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標題: [中式食譜] 不要流口水哦……(62P) [打印本頁]

作者: 小家清补凉 時間: 2009-3-1 03:17 PM 標題: 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨 www3.tvboxnow.com h; |+ Q0 |( M" O9 H

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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  # v: `7 A. e/ y  L1 K/ U: l4 D% W; J
做法:  . q1 ]" ~" Q( }% A# y& m3 z7 Q
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  0 W; i6 {- C  Y6 U5 r
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D" Z. t- `9 ?( h6 w& f
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵  www3.tvboxnow.com. r1 H6 J$ p- k( Z0 y
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2、黄豆焖排骨  www3.tvboxnow.com" S* j# W( D& K8 n

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材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐  公仔箱論壇' W* w6 J& p0 M4 ^# @% n
做法:
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb8 _+ b2 Z$ G) \- S4 R; c. v8 V2 d
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  公仔箱論壇0 X/ i1 \5 n, v) R6 c
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。  公仔箱論壇5 v" _6 a4 k8 o
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u& h+ v$ ]% t  G  o! u, F
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3、陈皮小排骨

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材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油  " t0 B9 i- ]$ e
做法：
1、将陈皮泡水10分钟；
2、将肋排切成小块，飞水；
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g  j4 P( D: s' k
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～
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4、南瓜排骨盅  www3.tvboxnow.com8 }9 m' k* `" v7 |/ o' ?2 _* b

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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  公仔箱論壇# h# ]1 T2 Y' n
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb7 w, E1 @' d5 V
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  tvb now,tvbnow,bttvb6 s' Z( H% A8 u1 U* J
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；  , P" W# V0 b5 t& N4 U/ o7 J
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；  : k4 A  d7 C; U$ l- K0 x7 L& Y& s$ d1 q. X
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。  公仔箱論壇+ z, U9 l/ u8 N1 G: B
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~    y& ]8 e4 A5 H/ p1 k- Z& U% W
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5、蒜香骨

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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
做法:
1、肋排洗干净后，飞水；
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；  www3.tvboxnow.com5 u' _; _( n$ E  o; W- B
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；  公仔箱論壇* I/ d6 [% `% g. m) {6 l, N& E! s
4、将油锅烧热，放入排骨；
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。  tvb now,tvbnow,bttvb7 E+ a' `/ n+ c& j
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z' @4 z- \( W6 c: u8 v
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6、粉蒸骨  3 w5 D: G1 r$ I8 c$ n: f( A% \

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材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  # O7 U8 ?/ O: o6 d
1、将排骨切小块，飞水；
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb  f5 ]! T/ R- n: |
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p9 s' N6 ?! n
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7、农家小炒骨  www3.tvboxnow.com! }5 B8 T$ P9 M% R" T, _( Q

材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油  tvb now,tvbnow,bttvb5 p, O8 n( E: e
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  3 ~8 T1 I( w8 e: s
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  % |# A( [$ Z( A$ F+ W2 o- p! s& J& L
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；  公仔箱論壇0 \, o& M' t4 _# L) L
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。
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8、香烤排骨  tvb now,tvbnow,bttvb4 Z* n! T$ a3 A

材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油
做法：  . b3 k# T) t# S7 X" s: s
1、将排骨洗净飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?. [4 i* Y9 v1 c  \) I3 \
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；  ; {4 c! F- ~5 s* i0 L9 F  y" p1 C, v5 S
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。  5 h9 I2 c6 K; q9 r5 U0 D( r
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9、苦瓜醸排骨  4 v; B; g, W' X

材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  0 H3 c; P: V9 N( B1 k
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；  www3.tvboxnow.com: c2 J5 T' q* M( c
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb% I+ U9 f7 r9 X" O* b+ v' R
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。  ) t1 a5 ~4 Y, X5 D( D0 h) q
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10、苦瓜炒排骨  tvb now,tvbnow,bttvb9 @1 e' @& L" t: ]  P/ G  s

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb$ C% X/ ], Z2 @$ n3 B5 ?+ M
1、将排骨切成小块，飞水；  * h. r! ]0 j$ i, ]/ U* l
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；  , F8 ]8 n; ?% V
5、放少许盐，起锅即可。  公仔箱論壇8 i' W1 E& D; \  X; F9 ^0 o2 o* P
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11、糖醋菠萝骨  www3.tvboxnow.com) `  L' ~! W9 m$ ~7 N

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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜  tvb now,tvbnow,bttvb6 X' F) s( y4 b1 `. ]0 X$ u" K
做法:  + H2 h6 z/ ]3 g! J- @; r
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；  www3.tvboxnow.com! S8 T7 f2 Y: g1 a' ]/ ]) {3 p6 l
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。  公仔箱論壇, L3 M2 d, H; O2 C( ?: W1 C0 y! k
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12、香辣椒丝排骨  + I* q# w) G. d) d

材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  # n7 a5 [9 \: ?" o" X* X
做法:  公仔箱論壇$ d8 r, A5 D. q1 Y' d4 f; q
1、将排骨切成小块，飞水；  * Z' G+ U* r3 Z  ], j0 Q, Q" P
2、青、红辣椒分别切丝；  www3.tvboxnow.com) \. I" _9 g8 ~% f% @( F7 D: \/ w
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；  www3.tvboxnow.com( V# o  ?% c2 E$ C0 B
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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13、萝卜焖排骨  tvb now,tvbnow,bttvb" t8 m4 |3 N4 m# r5 k7 o% t& \

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  tvb now,tvbnow,bttvb9 p' L* l5 ?5 x3 w& S  A% m
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  www3.tvboxnow.com5 @+ Z3 `3 _) T% a
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；  ( X, p* p5 P7 P+ q( {9 {0 A
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。
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14、萝卜排骨盅  ; {1 V' [3 P. `. r$ I$ H

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。
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15、清蒸香芋排骨  公仔箱論壇1 i. f& ?! ^! l. T" d( x

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材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm小块，飞水；
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。  公仔箱論壇0 j) i$ ^- j; M' y! V% b
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～  www3.tvboxnow.com" k2 J' o6 o2 e$ C$ L
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16、鲜草菇炒排骨

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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb/ k, j: E9 e& }3 W& ?
1、将排骨切成小块，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @( o* H! _% A4 }4 T1 l+ [
2、草菇切开两半；  www3.tvboxnow.com. U9 @5 g# q' a  X: g1 }
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p- d5 |: W6 e$ t4 @
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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17、纸包骨  www3.tvboxnow.com3 F; `/ D# L) C1 Z: f# S6 p/ e

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材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉
做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A( ^: U9 Q8 G' _: V' I. \6 A
1、将排骨切成小块，飞水；  6 w1 T) R* o: ~5 X2 v+ t. N* `
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y: A5 H) J/ s3 Y$ o
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。  tvb now,tvbnow,bttvb2 Q$ W8 }4 b' Q. F
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18、酸笋排骨煲  2 e7 u+ b, J% P# c7 V

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb9 `6 a. u4 c( l) J
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。  & m. ^2 b1 w0 ]
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。
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19、红酒烩排骨

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材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  $ N7 _! p3 D3 S! M
做法:
1、将排骨飞水；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x4 `0 J6 c3 X/ B0 b
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。  www3.tvboxnow.com5 f  j3 n. d) \5 L+ S4 d
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。
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20、清香柠檬骨  ; }7 y( _7 r' R$ I8 A

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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m/ A$ L4 s. d$ Y; I5 j3 j& i
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。  3 K* t9 |7 x, o2 b* Q: o% c; F$ ?$ W
川芎白芷炖鱼头　
特点  ( l2 O8 @7 `: C! q& t$ A
　　调理滋养，补脑益气  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G3 T, y; ^8 C4 v8 f+ p; M
　　材料
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片  www3.tvboxnow.com* h  k- z8 W, d
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i0 V' E: B. b
　　作法
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。  www3.tvboxnow.com! d: J. Z$ Y9 ^8 w
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。  6 Z/ ?7 e# t+ Y5 y  S0 o
　　功能
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃
　　tips
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。
　　操作时间123分钟
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  ; C1 a1 `# Y1 q3 W& I2 p( u- e, n

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川贝母蜜枣瘦肉汤
特点　　调节机能，润肺止咳  www3.tvboxnow.com4 C& R. _) @" k3 f3 Q) ?
　　材料
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升  tvb now,tvbnow,bttvb2 ]; N' |7 h# n# b/ a1 c# ?
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb5 |  X+ A. R5 V
　　盐适量  www3.tvboxnow.com2 O( O+ o6 W* q9 ?% Z5 r
　　作法  , e# p# C  p; X# k9 |/ N
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e- D% I- M) r
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb& o6 q' D; I2 P# X5 k4 U
　　功能
　　止咳、清肺、滋润、纤体  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \( S' l+ W' L% D% [6 Z
　　tips  www3.tvboxnow.com: y+ ^$ Q5 b) @
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。
　　操作时间105分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n* V( a7 i/ A$ ?+ `' G1 n+ {. U

参须枸杞炖羊肉
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚  / K- k) H5 z/ S8 p
　　材料  公仔箱論壇& L) X3 Y' V, |+ ?- Z8 J2 ^
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片  ) o! I7 ]1 ?0 \. x) ^
　　调味料  : V/ T3 A; X/ C- ~. z+ J3 G
　　绍兴酒少许、盐适量  www3.tvboxnow.com& s- g9 B8 \% B6 f: W7 B- l5 p
　　作法  公仔箱論壇: w3 M/ }* E6 [
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。  1 Z% g) X& X5 o
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。  www3.tvboxnow.com* _6 Y/ ~: F/ g4 m) I) r
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。    V7 E4 L, K( J  s0 b$ }: ~
　　功能
　　养肾、补肝、明眸  公仔箱論壇& c) m2 s' {; u* `* I. h2 V
　　tips
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。
　　操作时间153分钟
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb/ _/ s1 H( S: u' x
　
花式变化一

　材料
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋  : h/ A0 v+ D  K  e
　　作法
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \( B  n+ z: a: E3 u' ]
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　
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　材料  公仔箱論壇; ~3 w0 Q- Y1 E+ X* {
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n' ?4 v0 V! w& v  A$ m" i# W& r
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb" c( B5 N2 b$ h: x# Z1 J: r; C
　　1 将米饭放入汤底煮熟。
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。

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淮山枸杞炖乌鸡
特点　　滋阴补气，增加活力  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m' S# E, F: I' h3 ~5 A7 @
　　材料  3 C" ]; [. h' `
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片  . b/ [6 F" Q1 m* A/ k! T0 Q
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb, I7 j3 d; _1 g- m+ J& L; N
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb. g6 Y9 O7 A( E. o8 O+ S9 i) v
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。  公仔箱論壇- V0 m6 I9 H" {0 Q. m- P/ V
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^( z8 L( B% a
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb" p. n: m1 p; o* X  d# H
　　功能
　　滋阴补气、增加活力  1 |; W$ P5 F! k0 n0 Y' c" @
　　tips
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。  tvb now,tvbnow,bttvb# J6 |# H: q8 y  [/ Q  _
　　操作时间164分钟  , }6 T+ i% C9 E* H
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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参须红枣炖鲈鱼
　　特点
　　强身健体，青春活力
　　材料
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?  J% s6 q! d- Z! p
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量
　　作法  公仔箱論壇: ~' }: b) R" {% D  K
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。  . _3 W8 u8 J& v
　　功能  3 A" f( ~  j/ B  D3 q
　　活血、生机、美肤、健体  , M5 l: a/ c9 S! J2 [
　　tips
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。
　　操作时间127分钟
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  3 m) d3 o% B+ e" W( A, v

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西洋菜排骨汤  www3.tvboxnow.com9 w/ {- Y& V0 k& x
　特点  1 s) k* O: Y* D. _6 Z
　　提神醒脑，增强活力  ) A: q$ |3 O! Y6 L7 T% c: P8 @
　　材料
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片  公仔箱論壇* Y* G5 g4 R* w9 d# ~) w
　　调味料
　　盐适量
　　作法  ! K' E: v/ N: i$ Q4 z% I5 O+ o
　　1 将西洋菜泡水、洗净。  tvb now,tvbnow,bttvb! z/ {5 G, u- ]
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。  6 j0 y8 F* W) c# R8 t- s2 h; z
　　功能  . K# c1 ^. o/ u5 b8 i+ n+ Q
　　清热、润肺、养神、养颜美容  www3.tvboxnow.com2 e0 {, N$ ^. O
　　tips
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。  ' t+ X- `1 G6 ^; n0 |  B
　　操作时间77分钟  公仔箱論壇! s+ J8 j# C) J1 B% a( f2 }
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　

  tvb now,tvbnow,bttvb- M. k4 `2 T4 R  I6 E; y/ D, P2 Q* y" l
蒜头干贝田鸡汤
　特点　　增强体质，散发光彩
　　材料
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升  tvb now,tvbnow,bttvb& p: Z: u2 s0 j
　　调味料
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量  tvb now,tvbnow,bttvb4 @0 K5 e2 q2 [0 E& w, a7 h
　　作法
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。  公仔箱論壇7 s, K( I+ E0 P5 S. o6 n' e
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb( T5 U4 I7 U& U5 K4 P9 T" g
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力
　　tips  公仔箱論壇. p) n" F) e& u5 \
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。  ! s  {8 F4 s/ z2 I0 H. V- F! z
　　操作时间125分钟
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

8 x! |0 G+ \1 j* T  e　　花式变化一
( E* W1 C- W. e) T公仔箱論壇- K5 \2 s( g# X% e0 \. G6 m
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蒜头干贝田鸡挂面
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q9 d) Y: d) \& h
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。  + u/ b" `) J' A* c
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。  ' I2 d$ ~0 b4 e) a  h
　　花式变化二  & y3 D! H: O) T) h9 q# T$ m! ]; G% S

蒜头干贝田鸡粥  公仔箱論壇5 B  [5 k# S% F) x* ?% Q
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇  tvb now,tvbnow,bttvb$ P6 C3 o0 s; e: i& _0 D- Y9 w! t
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb1 A$ S6 `+ o1 @1 o- o
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。  www3.tvboxnow.com1 v: Z# W! P* m2 c  H
　　花式变化三  www3.tvboxnow.com/ u4 {& r2 m8 f1 F5 V
1 {  S2 `( E! t
蒜头干贝田鸡锅
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料  & U0 o& d, }3 {' Q& w
　　作法
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。

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公仔箱論壇5 i! ~% Q/ ~, Y# K, ?

% K5 z6 y$ `  m" Q
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鲜人参红枣炖乌鸡  tvb now,tvbnow,bttvb/ Q1 f4 M7 `5 G( r7 D
特点　　提神醒脑，增强体质  www3.tvboxnow.com$ Z" J, R: J7 |: M! i; F5 @* G6 D
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O. G# ^) d8 x; a  x
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片
　　调味料  " E; K( I) M1 G! b3 q( a5 v8 u
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb$ v3 K) e" _* m" Z
　　功能  www3.tvboxnow.com( _5 z  ]: N1 m( q- ~. ]
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力
　　tips
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。
　　操作时间145分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟

南北杏银耳煲猪腱
　特点　　清肠排毒，调养生机
　　材料  公仔箱論壇6 }* a% v2 j7 ?  A  N
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升  5 J* ~0 x" @; w; B9 N- w
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb0 S( Z" Z) t# Y5 B
　　绍兴酒少许、盐适量  * V1 V) U  U. ~4 P. q, E! w6 g
　　作法  1 E9 s  ^" K; i& q
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }/ |* @( v5 F9 y" r# }" L6 j; p4 G% u
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。
　　功能  / b7 y8 ~" x# ]' d; z7 l' K& q
　　清热、润肠、改善体质  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t# I( @9 A0 x( e; C
　　tips
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。
　　操作时间95分钟  tvb now,tvbnow,bttvb3 p5 i( @4 S6 j1 d$ l! u
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇3 A* Y% y/ b( P+ ^) g

公仔箱論壇5 Q! P% Z% s$ i8 n; R( ~
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花菇炖竹笙  ; n/ [, [- R! p8 ?. ?
　特点　　美肤健脾，降压强身  tvb now,tvbnow,bttvb) ~8 y+ e1 X( z, X+ b6 j2 v9 ?
　　材料  公仔箱論壇) Y$ Y( O# `1 A6 _0 g# f5 f
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升
　　调味料
　　盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U5 V. F& X6 h' X
　　作法
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。  tvb now,tvbnow,bttvb0 m0 k1 N$ ^* z
　　2 将白菜心洗净。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。  公仔箱論壇0 w! A; U6 P2 A+ d0 V9 q  ]) w
　　功能  . o* A" k" \0 A2 S+ W8 n
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力  公仔箱論壇" f% `" B: g) R( O$ j
　　tips
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。
　　操作时间104分钟  公仔箱論壇" L( u- V8 _. z4 h9 Z2 b
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  - o9 N  L' m; B6 I( h! B9 l
公仔箱論壇, W- e7 W) S  i  P1 Y; P' H/ |
　　花式变化一  tvb now,tvbnow,bttvb) D+ L' |2 o0 J$ @. R5 {1 Z
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　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面
　　作法  www3.tvboxnow.com* Q6 H. b+ Y" p* b. R( X& h6 ?
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。  www3.tvboxnow.com) V+ H; V( t4 n4 Y' |* [/ _5 B
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　　花式变化二

　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿  " b; q& [+ L) L- e0 b* u3 g" |& R7 A
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A3 v# i: y" \) d
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。

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苹果雪梨煲排骨
　特点  公仔箱論壇9 l- O! c0 x0 m3 L3 n
　　活化肌肤，窈窕纤体
　　材料
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升
　　调味料
　　盐适量  公仔箱論壇* I& @% W7 S# P$ g
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb; `8 m$ d8 A7 I) Q: `
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。  tvb now,tvbnow,bttvb( y8 {0 B; d) v0 v4 v
　　2 将排骨洗净后切块备用。  6 ?# ~+ X( K/ Z' U. B$ y3 J
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。  tvb now,tvbnow,bttvb( n2 V9 D& H8 w" a/ W! w
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g6 _5 d6 _2 l' m: E( _) p
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁
　　tips
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。  www3.tvboxnow.com, T5 {3 |& C% e9 x5 j- o: f; m6 C8 E. R
　　操作时间87分钟
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　

萝卜甘蔗马蹄汤
　材料  www3.tvboxnow.com* S- n2 d/ w, Y+ P" |8 B. }2 y' \
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克
　　调味料  公仔箱論壇' E% z0 }0 v. N% `$ f
　　冰糖适量  0 j3 C/ D0 {1 B9 a! ~3 O' E0 n" ?
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O4 q4 O2 S, m; m9 t2 ~
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。  ) ^- k/ g8 \/ m) N+ r
　　功能
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体
　　tips
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。  7 A2 l2 p5 a8 R* K
　　操作时间68分钟
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
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作者: 小家清补凉 時間: 2009-3-1 03:17 PM

竹笙鲍鱼炖鸡汤  ( g* e' ^1 \# h) w% V$ H
公仔箱論壇1 v# j# ], J! U
特点
　　活化肌肤，补充营养
　　材料
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb; u. o% r0 W  f
　　绍兴酒少许、盐适量  1 y# Z8 I- c9 Z7 H& G
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb* ~; E) _7 ]+ H7 B
　　1 将竹笙泡水30分钟。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {3 V6 k3 l8 U& F2 q
　　2 将鲍鱼洗净后备用。
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。  # F  p) F  {% ^5 _3 m, Q
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb8 p$ |& V- F9 G& X  i& c9 B. p
　　功能  公仔箱論壇. ^1 {8 f+ o" ^9 G- X# ?
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g! S% Z( ^- l) `
　　tips  / G8 x9 V8 U. s. l# S! d
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。
　　操作时间175分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z% K; n# J' e. ?' N
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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红枣腩排炖乌鸡  tvb now,tvbnow,bttvb' Z0 V( s/ B' A2 ^" q6 h
特点　　益气活血，养颜润肤
　　材料  ' ?4 L) z$ z6 Y) \8 r+ s* Q1 k; C
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N4 f( O8 j3 B/ p
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb! y/ ]8 F8 o1 n" u5 J* k
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H5 d  e4 U- p6 K+ H6 z1 Y6 k  _5 F
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。  % O. P6 H# s* b# o% w- H5 C, z
　　2 将红枣泡水20分钟备用。  6 ?- b" S) F  R) T5 Y. n
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y9 M) R$ Q1 J% |+ D0 I
　　功能
　　补血、健皮、调养生机  ( V( o/ t4 o2 t* [- N1 I& W; w$ {
　　操作时间160分钟  9 C( d4 |2 o: h
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  www3.tvboxnow.com6 }, X% a3 o7 m5 [% N/ R; [/ ~8 Q

  tvb now,tvbnow,bttvb/ M6 S, I0 c8 {$ ?
莲藕排骨汤
　特点　　养颜抗老，活血润肤  ; i9 E8 O( |" c( ^' ^, n. c
　　材料  www3.tvboxnow.com2 i! Y2 |7 X7 H6 Q) v; ]
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升
　　调味料
　　盐适量  公仔箱論壇& |2 ^& ~% ~# z! v
　　作法  www3.tvboxnow.com7 I- `( O9 c* o5 J7 J' Y
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。
　　3 将排骨氽烫后备用。  www3.tvboxnow.com* d1 t* Q/ x0 F
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb5 v) \: `9 A2 Y3 k
　　功能
　　活血、促进新陈代谢
　　tips
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。
　　操作时间116分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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香菜皮蛋鱼片汤
　特点　　清热解毒，润泽美肤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v$ l. r5 x$ ^" a
　　材料
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n, q& [7 p! X, u- e! E
　　调味料
　　盐适量  % Y# }9 [8 s( O8 P# B
　　作法
　　1 将香菜泡水洗净。
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。  * [, _9 R9 p; n9 k
　　功能
　　清润、清热、降火、消除疲劳
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [9 M- {6 z$ v' m/ Z; W
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。
　　操作时间23分钟
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  , g* @7 ?$ A7 M' |
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花式变化一  8 r' [1 K/ I0 q

　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋  tvb now,tvbnow,bttvb$ [9 z7 _1 O1 I, j( u
　　作法
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。  www3.tvboxnow.com( M6 f. n7 L! ~8 z4 }1 ]
　　花式变化二  / N! W3 F% X1 }0 a$ u/ [" k
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　材料  ' q# N; }6 v0 a9 H
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭  7 \% f; |* @6 y% v' ?) U$ L, p" A# y7 h
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。  - F& ~  n9 J# \; T2 c" E4 f
　　花式变化三  公仔箱論壇! T( b+ O6 s3 Z" D* N# N0 ~
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材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料  - C7 t& U/ v  x4 D; e
　　作法
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。

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材料：蛋1个；炒饭6两
　　
　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙  ! u4 z# ], a  K0 W9 N$ A. a
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　　做法：

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1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。
　　
　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。  % q  C- h( S4 Z, o( n! w# O
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　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。  www3.tvboxnow.com0 X& k4 g: t2 t$ Z9 X: `& @# ]
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　　另类做法：  9 `" L  m. I* ~7 M6 G2 w1 K% R3 C9 `
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　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗  公仔箱論壇3 f! k* _+ z' I4 O+ ^
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　　做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @8 D2 R% P% |# ]

1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。
　　
　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。
　　
　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。
　　
　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。  & A7 I# H) G7 L9 n, Q0 a+ Y
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　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。
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　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。
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　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。  tvb now,tvbnow,bttvb$ u2 O2 y2 N; @: \& }! W  Q2 K4 o& Q
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　　咖哩鸡蛋包饭  + k+ Z/ ~, r1 x% n

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。  7 O, ]) w' Z9 \3 o+ m( B
　　
　　做法：
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　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。
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　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。
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　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。
　　
　　
　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭  ) \5 a( ~0 o6 p" G7 G+ T
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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。  www3.tvboxnow.com$ h: j9 q( F& C
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　　做法：  www3.tvboxnow.com2 @# P# }" C( U- @/ F! r3 L1 R
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　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。
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　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。
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　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。
　　
　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。
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　　胡桃木猪肋排蛋包饭  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E, E. C" k6 l/ w( V4 |

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁  8 T% \+ g0 {' w* A
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　　做法：  www3.tvboxnow.com* i3 @- h' l4 y% x
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　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。
　　
　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。
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　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。  # O3 `, k/ `% k* |8 Z. W" R! L0 m& ?
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。
　　
　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。  ) w$ J5 ?' A8 L
　　
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　　烧烤鸡排蛋包饭  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p% q& ~8 x- w4 e/ H3 y/ j& Q

翠玉白菜 2 ]6 k0 [7 A) |8 p9 e. B

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材料：白菜(取叶片大的较佳)
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。  7 Z  p! I2 {( X. F& m' c
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。  www3.tvboxnow.com6 J' _- h; A9 j" Y7 y7 J3 s
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。
制作过程：
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水  tvb now,tvbnow,bttvb6 m6 E! [  x5 h$ R
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实  $ w* p) A7 O, @9 s
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口  ; z; I$ j6 H9 h- }/ e4 D7 g9 \
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可  / M+ F1 T! X8 ~& p* b
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。
韭黄牛肉片  + d' l8 z& X+ ~9 q* g& `

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主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；
　　厨具：平底不沾锅；
　　做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P& r7 }0 F7 j' Y6 j+ t- o7 o
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；  / W2 G+ s( g8 ?0 V: i& `5 j
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。
　　注：小苏打粉在西药房有卖的  8 Q4 a1 d0 j1 V3 D* y' Z
酒醉排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l% N9 K1 d+ {; ^

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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。  tvb now,tvbnow,bttvb1 K6 A+ e; A! V
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。
做法：  + e4 ^$ C2 m" X& p7 q
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {2 S2 F! M3 f' N. r
椒盐排骨

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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋
排骨的营养成份：  8 H2 u4 d9 y: t
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，  2 C# {2 k. Q$ V+ v& ^* D; R
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀  3 a. \' l8 _' I! {( V
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。  www3.tvboxnow.com' h* {' ?1 n# K# K  b6 ~0 Q
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。
白果炒鸡丁
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。  www3.tvboxnow.com# w+ S( d! E( a6 t7 x2 q
2、白果2两。
3、青、红椒各半个，切粗粒。  3 N5 S7 i  b* e
4、香油1咖啡匙。  tvb now,tvbnow,bttvb! ^3 A$ A, b" i2 f& D$ {$ `
5、葱2棵，切段。
6、白糖1咖啡匙。
7、料酒1大匙。
8、盐、味精适量。
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。

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做法：1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。

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2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。

3、锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油。

4、将锅中的余油烧至5成热，下葱段炒出香味，倒入青红椒粒，加水2汤匙，沸后放盐、糖、味精搅匀。 tvb now,tvbnow,bttvb( V; S; E W! c

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5、将鸡丁、白果倒入锅中烧2分钟后，勾芡，放香油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n! ~# T8 F4 P- Y. F/ a0 l" L

公仔箱論壇! t6 d6 B7 R0 {9 W) d) k% s
6、铲匀后起锅装盘即成。

作者: LittleETMan 時間: 2009-4-3 02:31 AM

嘩~~正呀~~好多款呀~

作者: jesses1214 時間: 2009-5-3 06:50 AM

thank you !!!!

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