標題: [美食介紹] 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯 易煮惹味! [打印本頁]

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作者: manyiu    時間: 2022-9-8 10:47 AM     標題: 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯 易煮惹味!

2022-08-18 公仔箱論壇/ _9 f/ p5 `  Y% `. Y. t
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罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐 創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。www3.tvboxnow.com, w6 c* w7 Y9 e- V8 z7 J. L
www3.tvboxnow.com3 f; _, j" D; C1 A

) i0 Z4 B5 g4 M& I- c" |6 o" i三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。
8 ]" M& x1 C+ E( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. q3 p: `# t+ D$ |# o, Swww3.tvboxnow.com梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯公仔箱論壇, k( _8 Q( m2 z2 X  }
Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Rice公仔箱論壇. ~1 t) U' A; |$ ^% C& O! w* x6 Q
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粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。
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這道菜的材料簡單。
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  `, V6 [' @/ B" @5 `+ {8 j: r0 Q  H分量：2人份3 r6 b( p% R5 v" ~

% H$ v2 H+ I' K& N  Q# i   需時：30分鐘
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材料：1 N: i2 Q4 M+ D4 n% _: M3 s

% B" @, G( K' z" ^5 [8 p$ x) t) U公仔箱論壇梅菜扣肉    1罐
1 j) y) K( L! p; [: Lwww3.tvboxnow.com
4 t5 `  L$ y  f; e1 ~: w公仔箱論壇白米    6両
$ b  O' u2 V- o, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q% v* S$ N! c. m- X) E" n
紅心番薯    1條% s8 {* g, G: O- V

' n& v! A( D% k7 N, r5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥蘭苗    10條www3.tvboxnow.com& T8 r7 s; e6 B8 N8 \- U6 X$ V& N& a5 g& N
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老抽    少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B; G; `2 n* g& b0 \2 P
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生粉水    適量
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Ingredients：
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Braised pork with preserved vegetable    1 canTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q# O+ Y0 W( w* @; R; o

& a" M0 d% P; L' l8 w$ P' [# r" [Rice    6 taels
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' E# ~8 A5 ]6 \( a0 r4 f! dtvb now,tvbnow,bttvbJewel sweet potato    1 piecewww3.tvboxnow.com: _! |0 X) h2 J

+ Z* }8 a" {! s' EBaby Chinese kale    10 pieces
! s8 a- o% _' `: K1 L, t+ Y2 P; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T) x- j1 f2 z& C6 h. I0 Z
Dark soy sauce    a little
) Q* B$ D4 Q' k: v7 b  r2 h+ x公仔箱論壇
# Q' W1 l6 x) e# e, H% C1 {4 e公仔箱論壇Cornstarch water    a little
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# Q+ d0 q" f& f/ P) b. M  Q紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。www3.tvboxnow.com+ m4 w' j" l! q: H
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做法：
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1. 將紅心番薯去皮及切粒。公仔箱論壇% C6 o5 D) d& Q, @! r
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Peel and dice the jewel sweet potato.
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: k# _8 g! Y. _& q1 ~7 Gtvb now,tvbnow,bttvb2. 白米洗淨，放入缽仔中。公仔箱論壇3 n, S) a+ P$ C4 W) l

: K, L  v( o/ B/ x$ N6 y* NRinse the rice. Add the rice into a clay pot.
- E7 y' i* B  l, n$ {: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 }6 a4 C3 P) x, U5 R1 }, _& U
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蒸飯的水量僅蓋過米面便可。; ^" J! t3 |# I# U! {9 f
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3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。www3.tvboxnow.com3 ~$ u" T) J  w! S1 ]& k& j5 i
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Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.8 p: y0 [1 @, u# p# r

5 o' R7 D9 @2 T7 u% A4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。
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" L, H7 c# h5 T! }Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.www3.tvboxnow.com, J5 C# M, o' c8 n8 r; J, T
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) M6 x8 }6 _1 @* d& Etvb now,tvbnow,bttvb老抽有提鮮和調色的作用。公仔箱論壇0 w( R0 ^: Z6 A
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5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。
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6 H6 x% A" a; U公仔箱論壇Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e; A! O, _: c: E: T, }$ r
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6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。公仔箱論壇: [5 M6 X# g9 n

2 \1 z3 \) `! z, z$ |, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.
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除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。
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小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。公仔箱論壇5 y- l9 z4 `, N

7 {9 X- t9 b' i) V1 f2 w$ ITips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.
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# L6 x# k7 F/ z- k2 f4 e7 I! I$ jwww3.tvboxnow.com
9 c' Z# L; Z& R) `+ j: U! m' f梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯

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