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標題: [美食介紹] 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯 易煮惹味! [打印本頁]
作者: manyiu    時間: 2022-9-8 10:47 AM     標題: 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯 易煮惹味!

2022-08-18 www3.tvboxnow.com3 O$ e$ h2 H: `$ B: A: F7 K
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罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐 創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。tvb now,tvbnow,bttvb) b. m* k1 ]! j1 x8 d/ q

% o" v- [" a  O( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com7 O1 C; H2 S: Q4 I4 c
三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯5 c+ e2 ^5 o1 G/ z: S# A+ b
Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Ricewww3.tvboxnow.com; ^0 f0 f7 h  z, e! ~6 N
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粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。
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www3.tvboxnow.com! j0 {/ Y; i: l9 l# q; F* B2 E4 T
這道菜的材料簡單。tvb now,tvbnow,bttvb0 W5 G5 |  F1 K0 O9 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B" B4 b8 M; h6 ^3 q
分量：2人份tvb now,tvbnow,bttvb+ p) j- J4 @0 r8 y* x5 S: x

& A2 f; s. o" Z8 Awww3.tvboxnow.com   需時：30分鐘www3.tvboxnow.com( \' R- v9 r! U) z; E- k
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材料：
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梅菜扣肉    1罐
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白米    6両TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {$ O3 \4 Q0 O* T7 g2 R
www3.tvboxnow.com5 q" V/ x9 M5 Y% [. b/ j0 x
紅心番薯    1條, `( s1 J2 m% p, o( l" Z  y! e/ ~

* b- ~) w- U7 ~; h9 qtvb now,tvbnow,bttvb芥蘭苗    10條tvb now,tvbnow,bttvb0 B) ]& s; F3 k4 @$ z) W
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老抽    少許
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. |5 ^! [% p- M. r+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉水    適量tvb now,tvbnow,bttvb' S7 t7 T( G& D, c9 O" V0 P
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Ingredients：  d" w! M" a( F
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Braised pork with preserved vegetable    1 canwww3.tvboxnow.com" C2 U. `& f0 T9 b% ]8 u" `% M8 ?
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Rice    6 taels) G0 |9 k# k% c, E% x; P
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Jewel sweet potato    1 piece
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; H3 |9 F# y3 Q1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Baby Chinese kale    10 pieces
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4 J" E/ c7 U( T+ {& `( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Dark soy sauce    a little
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Cornstarch water    a little
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紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。
, ]2 |6 C; ]& E0 `/ {- q# C. e7 h/ Qwww3.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h2 P9 m* O- ?% p! O. |
做法：
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1 j, F) ?7 w- Ttvb now,tvbnow,bttvb1. 將紅心番薯去皮及切粒。
5 Q" z! o2 w, _. D2 F2 Ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 O0 ]3 b5 w. L; \. C% [: [
Peel and dice the jewel sweet potato.
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' [- m5 @1 k8 P# w! X6 `+ p6 t公仔箱論壇2. 白米洗淨，放入缽仔中。6 H' b+ c: C2 ?2 \

9 H$ }8 A! W. ]; A6 [; x公仔箱論壇Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.
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蒸飯的水量僅蓋過米面便可。
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3 L7 W" R# b' B0 |. D( A: q3 vwww3.tvboxnow.com3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。
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Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.
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+ O  m. W' t& j9 q& F0 |www3.tvboxnow.com4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。
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Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.
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" v' |$ y' H% Uwww3.tvboxnow.com老抽有提鮮和調色的作用。tvb now,tvbnow,bttvb" h: v& w. D2 b! Z. l

. G2 z% x0 y- [- C, g5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。
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Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.
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6 R- G  }& o1 `8 I% j0 m( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。公仔箱論壇- V5 e8 M( ^0 g% Q$ I
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Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.
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除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。
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小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。
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Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.
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1 T1 b  [# g7 V! u2 `* S公仔箱論壇梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯



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