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標題: [健康資訊] 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素 [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2022-10-27 12:07 AM     標題: 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素

超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。" Y' p( a4 t, D- E) }  X, S0 e
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十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。
4 s1 x, o. {7 @1 J8 r" L" ztvb now,tvbnow,bttvb每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。tvb now,tvbnow,bttvb4 F# [; `. G4 |, ~  b" N0 K9 W6 l
抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！公仔箱論壇; V) W* b. f# p: @% K$ {2 r

* G" l9 _3 |7 T8 d2 {$ [圖／花椰菜。- {+ P6 I) N. [1 V) ~) v$ [! o% j
營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！
% j& r- I" i. H1 otvb now,tvbnow,bttvb現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！
3 W4 d; J3 Z2 K1 w4 U* D花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。) m; H4 F  w8 v
水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。公仔箱論壇+ Q* Y' `6 q  B" w5 x

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  J  [8 Q# g9 L/ w) ^+ H5 e圖／花椰菜好吃又營養。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q- Z2 i8 H. c
醫師娘說食材1.烤花椰菜
; u; z# R4 d6 z2.紅燒肉蒸花椰菜tvb now,tvbnow,bttvb& D) m( w' R+ T! v, z* D
烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵
# h' @9 g* M- p/ H- L公仔箱論壇鹽巴適量( N# Z$ E5 G8 F9 k" T  W( a
黑胡椒適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H4 D3 T, S$ |: S: Y
橄欖油
. m: [' p! d- D8 i做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。
) `/ [7 u! v+ H. ~7 H  t0 i* B) ^tvb now,tvbnow,bttvb2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。
. i7 T# ?8 o# S4 C, Y5 r3. 將烤箱預熱至180度。
" k$ z% X2 P7 X8 }( xwww3.tvboxnow.com4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w6 n2 V0 h& W0 o  d* V1 L
菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！9 {. b' ^# t- e1 K4 N- T* q
圖／烤花椰菜。/ w3 }9 J( H- B& X4 |( A" q
紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵# U3 G- _, M( x! a3 ?
五花肉1條. s9 Y" I: b4 d- p  v% [. V& z
蒜頭3~4瓣公仔箱論壇3 o8 x; v& N" M, \- }
冰糖適量
/ F6 m7 P5 R8 t1 @, D; Gwww3.tvboxnow.com醬油3大匙2 i/ }5 V; D7 h0 d- d6 i. h
蠔油3大匙
) e( i# U# A* e( _9 n, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒適量
" X8 @8 w- f2 V; v  Z0 P5 ]做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。公仔箱論壇; ]% V% ]1 ]$ I1 m3 O& A% m
2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。
! T! v. Q1 g8 \6 Rwww3.tvboxnow.com3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。
/ n! x/ H; S) Z& Twww3.tvboxnow.com4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。# r! P" A3 ]8 J7 Z
5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。/ u% u, U! A. p4 P3 T5 T$ k
6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。
/ H6 O5 \5 ~; h! h# m7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。& L2 ~+ h) \# X; c- e* L0 s; \0 N
8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。
5 l7 ^( v+ O* _7 U" g8 N# Etvb now,tvbnow,bttvb9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。
- R9 {( }) v- P' P. H6 y公仔箱論壇圖／紅燒肉蒸花椰菜。
3 u" W4 G7 ?1 B" G6 B9 D1 t公仔箱論壇



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