標題: [中式食譜] 冬 瓜 火 鴨 山 根 煲 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-3-6 05:37 PM     標題: 冬 瓜 火 鴨 山 根 煲


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/ v# g2 x" ^. K8 c  m* O% J5 |1 j- ]  Htvb now,tvbnow,bttvb材 料, @3 W& U$ S, L9 c6 l  v# I8 z& c# d* N
冬 瓜 1 斤 、 燒 鴨 4 （ 斬 件 ） 、 山 根 10 個 、 薑 2 片 、 1 棵 （ 切 段 ） 、 上 湯 1 碗 、 生 粉 芡 適 量 、 白 醋 少 許
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調 味 料www3.tvboxnow.com! x% J) o5 O/ `% p6 p. S
蠔 油 / 老 抽 / 鹽 / 糖 各 少 許 、 柱 侯 醬 1/2 湯 匙www3.tvboxnow.com2 S+ b6 e. r6 J7 D! E, q  P  D( e
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做 法公仔箱論壇& d" A; K2 ]8 o$ m8 e/ f3 _) W

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1. 冬 瓜 去 皮 去 瓤 切 件 ， 放 入 滾 油 中 泡 油 ， 盛 起 後 用 滾 水 拖 一 拖 即 可 。
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( q) H& k0 U  x0 B1 Htvb now,tvbnow,bttvb2. 燒 鴨 件 拖 水 備 用 。 將 水 及 少 許 醋 放 入 煲 ， 再 放 山 根 水 備 用 。 , g! L# s5 o+ e' Z/ X
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3. 燒 熱 鑊 加 少 許 油 ， 爆 香 薑 及 ， 加 調 味 料 及 上 湯 煮 滾 ， 加 冬 瓜 件 及 燒 鴨 件 燜 15 分 鐘 ， 再 加 山 根 燜 5 分 鐘 ， 埋 生 粉 芡 即 成 。
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, S% t( J! V2 A% p* twww3.tvboxnow.com貼 士
" j! z+ A- M' Q' F) v" L+ i& J* Nwww3.tvboxnow.com山 根 加 醋 水 ， 可 去 油 膩 ， 亦 可 去 油 膉 味 。 如 做 了 此 步 驟 仍 有 油 膉 味 ， 應 棄 之 不 用 。公仔箱論壇$ s; i, G  k  z6 s; {

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