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標題: [中式食譜] 牛 肝 菌 燉 蛋 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-3-3 12:47 PM     標題: 牛 肝 菌 燉 蛋


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材 料
) x, [/ T7 y8 u0 d野 生 急 凍 牛 肝 菌 2 粒 、 雞 蛋 4 隻 、 清 水 蟹 粉 20 克 、 薑 米 1/2 茶 匙 、 上 湯 4 湯 匙 、 薑 汁 / 鹽 / 無 添 加 雞 粉 / 紹 酒 各 1 茶 匙 、 生 粉 水 1 湯 匙www3.tvboxnow.com  g& R2 ^  J9 f% j  e; c! ^2 `+ u. a

0 x# W4 m0 N4 [8 w4 Vwww3.tvboxnow.com5 y! |6 h; D9 E" V/ g0 s" ~6 k
做 法tvb now,tvbnow,bttvb! ~! z" }) G# A* D* @- t
1. 雞 蛋 用 眉 剪 在 頂 端 開 一 個 小 孔 ， 然 後 沿 小 孔 慢 慢 剪 開 頂 部 ， 倒 出 蛋 黃 蛋 白 ， 殼 留 用 。 將 蛋 白 蛋 黃 分 開 ， 蛋 白 拂 勻 。 9 e4 M. ]  n2 K. ~& T. a

1 e/ ^6 }5 `5 [9 u. ~- d9 Cwww3.tvboxnow.com2. 牛 肝 菌 解 凍 ， 用 牙 刷 刷 去 泥 沙 ， 淨 後 切 成 小 粒 。 tvb now,tvbnow,bttvb+ R7 k( Z: P2 r* l) z2 g+ T  ?4 A

) f% [3 U# Y- ?: c# c4 U: a6 b3. 起 鑊 燒 滾 大 鑊 油 ， 下 牛 肝 菌 泡 油 半 分 鐘 ， 瀝 油 。
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; ?  o, U& Z/ D1 U5 @6 {www3.tvboxnow.com4. 牛 肝 菌 加 入 上 湯 ， 細 火 隔 水 燉 20 分 鐘 ， 取 出 攤 凍 。 ( l; f5 ]1 d. S2 h

3 e- c. i8 t  Z1 Z! A) d4 |3 T公仔箱論壇5. 燉 好 的 上 湯 牛 肝 菌 ， 加 入 薑 汁 、 半 茶 匙 紹 酒 、 半 茶 匙 鹽 、 半 茶 匙 雞 粉 及 蛋 白 ， 拌 勻 後 倒 進 蛋 殼 ， 放 上 蛋 杯 ， 放 入 蒸 籠 ， 蓋 上 錫 紙 ， 以 細 火 蒸 15 分 鐘 。 tvb now,tvbnow,bttvb& P" e& _0 N6 n6 c4 ]/ G5 m/ D# f

- u( }6 e+ H) ]6 [www3.tvboxnow.com6. 同 時 起 鑊 ， 以 細 火 炒 香 薑 米 ， 加 蟹 粉 、 剩 餘 的 紹 酒 、 鹽 及 雞 粉 推 炒 ， 炒 至 出 油 ， 以 生 粉 水 埋 芡 後 取 出 。
2 i  P" N9 P% u  `4 }& M- Y( P% N. M$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: f0 r( T0 @! \- @
7. 每 隻 蛋 一 小 匙 （ 6 ） 放 上 蛋 面 便 完 成 。
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/ S/ I& @# y3 n1 p$ B貼 士
7 [6 H+ X0 M  D4 owww3.tvboxnow.com如 沒 蛋 杯 ， 可 用 蘿 蔔 挖 空 將 雞 蛋 固 定 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l# B& m' j# b9 G1 V# t




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