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標題: [美食介紹] 雙皮奶 [打印本頁]

作者: dong1026    時間: 2007-2-19 06:01 PM     標題: 雙皮奶

雙皮奶是順德大良(又名鳳城)的出名小吃,有七十多年的歷史啦。公仔箱論壇# Q! x% I6 e* |# B4 D, R
  雙皮奶由鶏蛋,水牛奶,白糖炖出來的。爲什麽用水牛奶呢?因爲水牛奶的奶質量好,它比奶牛的奶“瘦”,無什麽脂肪。比較香滑。雙皮奶可以凍食,可以熱食。凍食時比較滑,有點像是食雪糕。熱食時候就食出皮的香。tvb now,tvbnow,bttvb+ X  o# R' I/ z" q/ n. K
  在香港,好小有正宗的好味道的雙皮奶食,在大陸呢,當然去鳳城食啦。出名的有仁信和民信兩家,相信他們有親戚關係啊。味道差不多,民信就沒有太甜,可能迎合現在的人飲食健康些吧。
; S% C* _) R8 }9 E  @公仔箱論壇  在澳門的有義順,但他的做法本人覺得不太有奶的味道,因爲他們用的是奶牛的牛奶做的。味道一般,價錢也比較貴啊。公仔箱論壇! k3 u$ }4 G1 ^$ C; q5 w# X
  在澳門旁邊的珠海有間“金玉滿糖”,味道几好,用的是水牛奶,可能覺得甜了小小,問老闆,他答是保持原來的做法。以前的人比較窮,好小食甜品,所以皮做得又香又滑又漏,食一碗够晒皮。嗨,我相信系真啊。3 g2 E0 H# e( X+ j  ~$ E
  在中山,有民信的店,生意好到不得了。星期五六日要等位啊。4 M# a5 a: y* ]3 o7 L% _  G
  各位有時間去以上地方玩,不妨去食下啦。
作者: carmen_girl    時間: 2007-2-20 03:46 AM

there's one in GZ. I usually went there when I was in high school. cheap and tasty.
作者: gridiron_16    時間: 2007-2-20 04:20 AM

definitely will when i go visit
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-2-20 10:00 AM

i love it
作者: yu4312591    時間: 2007-2-21 11:25 AM

THANK YOU
作者: chriskoman    時間: 2007-2-22 02:25 AM

Any one know how to make it???
作者: Christy191227    時間: 2007-2-26 10:06 AM

咁遠
* W# Y) k) g9 R' c唔通搭飛機去食公仔箱論壇5 c/ e. \4 T/ d2 I
不過講起
# W* Q( D4 f$ N/ R* G. l' MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我都好想食牙
作者: zhaooyunn    時間: 2007-2-26 03:21 PM

确实不错!!!
作者: peterpan6364    時間: 2007-3-11 05:39 PM

thx
作者: 371003650    時間: 2007-3-13 10:36 PM

THX
作者: batmanoflove    時間: 2007-3-14 10:23 AM

thx
作者: batmanoflove    時間: 2007-3-14 10:24 AM

i want to learn how to make
作者: 13149394    時間: 2007-3-16 09:12 AM

我没有喝过,有机会一定要喝。
作者: lazguy    時間: 2007-3-19 04:00 AM

yummy
作者: 疯牛病的牛    時間: 2007-3-27 12:04 AM

一直不知道双皮奶是怎么个东西
7 ^% Y0 e# ]& u% i" {  ^0 m$ o现在总算知道点了!!!
作者: fcuk9394    時間: 2007-3-27 12:53 PM

有机会一定要 try try!!
作者: csie1b    時間: 2007-3-28 04:30 AM

thx for sharing
作者: mobilinmobi    時間: 2007-4-1 03:47 PM

谢谢
作者: jhktsang    時間: 2007-8-9 04:02 PM

我想知雙皮奶的做法, 有冇人可以教我點做
作者: jonh    時間: 2007-8-9 09:02 PM

thanks
作者: samuel9013    時間: 2007-8-9 10:58 PM

THANK YOU
作者: aaa586    時間: 2007-8-20 06:12 PM

都说这个好吃,偶吃过一回,没有传说中的经典
作者: skyyblue989    時間: 2007-10-13 07:18 AM

:onion05: :onion05:
作者: monmon01    時間: 2007-10-13 08:38 AM


作者: 蝦條王    時間: 2007-10-14 10:41 AM

thx a  lot!!!
作者: mintaro89    時間: 2007-10-17 04:24 PM

I love 双皮奶 forever and ever
作者: jonh    時間: 2007-10-18 05:36 AM

thanks
作者: fanpiaoy    時間: 2008-9-24 11:35 AM

感谢楼主得介绍
作者: maaa    時間: 2008-9-28 07:56 PM

thank you
作者: sally2888    時間: 2008-9-29 01:12 AM

谢谢楼主提供。。。。。。我很想学做呢
作者: mastertung    時間: 2008-10-5 09:55 PM

thanks for your sharing
作者: edit71    時間: 2008-10-25 04:26 AM

egg white 150gm3 t0 t4 Z  @0 f& B. u
milk 400gm* F% ~3 [3 _3 v% Y
sugar 60gm or to taste
2 l2 j5 T1 A* N& X. cwww3.tvboxnow.commix all well! q1 B' j1 A3 C$ u" ]7 D1 B% i8 {
strain into bowl 5 u5 b% u( F$ M; B5 O
and steam over med high heat till set about 15mintvb now,tvbnow,bttvb# h- Y' W% j) U9 ?, [8 A$ I& V
served chill or warm
作者: nash552    時間: 2008-10-26 12:05 AM

没有办法太远了~~我都是自己做的!!给大家参考一下还有姜撞奶
/ t0 ^& y3 _5 u$ S; hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。姜撞奶的做法:www3.tvboxnow.com, b  [" h8 o0 @* s: u
1、用刨蒜茸刀(或者手剁也行)把姜刨碎成茸;
4 u) g$ \* b9 V2、包在纱布中用力榨出姜汁放在碗里(用量看你用的老姜生姜,辣度真的要看自己合适哦,大概一汤匙姜汁吧); # H8 {7 ]+ g6 O0 f9 U
3、新鲜牛奶加糖放在锅中小火煮***这里非常重要!!! tvb now,tvbnow,bttvb9 q% D. u: o( b+ T; Z/ c
煮到70度离锅,有温度计可以量,没有温度计,有个很简单的方法,人的体温37度,用手指去试一下,感觉到烫却又不会很痛时,就是70度了。
  J8 \7 b7 B2 l1 `2 C  e! D5 p公仔箱論壇4、离锅后马上将牛奶冲进碗里,所谓姜撞奶,就是这个撞字,要把姜汁撞匀,不行的话马上用勺子搅一下吧,一下就好哦。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V2 C1 }: Z' f5 W+ e6 n: E
5、离锅5秒后就千万不要去动它了,可以放到冰箱里,冰着吃也很有味道。
: v6 S4 [) J7 V3 Wtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 b% S0 R$ f7 F& `
大概过个十几分钟,奶就凝固了,不象双皮奶那样硬,但真的很嬾哦,试下吧。 tvb now,tvbnow,bttvb4 u7 n' _  [6 E0 E
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tvb now,tvbnow,bttvb* _2 A( P/ c: H* l
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双皮奶:简单七步制作
! b* z& t: F3 v/ Z+ S  S, S6 S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p" D* h. q, L' V( o
双皮奶,不多说了,反正就是好吃。 4 T# I  p+ h  ?* a

% f6 |6 V6 s* \( E1 l3 C; ]. }www3.tvboxnow.com1、奶锅里热一碗牛奶,小火煮沸后倒入小碗等待冷却。 tvb now,tvbnow,bttvb$ b2 m; X7 \  h7 }+ \: r9 }
2、鸡蛋清(大鸡蛋一个,小鸡蛋两个),适量白糖,拌匀。   E* f0 M! K" o
3、牛奶冷却后,小心地刺穿奶皮,把底下牛奶缓缓倒入大碗,要小心保持那层奶皮躺在小碗的碗底。
$ x* ^% O4 `9 `9 }) f6 L2 g5 bwww3.tvboxnow.com4、把大碗中的蛋清白糖牛奶搅拌均匀。 www3.tvboxnow.com4 k6 z" h1 O, C+ N
5、再缓缓地(千万要缓缓地)注回小碗。正常地话,原先小碗底部的奶皮会浮起在表面。
: ~8 F# J" }" |' ^) [www3.tvboxnow.com6、盖上保鲜膜入锅蒸。
7 K9 s" j5 X( n! ]2 a2 Itvb now,tvbnow,bttvb7、适时起锅,冷却,新的奶皮生成。
作者: foryou2    時間: 2008-10-27 03:37 AM

I usually eat at 義順 when I visit 澳門. Thanks.
作者: liew9204    時間: 2008-11-7 02:01 PM

好想试试吃哦。。。。。。。




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