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標題: [健康資訊] 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素 [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2022-10-27 12:07 AM     標題: 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素

超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。
. H& N. {, _  ~! J# N  ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u9 i" W1 a2 B
十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。
( q' P; d) ~$ P' r& }tvb now,tvbnow,bttvb每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。
3 z# {+ D) z3 X5 ?公仔箱論壇抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！
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- J& S1 y8 ~7 M% M( b" Y3 mtvb now,tvbnow,bttvb圖／花椰菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {1 c( Q! _. j) N/ m
營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！
3 i- s) S5 V& u" G4 s: W5 V2 Ltvb now,tvbnow,bttvb現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！
3 V& x! w9 V( ]6 q1 c  e" Cwww3.tvboxnow.com花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。
& z' m7 b7 O+ {# x$ Y水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。公仔箱論壇: A3 q$ A( \, ^! ~1 q# H

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3 N& I( y% }$ n4 z4 V* A$ ?tvb now,tvbnow,bttvb圖／花椰菜好吃又營養。www3.tvboxnow.com* M7 u% V1 \$ ]1 _2 X; Z
醫師娘說食材1.烤花椰菜
2 e0 i! K! }& S; a5 Z, i公仔箱論壇2.紅燒肉蒸花椰菜
+ c/ X" U, m' J5 p0 J: O" F- x: h烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵公仔箱論壇6 Z; t) B" O! ?
鹽巴適量
+ h  Z  o: h( M( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒適量tvb now,tvbnow,bttvb* l2 H' Q$ _. f3 R
橄欖油
* ?( a; L" r$ R6 g做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。
$ K: L  w/ K2 w( E6 s0 J' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。0 [7 U) T2 y- A& v
3. 將烤箱預熱至180度。
0 z: \2 \$ n) W& qtvb now,tvbnow,bttvb4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。
. I$ v9 K1 u, D/ Hwww3.tvboxnow.com菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！www3.tvboxnow.com( @* J2 X+ F1 M% d2 n1 V
圖／烤花椰菜。www3.tvboxnow.com/ }2 V( w- u# x0 S8 o- Y
紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵
6 r7 y3 \+ u6 c9 Y- E公仔箱論壇五花肉1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~- l+ y+ V6 t- S! m
蒜頭3~4瓣0 q- V) y# ^+ l/ ]& \) g
冰糖適量
* E! d9 [& u: U, `' n8 U0 @' ~4 i/ G. w醬油3大匙5 n8 J: n. L3 z/ f8 i
蠔油3大匙
& g, d1 y* T: @. s. D( Z9 _. ftvb now,tvbnow,bttvb胡椒適量
! Z2 W7 V, b0 V0 A) v3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。
* d2 V5 M: ^  C# n9 U/ Y2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。
% j" W1 i  [5 q8 \* Ctvb now,tvbnow,bttvb3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。
, {% |! Z2 E) i! d# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。
' J3 n! L1 ^* W, w) s8 h- p9 ?9 jwww3.tvboxnow.com5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。公仔箱論壇# X3 H  _, R6 y& |
6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb1 [' X( k/ |( e4 m; E
7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。
/ [9 K: k: S1 ]$ x0 |0 i2 L6 b. o2 }8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。$ h4 l" M* N7 o0 s4 G" }% e
9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。1 S3 q1 h7 C  j, q1 A+ P. Q) b0 Y2 \
圖／紅燒肉蒸花椰菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n7 ?$ }- X' ?3 F( d5 s" i




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