標題:
[美食介紹]
雙皮奶
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作者:
dong1026
時間:
2007-2-19 06:01 PM
標題:
雙皮奶
雙皮奶是順德大良(又名鳳城)的出名小吃,有七十多年的歷史啦。
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雙皮奶由鶏蛋,水牛奶,白糖炖出來的。爲什麽用水牛奶呢?因爲水牛奶的奶質量好,它比奶牛的奶“瘦”,無什麽脂肪。比較香滑。雙皮奶可以凍食,可以熱食。凍食時比較滑,有點像是食雪糕。熱食時候就食出皮的香。
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在香港,好小有正宗的好味道的雙皮奶食,在大陸呢,當然去鳳城食啦。出名的有仁信和民信兩家,相信他們有親戚關係啊。味道差不多,民信就沒有太甜,可能迎合現在的人飲食健康些吧。
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在澳門的有義順,但他的做法本人覺得不太有奶的味道,因爲他們用的是奶牛的牛奶做的。味道一般,價錢也比較貴啊。
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在澳門旁邊的珠海有間“金玉滿糖”,味道几好,用的是水牛奶,可能覺得甜了小小,問老闆,他答是保持原來的做法。以前的人比較窮,好小食甜品,所以皮做得又香又滑又漏,食一碗够晒皮。嗨,我相信系真啊。
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在中山,有民信的店,生意好到不得了。星期五六日要等位啊。
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各位有時間去以上地方玩,不妨去食下啦。
作者:
carmen_girl
時間:
2007-2-20 03:46 AM
there's one in GZ. I usually went there when I was in high school. cheap and tasty.
作者:
gridiron_16
時間:
2007-2-20 04:20 AM
definitely will when i go visit
作者:
kelvinlaw11
時間:
2007-2-20 10:00 AM
i love it
作者:
yu4312591
時間:
2007-2-21 11:25 AM
THANK YOU
作者:
chriskoman
時間:
2007-2-22 02:25 AM
Any one know how to make it???
作者:
Christy191227
時間:
2007-2-26 10:06 AM
咁遠
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唔通搭飛機去食
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不過講起
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我都好想食牙
作者:
zhaooyunn
時間:
2007-2-26 03:21 PM
确实不错!!!
作者:
peterpan6364
時間:
2007-3-11 05:39 PM
thx
作者:
371003650
時間:
2007-3-13 10:36 PM
THX
作者:
batmanoflove
時間:
2007-3-14 10:23 AM
thx
作者:
batmanoflove
時間:
2007-3-14 10:24 AM
i want to learn how to make
作者:
13149394
時間:
2007-3-16 09:12 AM
我没有喝过,有机会一定要喝。
作者:
lazguy
時間:
2007-3-19 04:00 AM
yummy
作者:
疯牛病的牛
時間:
2007-3-27 12:04 AM
一直不知道双皮奶是怎么个东西
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现在总算知道点了!!!
作者:
fcuk9394
時間:
2007-3-27 12:53 PM
有机会一定要 try try!!
作者:
csie1b
時間:
2007-3-28 04:30 AM
thx for sharing
作者:
mobilinmobi
時間:
2007-4-1 03:47 PM
谢谢
作者:
jhktsang
時間:
2007-8-9 04:02 PM
我想知雙皮奶的做法, 有冇人可以教我點做
作者:
jonh
時間:
2007-8-9 09:02 PM
thanks
作者:
samuel9013
時間:
2007-8-9 10:58 PM
THANK YOU
作者:
aaa586
時間:
2007-8-20 06:12 PM
都说这个好吃,偶吃过一回,没有传说中的经典
作者:
skyyblue989
時間:
2007-10-13 07:18 AM
:onion05: :onion05:
作者:
monmon01
時間:
2007-10-13 08:38 AM
作者:
蝦條王
時間:
2007-10-14 10:41 AM
thx a lot!!!
作者:
mintaro89
時間:
2007-10-17 04:24 PM
I love 双皮奶 forever and ever
作者:
jonh
時間:
2007-10-18 05:36 AM
thanks
作者:
fanpiaoy
時間:
2008-9-24 11:35 AM
感谢楼主得介绍
作者:
maaa
時間:
2008-9-28 07:56 PM
thank you
作者:
sally2888
時間:
2008-9-29 01:12 AM
谢谢楼主提供。。。。。。我很想学做呢
作者:
mastertung
時間:
2008-10-5 09:55 PM
thanks for your sharing
作者:
edit71
時間:
2008-10-25 04:26 AM
egg white 150gm
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milk 400gm
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sugar 60gm or to taste
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mix all well
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strain into bowl
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and steam over med high heat till set about 15min
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served chill or warm
作者:
nash552
時間:
2008-10-26 12:05 AM
没有办法太远了~~我都是自己做的!!给大家参考一下还有姜撞奶
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姜撞奶的做法:
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1、用刨蒜茸刀(或者手剁也行)把姜刨碎成茸;
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2、包在纱布中用力榨出姜汁放在碗里(用量看你用的老姜生姜,辣度真的要看自己合适哦,大概一汤匙姜汁吧);
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3、新鲜牛奶加糖放在锅中小火煮***这里非常重要!!!
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煮到70度离锅,有温度计可以量,没有温度计,有个很简单的方法,人的体温37度,用手指去试一下,感觉到烫却又不会很痛时,就是70度了。
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4、离锅后马上将牛奶冲进碗里,所谓姜撞奶,就是这个撞字,要把姜汁撞匀,不行的话马上用勺子搅一下吧,一下就好哦。
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5、离锅5秒后就千万不要去动它了,可以放到冰箱里,冰着吃也很有味道。
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大概过个十几分钟,奶就凝固了,不象双皮奶那样硬,但真的很嬾哦,试下吧。
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双皮奶:简单七步制作
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双皮奶,不多说了,反正就是好吃。
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1、奶锅里热一碗牛奶,小火煮沸后倒入小碗等待冷却。
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2、鸡蛋清(大鸡蛋一个,小鸡蛋两个),适量白糖,拌匀。
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3、牛奶冷却后,小心地刺穿奶皮,把底下牛奶缓缓倒入大碗,要小心保持那层奶皮躺在小碗的碗底。
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4、把大碗中的蛋清白糖牛奶搅拌均匀。
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5、再缓缓地(千万要缓缓地)注回小碗。正常地话,原先小碗底部的奶皮会浮起在表面。
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6、盖上保鲜膜入锅蒸。
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7、适时起锅,冷却,新的奶皮生成。
作者:
foryou2
時間:
2008-10-27 03:37 AM
I usually eat at 義順 when I visit 澳門. Thanks.
作者:
liew9204
時間:
2008-11-7 02:01 PM
好想试试吃哦。。。。。。。
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