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標題: [美食介紹] 蒜头田鸡汤 [打印本頁]

作者: 尛滊靤 時間: 2009-3-9 11:32 AM 標題: 蒜头田鸡汤

田鸡：500克

蒜头：10瓣

葱：1条

姜：3片

水：6碗

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　　广东人煲汤讲求“本味”，越是质朴简单的食物，越能反衬其美味的难得。今天介绍的蒜头田鸡汤，便是一道没有复杂食材和工序“烘托”，虽“清汤寡水”却清甜甘美的天然真味。大蒜原有的辛辣，经过熬制，化进汤里，只留下甘香，对于原本怕大蒜味的人士，是一道十分爽利的清汤。
　　(3-4人份)
　　调味料：7 _+ N6 _# f' D3 w& G& R3 P6 T# ^
　　米酒：2汤匙/ v3 U0 M, D7 j1 E
　　盐：适量www3.tvboxnow.com" ~! J$ d, [& {$ J) z$ f
　　
　　做法：
　　1. 买田鸡时请师傅代为剥皮除内脏，拿回家洗净，斩件；www3.tvboxnow.com6 P9 z' j5 k/ b8 w
　　2. 蒜头洗净去衣；姜片切成丝；葱洗净切葱花；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h5 W, P7 _1 j% q; |
　　3. 煮沸清水，放入田鸡、蒜头、姜和米酒，大火煮20分钟，转小火煲一个小时，即可下葱花、盐调味食用。www3.tvboxnow.com7 z2 n# O2 p% T9 O
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功效：
　　清燥祛湿，利水消肿，杀菌降火，润肤养颜。
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　　1. 如果不觉得害怕，其实也能保留田鸡皮一起煲汤，但相信多数人都会选择剥去。www3.tvboxnow.com% t3 Y; t/ {: J4 P  T9 y: z4 I% o
　　2. 蒜头可先用热油小火稍爆香，煲出来的汤水会比现在的色泽微黄，有股甘香。

作者: jameslee_5769 時間: 2009-3-9 09:38 PM

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作者: jameslee_5769 時間: 2009-3-9 09:43 PM

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