3 F8 S3 ^% J
醬油 10cc
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醋 33cc
www3.tvboxnow.com( a% g N; u' }
味醂 13cc
; X3 t2 ?4 n- U& P* |www3.tvboxnow.com
砂糖 13公克
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$ }8 ^3 J1 s3 f6 a
【做 法】
8 I0 f- G, r- i
將所有材料混合煮至糖融化，即可熄火，待冷卻。
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備註：髮菜為海藻植物，醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終，為人氣開胃菜，或做為宴席中的醋物。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-14 09:43 AM
【材 料】
; g; m4 T) T- ?# |7 Lwww3.tvboxnow.com
水 100cc
2 _ Z s$ P4 j: u+ `5 W
醋 65cc
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鹽 少許
公仔箱論壇0 q4 H- ]( }; }& K, P, C8 L) Q
砂糖 50公克
{/ ^0 u0 V( F6 n+ S+ L* K3 A
公仔箱論壇0 D4 J( W& D$ e4 [
【做 法】
& O6 P' {# i. R7 i
將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶後，放涼即可。
5 |4 v# r/ ?; _2 L( S
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用途：可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片，汆燙去澀，在漂水瀝乾，裝入容器中，注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-15 06:55 AM
【材 料】
公仔箱論壇9 n+ g2 F& a$ t
A.橙醋 100cc
8 V# Q9 @. n' u" e0 t0 a# }( B
沙拉油 50cc
* @/ Q9 F U/ r4 _" x公仔箱論壇
檸檬汁 適量
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B.柚子粉 1/2小匙
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+ j! @$ Y+ t* N, M公仔箱論壇
【做 法】
www3.tvboxnow.com; r: G4 `1 y$ p3 e
將材料A混合均勻，撒上柚子粉即可。
tvb now,tvbnow,bttvb1 X% f: a) Y' v% e2 j& o9 X. }4 |
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用途：做為一般沙拉的淋醬。
& @" l9 l: z6 a( p9 k5 k
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備註：添入柚子粉可使醬汁增添香氣。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-16 07:42 AM
【材 料】
3 e& s, m% v. ~tvb now,tvbnow,bttvb
柴魚高湯 50cc
/ D. g! X( W* @& C$ r& Q( i
醬油 60cc
tvb now,tvbnow,bttvb, Q$ M+ e* }0 T% P8 `, U
油醋 200cc
www3.tvboxnow.com7 L9 L0 ]( c5 E0 D' W) _$ u
味醂 40cc
7 V i6 V3 ?7 X `公仔箱論壇
芥末籽醬 10公克
7 p# _, E l9 Z, Q* [7 uwww3.tvboxnow.com
蘋果 1/2顆
' @7 w# `/ L: `tvb now,tvbnow,bttvb
檸檬汁 15cc
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【做 法】
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將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。
& j2 o9 `2 o, Z公仔箱論壇
* I" V4 g4 J, Y* N' }' {: B
用途：可做為一般沙拉的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-17 06:57 AM
【材 料】
* Y8 }' g' a4 n# t5 m7 X6 k
橙醋 200cc
- A4 M- x1 B1 j6 _/ @1 D: o) c
沙拉油 50cc
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醋 25cc
公仔箱論壇& |1 {. j" t- E- S" S/ D6 V
黃芥末粉 1大匙
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鹽 3/4小匙
0 G+ C# x8 e( e' g4 \+ y. `公仔箱論壇
細砂糖 3/4大匙
2 \5 X* r4 Z: ^& \4 _8 Z1 d6 k) E2 Ftvb now,tvbnow,bttvb
胡椒粉 1小匙
公仔箱論壇, H0 C$ i! T# c2 g9 t4 z+ N
蘋果 1/2顆
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洋蔥 1/4顆
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tvb now,tvbnow,bttvb, u! k7 C" l- g0 J
【做 法】
- {# D! R) ^7 O3 {- @3 `1 M公仔箱論壇
1.蘋果去皮、去籽，磨成泥取果汁；洋蔥磨成泥取汁液。
公仔箱論壇& D t( A/ y" ~& |
& x2 }6 v" j4 M
2.將作法1.與其餘材料混合均勻即可。
. L/ [9 ~6 D4 o公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb' r4 h0 _0 W, D: Q! C
用途：做為一般沙拉的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-20 07:03 AM
【材 料】
3 x: ]3 O4 k3 m, }% L9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
A.土佐醋 150cc
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沙拉油 50cc
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黃芥末籽醬 10公克
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B.青紫蘇 2片
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小番茄 2顆
1 ^1 U! |' v; b& n
【做 法】
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1.青紫蘇切絲，小番茄切小丁。
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) |- s7 R* [/ N, _( y公仔箱論壇
2.材料A調和均勻後加入作法1.即可。
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用途：可用於一般的沙拉或冷麵淋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-21 07:35 AM
【材 料】
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柴魚高湯 120cc
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洋蔥 1/4小顆
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奶油 1大匙
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低筋麵粉 1大匙
公仔箱論壇 o& ^* r1 z- m0 l, s
咖哩粉 1大匙
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動物性鮮奶油 25cc
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鹽 少許
www3.tvboxnow.com8 G9 a: k' A3 U* K" H
胡椒 少許
3 w, Z) K- N9 l8 L; x) z
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb3 P; K7 Q; X2 k2 \# u8 {
1.奶油入鍋加熱溶化，洋蔥切碎末，入鍋充分炒軟後加入低筋麵粉、咖哩粉，炒至與奶油結合。
) Y3 d |: M( b" y' rwww3.tvboxnow.com
0 o9 X3 T D8 O8 C
2.高湯慢慢倒入融合均勻後，加入動物性鮮奶油調和，最後加入鹽、胡椒調味即可。
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www3.tvboxnow.com) k# i8 M1 {$ C* |/ a
用途：做為炸雞、炸魚排、炸豬排的沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-22 06:47 AM
【材 料】
1 o/ T) Z! h+ E* X; J) T, J2 ~
A.柴魚高湯 100cc
3 Z; U a! H- h; j* g& D
醬油 20cc
公仔箱論壇/ i+ m: g: U, j$ ~- x& q Q/ ~
味醂 20cc
公仔箱論壇& e! @9 U, N% V
B.柴魚片 10公克
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【做 法】
+ v# s" N: ]5 x- p2 n- R; R2 Q
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，熄火，待柴魚片自然沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X; J5 S1 |% o$ c; C
用途：亦可淋在豆腐上或涼拌蔬菜。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-23 07:14 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb6 k7 ]+ A/ [, z/ V& v- l$ O2 }
柴魚高湯 150cc
tvb now,tvbnow,bttvb5 K) }" _/ G) l) \' n
醬油 25cc
4 b- n+ X1 e" J: o
味醂 25cc
" K S- @$ G; ?3 Q
【做 法】
www3.tvboxnow.com7 }+ T7 g' E; f$ K
所有材料煮開即可。
公仔箱論壇2 }7 S' J2 W" j! T( o
1 s. I% ?0 R- Y3 Y8 P/ h/ }; b公仔箱論壇
用途：除了沾食炸物外，亦可淋於揚出豆腐上。
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, `+ X( a! B1 o1 ]/ }3 C
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2008-4-14 06:34 PM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-24 11:37 AM
【材 料】
公仔箱論壇$ d) \# J+ \3 }9 [' y
辣醬油 50cc
tvb now,tvbnow,bttvb* V# v; p$ t8 T
烏醋 50cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K3 L2 ?) j# a' g
蕃茄醬 70cc
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醬油膏 50cc
www3.tvboxnow.com( T! s9 r! u9 n# q
味醂 50cc
' [8 _. z# E. N3 V/ _) ^# F0 K
糖 20公克
' L" t: r6 P9 `, b+ v
【做 法】
7 ^* i* b. {+ w! J, R; @www3.tvboxnow.com
將全部材料混合均勻，用中火煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-25 05:14 AM
【材 料】
# a! _8 U6 W5 T) J$ g
A.柴魚高湯 100cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H6 K/ e1 N3 Y; G" J+ L" K9 p
淡口醬油 15cc
, }7 v! L0 n' X) t; `) ^3 e3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 15cc
! e( |: u8 s* x$ B$ T2 X$ |, t
B.柴魚片 10公克
" H" M6 D) i' C/ v& atvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
www3.tvboxnow.com4 ?$ k: m3 i' I; y4 B' K
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，待柴魚片下沈即可過濾放涼冷藏。
tvb now,tvbnow,bttvb0 ?' }& N! a% v7 m( S- o
- Y( Y3 L2 {0 O o, H
用途：此沾醬可淋於溫泉蛋、芝麻豆腐、蛋豆腐之小菜上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-26 07:41 AM
【材 料】
9 B! e; r2 W5 J* z/ L) |www3.tvboxnow.com
A.奶油 40g
/ E0 c7 ^$ _" y F, b* T公仔箱論壇
洋蔥碎 150g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v' f* `, I" ^2 z* p
蒜頭碎 15g
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月桂葉 1片
7 C& T+ f# Y& V) g. c. T
絞肉 150g
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米酒 15c.c
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醬油 20c.c
公仔箱論壇4 g4 @9 _ C& n+ [5 v1 G+ R8 e: \
紅蘿蔔切小丁 80g
1 ~( W C+ h/ ^8 c/ x
西芹切小丁 80g
3 `& H6 e7 ]- B6 k4 c0 N# T
B.低筋麵粉 1茶匙
6 g3 ^8 _ C+ ?. j1 w X9 y8 h+ }
昆布柴魚高湯 600c.c
1 B) ^- Z$ j5 E {( N公仔箱論壇
納豆 1包
www3.tvboxnow.com2 g' b% B' k0 L
【調味料】
tvb now,tvbnow,bttvb& P7 s+ S( w# q7 y5 f6 v
匈牙利紅椒粉 1/2茶匙
7 _( x! L2 K' c7 v/ n# A
咖哩粉 1大匙
4 B* W% L; I9 A. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
黑胡椒粗粉 適量
$ a( t- s$ d- m% { c ^3 |
糖 適量
. j5 c, f% F _7 j# Wwww3.tvboxnow.com
鹽 適量
, K$ |5 O( t: f, {* _2 H) m/ ]
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C9 Q' [ \4 {6 A; y: w9 e
1.取一鍋以中小火用奶油炒香洋蔥、蒜、月桂葉，並放入絞肉、米酒、醬油、紅蘿蔔、西芹後續炒約3分鐘。
9 o6 C" c# x* o, i- Q8 rwww3.tvboxnow.com
2.在作法1材料中加入匈牙利紅椒粉、咖哩粉、低筋麵粉拌炒約2分鐘，加入昆布柴魚高湯煮約8分鐘，以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味後盛盤，最後再放納豆即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-27 07:01 AM
【材 料】
$ c4 N* \- W* e2 Z- r& E+ N
昆布 25cm
& F' Q* a+ X2 W1 \
柴魚片 40g
/ d: p- u% W) B1 l1 m( O
水 3000c.c
- Y- i( e) x& _+ K+ ^tvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb2 n$ M- U8 t: L- q- C( ^
1.將昆布以布擦乾淨備用。
tvb now,tvbnow,bttvb+ {. N# C; M% m, A( U
2.將作法1的昆布與水一同放入湯鍋，以中火煮至滾沸。
r5 n F5 M( o, h5 }# O$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將作法2鍋中的昆布撈起，再將柴魚片放入並關火，靜置於爐火上約20～30秒待柴魚片沉澱鍋底後，以濾網過濾留下的湯汁即混布柴魚高湯。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-28 07:00 AM
【材 料】
www3.tvboxnow.com+ s" }& {( f- G9 b/ Q
A.醬油膏 5大匙
6 t l8 x7 b/ W. S: J$ Atvb now,tvbnow,bttvb
糖 2大匙
, q& t4 L5 ]1 s$ k* m( ~. n5 x+ Swww3.tvboxnow.com
柴魚片 1小匙
www3.tvboxnow.com# b v# G2 E- Y) f" X6 U
B.沙拉醬 1大匙
+ E9 R( [! J D4 Wtvb now,tvbnow,bttvb
芥末 1大匙
3 w; a) ^% S, A0 R/ A" D8 O6 Swww3.tvboxnow.com
海苔粉 少許
1 l/ O7 z% U" A. O公仔箱論壇
【做 法】
5 z& o- k2 n* u U' H
1.將所有材料Ａ混合拌勻即完成。
7 { m' E' |4 `( G3 O& d公仔箱論壇
2.將作法1的醬料刷在章魚丸子上，再分別擠上沙拉醬、芥末，撒上少許海苔粉即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-30 07:05 AM
【材 料】
! @8 [2 M8 N6 ~% O& t& @; i3 t' ?9 _
A.芥末粉 2大匙
; f$ r* f6 Q/ G# n3 d
B.醬油膏 5大匙
h) v% G$ _' q! y+ Q7 D2 c
醬油 3大匙
www3.tvboxnow.com# R' f$ b [5 L1 \) u! N
【做 法】
* ^2 B, }& G+ W; O0 [
1.將材枓Ａ放入深碗內以熱開水充分攪拌均勻，馬上蓋上保鮮膜。
www3.tvboxnow.com# Y6 F+ i% B" R/ }6 Q: P
2.待片刻後，倒扣取出作法1的醬料，與材料Ｂ混合拌勻即完成。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-1 06:54 AM
【材 料】
公仔箱論壇) K8 d6 A0 W% l4 Y! P- N( O& t
鰹魚醬油 20CC
www3.tvboxnow.com) u( w" W$ P% Q. |0 P- {+ W6 E) s
日本芥末醬 1茶匙
公仔箱論壇& r. d t, D9 n/ [6 s8 ~
柴魚高湯 40CC
www3.tvboxnow.com" v2 K% ?% H( y7 j d4 E
鹽 1/4匙
% {7 v4 W- q7 L; p' I; h0 N0 z7 j公仔箱論壇
糖 1/4匙
- t) q2 V) Y, Z1 x7 o+ D- ^
【做 法】
: u" O; ] w+ A' [: V
取一碗，加入所有材料混合調勻即可。
# d$ ?. b( W6 Q3 v+ Swww3.tvboxnow.com
【備 註】
# s" e& s$ Q6 w* T$ P8 }3 ^
用為涼麵沾醬
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 07:19 AM
【材 料】
" D0 p% L& ]7 n1 n0 m# ~5 z- ?
日本山藥 50g
2 {% X1 Q6 x- l& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋黃 1顆
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f6 H, e5 Z6 C7 E% C5 Q7 T* u
鹽 1/4匙
www3.tvboxnow.com9 t: {( x4 x; Z& \: s
海苔絲 少許
公仔箱論壇7 m w5 Z- b& D8 C. _* N
【做 法】
1 Y- t, o# ^- z. I9 W" {) G
用磨泥器將山藥磨成泥狀置碗中，加入鹽拌勻後放上蛋黃、撒上海苔絲即可。
公仔箱論壇 T6 H& `1 _# E3 i5 L+ b( U
【備 註】
tvb now,tvbnow,bttvb, _0 |1 _; _# Z& o
涼麵沾醬
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-3 07:18 AM
【材 料】
; A! _ x+ P' l6 k% S. K公仔箱論壇
七味辣椒粉 少許
3 U1 w3 f0 ~$ Z, k; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糖粉 1小匙
( U! \# ~5 P% Q/ j" L
淡醬油 1大匙
. B: q" t% Z$ z5 s' w* \tvb now,tvbnow,bttvb
水果醋 2大匙
4 e- O, [$ G! z K& i% Atvb now,tvbnow,bttvb
蘿蔔泥 1大匙
www3.tvboxnow.com" p3 M- K8 A- O! L9 |
【做 法】
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將所有材料攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-4 07:04 AM
【材 料】
公仔箱論壇5 a) J# S U0 m# S
日式柴魚昆布高湯 120㏄
% Y9 |. Y, } o4 n1 `
薑汁 1小匙
+ ]# m4 u0 Z5 v2 m( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糖粉 1/2小匙
5 Z! s1 `) W1 j9 Iwww3.tvboxnow.com
醬油 2大匙
公仔箱論壇; t+ w0 B W8 {2 Z$ u* A
水果醋 2大匙
www3.tvboxnow.com0 b+ ~6 f" @' @) {6 J
蔥末 1小匙
* H* x' z5 `: n2 W! }9 p8 c
【做 法】
3 e8 z% n+ x* \* P5 z# Q: Ntvb now,tvbnow,bttvb
將所有材料攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-5 10:15 AM
【材 料】
~( N% m- G; B0 C
橙醋 100cc
www3.tvboxnow.com/ j% \% D8 u$ j) p. ~
柴魚高湯 20cc
: b6 v* N" M9 a6 |
蘋果汁 20cc
! ] e$ Z9 x5 C. F; N# U" w
吉利丁片 4公克
, M* F/ G& ?0 e
【做 法】
, p, {8 h% w' `: \' a. h V6 c
1.將吉利丁片放入冰水泡軟，瀝乾水分，再隔水加熱，使吉利丁片融化。
. D1 T/ J1 L9 O% a; U3 ~
0 i6 n# \# R! {$ k" k7 F4 U
2.將橙醋、高湯、蘋果汁混合煮開，加入作法1.拌勻，放入冰箱冷藏，待完全凝固後取出使用。
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用途：可淋於醋物或蛤蜊、涮牛肉沙拉上。
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% f" g6 m3 l: a4 b; Y5 Y; L公仔箱論壇
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-5 10:17 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-7 05:35 AM
【材 料】
: l1 y+ A; `* stvb now,tvbnow,bttvb
柴魚高湯 50cc
. v2 W" F3 m" [- k
醬油 60cc
3 J9 C& V( B4 p! T3 O/ O) ]0 t/ u$ H
油醋 200cc
9 d$ c0 |, d! m& A# j& ~公仔箱論壇
味醂 40cc
. S" M3 P: l: M9 p; x! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
芥末籽醬 10公克
g# c8 A% N. K" ?4 F
蘋果 1/2顆
! b8 E7 H U7 `6 m& A公仔箱論壇
檸檬汁 15cc
9 H) k6 O! Y# B. V# x
【做 法】
, L) B; N( i$ @5 @+ U; l8 ^
將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。
www3.tvboxnow.com8 N y4 w" Q7 k4 |1 t+ t
www3.tvboxnow.com; q) }. ^6 I4 {1 }
用途：可做為一般沙拉的淋醬。
S* t$ y, ~1 ^* b; W8 H( e9 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h w# [. Y9 q7 v) ~: f
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-7 05:38 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-8 07:06 AM
【材 料】
! W/ {3 Z) c3 f/ g' H2 f+ H* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
辣醬油 75g
7 y" t+ }/ ?0 q. q( I0 R5 |
烏醋 75g
- B$ ` X4 h0 m$ e( p& `公仔箱論壇
蕃茄醬 100g
公仔箱論壇9 m- y& o9 T" \! x8 T/ N9 M4 r s
醬油膏 70g
tvb now,tvbnow,bttvb/ D! E9 Q7 z5 g* u
TABASCO 20g
: ]1 J$ b9 K! w2 @7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 70g
- d" w* E2 `1 @% O6 k公仔箱論壇
細砂糖 30g
www3.tvboxnow.com& G4 W) H: ~% y* {$ J, q
蘋果泥 60g
# Z; m4 G, w4 g, n6 A
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb5 d" i. D3 B2 @2 X9 u/ S
1.將辣醬油、烏醋、蕃茄醬、醬油膏、味醂先混合攪拌後，加入Tobasko （墨西哥辣椒醬）調勻。
( j6 V+ O; j! G0 @4 P
2.加熱後放入細砂糖。
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3.再加入蘋果泥攪拌至均勻狀即完成。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-9 07:04 AM
【材 料】
1 ?. }& v. `5 [# `www3.tvboxnow.com
咖哩粉 20公克
% q3 h0 S* c7 l
美乃滋 200公克
. |( d* U3 Y3 l
原味優格 30公克
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鹽 3公克
( _+ X6 h" h! \, A: }3 Z+ m
白胡椒粉 2公克
, ^% r7 u$ @ V- e5 Q7 e0 X' k
【做 法】
+ _6 A5 H3 B# z3 y1 Ztvb now,tvbnow,bttvb
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成咖哩沙拉醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-10 06:59 AM
【材 料】
( Z/ P( i& p, J3 o" c$ K' Xwww3.tvboxnow.com
山藥 1條
7 n9 g) S5 V) z0 m
柴魚高湯 140cc
3 i4 [* b E! t/ J0 y4 p
糖 20公克
' Q: x% Z- U. _2 O" Y: B! w
醬油 20cc
) o3 O' }* ^( _# B' P8 U* j
味醂 20cc
8 d! ]8 e4 Y' ]1 y& K) `; ?
蘋果醋 60cc
5 R( N* X* F) Z5 m q+ a$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
www3.tvboxnow.com9 R; n- |6 e4 W: f( Y
1.山藥磨成泥狀備用。
2 z5 Z a. {4 d% Z% y
0 l f' a- s; a" u' X
2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山藥泥醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-11 07:04 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb: P& z1 i6 d8 b0 d. O: k1 l
1.白味噌 4大匙
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紅味噌 2大匙
" ]: x; A1 f2 v& t( }3 E& d! I# _tvb now,tvbnow,bttvb
黑味噌 2大匙
. F2 \8 r h- ` _2 p; m, O# k! k
糖 2大匙
tvb now,tvbnow,bttvb3 |, i9 f/ k, b! l7 G3 Y8 O$ p
2.清酒 2大匙
tvb now,tvbnow,bttvb2 P4 P$ x; G/ p% t
味醂 2大匙
# `! S7 d9 L( @. J# O( t0 e, s
素高湯 2/3杯
公仔箱論壇! y# T: ]) v; d L$ v$ w
【做 法】
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先用1大匙油將材料1快炒數下，再與材料2混合均勻，以小火煮滾即可。
- L9 n$ Y. Y5 @# \) \公仔箱論壇
【備 註】
, i0 b$ b8 \+ o* z2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
此道醬料也可淋在嫩豆腐上，撒上適量細柴魚片，即為一道爽口的味噌豆腐。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-13 06:54 AM
【材 料】
4 Y% t6 D% E2 p3 d3 \1 ^$ \www3.tvboxnow.com
蛋黃 3個
1 D$ V. q, I; A" i7 Z1 z" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糖 1大匙
' Z2 J/ A0 S/ N/ c8 xtvb now,tvbnow,bttvb
米醋 2大匙
公仔箱論壇* y9 h1 p9 q7 N) C8 \
味醂 2大匙
www3.tvboxnow.com0 k% ~% m7 n: ^% D9 [; E
鹽 1/2小匙
# y: T0 @" L9 |. ^2 H公仔箱論壇
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb& L2 P8 [0 A; t; k
將所有材料放入小鋼盆內隔熱水(約50℃)加熱，不停地攪拌至濃稠狀即完成。
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【備 註】
, L9 t. k3 a9 P, |) R+ {
將煮熟的鮮蝦淋上甜酸蛋黃醬一起食用，也是一種風味特殊的吃法。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-14 06:58 AM
【材 料】
2 s7 D% e2 \1 y& ^www3.tvboxnow.com
美乃滋 120公克
9 {0 R: c, p" X9 a, D0 e4 @' n* otvb now,tvbnow,bttvb
山葵醬 25公克
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【做 法】
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把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山葵美乃滋。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-15 06:54 AM
【材 料】
& h' A* R& N% l$ S [1 }9 Zwww3.tvboxnow.com
蘋果醋 100cc
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蘋果泥 20公克
9 t0 `) F" ~/ C8 c1 ^/ j7 _# hwww3.tvboxnow.com
蘋果丁 20公克
2 F' ]8 W i# _$ Q" H* Q/ Atvb now,tvbnow,bttvb
橄欖油 50公克
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肉桂粉 1公克
5 V0 ^" V# Z1 C0 t5 @ ]tvb now,tvbnow,bttvb
鹽 1公克
) h0 y" C* J/ A7 H
胡椒粉 1公克
$ x/ c5 w$ E% ?$ c6 z/ Q
【做 法】
8 H, g9 O6 O7 W* E公仔箱論壇
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成蘋果油醋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-16 07:03 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X' d% r/ }- ~' E$ M$ W
日本漬梅 1顆
tvb now,tvbnow,bttvb0 N3 A9 k( L; p8 S
嫩薑 20公克
公仔箱論壇) e) y- Q. p7 P- L( |9 T3 e* t/ H9 |
檸檬醋 200cc
7 L$ a3 g. L j4 ?! h A, @tvb now,tvbnow,bttvb
薑汁 20cc
www3.tvboxnow.com9 \! l" t* o! y7 H* d
味醂 10cc
" D: g7 l7 f. g2 A) E1 V5 f
【做 法】
3 @- s8 z* r: ?- o8 ltvb now,tvbnow,bttvb
1.漬梅搗成泥狀；嫩薑切成細末備用。
公仔箱論壇* x5 v1 E3 m. I6 q( W p
公仔箱論壇- F/ w' h. W9 p; i. X2 `' S
2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成薑醋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-2 08:54 AM
【材 料】
0 |6 a1 m, x3 P5 y1 S# f- Q
黑糖 80公克
- e* G0 u7 y% \% N+ x$ X- `
水 70公克
公仔箱論壇0 D/ [& R$ z3 i9 O
麥芽糖 40公克
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蜂蜜 15公克
公仔箱論壇7 j h3 |+ t# G1 ~ ^: X
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o0 a0 t7 k O. g y
(1)將所有材料一起放入鍋中煮滾至糖融化即可。
公仔箱論壇; N1 a; D' C' d5 O: d1 J
【備 註】
: o2 i* `. t' h- k" _& z: k
煮糖漿時不可使用鋁鍋，以免使糖漿變色。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-3 07:16 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~% o z- j! z" h9 \& h1 f& @4 D% n
水 100公克
公仔箱論壇6 {( D M4 a- w; q/ _; D
細砂糖 100公克
/ [+ D: i$ h% j! l
抹茶粉 20公克
www3.tvboxnow.com- g# u; q J' z& ^
【做 法】
' v5 S. P9 o, f+ iwww3.tvboxnow.com
(1)先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再加入所有糖漿調勻即可。
: J6 c4 e7 u% a
【備 註】
www3.tvboxnow.com( ~2 R% C% O7 }+ ?
煮糖漿時不可使用鋁鍋，以免使糖漿變色。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-4 06:54 AM
【材 料】
, v2 t d5 p4 t# W$ uwww3.tvboxnow.com
白蘿蔔泥 2大匙
tvb now,tvbnow,bttvb9 D1 n- `& ^0 l3 R! R' ]/ l! i# D
味淋 1/2杯
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柴魚味精 2小匙
& w. o7 V# F& `8 I) T Uwww3.tvboxnow.com
【做 法】
; g" g+ o6 Z, R2 \tvb now,tvbnow,bttvb
(1)將調味料攪拌均勻，食用前加入蘿蔔泥一起調勻即可。
; L2 s0 r- x/ F% m7 ?8 Z6 N
【備 註】
- a# E- i: o" P9 `2 t
可作為油炸魚片、蝦子或蔬菜如青椒、茄子、香菇等沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-5 06:58 AM
【材 料】
: U1 f& I9 J! D8 y6 E. }tvb now,tvbnow,bttvb
味噌 1/3杯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y0 S% B+ M% H0 v! v
果糖 1大匙
公仔箱論壇- V5 o5 F0 i; ?3 k2 A
白醋 2大匙
公仔箱論壇* h8 _4 z; Q, @0 ]+ s
薑絲 1大匙
$ G! y) r7 U7 U8 |4 Z# q+ |
淡醬油 少許
: p8 _ c# ] A" _# V" i: Gwww3.tvboxnow.com
【做 法】
8 [5 |! a8 ]1 `7 {+ p3 s
(1)將所有材料拌均勻後再加入薑絲即可使用。
8 T8 ~4 |8 w v- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【備 註】
! w, t9 K; G# B3 A% i
海鮮沾醬、炒青菜、素食用均可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-6 07:11 AM
【材 料】
& W: \6 Z4 I2 d2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
日式柴魚醬油 1杯
7 q7 W, O- q# b( p+ i
【做 法】
; c3 a- v% h' t) b
(1)將日式柴魚醬油和水混合調勻就是鮮美的日式涼麵醬了。
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【備 註】
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用於日式涼麵或水煮麵線沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-7 06:49 AM
【材 料】
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昆布 1/2條
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h- u- J. _5 Z) t8 |" [
醬油 1/3杯
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水 3杯
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糖 2大匙
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白胡椒粉 少許
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鹽 少許
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【做 法】
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(1)將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。
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(2)再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收乾約成1杯量，即可熄火過濾掉昆布，即成昆布醬。
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【備 註】
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沾油炸食物、青菜，或作湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-10 07:34 AM
【材 料】
8 r* c8 N) b2 B8 V8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
美乃滋 120公克
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味噌 5公克
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味醂 5cc
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【做 法】
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把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成味噌沙拉醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-11 06:57 AM
【材 料】
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山藥 1條
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柴魚高湯 140cc
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糖 20公克
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醬油 20cc
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味醂 20cc
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蘋果醋 60cc
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【做 法】
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1.山藥磨成泥狀備用。
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2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山藥泥醬。
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