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標題: [中式食譜] 不要流口水哦……(62P) [打印本頁]

作者: 小家清补凉 時間: 2009-3-1 03:17 PM 標題: 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨

材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  公仔箱論壇  K3 l9 S* z- p( c' ?
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  tvb now,tvbnow,bttvb# @" T! q; D, j9 y1 A
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb9 N- b  H; `% T0 n
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵  + g1 a, D3 w: x
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2、黄豆焖排骨

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材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐
做法:  公仔箱論壇/ D5 K- p5 t- m% Q. R
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。  公仔箱論壇9 }) S  Q$ e4 t* w8 A
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。
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3、陈皮小排骨  www3.tvboxnow.com: q) I$ Y+ m# h- ^

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材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油
做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E$ k  w$ {: T
1、将陈皮泡水10分钟；
2、将肋排切成小块，飞水；  公仔箱論壇; Z- E# W1 l2 ]) a' j  b3 X/ ?+ c2 @6 }$ ~
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B% Y8 E9 q5 u5 f& O
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。  : A9 O2 v/ u1 _0 R0 z3 a  d0 y( [
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～  www3.tvboxnow.com' \& f8 ?% w5 W; T/ Q+ x/ z
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4、南瓜排骨盅

材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb7 F7 d9 o. N' Z& T4 `% J# Q! K
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。  5 ?& |+ a5 L4 {  i
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~  . t, B0 m0 w; D. z& ?6 Z. ]2 h
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5、蒜香骨  www3.tvboxnow.com3 X9 [: I) X9 E- n6 ^! l" Q

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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油  www3.tvboxnow.com) v5 w" F! B2 y9 \5 l
做法:
1、肋排洗干净后，飞水；  1 D' v: o) ~8 H" E
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；
4、将油锅烧热，放入排骨；
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯
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6、粉蒸骨  6 A- w. W! A: m% ]6 f" A# y7 M0 s

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材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐  www3.tvboxnow.com# f9 y- G5 b0 H
做法:
1、将排骨切小块，飞水；  + g& @# \' q% A7 t
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。  www3.tvboxnow.com# c/ C- u6 J  j) N4 Z- Z  J
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7、农家小炒骨  www3.tvboxnow.com9 ?, x  H2 b  m+ V

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材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油  " y. }; ?% J6 z' ?# X1 F' X
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。
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8、香烤排骨

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材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油
做法：
1、将排骨洗净飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb) l, F, ]+ o: ^9 w! S
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；  * s6 r) c" w  [. V9 f# h& b
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；  公仔箱論壇/ ^3 ^9 t* ?3 L5 X) V0 E
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。
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9、苦瓜醸排骨  tvb now,tvbnow,bttvb! P! I, l: s: m' x4 N% s1 H

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  1 a8 r7 s) M5 C
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb" x3 M' f7 N# M
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb- C% t& k& g8 i. ^5 x4 e
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10、苦瓜炒排骨  6 [9 O- B$ F/ y9 x

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb4 _& p9 J$ H) v! |$ @
1、将排骨切成小块，飞水；  公仔箱論壇2 X9 A$ Y6 K0 O& S
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；  0 E/ i: F6 f8 V$ v. P+ d! z8 j; H
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；
5、放少许盐，起锅即可。
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11、糖醋菠萝骨

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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  www3.tvboxnow.com  r! q& F4 W/ P% M3 c
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；  ' G4 S8 H- \. i7 w% Z
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。
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12、香辣椒丝排骨

材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `" Y1 Z) M' X& O- D
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  公仔箱論壇/ ^6 |$ n2 H: s) ?
2、青、红辣椒分别切丝；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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13、萝卜焖排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M( |9 J) S; s% H* ]& j

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  % X" f( ^* A5 T5 j, D# \
做法:  公仔箱論壇, V% t- q- s3 E3 b  X1 r5 b
1、将排骨切成小块，飞水；
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb1 ~3 P; z* z4 l/ m+ z
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。
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14、萝卜排骨盅  公仔箱論壇3 _1 G: S8 S& Z1 A' g) Y

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  4 M/ T" G# J% N
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；  - A. W- T8 a  @' W3 Q
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb+ z5 x: P# X; z" ^0 q, S
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。
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15、清蒸香芋排骨  www3.tvboxnow.com9 E4 M+ P7 W/ N# S* e/ E$ @3 q

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材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐  公仔箱論壇" t; i9 U* k6 X' M+ I" G
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb. a* Y$ @+ b5 A7 k5 t" K
1、将排骨切成3cm小块，飞水；  公仔箱論壇0 b" X5 K: [. a
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；  " F# D- s4 ?' C4 s  b
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～
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16、鲜草菇炒排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F, _2 [+ d. A* A* q+ W  ?

材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]8 I, N* n8 h' J2 u
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、草菇切开两半；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  " T5 U/ N2 Y; P  W
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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17、纸包骨  tvb now,tvbnow,bttvb& X) I: o3 B3 E* q0 G2 V6 s. ?7 M9 v8 {

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材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉
做法：  tvb now,tvbnow,bttvb) V, a! E4 @8 i9 ]( H& i- Q
1、将排骨切成小块，飞水；
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P7 i7 Z0 ~: b: [+ N; ~
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；  ; b* @" f- L6 Y* f  h  M7 D- m
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。
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18、酸笋排骨煲  www3.tvboxnow.com4 [7 m4 K8 s! Z' G1 U

材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C7 e. e0 N8 }. y% Y2 j. ~* R/ I+ t
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；  tvb now,tvbnow,bttvb# M- s4 C& N1 G5 e4 z
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。
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19、红酒烩排骨

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材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  tvb now,tvbnow,bttvb8 M9 |/ d- L$ w! ~' k( ?
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h, ]# D2 C9 s2 d
1、将排骨飞水；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  公仔箱論壇2 V' B- F) O2 N1 {% N" x8 @
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。
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20、清香柠檬骨  公仔箱論壇' Y0 O3 p! L4 Q  U

材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:    |9 d9 b- K% [, O& i* V. Q+ q/ h
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；  公仔箱論壇6 W8 [  ?0 Q4 a
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；    p  z  E, `5 \" d4 H) {# Y( u8 Q
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q  g% R6 c5 ], W; N. ?
川芎白芷炖鱼头　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @8 D% A; C% h, X! N
特点  公仔箱論壇) x& M; g  A" u5 M9 d
　　调理滋养，补脑益气
　　材料  公仔箱論壇! l1 F* T8 b8 S# B' p; T$ J
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片  5 n7 J# ?7 J' s% W" @- u; ]
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z7 X! U9 v3 g4 Y1 V4 \4 W( Z8 G$ {
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  公仔箱論壇5 T& m  B# E% b4 B+ |7 F# h. |
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。  www3.tvboxnow.com7 |$ E2 Q+ ^% k$ F
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。
　　功能  + e; r: M# T( \7 i, ^
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃
　　tips
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。
　　操作时间123分钟
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇# |9 p  R, D4 I* k

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川贝母蜜枣瘦肉汤
特点　　调节机能，润肺止咳  tvb now,tvbnow,bttvb- f# k7 S+ k7 x9 i( Z/ |( y  A
　　材料
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升  公仔箱論壇: d. y3 U( [' j  V2 ]
　　调味料
　　盐适量  ) ^# {0 n' ]$ C, h: N( b
　　作法  7 `4 ^  f; }' d3 D
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。  + W0 C% k! a! u
　　功能
　　止咳、清肺、滋润、纤体  www3.tvboxnow.com5 S3 X3 d' n0 g8 d& ?
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb! z6 N6 M" E5 s# B  R2 i+ c
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。
　　操作时间105分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  ! H: c( g& z. g# A% }- R1 C

参须枸杞炖羊肉  tvb now,tvbnow,bttvb! x( q6 M  M- P. R1 P
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚  www3.tvboxnow.com1 v$ J! q8 j9 D5 a; Q' H
　　材料  / I0 I  `. _! E0 |3 B3 |
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片  www3.tvboxnow.com# l9 U. x3 C, n8 n
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  8 Q2 |' F% A4 [' |3 e1 {0 Z& {
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n. }+ {0 d. c  T0 y: ]% j
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。  3 O1 A" E% `1 c1 o7 [. I
　　功能  公仔箱論壇. `9 P5 Z5 w* Q% ~. T; m& P
　　养肾、补肝、明眸  tvb now,tvbnow,bttvb+ p- M. S- F/ |' a& N
　　tips
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。
　　操作时间153分钟  www3.tvboxnow.com0 x# e+ p+ Y/ R3 [" |# A( O
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
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花式变化一

　材料
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋  tvb now,tvbnow,bttvb1 V- T( h- s2 g4 t$ G. {( b
　　作法
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。  公仔箱論壇! n- g7 E/ z9 M) f8 t
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　  % A: m  o, w# @: \
花式变化二  3 n4 M, Y( ^$ x4 B& k/ G+ N

　材料
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M# D+ k5 o5 z+ {
　　作法
　　1 将米饭放入汤底煮熟。  2 ]) h; w: n+ j6 D- |5 a2 p5 n
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。  ! A( e  I0 h6 N' V

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淮山枸杞炖乌鸡
特点　　滋阴补气，增加活力
　　材料
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片  www3.tvboxnow.com5 O+ U, u1 Q& T
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d  c' J: f" b2 X
　　作法  www3.tvboxnow.com1 C' L9 K/ f$ o& M% C- D9 I7 G
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。  www3.tvboxnow.com8 f# F6 F% ?  |. V) z
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。  ' U! B5 M3 f; i% H) K! u2 u& v  c
　　功能
　　滋阴补气、增加活力  www3.tvboxnow.com8 J' y( ]+ e6 W! Q2 V
　　tips  # N9 Q0 u  o1 G, \# O
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。  0 `3 X6 s% V4 w3 o" H7 ^
　　操作时间164分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  www3.tvboxnow.com3 m0 d/ y4 o# h6 |

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参须红枣炖鲈鱼  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A* [4 c, B4 T) P8 A  a. z6 W' c5 n
　　特点  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \. ^$ y" C) i# z0 b  k- o6 G
　　强身健体，青春活力
　　材料
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升  " o# H0 ]& ^/ |7 I. Q0 B7 C! H$ h
　　调味料  公仔箱論壇# a5 f, R" g% u
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量  + @+ |8 {1 {% ^) u/ e
　　作法  公仔箱論壇4 L% p1 w8 U( \
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。  tvb now,tvbnow,bttvb' Z7 n! Y# T* J5 H' e  t& f9 ?# C6 {
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。
　　功能
　　活血、生机、美肤、健体
　　tips  % L2 t. G( w" F0 T
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。
　　操作时间127分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H% ]# e& J% r. t0 [; V
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  www3.tvboxnow.com- W, ^" {9 d4 W2 L% s

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西洋菜排骨汤
　特点  3 P: R2 p" ~7 s$ {) `8 g0 |% a
　　提神醒脑，增强活力
　　材料
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片
　　调味料  " i0 H7 T, e2 X3 K2 B: d
　　盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb* i; K; e) i) D5 B9 D+ }$ [- x$ c
　　作法
　　1 将西洋菜泡水、洗净。
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d( e1 w/ I" E8 B6 L0 e6 O( V3 l* g$ S
　　清热、润肺、养神、养颜美容  tvb now,tvbnow,bttvb6 A' _! b% M. J+ q- i& U' v
　　tips
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。
　　操作时间77分钟
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　

蒜头干贝田鸡汤  tvb now,tvbnow,bttvb) a9 z$ ^1 z4 l2 Q  `
　特点　　增强体质，散发光彩
　　材料
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升  * p/ ^* y3 m: U3 ^# H- R
　　调味料
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量  tvb now,tvbnow,bttvb& J* W7 c! O: B$ {4 ]
　　作法  ; Z/ ^+ L' [: ^8 @1 _4 Y
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。  , u: |1 t( W! q, v3 S1 T
　　功能
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M& ~# ~0 y' u* w& C+ L/ w
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。
　　操作时间125分钟  tvb now,tvbnow,bttvb3 V0 P7 E1 }! B# ?! v( T
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

　　花式变化一
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蒜头干贝田鸡挂面  公仔箱論壇9 v# H( _8 T. z9 x
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面
　　作法
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。
, Q3 j; Y7 R# Z* ^  ^　　花式变化二
公仔箱論壇8 ?& c/ h$ S+ b! L6 Z9 B
蒜头干贝田鸡粥  " @1 }/ d% C- L+ V0 @2 @( {& d3 O
　　材料  6 E) E) p$ M0 j" k
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇
　　作法
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。  公仔箱論壇. }( R3 z9 y, u' v, \# H" f
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。
8 Z0 Q& ?4 b4 l' z& P　　花式变化三  ) p6 r: M) W* d; {# |
tvb now,tvbnow,bttvb+ i! F4 P; `: M# K" T
蒜头干贝田鸡锅  公仔箱論壇; V$ w  |1 Q) l! |0 t( D
　　材料  www3.tvboxnow.com( J' [+ x1 ]( `% K) T
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料
　　作法
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。

0 f5 D. X7 l, E+ I/ P3 E4 q3 p& O
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公仔箱論壇6 V* h, P2 i6 H0 B4 q
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鲜人参红枣炖乌鸡
特点　　提神醒脑，增强体质  公仔箱論壇$ T6 R6 _+ R0 [
　　材料
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片  公仔箱論壇& ]. G. ^2 H  s# h' I; C. M
　　调味料  1 r1 z2 ]4 U4 l) q5 j3 R
　　绍兴酒少许、盐适量  6 b; O! y% u/ m6 e6 _  X
　　作法
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。  ' {1 ?9 q, J2 B
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。
　　功能
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力  0 M9 Y. W0 \0 g
　　tips
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。  公仔箱論壇+ [2 H2 r$ l$ `
　　操作时间145分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟

  公仔箱論壇- H/ m; m" P; V6 O
南北杏银耳煲猪腱  公仔箱論壇, n7 @1 w7 H1 h+ t# F5 z
　特点　　清肠排毒，调养生机  tvb now,tvbnow,bttvb2 x, G1 ?4 n: o* o- r3 p
　　材料
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb# L0 Z0 I' @8 V
　　绍兴酒少许、盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb1 f- V: l7 v1 h' w
　　作法
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [+ m- j+ W2 Z) A9 d6 m. g
　　清热、润肠、改善体质
　　tips  - H$ X  V% }7 G- a: h
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。
　　操作时间95分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

公仔箱論壇6 L  W# Y' E' r" W' f

花菇炖竹笙
　特点　　美肤健脾，降压强身
　　材料  : t/ M! |8 v6 g; f5 Y" p4 J
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u& s( ]: c4 x3 {$ o( D- k' B# _, T
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。
　　2 将白菜心洗净。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。  www3.tvboxnow.com/ m! ]; r& E# B2 U0 w  ~* @
　　功能
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力
　　tips
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。
　　操作时间104分钟  www3.tvboxnow.com8 v3 h. {2 S$ E3 l3 {; ~* X" M
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E# b) _; t+ ~! {0 I0 `% ]; a+ M7 A
公仔箱論壇5 M/ w1 W5 E( `4 F- k+ S& \
　　花式变化一
1 k* \- l! c& E公仔箱論壇www3.tvboxnow.com( o6 Y# a8 _$ l9 |9 s0 ^
　　材料  公仔箱論壇, h' q3 L- r/ c- b6 v+ z
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面  tvb now,tvbnow,bttvb, o2 M6 A6 s; g, W: B0 _$ r
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }4 @: y" n4 L) r  c
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。  公仔箱論壇$ p4 |7 u+ e) D0 c5 G* ~

　　花式变化二
0 _0 a* u- Q1 u8 S2 }
　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |0 {% t6 P/ z1 ?6 Y/ S! R0 ~% Z- C
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。  4 H; l1 U  _4 w  F% i( J

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苹果雪梨煲排骨
　特点
　　活化肌肤，窈窕纤体
　　材料  公仔箱論壇; N8 U, ?- x# d
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升
　　调味料
　　盐适量  / ]% S0 z" f- _7 E
　　作法  1 L% y2 {+ q$ h- F
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。  $ M* @1 T0 x" d1 F8 x6 c4 c
　　2 将排骨洗净后切块备用。  公仔箱論壇: S. M' z, S0 P* M
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。  公仔箱論壇  ?, G( _: {% H! k' S; @
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。  & p$ w5 T9 u# e: N3 Y5 R
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z  _. Q9 H/ b
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb( g# i: e, }3 \% O6 V
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁  www3.tvboxnow.com( w: }. M5 a2 M# w  Y
　　tips  公仔箱論壇6 m- G) [3 C, o3 @( f& u" f
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。
　　操作时间87分钟  3 g# o3 L" w( i9 u- E
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　  4 Y% O9 a# s  d5 r' c) F8 o

  & w2 w9 t- V6 ]
萝卜甘蔗马蹄汤
　材料
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克  + H" C- H+ n2 u  j
　　调味料
　　冰糖适量
　　作法  - G' P. s3 w9 F) M) h+ _  j
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。  ( j5 @( b$ H* F$ p; Q
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。  , {/ @9 Z/ I  E! ]0 ?
　　功能  + [3 P7 p5 o4 @- {! A9 q& P8 L+ h
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体  公仔箱論壇; i& F; v6 o: S1 c. Q( P! R7 t
　　tips  5 B" }2 I( u, U% E0 f- K( j4 i3 V" U
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。
　　操作时间68分钟  1 L" B, f4 j/ C7 c" X: ^
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　  tvb now,tvbnow,bttvb( c1 T4 d/ P4 h

作者: 小家清补凉 時間: 2009-3-1 03:17 PM

竹笙鲍鱼炖鸡汤    q6 J% l6 a# R* C3 X5 y
公仔箱論壇2 u* R4 }. U. p- Y7 d
特点  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b& e# I7 q5 K
　　活化肌肤，补充营养
　　材料  公仔箱論壇' f% V, ^; a5 {
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F/ b$ Y; ~! Q7 W  g
　　作法  www3.tvboxnow.com, n7 X1 w) [% r- _4 A$ `; Q) {
　　1 将竹笙泡水30分钟。
　　2 将鲍鱼洗净后备用。
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。  ( ^: N+ Y  a* ^& {; {' r
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }+ t+ C/ l2 f8 b
　　功能  ( @/ N* M8 i4 R) w
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤
　　tips
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。
　　操作时间175分钟
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇8 K7 W" o) w! Q3 r

公仔箱論壇8 }; `; B# A( x! W; T
  公仔箱論壇: @" H) i& [$ n! T3 A. X
红枣腩排炖乌鸡  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p( s9 m3 M# G: i% X
特点　　益气活血，养颜润肤  . p5 e7 u. j1 \6 Y) F
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb- ^( R$ J, u7 F  L" H" w" ?  a: m& D
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片
　　调味料  6 I8 E% t' u2 H& u
　　绍兴酒少许、盐适量  / }: p3 m1 |) @: T
　　作法
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。  $ R) C0 F3 F5 ^& B
　　2 将红枣泡水20分钟备用。
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y+ M8 x2 O$ ]# C! S
　　补血、健皮、调养生机  公仔箱論壇8 y2 a; m: q" l8 N9 W3 H
　　操作时间160分钟  ; E5 b1 ^+ ?: I
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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莲藕排骨汤  公仔箱論壇, ~9 m& ~; P0 u' E& Z
　特点　　养颜抗老，活血润肤  0 p+ v- ^, x- ]0 [9 e1 M7 C1 T
　　材料  3 x5 P9 ~2 p' E8 y" W8 \
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升
　　调味料  www3.tvboxnow.com" ~- B: k' g4 v; I4 c
　　盐适量  $ P% T$ s' S0 G( J( k: h
　　作法
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。
　　3 将排骨氽烫后备用。
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb  W9 h: t9 @# }1 e/ _6 M
　　功能
　　活血、促进新陈代谢  www3.tvboxnow.com) s9 q- _2 f* d# ^) k9 }
　　tips
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S, w4 T$ i8 p
　　操作时间116分钟  公仔箱論壇5 J- D9 g4 n% z; o
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

  tvb now,tvbnow,bttvb: D7 Q7 f- i0 I: H+ O: k
香菜皮蛋鱼片汤  tvb now,tvbnow,bttvb, J1 z' L& ~% g0 o8 ^
　特点　　清热解毒，润泽美肤
　　材料
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克  www3.tvboxnow.com: h: H. \# y: m
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将香菜泡水洗净。
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。  . x+ d; h" H; _3 ~; i" a
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。  公仔箱論壇4 T/ }. A& Y- k/ {$ @7 h. t
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb) y2 m8 j, b$ n( [' L) D/ Z
　　清润、清热、降火、消除疲劳
　　tips
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。
　　操作时间23分钟  www3.tvboxnow.com" B/ F9 l! x! V8 T
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  / G! ]  T: v" S" D
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花式变化一  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f& R& [( D! E
1 l/ ^- O( R  \" S( ?4 `: ?
　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋  ( M3 q) T! u( ^
　　作法
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。  tvb now,tvbnow,bttvb7 W" M1 H5 b4 I- {
　　花式变化二  公仔箱論壇( X" q7 ~4 E4 o) v0 D5 O  Q7 O4 v
tvb now,tvbnow,bttvb8 \9 K2 p5 D& ^% m: T. X
　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^( s; L5 x# e
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭  tvb now,tvbnow,bttvb8 T* f% q! y3 k. ]
　　作法  7 r! j+ a( S- b+ n) T- A8 z
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。
　　花式变化三  9 t* o% g2 {% u4 K; t( d5 k
+ j5 X' r+ r. o# V% U
材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @) e; p3 X7 [
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料  tvb now,tvbnow,bttvb6 n( b+ K1 T4 k
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb6 L/ s* o' x: F* a- R
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。  tvb now,tvbnow,bttvb6 f; T7 u% S2 |2 Q  G- S! Q

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。

材料：蛋1个；炒饭6两  ! [6 V9 D# U; d$ t5 v' q8 t
　　
　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙
　　
　　做法：  ! o( E  p5 e! k

1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。  www3.tvboxnow.com. B- n0 j5 t  v' v5 S$ Q& Y6 z
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　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |8 f; t4 H9 w: N  n, s0 ~- h, u
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　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。
　　
　　另类做法：  公仔箱論壇- [2 v) T' k- h; ?
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　　  公仔箱論壇, Y4 f) k. S5 O" O
　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗  : `$ p# ^' y( B* E, ~5 q8 `
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　　做法：

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1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。
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　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。
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　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。
　　
　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c( f, |" e+ M; I
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　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。
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　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。
　　
　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。
　　
　　咖哩鸡蛋包饭  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P) C. A& t5 L1 O# f

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。
　　
　　做法：
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　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。  ! X, i7 o/ Q7 L% B
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　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。  tvb now,tvbnow,bttvb/ T, R# i8 D& |' I3 }* F
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　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l  T1 ~" B2 ]$ a7 J. S9 p
　　
　　
　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭
　　

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。  * D8 h5 O! Q; y
　　
　　做法：  公仔箱論壇' n4 H6 q' V/ \+ K6 o4 s5 S& \
　　
　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。  + s8 S8 ^5 W: b; q
　　
　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。
　　
　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。  % t# g% a( }/ X
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　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。  公仔箱論壇* G' F! I+ l" `0 x) [# n
　　
　　胡桃木猪肋排蛋包饭

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁
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　　做法：
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　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b7 b2 i7 p- }( J6 }6 K6 N  U. C
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　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _1 i- Z* b! [* r
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　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。  9 N' L! f; ~# [8 b
　　
　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。
　　
　　
　　烧烤鸡排蛋包饭  公仔箱論壇3 b0 P8 A' _' R5 _7 b" l( @$ N

翠玉白菜

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材料：白菜(取叶片大的较佳)
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。  www3.tvboxnow.com2 H% ?, S! f: V' `8 A
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z9 j5 O: _0 `, L. |# t
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。  1 W, a6 A9 \' v. \" J/ p5 ~- V
制作过程：    f# Z  N) Z6 r* m5 A& t* \
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水  $ b. ?9 p4 `1 [
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r8 {% E- V, ~6 T) B" \- @  a
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口  公仔箱論壇" C, S5 r' U" [: {
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气  # y) N# n& x: l" h7 {
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可  tvb now,tvbnow,bttvb  _2 i$ E' q. }! A, `& f
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。
韭黄牛肉片

主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；  % j4 a& q; [/ D7 e8 L
　　厨具：平底不沾锅；
　　做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N) V  o9 c- A2 Y
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；  tvb now,tvbnow,bttvb; A5 X3 j# U5 b1 P) O5 Z' K5 ^
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；  ; k( D: x5 y, D' h4 I2 F
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。  tvb now,tvbnow,bttvb4 e2 ~, ?" A; K5 t  V8 x
　　注：小苏打粉在西药房有卖的  公仔箱論壇) U: g8 E" [5 w6 a+ r0 Y. u4 Y
酒醉排骨

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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。  / E8 i  W  p" i: C2 g4 O% E
做法：
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。  www3.tvboxnow.com% F$ ~! `7 v! O+ M( V
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热
椒盐排骨  公仔箱論壇, [) _# ]  Z0 A1 M' c) T. Z* P

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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋
排骨的营养成份：  公仔箱論壇8 Q  Z3 ?9 t2 T5 R" T7 \0 N, e
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克  www3.tvboxnow.com: w* V& O0 q' n. q$ ]4 U/ w+ ]
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，  : G5 ?" U- \" I# A# @( `
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀  / z  d2 \; u0 W6 y& q: n: M
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。  8 T& p, b* S! X, m3 O
白果炒鸡丁
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。  0 `& f$ h( H! V& ~! h4 z
2、白果2两。  公仔箱論壇4 Y8 P. H2 l7 [# ~! m! ?/ x
3、青、红椒各半个，切粗粒。  ' }% [" _6 P3 O5 n
4、香油1咖啡匙。
5、葱2棵，切段。  www3.tvboxnow.com1 Y( U8 a0 E4 k/ W3 J/ E
6、白糖1咖啡匙。  + \' A. `1 M+ f2 L% E
7、料酒1大匙。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p* s2 a& g! ^
8、盐、味精适量。
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H; Q# J' p) E0 F& I/ W

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做法：1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。

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2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L$ m* }; U/ Q! W9 a

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3、锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油。 www3.tvboxnow.com/ N* n% y5 X2 Z8 X7 w

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4、将锅中的余油烧至5成热，下葱段炒出香味，倒入青红椒粒，加水2汤匙，沸后放盐、糖、味精搅匀。

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5、将鸡丁、白果倒入锅中烧2分钟后，勾芡，放香油。

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6、铲匀后起锅装盘即成。

作者: LittleETMan 時間: 2009-4-3 02:31 AM

嘩~~正呀~~好多款呀~

作者: jesses1214 時間: 2009-5-3 06:50 AM

thank you !!!!

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