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標題: [健康資訊] 天冷來一碗熱湯!DIY港式「核桃黃精秋耳黑豆排骨」暖身煲湯 [打印本頁]

作者: soforlee    時間: 2022-12-26 02:06 AM     標題: 天冷來一碗熱湯!DIY港式「核桃黃精秋耳黑豆排骨」暖身煲湯

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天冷來一碗熱湯!DIY港式「核桃黃精秋耳黑豆排骨」暖身煲湯。
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4 Z  H# U  Q$ D( Htvb now,tvbnow,bttvb濃郁甘甜的「煲湯/老火湯」──將材料放入大型深鍋裡,以較長時間烹煮1~3小時,重點為湯的味道濃郁甘甜,湯色濃濁。例如:涼瓜鹹菜黃豆排骨湯、健脾去濕清補涼、章魚綠豆蓮藕排骨湯、基礎奶白魚湯、港式茶記風格羅宋湯…等。對於「寧可食無肉,不可飯無湯」的香港人來說,運用各種湯水養生是極其日常的事。即便未必三餐都喝湯,但在香港的春夏秋冬都有因應季節和體質的湯品、糖水和涼茶,在品嚐美味的同時還能滋養身體。
; B  r+ }1 c) ]* E# UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於香港當地有著多元族群,原本傳統的廣東湯水自然也融合了多樣文化,逐漸演變出具有本地特色的港式湯水樣貌。在香港,湯水料理不是專屬寒冷天氣的飲食,而是四季裡看似普通卻講究的日常必須。tvb now,tvbnow,bttvb+ _7 x( N( b* \( C  m
秋冬時節的港式湯水,煲湯——核桃黃精秋耳黑豆排骨湯煲湯 / 老火湯煮製重點:將材料放入大型深鍋裡,以較長時間烹煮1~3小時,重點為湯的味道濃郁甘甜,湯色濃濁。公仔箱論壇1 j. [9 |: `4 a4 e' k  p8 ^
特色飲湯是重點,不強調吃湯料,因長時間煲煮至無味的湯料也被稱為「湯渣」,但還是會有人吃湯渣喔,吃湯渣時就別要求它的美味度了!
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) @9 B4 w" ^0 s# Q( t9 ~) ]$ y8 V& e公仔箱論壇圖/核桃黃精秋耳黑豆排骨湯,幸福文化提供材料 核桃10g(核桃仁)  
' \6 m5 `" h9 a! ]1 swww3.tvboxnow.com黑豆 46g  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M/ h% y& `+ z2 v5 W" Z) e- T
黃精 7g  tvb now,tvbnow,bttvb( @; a$ t' y0 W# j4 \% |
乾龍眼肉 11g(桂圓肉、無煙燻龍眼乾)  
4 U5 z$ J  b  N, h8 d; g+ N秋耳 6g    z' s0 b* F: @6 B6 C
湘蓮子15g(帶皮紅蓮子)  ' I2 `: I6 R: W6 h% X. y
芡實 18g  
, y" \  Z1 V- Y8 A8 l公仔箱論壇白茯苓 20g  
! o$ L9 }# b* c) R白朮 20g  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H; g! U7 J( r* C+ y6 f  A6 S6 T
黃玉米 1 根  
7 x6 c) C  v: _3 N公仔箱論壇豬腱 270g  
7 E, b% g: D* F7 g* ]( }www3.tvboxnow.com水2500ml  
# S2 [: F+ }. w$ f' D8 \# ?/ Y) t粗鹽 1 ∼ 1.5 茶匙(約5 ∼ 7g,可酌量調整)

% n) s$ u5 {+ ~- f9 s% c. ]1 K公仔箱論壇使用鍋具8~10L 不鏽鋼深湯鍋公仔箱論壇! O" W3 \; ?9 @( C9 o! n
(因為煲湯食材份量多,鍋具需要大一點)
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: B5 V: L/ p2 G) _2 Q1 P公仔箱論壇做法 1. 湘蓮子、芡實、黑豆分別泡水20 分鐘後瀝乾水分;秋耳泡水半小時後也瀝乾;黃玉米切塊。公仔箱論壇  s2 A' Y% o- m, q; L* _
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2. 將豬腱放入鍋內,加入冷水淹過表面,開小火加熱到即將沸騰時關火,在流動的水下搓洗雜質後瀝乾,切成大塊。
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, l, o/ L$ R& z& D5 h# pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 在鍋內放入做法2 的豬腱和其他所有材料,接著倒入2500ml 的水,加蓋開大火煮滾後,加蓋轉小火煲2.5 小時,中間不開鍋蓋。www3.tvboxnow.com) z& ^! _1 g8 z' d1 d6 |
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4. 完成後開蓋,分兩次加入粗鹽,加入第一次後,先喝一口湯試試鹹度,再按鹹度喜好調整。www3.tvboxnow.com; Y3 q2 a, g" U+ ~
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5. 最後撇掉湯水表面的油,建議開大火讓湯沸騰後,會更容易用湯勺撇去在湯表面的大片油。tvb now,tvbnow,bttvb) I- T& z, z( G, U; b; {" N) ]
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